طرز تهیه سوپ خامه ای تبریزی ساده و با شیر و قارچ

در یک روز یا شب سرد پاییزی یا زمستانی، خوردن یک کاسه سوپ داغ که بافت نرمی دارد و به محض گذاشتن در دهان آب می شود چه حسی دارد؟ این حس ناب را از سوپ خامه ای بخواهید. سوپ خامه ای مثل یک ترموستات دمای بدن شما را در هوای سرد تنظیم می کند. اگر سرما خورده باشید سوپ خامه ای گرم می تواند ریه های شما را از شر التهاب خلاص کرده و صدای شما را صاف کند.

در این مطلب می خواهیم طرز تهیه سوپ خامه ای تبریزی را با فوت و فن های پخت و نکات خوشمزه تر شدن آن برایتان توضیح بدهیم. طرز پخت سوپ خامه ای با شیر و سوپ خامه ای با قارچ، طرز تهیه سوپ خامه ای مجلسی و سوپ خامه ای رستورانی همه و همه را در این مطلب آورده ایم. اگر در این روزهای سرد دنبال یک غذای مقوی و سالم می گردید که برای خود و خانوادتان درست کنید خواندن این مطلب را از دست ندهید.

سوپ خامه ای چیست؟

در واقع خیلی از سوپ ها هستند که خامه در آن ها به کار می رود. سوپ جو، سوپ شیر، سوپ گوجه و سوپ هایی که بیشتر منشأ اروپایی دارند. به این خاطر که خامه به سوپ یک جور بافت نرم و خوش حالت می دهد که برای خوردن مطبوع است.

و اما سوپی که ما در این یادداشت با آن سروکار داریم فرنگی نیست و مال کشور ایران است. سوپ خامه ای تبریزی که شاید چیزهایی را از فرنگی ها وام گرفته باشد اما رسپی آن بومی است. در این سوپ هم خامه به کار رفته است و طعم و عطر مطبوعی دارد که آن را هم برای پیش غذا و هم به عنوان وعده اصلی به یک انتخاب خوب و خوشمزه تبدیل می کند.

با دیگر لبنیات مانند شیر و ماست هم می شود سوپ درست کرد که طرز تهیه و دستور پخت آن ها در لینک زیر موجود است و می توانید آن ها را مطالعه کنید.

خواص سوپ خامه ای

سوپ خامه ای می تواند پر از انرژی باشد. با این که سوپ غذای سبکی است اما سوپ خامه ای با داشتن کالری های مفید می تواند انرژی مورد نیاز شما را به راحتی تامین کند بدون این که مثل دیگر غذاهای پرکالری سنگین و بدهضم باشد. این سوپ سرشار از ویتامین هایی مانند ویتامین D  و مواد مفید برای بدن است چرا که سبزیجات و مواد مغذی در ترکیب آن نقش مهمی دارند.

مواد معدنی موجود در این سوپ مانند کلسیم هم می تواند بخشی از نیازهای روزانه به این مواد را تامین کند به خصوص برای کودکان که برای رشد استخوانی نیاز به دریافت کلسیم دارند. این سوپ به خصوص برای کسانی که پرهیزهای غذایی خاصی دارند مفید است. کودکان و سالمندان هم می توانند از سوپ خامه ای به عنوان یک وعده غذایی اصلی در شام یا نهار یا به عنوان میان وعده استفاده کنند.

طرز تهیه سوپ خامه ای تبریزی و رستورانی

سوپ خامه ای تبریزی دستور پخت ساده ای دارد و با انواع دیگر سوپ تفاوت آن چنانی ندارد اما بعضی نکات در تهیه آن می تواند طعم این سوپ را از دیگر انواع سوپ متمایز کند. نکاتی که در ادامه به آن اشاره می کنیم.

مواد لازم سوپ خامه ای تبریزی و رستورانی

برای تهیه کردن سوپ خامه ای تبریزی و رستورانی برای 4 نفر به مقدار مواد زیر احتیاج دارید:

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
خامه کم چرب	200 گرم
شیر کم چرب	1 لیتر
آب مرغ	1 لیتر
جو پوست کنده یا جو پرک	1 فنجان
قارچ	300 گرم
هویج	1 عدد
فلفل سفید و نمک	به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ خامه ای تبریزی و رستورانی

• مرحله اول: جو را از چند ساعت قبل بخیسانید. بعد که نرم شد آن را با آب مرغ در یک قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت تا پخته شود. پوست هویج ها را هم بگیرید و با رنده درشت رنده کنید و بعد هم در آبکش آن ها را خوب بشویید تا به سوپ رنگ پس ندهند. سپس آن ها را درون قابلمه بریزید.
• مرحله دوم: خامه و شیر را با هم مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل سفید را به مقداری که لازم می دانید به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. قارچ ها را هم به شکل ورقه های نازک برش بزنید و در قابلمه بریزید.
• مرحله سوم: حرارت شعله را روی درجه متوسط تنظیم کنید و بگذارید تا به مدت 1 ساعت بجوشد تا جا بیافتد. با توجه به این که ترکیب شیر دارد درپوش قابلمه را باز بگذارید تا محتویات آن سر نرود. بعد از یک ساعت سوپ خامه ای تبریزی شما آماده است. می توانید آن را با سبزیجات و قارچ تزیین کنید.

طرز تهیه سوپ خامه ای بدون قارچ

اگر به هر دلیلی دوست ندارید قارچ در سوپ خامه ای شما باشد، می توانید آن را از ترکیبات سوپ حذف کنید و سوپ خامه ای بدون قارچ درست کنید. نبودن قارچ ضرر خاصی به طعم و عطر این سوپ وارد نمی کند.

طرز تهیه سوپ خامه ای با مرغ

برای اضافه کردن مرغ به ترکیب سوپ خامه ای، می توانید 200 گرم مرغ را بپزید و وقتی پخته شد، گوشت را ریش ریش کرده و آب آن را از صافی رد کنید. از آب مرغ برای پختن جو استفاده کنید. وقتی دارید قارچ را به ترکیب اضافه می کنید، مرغ ریش ریش شده را هم به آن اضافه کنید. به این ترتیب سوپ خامه ای با مرغ خواهید داشت.

فوت و فن های تهیه سوپ خامه ای

• اگر می خواهید سوپ خامه ای شما رنگ داشته باشد، می توانید یک قاشق غذاخوری رب را هم به آن اضافه کنید تا قرمز شود. استفاده از زعفران دم کرده هم می تواند گزینه خوبی برای رنگی کردن سوپ خامه ای باشد.
• می توانید از انواع جو مانند جو پوست گرفته و جو پرک و حتی بلغور جو برای درست کردن سوپ خامه ای استفاده کنید.
• اگر به لاکتوز حساسیت دارید بهتر است سوپ خامه ای را مصرف نکنید.
• اضافه کردن سیب زمینی به سوپ خامه ای می تواند آن را مقوی تر کند. برای این کار یک سیب زمینی متوسط را به شکل مکعبی خرد کنید و همراه جو از اول در آب مرغ بپزید.

• می توانید مواردی مانند شیر، هویج و قارچ را از ترکیب سوپ حذف کنید. این مواد می توانند عطر و طعم سوپ خامه ای را بهتر کنند اما اگر نمی خواهید یا به آن ها دسترسی ندارید، می توانید آن را از ترکیب سوپ حذف کنید.
• اگر فلفل سفید در دسترس نبود از فلفل سیاه هم می توانید در این سوپ استفاده کنید.
• مقدار موادی که در این دستور پخت گفتیم برای 4 نفر کافی است. اگر می خواهید برای تعداد افراد بیشتری سوپ خامه ای تبریزی درست کنید، برای هر نفر اضافه 50 گرم خامه بیشتر بریزید و بقیه مواد را هم به همین نسبت یک چهارم برای هر نفر اضافه تر افزایش دهید.

تزیین و سرو سوپ خامه ای

• سبزی هایی مانند جعفری خرد شده یا قارچ ورقه شده می توانند روی سوپ خامه ای را تزیین کنند.
• زرشک تفت داده شده و پره های لیمو هم برای تزیین کردن روی سوپ مناسب هستند. با هویج رنده شده هم می توانید این کار را بکنید.
• اگر خامه را رقیق کنید می توانید روی سوپ را با خامه رقیق شده تزیین کنید مانند کشک روی آش.
• اسفناج پخته و خرده های کوچک نان هم ایده های جالبی برای تزیین کردن روی سوپ خامه ای هستند.
• با توجه به این که رنگ سوپ خامه ای روشن است می توانید از کاسه های سوپ خوری با لعاب تیره و غیر سفید برای سرو کردن آن استفاده کنید تا جلوه بهتری داشته باشد.

خرید و فروش خامه در باسلام

فرقی نمی کند خامه پاستوریزه بخواهید یا خامه محلی، مقدار کم خامه نیاز داشته باشید یا مقدار زیاد، خامه گاومیش بخواهید یا خامه بز کوهی! خامه در بازار باسلام تنوع بالایی دارد و در هر صورتی می توانید در بازار باسلام فروشندگانی را پیدا کنید که خامه مورد نظرتان را با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت برایتان ارسال کنند.

می توانید در قسمت نظرات از تجربه دیگر مشتری ها درباره خامه این که غرفه دارها عرضه می کنند استفاده کنید یا از خود فروشنده درباره آن مشورت بگیرید. اگر هم خودتان فروشنده هستید و خامه و شیر و لبنیات را با کیفیت خوب به مشتری ها می فروشید، با زدن غرفه در بازار بزرگ باسلام می توانید محصولات خود را به شعاعی بزرگتر از محله خودتان عرضه کنید و از سرتاسر شهر و استان محل سکونت و کسب و کارتان مشتری داشته باشید. لینک زیر شما را به دنیای خامه های باسلامی راهنمایی می کند.

سوالات متداول درباره‌ی سوپ خامه ای