آش کدو حلوایی برای سرماخوردگی + طرز تهیه شمالی، اصفهانی و یزدی

کدو حلوایی از صیفی‌جات خوشمزه و مقوی پاییزی است که با رنگ نارنجی خود کاملا حال و هوای این فصل را دارد. این سبزی خوشمزه خوراکِ درست کردن انواع آش و دسر در پاییز و زمستان است و در کنار کالری پایین، خواص زیادی برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن دارد. خوردن یک کاسه آش کدو حلوایی داغ در هوای سرد زمستان حسابی می‌چسبد و سرما را از تن شما بیرون می‌کند.

این آش در شهرهای مختلف با مواد اولیه متفاوت تهیه می‌شود و به دلیل مقوی بودن یک غذای خوب برای دوران سرماخوردگی است. کافی است یک بار این آش خوشمزه را درست کنید تا عطر و بوی آن در خانه بپیچد و به پای ثابت سفره‌تان تبدیل شود. همراه ما باشید تا طرز تهیه انواع آش کدو حلوایی شمالی، اصفهانی و یزدی را به شما آموزش دهیم. 

آش کدو حلوایی چیست؟

آش کدو حلوایی یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با کدو حلوایی است که در فصل پاییز و زمستان درست می‌شود و حسابی پرطرفدار است. انواع آش کدو حلوایی در شهرهای مختلف مثل قم، گیلان، یزد، تبریز، مازندران و اصفهان با مواد اولیه متفاوت تهیه می‌شود و بسته به این مواد اولیه، طعم شیرین یا ملس دارد. در این میان آش کدو حلوایی با آب گوشت یا قلم یکی از خوشمزه‌ترین انواع آش کدو است که طعمی مشابه آش شله قلمکار دارد.

از کدو حلوایی همچنین در پخت آ‌ش‌های دیگر مثل آش جو یا آش دوغ مازندرانی با کدو حلوایی استفاده می‌شود، با این حال آش کدو چیز دیگری است. این آش زمستانی به دلیل خواص بی‌نظیر خود در تقویت ایمنی بدن یک وعده غذایی عالی برای فصل‌های سرد سال است.

خواص آش کدو حلوایی

آش کدو حلوایی مشابه آش شلغم یا دیگر سوپ‌های سرماخوردگی سرشار از ترکیباتی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. کدو حلوایی منبع غنی بتاکاروتن، ویتامین A، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ و ترکیبات ضد التهابی است و در تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر انواع بیماری‌ها، به ویژه سرماخوردگی و آنفولانزا نقش دارد. این سبزی زمستانی همچنین دارای خواص ضد انگل و ضد میکروب است که از بروز عفونت و بیماری‌های فصلی جلوگیری می‌کند. از دیگر خواص آش کدو حلوایی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سلامت پوست و مو
• تقویت چشم و قدرت بینایی
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی
• تقویت دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست
• محافظت از کبد و کمک به بازسازی آن
• کاهش چربی بدن و کنترل اشتها
• کاهش خطر ابتلا به سرطان، به‌ویژه سرطان ریه
• کاهش التهابات بدن

طرز تهیه آش کدو حلوایی ساده (با عدس و ماش)

آش کدو حلوایی ساده که در بسیاری از شهرهای ایران از جمله تهران تهیه می‌شود، مواد اولیه ساده‌ای دارد و یک غذای مقوی برای مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا است. مزه این آش تا حد زیادی شبیه آش شله قلمکار است و بر خلاف تصور اصلا آش شیرینی نیست.

مواد لازم آش کدو حلوایی ساده

برای تهیه آش کدو حلوایی با عدس برای 2 تا 3 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
کدو حلوایی بدون پوست	1 عدد کوچک
ماش	1 پیمانه
عدس	½ پیمانه
برنج نیم‌دانه یا بلغور گندم	½ پیمانه
قلم، ماهیچه یا گوشت (گوسفند یا بوقلمون)	به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی

مراحل تهیه آش کدو حلوایی ساده

برای تهیه آش کدو حلوایی ساده مشابه مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول

حبوبات را از شب قبل در کاسه‌های جداگانه خیس کنید و چند مرتبه آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. 

مرحله دوم

یک قابلمه مناسب (یا زودپز برای پخت بهتر و سریع‌تذ) بردارید و حبوبات را همراه گوشت داخل آن بریزید. استفاده از قلم یا گوشت (گوسفندی یا بوقلمون) ضروری نیست، اما به طعم بهتر آش کمک می‌کند. اگر به گوشت تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از عصاره قلم فریزری نیز استفاده کنید. کدو را هم پوست گرفته و خرد کنید، سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم

داخل قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا حبوبات و کدو کامل پخته شوند. پس از این‌که آش کاملا پخته شد و به غلظت مناسب رسید، با استفاده از میکسر، گوشت‌کوب برقی یا حتی پشت ملاقه مواد را کمی له کنید تا آش یک‌دست شود.

مرحله چهارم

آش را در ظرف دلخواه بریزید و با پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید. البته این نکته را در نظر داشته باشید که چاشنی اصلی آش کدو دارچین و پیاز داغ است اما می‌توانید از سیر و پیاز و نعنا نیز برای تزیین آن استفاده کنید. اگر دوست دارید آش شما بیشتر ملس باشد و کمی به شوری و ترشی بزند، می‌توانید کمی کشک نیز به آن اضافه کنید. برای داشتن آش کدو حلوایی با کشک می‌توانید در مراحل پایانی پخت داخل آن کمی کشک بریزید یا در زمان سرو روی آن را با کشک تزیین کنید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی (بدون سبزی)

آش کدو گیلانی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع آش کدو حلوایی است که با شیر و شکر درست می‌شود و طعمی شیرین دارد. چاشنی اصلی این آش شمالی با کدو حلوایی شکر و دارچین است و بر خلاف بسیاری از انواع آش، گوشت، سبزی و حبوبات ندارد. 

مواد لازم آش کدو حلوایی گیلانی

مواد لازم آش کدو حلوایی با شیر گیلانی برای 2 تا 3 نفر در جدول زیر آمده است:

مواد لازم	مقدار مواد
کدو حلوایی بدون پوست	500 گرم
شیر	2 پیمانه
آب	2 پیمانه
برنج نیم‌دانه	1 پیمانه
شکر	½ پیمانه
دارچین	برای تزیین
کره (اختیاری)	50 گرم

* در بعضی از دستورات آش کدو گیلانی از گردو خرد شده، زنجبیل و نمک و فلفل نیز استفاده می‌شود، اما دستور اصیل و سنتی آش کدو شمالی هیچ یک از این مواد را ندارد.

مراحل تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

برای تهیه آش کدو حلوایی شمالی مطابق مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول

برنج را خوب بشویید و با مقداری آب برای 2 ساعت خیس کنید. در این فاصله کدو حلوایی را بشویید و با استفاده از یک چاقوی تیز پوست بگیرید. سپس کدو را از وسط نصف کرده و تخمه و ریشه‌های داخل کدو را جدا کنید. در ادامه کدو را به قطعات کوچک خرد کنید تا راحت‌تر پخته شود. 

اگر گرفتن پوست کدو حلوایی در این مرحله برایتان سخت است، می‌توانید پس از جدا کردن تخم کدو، آن را چند برش درشت بزنید و داخل یک قابلمه مجزا با مقداری آب نیم‌پز کنید تا کمی نرم شود. سپس آن را از قابلمه خارج کنید و پس از خنک شدن، پوست آن را بگیرید و همراه برنج بپزید.

مرحله دوم

برنج خیسانده شده را آبکش کنید و همراه کدو حلوایی در یک قابلمه مناسب با 1.5 پیمانه آب بپزید. شعله را روی حالت ملایم قرار دهید تا برنج و کدو به آرامی پخته شوند.

مرحله سوم

بعد از اینکه آب مواد کشیده شد، برنج و کدو را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. اگر حس کردید مواد هنوز پخته نشده، نصف پیمانه دیگر آب اضافه کنید و زمان دهید تا برنج و کدو کامل بپزند. 

مرحله چهارم

بعد از اینکه کدو و برنج پخته و آب اضافه آن کشیده شد، شیر (و در صورت تمایل کره) را به قابلمه اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و در ادامه شکر را هم داخل قابلمه بریزید. همچنان به هم زدن مواد ادامه دهید تا کامل با هم مخلوط شده و له شوند. 

مرحله پنجم

زمانی که مواد کامل با هم ترکیب شد و آش به غلظت مناسب رسید، شعله را خاموش کنید. سپس آش کدو حلوایی را در ظرف دلخواه بریزید و با دارچین تزئین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی مازندرانی

آش کدو حلوایی مازندرانی که با نام کدو آش مازندرانی هم شناخته می‌شود از ساده‌ترین انواع آش کدو است که گرچه مثل آش گیلانی به خطه شمال کشور برمی‌گردد، اما مواد اولیه و طرز تهیه آن کاملا با آش کدو گیلانی متفاوت است.

مواد لازم آش کدو حلوایی مازندرانی

برای پخت آش کدو تنبل مازندرانی برای 2 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
کدو تنبل	1 عدد کوچک
برنج نیم دانه	¾ پیمانه
سیر	2 عدد
نعناع خشک	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان کافی
کره	50 گرم

مراحل تهیه آش کدو حلوایی مازندرانی

برای تهیه کدو آشی مازندران مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول

برنج نیم دانه را بشویید و با آب کافی برای حدود 20 دقیقه بپزید تا لعاب بیندازد. همزمان در یک تابه مناسب سیر را خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید. توجه داشته باشید که سیر بیش از حد سرخ نشود، چرا که طعم آن به تلخی می‌زند. 

مرحله دوم

کدو را پوست بگیرید، تخمه‌های آن را خارج کنید و به صورت نگینی برش بزنید. پس از اینکه برنج کمی نرم شد و لعاب انداخت، کدوهای خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس به قابلمه آب اضافه کنید تا حدی که آب کامل روی کدوها را بپوشاند. 

مرحله سوم

پس از اینکه کدوها پخته شد و آش کمی جا افتاد، سیر داغ و نعنا داغ را به آن اضافه کنید. زمان دهید تا آش کامل پخته و کدوها له شوند، سپس نمک و فلفل را به آش اضافه کنید. زمانی که کدو آش مازنی به غلظت مناسب رسید آن را در ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید. در صورت تمایل می‌توانید از مقداری ترشی کندس یا رب انار برای تزیین و سرو آش استفاده کنید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی (با حبوبات و سبزی)

آش کدو حلوایی اصفهانی از دیگر انواع آش کدو است که به خاطر داشتن حبوبات و سبزی بسیار مقوی است و برای کمک به درمان سرماخوردگی مفید است. طعم این آش شباهت زیادی به آش شله قلمکار دارد و بر خلاف تصور شیرین نیست، اما در صورت تمایل می‌توانید با اضافه کردن شکر طعم آن را کمی ملس کنید.

مواد لازم آش کدو حلوایی اصفهانی

برای تهیه آش کدو حلوایی با بلغور گندم برای 6 تا 8 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
کدو حلوایی	500 گرم
نخود	¼ پیمانه
ماش	¼ پیمانه
لوبیا چیتی	¼ پیمانه
لوبیا سفید	¼ پیمانه
بلغور گندم	2 پیمانه
سبزی آش	1 کیلوگرم
پیاز	3 عدد
نعناع خشک	2 قاشق غذاخوری
روغن	به میزان کافی
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان کافی
دارچین (اختیاری)	به میزان کافی

مراحل تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی

برای پخت آش کدو حلوایی با ماش اصل اصفهان مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول

بلغور گندم، نخود، ماش و لوبیا را بشویید و در ظروف جداگانه با مقداری آب خیس کنید. بهتر است حبوبات یک شب تا صبح کامل (12 ساعت) خیس بمانند، اما برای بلغور گندم 2 ساعت زمان کافی است. 

مرحله دوم

پیازها را بشویید و به صورت خلالی ریز خرد کنید. سپس آن‌ها را در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در مراحل پایانی کمی زردچوبه، نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. شعله را خاموش کنید و پیازها را کنار بگذارید.

مرحله سوم

کدو حلوایی را از وسط برش بزنید و تخمه‌های آن را جدا کنید. سپس کدو را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. در ادامه کدوهای خرد شده را با کمی روغن و کره تفت دهید و نیمی از پیازها را به آن اضافه کنید (نصف پیاز داغ را برای تزئین در مرحله آخر کنار بگذارید). 

مرحله چهارم

بلغور گندم را آبکش کنید و با چند پیمانه آب داخل قابلمه بریزید تا نیم‌پز شود. همین که آب به جوش آمد کافی است. حبوبات دیگر را هم به طور جداگانه در قابلمه‌های مجزا نیم‌پز کنید. سپس یک قابلمه بزرگ بردارید، داخل آن را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، بلغور نیم‌پز و حبوبات پخته شده را به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم

اجازه دهید تا بلغور و حبوبات در کنار هم کاملا پخته و نرم شوند. سپس سبزی آش، کدو حلوایی و نیمی از پیاز داغ را که همراه کدو تفت داده بودید به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا آش یک‌دست شود. پس از اینکه مواد چند قل ریز زد آش را بچشید و بسته به ذائقه نمک و فلفل آن را میزان کنید.

مرحله ششم

شعله را روی حالت ملایم قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا آش کامل جا بیفتد. در این فاصله نعناع خشک را با مقداری روغن و زردچوبه برای حدود یک دقیقه تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید. حواستان باشد که نعناع خیلی سریع می‌سوزد، بنابراین نیازی به تفت دادن طولانی آن نیست. زمانی که آش به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف دلخواه بریزید و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کرده و نوش جان کنید. 

طرز تهیه آش کدو حلوایی تبریزی

آش کدو حلوایی تبریزی از دیگر انواع آش کدو است که به خاطر داشتن گردو یک آش مجلسی با طبع گرم و در عین حال سنگین و مقوی است.

مواد لازم آش کدو حلوایی تبریزی

مواد لازم برای تهیه آش کدو حلوایی تبریزی برای 6 تا 8 نفر در جدول زیر آمده است:

مواد لازم	مقدار مواد
کدو	500 گرم
برنج	5 پیمانه
پیاز	2 عدد
گردو	1 و ½ پیمانه
نمک	به میزان کافی
شکر	پیمانه
روغن	به میزان کافی

مراحل تهیه آش کدو حلوایی تبریزی

برای تهیه آش کدو حلوایی تبریزی مطابق مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول

کدو را بشویید و پوست بگیرید، سپس در اندازه دلخواه خرد کنید. روی کدوهای خرد شده شکر بپاشید و اجازه دهید 2 ساعت بماند. این کار کمک می‌کند تا کدو آب بیندازد و بعد از پخت لذیذتر شود. 

مرحله دوم

یک تابه مناسب بردارید و پیازها را داخل آن به صورت نگینی خرد کرده و خوب تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در یک قابلمه دیگر برنج را با مقداری آب بجوشانید تا کاملا نرم شود، سپس آن را آبکش کنید. 

مرحله سوم

پس از گذشت 2 ساعت آب کدو را در یک ظرف خالی کرده و کنار بگذارید، سپس کدوها را با مقداری روغن سرخ کنید. پیاز داغ و گردوی خرد شده را به کدوی تفت داده شده اضافه کرده و خوب با هم تفت دهید. سپس آبی که کدو پس داده بود به مواد اضافه کنید. 

مرحله چهارم

برنج پخته را به مواد اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا آش کامل جا بیفتد. زمانی که آش کدو به غلظت مناسب رسید آن را در ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی (با حبوبات و بدون سبزی)

آش کدو حلوایی یزدی یکی دیگر از انواع آش کدو است که مشابه آش اصفهانی حبوبات دارد، اما در پخت آن از سبزی استفاده نمی‌شود.

مواد لازم آش کدو حلوایی یزدی

مواد لازم برای تهیه آش کدو یزدی برای 4 تا 6 نفر در جدول زیر آمده است:

مواد لازم	مقدار مواد
کدو حلوایی	250 گرم
برنج	¼ پیمانه
لوبیا قرمز	2 و ½ پیمانه
ماش	¼ پیمانه
پیاز	1 عدد
دارچین	به میزان کافی
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به میزان کافی
روغن	به میزان کافی

مراحل تهیه آش کدو حلوایی یزدی

برای تهیه آش کدو حلوایی یزدی مراحل زیر را انجام دهید:

مرحله اول

حبوباتی که از شب قبل خیس کردید، آبکش کنید و در دو قابلمه جداگانه با مقداری آب بپزید. برنج را بشویید و برای حداقل 1 ساعت با نمک و آب خیس کنید. سپس برنج را در یک قابلمه جدا با 2 لیوان آب بپزید.

مرحله دوم

کدو حلوایی را پوست بگیرید و خرد کنید و زمانی که برنج پخته شد کدوها را به قابلمه برنج اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید کدو روی حرارت ملایم همراه برنج بپزد.

مرحله سوم

لوبیا و ماش پخته شده را همراه نمک و فلفل به قابلمه برنج و کدو اضافه کنید و زمان دهید تا خوب جا بیفتد. تا زمانی که آش آماده می‌شود سراغ درست کردن پیاز داغ بروید. پیازها را خلالی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

مرحله چهارم

در مراحل پایانی پخت آش، پیاز داغ را همراه دارچین به آن اضافه کنید و حدود 15 دقیقه دیگر زمان دهید تا طعم مواد کامل به خورد هم برود. سپس آش را در ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی قمی

مواد اولیه و روش پخت آش کدو قمی مشابه آش یزدی است، با این تفاوت که آش کدو حلوایی قمی لوبیا ندارد و در پخت آن فقط از ماش استفاده می‌شود. در این آش همچنین زیره سیاه به عنوان چاشنی اصلی غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین آش کدو حلوایی قمی از ½ پیمانه برنج، ½ پیمانه ماش، نیم کیلو کدو حلوایی، 2 قاشق پیاز داغ به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و زیره درست می‌شود و مراحل تهیه آن مشابه آش یزدی است.

فوت و فن‌های تهیه آش کدو حلوایی

پخت آش کدو حلوایی مشابه هر غذای دیگر نکاتی دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید یک آش خوشمزه و جا افتاده داشته باشید. مهم‌ترین فوت و فن‌های تهیه آش کدو حلوایی عبارتند از:

• استفاده از برنج نیم‌دانه: در پخت غذاهای نرم و آبکی مثل آش کدو بهتر است به جای برنج کامل از برنج نیم‌دانه استفاده کنید، چرا که در نهایت برنج باید کامل له شود تا آش جا بیفتد. استفاده از برنج نیم‌دانه از یک طرف فرآیند پخت را سریع‌تر و بهتر می‌کند و از سوی دیگر نسبت به برنج معمولی مقرون به صرفه‌تر است.

• پخت کامل حبوبات: حبوبات آش کدو به‌ویژه نخود و لوبیا نفاخ است و ممکن است معده را اذیت کند؛ به همین دلیل در پخت آش کدو بسیار مهم است که حبوبات را از شب قبل خیس کرده و چند مرتبه آبشان را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. در زمان پخت نیز اگر حبوبات جوش متفاوتی دارند، آن‌ها را جداگانه بپزید تا به طور کامل نرم و پخته شوند. 
• حرارت ملایم: در مراحل پخت آش از حرارت ملایم استفاده کنید تا آش به خوبی جا بیفتد و طعم مواد کامل به خورد هم برود.
• تزئین آش کدو: برای تزئین و سرو آش کدو معمولا از دارچین و پیاز داغ استفاده می‌شود، با این حال در بعضی از دستورهای تهیه آن مثل کدو آش مازندران می‌توانید از سیر داغ، نعنا داغ و حتی کشک استفاده کنید. 
• چاشنی آش کدو: آش کدو در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوت تهیه می‌شود و هریک چاشنی خاص خود را دارد. به عنوان مثال آش کدو گیلانی سبزی و حبوبات ندارد و در پخت آن از شیر و شکر و دارچین استفاده می‌شود؛ در حالی که آش کدو اصفهانی حبوبات و سبزی دارد و طعم آن شبیه آش شله قلمکار است. اگر در پخت آش کدو از سبزی، حبوبات یا گوشت استفاده کردید، بهتر است داخل آن شکر نزنید، چرا که طعم بدی پیدا می‌کند.

• آب انداختن کدو: کدو حلوایی حین پخت آب می‌اندازد، بنابراین برای پخت آن لازم نیست آب زیادی اضافه کنید. در صورت افزودن زیاد آب باید مدت خیلی طولانی صبر کنید تا آب آن خشک شود و آش به غلظت مناسب برسد.
• غلظت مناسب آش کدو: زمانی که رد ملاقه روی آش شما باقی بماند یعنی آش کدو کاملا جا افتاده و به غلظت مناسب برای سرو رسیده است.
• پوست گرفتن کدو: پوست کدو بسیار سفت است، به همین دلیل برای جدا کردن پوست کدو باید از چاقوی تیز استفاده کنید. اگر باز هم برایتان سخت بود می‌توانید کدو را برای چند دقیقه داخل فر یا مایکروفر قرار دهید تا کمی نرم شود (یا اینکه کدو را برش درشت زده و داخل قابلمه با مقداری آب نیم‌پز کنید تا نرم شود)، سپس می‌توانید پوست آن به راحتی جدا کنید.
• سرخ کردن کدو قبل پخت: اگر دوست دارید کدو حلوایی در آش وا نرود و به شکل نگینی داخل آش دیده شود، ابتدا آن‌ را در مقداری روغن تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید. نیازی به تفت دادن طولانی نیست و همین که رنگ کدو تغییر کند کافی است. در غیر این صورت چنانچه دوست دارید کدوها در آش له شود، می‌توانید آن را آبپز و سپس پوره کنید.
• گرفتن بوی خامی بلغور: بلغور حتی پس از پخت بوی خامی دارد، بنابراین اگر از بلغور در پخت آش استفاده می‌کنید، هنگام پخت کف روی آن را بگیرید تا طعم خامی بلغور از بین برود.

تزئین و سرو آش کدو حلوایی

تزیین و سرو آش کدو حلوایی به مواد اولیه آن بستگی دارد. در انواع شیرین این غذا مثل آش کدو حلوایی گیلانی که با شیر و شکر درست می‌شود، می‌توانید از دارچین و شکر برای تزیین استفاده کنید. به عنوان مثال می‌توانید با دارچین روی آش خطوط ضربدری بکشید و داخل خانه‌ها را با شکر پر کنید. همچنین می‌توانید شکر و دارچین را به صورت حلقه‌ای یا دایره‌ای روش آش بریزید. حتی می‌توانید به تنهایی و با استفاده از دارچین روی آش طرح‌های مختلف بکشید.

در انواع دیگر آش کدو که با حبوبات، سبزی و گوشت تهیه می‌شود از کشک، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ برای تزیین استفاده کنید. ساده‌ترین روش تزئین آش به این صورت است که نعنا داغ را به صورت یک حلقه بزرگ روی سطح آش بریزید و حلقه‌های داخلی و کوچک را با پیاز داغ و سیر داغ پر کنید. همچنین می‌توانید نعنا داغ و پیاز داغ را به صورت دایره‌ای روی سطح آش بریزید یا با نعنا داغ روی آن طرح گل درست کنید. 

خرید و فروش کدو حلوایی در باسلام

اکنون که با انواع آش کدو حلوایی و طرز تهیه آن آشنا شدید، شاید بخواهید اهل خانه را به یک کاسه آش کدو لذیذ و مقوی مهمان کنید. غرفه‌های مختلفی در باسلام فعالیت دارند که فروشنده انواع کدو حلوایی و کدو تنبل کوچک و بزرگ هستند. برای خرید کدو حلوایی به غرفه‌های باسلام سر بزنید و بهترین محصولات را بدون واسطه از کشاورزان تهیه کنید. کافی است باغرفه‌داران گفتگو کنید و بگویید کدو را برای چه غذایی می‌خواهید، آش، دسر، پلو، سوپ یا غذاهای دیگر؟ غرفه‌داران شما را راهنمایی می‌کنند تا بهترین محصول را متناسب با نیازتان پیدا کنید. حتی می‌توانید نظر کاربران دیگر را هم بخوانید و با خیال راحت خرید کنید.

اگر هم خودتان در زمینه کِشت یا فروش انواع سبزی‎‌جات و صیفی‌جات فعالیت دارید، باسلام بستری راحت و بی دردسر برای فروش در اختیار شما قرار می‌دهد و می‌توانید از این طریق محصولات خود را به دست خریداران برسانید.

سوالات متداول درباره‌ی آش کدو حلوایی