هر طوری حساب کنیم گیلان نمونه کوچکی از بهشت روی زمین است، از آبو هوای دلنشین و پاکش که دلت میخواهد برای تمام سال نفس ذخیره کنی، تا طبیعت بکر و خیره کننده اش، از کوههایی که با بوتههای چای همیشه سبز پوشیده شده تا سبز کمرنگ شالیزارهای برنج که چشم هایت از دیدنش سیر نمیشود. از دریایی بیکران آبیاش تا لباس های محلی هزار رنگش و از جشنوارههای طعم و رنگ توی غذاهای بی.شمارش تا شیرینی های محلی و ترشیجاتش که شاید فقط توی بهشت مثلش پیدا شود. اگر شما هم از شیفتگان این بهشت شکموها هستید می دانید که خریدن سوغات گیلان اگر به اندازه خود سفر لذت بخش نباشد کمتر نیست. اگر در یک بعد ظهر کسل کننده که توی خانه نشسته اید هوس سوغات گیلان کردید ما اینجا راهش را نشان داده ایم.
چای
زمانی که میرزا کاشف السلطنه در راه بازگشت از سفر هند چند بته چای را زد زیر بغل و به سختی و زحمت بسیار تا ایران آورد هیچ کس فکر نمیکرد که همین کار او قرار است قرنها بار زحمت و خستگی را از تن مردم ایران بردارد. سال ۱۳۱۴ بود که به همت او چای وارد ایران شد و با توجه به مطالعاتش شهر لاهیجان را به دلیل وجود آب و هوای مناسب برای کشت چای انتخاب کرد، تا این شهر بعد از سالها مرکز چای ایران لقب بگیرد. اگر مسافر گیلان شده باشید حتما مزارع همیشه سبز چای با عطر دلنشینش یکی از مناظر طبیعی زیبایی است که از گیلان در ذهن خود برای همیشه ثبت میکنید. زیبایی منحصربفردی که از مزارع سرسبز گیلان ریشه می گیرد و شاخ و برگ هایش به خانهخانه های شهر می رسد و یک عصر دلنشین را با یک استکان کمرباریک و چای قندپهلو می سازد. اگر مسافر گیلان بودید و خواستید از زیبایی گیلان هدیه ای بدهید به باسلام سر بزنید.
فهرست:
کلوچه
از یک قرن پیش که کربلایی محمود بهجت فومنی در کربلا دلبسته عطر و طعم نوعی از شیرینی شد و با بازگشتش به زادگاهش با ایجاد تغییراتی در آن شیرینی آن را در یک نانوایی پخت تا همین امروز که شمال و گیلان اولین مقصد همه تعطیلی های یک روزه مردم ایران است، کلوچه فومن یکی از مهمترین سوغاتیهای گیلان است. این نوع شیرینی به قندکلوچه معروف بود و در تهیه آن از آرد، شکر ، روغن حیوانی،گردو، تخم مرغ و ادویه استفاده می شود. بعدها علاوه بر کلوچه های سنتی فومن انواع و اقسام کلوچه ها به شکل صنعتی هم در شهرهای گیلان به خصوص لاهیجان تولید شدند تا سوغات میلیون ها مسافر سالانه به گیلان را تامین کنند. اگر امروز برای نوشیدن چای هوس کلوچه گیلان کرده اید باسلام کنار شماست.
برنج
سلطان بلامنازع همه سفره ایرانی ها که اگر نباشد حتما سفره ها یک چیزی کم دارد حاصل ماه ها رنج و تلاش شالیکاران شمال ایران است که مرغوب ترینشان هنر مردان و زنان شالیکار گیلانی است. استان گیلان با توجه به نواحی دره ای و جلگه ای و آب و هوای معتدل و مرطوب بستر مناسب کشت برنج است و با توجه به اینکه کشاورزان گیلانی معمولا بیشتر برنج های باکیفیتی مثل هاشمی، علی کاظمی و صدری را کشت می کنند و برنج های رده پایین و پر محصول در این استان کشت نمی شود باعث شده که این استان رتبه نخست کشور را از نظر کیفیت برنج داشته باشد. به همین دلیل هم خیلی ها هر سال به قصد خرید برنج باکیفیت به گیلان سفر می کنند اما با گسترش بازارهای اینترنت دوری راه برای رسیدن به فروشنده محلی حذف شده است و شما می توانید با با سلام با فروشنده و حتی کشاورز به صورت مستقیم در ارتباط باشید و برنج مورد نیاز خود را تهیه کنید.
بادامزمینی
اگر دامبو فیل کوچولوی گوش دراز که با دیدن بادام زمینی سعی میکرد پرواز کند، سری به شهر آستانه اشرفیه می زد احتمالا تبدیل به یک فیل پرنده میشد که دیگر پاهایش زمین را لمس نمیکرد. بادام زمینی یکی دیگر از سوغاتهای گیلان است که آستانه اشرفیه مرکز تولید آن در استان گیلان است. شاید بپرسید که بادام زمینی ممکن است در خیلی از شهرهای دیگر هم کشت شود و چرا بادام آستانه انقدر معروف است؟ جواب شما یک کلمه است «شیوه تفت دادن» . بخش مهمی از آنتی اکسیدان های موجود در بادام زمینی در پوسته نازک روی آن وجود دارد که در بیشتر موارد طی فرایند تفت دادن از بین می رود و به همین راحتی بخش مهمی از مواد مغذی آن از دست می رود اما در روش سنتی تفت دادن بادام زمینی در گیلان پوست نازک روی بادام زمینی حفظ می شود و این یعنی حفظ همزمان مواد مغذی بادام زمینی که میتواند فیل را هم به پرواز درآورد. راستش باسلام هم از این بادام زمینی های جادویی دارد می گویید نه همین حالا سرچ کنید.
رشته خشکار
اسم و رسم گیلان آنقدر با برنج گره خورده که از طبیعتش گرفته تا شیرینیهای محلی اش همه اثری از برنج دارند. «رشتهخشکار» یکی دیگر از سوغاتیهای گیلان است که برایش قدمت بیشتر از ۳۰۰ ساله را تخمین زده اند. شیرینی محلی که در اصل به منطقه گسکرات بهویژه بخش «طاهر گوراب» صومعهسرا برمیگردد که در ماه رمضان این نوع شیرینی را برای افطاری طبخ می کردند اما کم کم به شهرهای دیگر استان گیلان هم کشیده شد تا جایی که امروز تقریبا در همه قنادی های گیلان به عنوان سوغاتی پیدا می شود. این نوع از شیرینی از دو بخش رشته و خشکار تشکیل شده که رشته آن ترکیب آرد و برنج و آب و شیر است که به وسیله رشته ریز روی سینه مسی ریخته می شود و مواد میانی آن یعنی خشکار که از گردو و کمی شکر به همراه ادویه مخصوص شامل هل، دارچین، جوز هندی و میخک تشکیل شده است. کافی است رشته خشکار خام را از باسلام سفارش دهید و بعد از کمی سرخ کردن آن را با شربتی که شامل کمی شکر، گلاب و زعفران است، شیرین کنید تا به راز ماندگاری ۳۰۰ ساله این شیرینی محلی پی ببرید.
زیتون
اگر یونان را فراموش کنیم می توانید توی لغتنامه مقابل زیتون یک مساوی رودبار قرار بدهید. هر کسی که گذرش به استان گیلان خورده باشد قطعا از شهر رودبار گذر کرده و هر کسی از شهر رودبار گذر کرده باشد امکان ندارد که فروشگاه های متعدد زیتون توجه ش را جلب نکرده باشد. زیتون یکی از بهترین سوغاتهایی است که مشتریان بسیاری دارد و می شود آن را از همه شهرهای گیلان تهیه کرد ، اما مشهورترین و مرغوبترین زیتون خاورمیانه در جنوبیترین شهر استان گیلان یعنی رودبار وجود دارد طوری که پرورش و فروش زیتون به شغل اکثر مردم این شهر تبدیل شده است. اگر طعم و مزه یکی از زیتونهایی که توی سفر اخر شمالتان تهیه کرده بودید هنوز زیر زبانتان مانده اصلا نگران نباشید همین الان گوشی را بردارید و زیتون رودبار را توی باسلام جستجو کنید.
حصیربافی
تقریبا امکان ندارد که بعد از سفر گیلان روی ترازو بروید و در اثر تماشای عدد روی ترازو چشم هایتان مثل دوتا توپ پینگ پونگ بیرون نزند، اضافه وزن بعد از سفر گیلان تقریبا جز یکی از ضمیمههای همیشه همراه آن است. اگر میخواهید قدری از وخامت آن کم کنید میتوانید از خوراکیهای رنگارنگ گیلان دوری کنید و برای خرید سوغاتی سراغ حصیر بافی و سبد بافی بروید که جز قدیمی ترین صنایع دستی گیلان محسوب می شوند. با توجه به اقلیم گیلان در زمان خاصی از بهار در حاشیه مرداب ها انواع گیاهان خودرو رشد میکنند و افراد محلی با برداشت این گیاهان در اواخر تابستان از آن در تولید محصولات حصیری استفاده میکنند و از آنها محصولاتی مانند انواع کيف های حصیری، سبد نان، زنبيل و ساک، سبد ميوه، زيرانداز، پاراوان ، آباژور و حتی میز و صندلی و لوستر می سازند که اخیرا در دکوراسیون منزل ترند شده است و میتوانید نمونههایی از آنها را در باسلام ببینید.
