برای مشاهده نتایج کلید Enter و برای خروج کلید Esc را بفشارید.

کلوچه عطر زندگی می‌دهد

می‌گویند اولین بار، در قرن هفتم میلادی کلوچه در ایران پخته شد. شاید دل مادری گرفته بود، شاید خانه‌ای عشق لازم داشت، خلاصه هر چه بود آرد، تخم‌مرغ، شکر و شیر و… با یکدیگر ترکیب شدند و کلوچه را خلق کردند.

انواع کلوچه

این روزها کلوچه‌ها انواع مختلف دارند از کلوچه فومن و لاهیجان و کلوچه دزفولی تا کلوچه خرمایی، کشمشی و  کلوچه مغزدار. همچنین انواع کلوچه خانگی وجود دارد که طرز تهیه و پخت سختی هم ندارند.

کلوچه میان‌وعده‌ای برای همه‌ سنین

بعضی از مادرها این خوردنی خوشمزه را مناسب‌ترین میان‌وعده مدرسه فرزندشان می‌دانند و حتی برخی آن را در وعده صبحانه فرزندشان وارد می‌کنند و با آسودگی خیال از تهیه یک صبحانه سالم و یک میان‌وعده مغذی خانگی شانه خالی می‌کنند؛ اما کلوچه نمی‌تواند یک عصرانه و میان‌وعده دایمی باشد.

اسم کلوچه که به میان می‌آید، من زنی را می‌بینم که لباس گلگلی پوشیده، آرد و تخم‌مرغ و شیر را مخلوط می‌کند، زیر لبی شعر می‌خواند و در حالی که با گردوی آسیاب شده و کشکمش درون کلوچه‌ها را پر می‌کند، خیالش می‌رود به روزهای کودکی‌اش، به روزهایی که خانه‌شان پر می‌شد از عطر کلوچه‌های مادر.

میان‌وعده‌های چاق‌کننده

کم بخور، همیشه بخور

پزشکان تغذیه می‌گویند در یکصد گرم کلوچه پانصد کالری انرژی نهفته است و این یعنی کلوچه‌ها قدرت چاق‌کنندگی زیادی دارند. از طرفی بزرگ‌ترین عاملی که باعث کم شدن کیفیت و ارزش تغذیه‌ای برخی کلوچه‌ها شده، استفاده از گردوی نامرغوب یا مواد پرکننده اسانس‌داری است که به عنوان مغزی داخل کلوچه به کار می‌رود. گردوهای نامرغوب اغلب حاوی سم آفلاتوکسین هستند و زمینه ابتلا به سرطان کبد را افزایش می‌دهد. آرد به کار رفته در کلوچه هم به دلیل مواد بهبوددهنده موجب سوزش و ترش کردن معده می‌شود.

همه‌ نکات بالا به این معناست که باید در خوردن کلوچه جانب احتیاط را رعایت کنیم. می‌توان این خوراکی‌ها را یکی، دو بار در برنامه هفتگی قرار داد و با خاطر جمع از عطر و مزه‌اش لذت برد.

اسم کلوچه که می‌آید من یک عصر بهاری را تصور می‌کنم، که بچه‌ها خسته از مدرسه به خانه آمده‌اند و مادر با یک بشقاب کلوچه و یک سینی چای منتظرشان نشسته است.

کلوچه فومن

کلوچه فومن، با این‌که کلوچه‌ای مربوط به یکی از شهرستان‌های استان گیلان است اما در داخل و خارج از کشور طرفداران فراوانی دارد. می‌گویند صد سال پیش، شخصی به نام کربلایی محمود بهجت عازم کربلا می‌شود و پس از بازدید از یک کارگاه شیرینی‌پزی از عطر و طعم کلوچه‌هایش خوشش می‌آید و تصمیم می‌گیرد در بازگشت از کربلا، آغاز به پخت کلوچه‌هایی شبیه آن در فومن کند و این گونه کلوچه‌های فومن شهره می‌شود.

این محصول در قدیم به «قند کلوچه» معروف بود؛ زیرا قند را می‌سابیدند و به صورت شکر استفاده می‌کردند، همچنین با قلمی که از شاخ گاو ساخته می‌شد برای ایجاد طرح بر روی کلوچه استفاده می‌شد که این کار در حال حاضر با استفاده از قالب‌های آماده انجام می‌شود. این روزها مغازه‌های زیادی در سراسر شهر فومن مشغول پخت این کلوچه هستند.

کلوچه فومن(بسته 10 عددی)
کلوچه فومن
350,000 ریال

کلوچه فومن نوعی کلوچه مغزدار است که از دو لایه تشکیل شده‌ است. لایه داخلی کلوچه از مغز گردو، جوز هندی، دارچین، هل، شکر و روغن (حیوانی) تشکیل شده است و روی کلوچه مهر خورده و شکلِ خاصی دارد. این کلوچه در درون کوره پخت قرار گرفته و پخته می‌شود و می‌توان مدت زمان زیادی آن را در فریزر نگهداری کرد و بعد از گرم کردن نوش جان نمود.

اسم کلوچه که می‌آید بی‌اراده حس خوبِ روشنی، حس خوبِ زندگی زیر پوستم می‌دود و با خود فکر می‌کنم کلوچه، از آن خوردنی‌های خوشمزه‌ای است که نامش بی‌اندازه شیرین است؛ شیرین و خاطره‌برانگیز.

کلمپه کرمان

کلمپه از دیگر کلوچه‌های خوشمزه و با اصالت ایران است. زادگاه کلمپه، کرمان است. کرمانی‌ها با بهره‌گیری از آنچه که در دسترسشان بوده در پخت غذاها و شیرینی های محلی دستی بر آتش داشته‌اند؛ در بین همه انواع خوردنی‌هایی که دست پخت زنان این خطه بوده کلمپه اما جایگاه خاصی را به خود اختصاص داده است.

کلمپه خانگی( یک کیلو )
کلمپه یک شیرینی بسیار سالم ، مقوی و خوشمزه و یکی از سوغات اصلی استان کرمان میباشد که بسیار مناسب کودکان و همچنین پذیرایی از مهمانان عزیزتون
270,000 ریال

برای پختن کلمپه خمیر تهیه شده از آرد مخصوصی به نام آرد سهن را به اندازه یک نعلبکی پهن کرده و خرمای هسته گرفته شده به همراه گردو روی آن گذاشته و با تکه خمیر دیگری روی آن را پوشش داده و ادویه‌های مخصوصی به آن اضافه می شود؛ زنان قدیمی کرمان این شیرینی را مانند نان در تنور می گذاشتند اما امروزه  فر جای تنور را گرفته است. سطح روی این شیرینی هم توسط قالب‌های مخصوصی طرح زده می‌شود.

خرید مواد شپرینی‌پزی از بازار محصولات ایرانی باسلام

بیشتر بخوانید