اگر غیر از بمب انرژی لقب دیگری برای این غذا بگذاریم به آن جفا کرده ایم! املت خرما یکی از ابداعات مهم انسان خاور میانه ای است که بسیار مقوی بوده و می تواند یک گزینه عالی برای رژیم های غذایی افراد لاغر خواهان چاق شدن باشد. املت خرما انواع و اقسامی دارد و می شود آن را با رسپی های مختلفی درست کرد. چیزی که قرار است در ادامه این یادداشت بخوانید.
طرز تهیه املت خرما (خاگینه خرما)
اگر می خواهید یک صبحانه مقوی که شما را تا شب سرپا نگه دارد مصرف کنید، یکی از بهترین گزینه ها املت خرماست. این غذا را در وعده های دیگر هم می توان خورد چون یک غذای کامل به حساب می آید. در هر شهری با هر فرهنگ غذایی هم به شکل های خاص خودش تهیه می شود. به خاطر همین نام های مختلفی هم دارد؛ خاگینه خرما، تمریه خرما، قیساوا خرما، خرما و تخم مرغ و غیره. در ادامه دستور تهیه عمومی املت خرما را می بینید.
فهرست:
مواد لازم تهیه برای املت خرما ساده
مواد اولیه لازم برای تهیه املت خرما برای 3 تا 4 نفر به شرح زیر است:
| خرما (ترجیحا رطب) | ۱۲ عدد |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| کره | یک قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن، زعفران دم کرده، پودر دارچین، پودر پسته | به مقدار لازم در صورت تمایل |
| روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان دلخواه |
مراحل پخت املت خرما ساده
برای پخت املت خرمای ساده به روش زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده سازی خرما؛
پوست خرماها و هسته شان را بگیرید. اگر خرمایی که استفاده می کنید پوست چسبیده است نیازی نیست پوست آن را جدا کنید. خرماها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. حتی می توانید آن را با له کردن یا آسیاب کردن به شکل پوره هم دربیاورید. این دیگر بستگی به سلیقه شما دارد.
مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ؛
تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید و هم بزنید. می توانید در این مرحله مواد دلخواهی مانند پودر آویشن، پودر پسته، زعفران دم کرده و پودر دارچین یا جوز هندی را هم به تخم مرغ ها اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده کردن تابه؛
در یک تابه با اندازه مناسب مقداری روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد می توانید کره را هم به آن اضافه کنید تا آب شود.
مرحله چهارم: آماده کردن املت خرما؛
خرماها را به روغن اضافه کنید و تفت بدهید. سپس تخم مرغ های زده شده را روی خرماهای در حال تفت بریزید. اگر خواستید می توانید در این مرحله تخم مرغ ها را با خرما مخلوط کنید و یا این که آن را حال خود رها کنید تا سفت شود. ادویه و نمک را هم در این مرحله به املت اضافه کنید.
املت خرمای شما آماده است.
دستور تهیه مشابه: طرز تهیه انواع قیساوا خرما یا خاگینه خرما تبریزی
طرز تهیه املت خرما با گردو
املت خرما با گردو را مثلِ همان املتِ خرمای ساده بپزید با تفاوت کوچکی در مقدار و زمان اضافه کردن گردو.
مواد لازم املت خرما با گردو
به مواد اولیهی املت خرمای ساده، 6 تا 8 عدد مغز گردو اضافه کنید(البته به دلخواه می توانید مقدار آن را افزایش دهید).
مراحل پخت املت خرما و گردو
دستور پخت املت خرما با گردو هم مانند دستور تهیه عمومی املت خرما است. شما می توانید مغز خرد شده گردو را با خرما تفت بدهید و یا این که آن را با دیگر مواد به تخم مرغ اضافه کنید. یا این که می توانید گردو را در مراحل آخر در هنگامی که املت خود را می گیرد اضافه کنید.
طرز تهیه املت خرما با شیر
املت خرما را با مقداری شیر هم می توانید طبخ کنید که نرم تر و خوش طعم تر شود.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیهی املت خرمای ساده + نصف لیوان شیر
مراحل پخت
دستور پخت املت خرما با شیر هم مانند دستور تهیه عمومی املت خرما است، منتها باید در هنگامی که خرماها تفت داده شد، شیر را به همراه زعفران دم کرده (در صورت تمایل) به خرماها اضافه کنید و آن ها را با هم مخلوط کنید تا شیر به خورد خرماها برود. کره و دیگر مواد را هم بعد از شیر باید به خرما اضافه کنید.
دستور تهیه مشابه: طرز تهیه انواع رولت خرمای ساده و مجلسی
طرز تهیه املت خرما با کنجد
کنجد خوراکی است که با خرما همبستگی محکمی دارد. هر جا خرما برود کنجد هم می آید حتی در املت!
مواد لازم
مواد لازم برای تهیهی املت خرمای ساده + 1 تا 2 قاشق غذاخوری کنجد خام (اگر پخته باشد تلخ می شود).
مراحل پخت
برای پخت املت خرما با کنجد، همان دستور تهیه عمومی املت خرما را اجرا کنید فقط کنجد را هم باید در هنگام تفت دادن خرما به آن اضافه کنید. بقیه مراحل پخت مانند مورد اولی است.
طرز تهیه املت خرما و پیاز
این یکی کمی سخت پسند است و بیشتر به درد کسانی می خورد که صبحانه شان را در جاده ها صرف می کنند. ولی خب چه می شود کرد! این هم نوعی سلیقه است.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیهی املت خرمای ساده + 1 عدد پیاز کوچک
مراحل پخت
مثل مورد اولی، کافی است که پیاز را به شکل حلقه ای یا خرد شده یا هر شکل دیگر قبل از خرما تفت دهید. پیاز که به شکل کاراملی درآمد می توانید خرما را به آن اضافه کنید و باقی ماجرا. می توانید پیاز را به شکل خام هم در کنار املت خرما صرف کنید.
طرز تهیه املت خرما رژیمی
برای رژیمی کردن املت خرما می توانید روغن را از ترکیب آن حذف کنید. هم چنین تعداد خرماها و تخم مرغ ها را هم کم کنید.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیهی املت خرمای ساده بدون روغن و با تعداد خرما و تخم مرغ کمتر به همراه پودر دارچین، زنجبیل و زیره.
مراحل پخت
املت خرمای رژیمی را مانند دستور تهیه عمومی املت خرما طبخ کنید با این تفاوت که به جای روغن کره یا روغن حیوانی به مقدار کمتری مصرف کنید و ادویه هایی مانند دارچین، زنجبیل و زیره را هم به آن اضافه کنید.
طرز تهیه املت خرما تبریزی (قیساوا خرما تبریزی)
قیساوای خرما چیست؟ کلمه ای است آذری به معنای ترکیب خرما، کره و تخم مرغ. درست مانند املت خرمای گردو.
مواد لازم
همان مواد اولیه املت خرمای گردو است.
مراحل پخت
برای پخت قیساوای خرما به روش تبریزی، ابتدا باید خرماها را پوست بگیرید و بعد آن ها در آب بپزید به مدت 10 تا 15 دقیقه. وقتی خرماها خوب له شد گردوی خرد شده و بعد از آن روغن و کره را اضافه کنید به همراه ادویه ها. بعد از این که آب ترکیب بخار شد هم تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
طرز تهیه املت خرما زنجانی (خاگینه خرما زنجانی)
خاگینه خرمای زنجانی هم دستِ کمی از دیگر املتهای خرما ندارد. دستور پخت آن را بخوانید و یکبار هم مدل زنجانیاش را امتحان کنید!
مواد لازم
مواد لازم برای تهیهی املت خرمای ساده + مقداری دارچین و هل.
مراحل پخت
مواد را طبق دستور تهیه عمومی املت خرما بپزید. البته باید دارچین و هل را قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها به مواد بیافزایید.
طرز تهیه املت خرما جنوبی (خاگینه خرما بوشهری)
خاگینه خرمای بوشهری هم مانند خاگینه خرمای زنجانی است با خرما و روغن بیشتر.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیهی املت خرمای ساده + خرمای بیشتر (تعداد دلخواه)
مراحل پخت
خاگینه خرمای بوشهری را مانند دیگر خاگینه خرماهایی که توضیح دادیم بپزید ولی تعداد خرمای آن را بیشتر کنید.
طرز تهیه خاگینه با شیره خرما
با شیره خرما هم می شود املت خرما درست کرد. باید به جای خرما، در مرحل طبخ شیره را روی ترکیب کره و روغن بریزید. بقیه مراحل پختش هم مانند موارد قبلی است.
املت خرما برای کودک
برای کودکان در حال رشد املت خرما یک غذای مقوی و مغذی است. البته باید سعی کنید چربی و شیرینی این غذا اگر آن را برای کودکان درست می کنید بیش از حد نباشد. کودکان شاید طعم برخی از ادویه ها را در املت خرما دوست نداشته باشند پس در این مورد هم احتیاط کنید. بهتر است برای کودکان کم سن از خرمای املت با ترکیبات ساده استفاده کنید.
املت خرما در بارداری
املت خرما خون ساز است و می تواند خیلی به تغذیه مادران باردار غنا ببخشد. البته بهتر است برای مادران باردار روغن را از املت خرما حذف کنید و آن را فقط با کره درست کنید. ادویه آن هم باید به میزان معتدل باشد. مصرف املت خرما برای مادران باردار به شرط نداشتن منع مصرف پزشکی خرما و تخم مرغ مفید است به شرطی که اعتدال در مصرف رعایت شود.
نکات و فوت و فن های تهیه انواع املت خرما
- استفاده از انواع روغن مثل کره و روغن کنجد: از روغن های مثل زیتون، روغن کنجد و روغن نارگیل هم می توانید برای درست کردن املت خرما به ویژه نوع رژیمی آن بهره ببرید.
- هواخوری املت: بهتر است در هنگام طبخ املت خرما، درب تابه یا قابمله را باز بگذارید تا املت هوا بخورد و له نشود.
- با توجه به این که املت خرما یک غذای شیرین است، از ادویه های معطر مانند پودر گل محمدی یا وانیل هم می توانید در آن استفاده کنید.
- باید دمای اجاق در هنگام پخت املت خرما ملایم باشد چون قند خرما در حرارت بالا خیلی زود می سوزد.
فواید و خواص املت خرما
املت خرما همه خواص خرما و تخم مرغ را دارد. این غذا یک غذای کامل است چون قند طبیعی، پروتئین بالا، کربوهیدرات خوب و چربی و مواد معدنی و آلی ضروری بدن را به راحتی در یک وعده تامین می کند.
- املت خرما خون ساز است و آهن سرشاری دارد.
- ویتامین های این غذا به خاطر خرما و تخم مرغ و ادویه آن کامل است و یک غذای مولتی ویتامین به حساب می آید.
- املت خرما را به خصوص ورزشکاران باید بخورند تا انرژی نیازهای اساسی بدن شان به راحتی تامین شود.
- املت خرما را می توانید بدون روغن با کره یا روغن های طبیعی هم بپزید تا سالم تر باشد.
- البته باید دقت داشته باشید این غذا کالری زیادی دارد و اگر اهل ورزش و کالری سوزی نیستید باید کمتر املت خرما بخورید.
- قند و چربی این غذا هم زیاد است. پس اگر پرهیز غذایی خاصی دارید که قند و چربی را منع می کند در خوردن املت خرما احتیاط کنید.
خرید و قیمت خرما از باسلام
باسلام پر از غرفه های خرمافروشی است که مستقیم از سر نخلستان ها خرما را برای شمایی که سفارش می دهید می فرستند. خرماهای ایران تنوع زیادی دارند و درجه بندی کیفی آن ها هم متنوع است. می توانید در هنگام سفارش خرما از باسلام، با غرفه دار در مورد انواع خرماها و کیفیت و قیمت شان سوال کنید و خرمای مورد نظر خود را با کلی دقت و مشورت خریداری کنید. روی لینک زیر کلیک کنید تا با دنیای بزرگ خرماهای باسلامی آشنا شوید.
