طرز تهیه حلوای مجلسی و ساده با انواع طرح و طعم

حلوا یکی از دسرهای قدیمی و خوشمزه ایرانی است که معمولا در مراسم ختم، مجالس مذهبی، افطار ماه رمضان یا مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود و روش‌های مختلفی برای تزئین آن وجود دارد. انواع حلوا که در شهرهای مختلف ایران پخت می‌شود از نظر مواد اولیه و دستور پخت با هم تفاوت‌ دارند، اما همه آن‌ها خوشمزه و پرطرفدار هستند. این دسر قدیمی محدود به ایران نیست و در کشورهای عربی یا افغانستان نیز انواع مختلفی از آن تهیه می‌شود که از جمله آن‌ها می‌توان به حلوا بحرینی و حلوا آرد سوجی اشاره کرد. از خوشمزه‌ترین انواع حلوای ایرانی می‌توان حلوا ساده و سنتی، حلوا مجلسی زعفرانی، حلوا هویج، حلوا تبریزی، حلوا شیر، حلوا شکلاتی و … را نام برد که در ادامه به آموزش آن‌ها می‌پردازیم. همراه ما باشید تا با طرز تهیه 28 حلوای ساده و مجلسی با انواع آرد و تزیین آشنا شوید.

طرز تهیه حلوا ساده و سنتی با آرد گندم

قدیمی‌ترین و ساده‌ترین نوع حلوا، حلوا با آرد گندم یا آرد سفید است. این حلوا را می‌توانید برای مناسبت‌های مختلف و یا حتی بدون مناسبت تهیه کنید و به عنوان یک میان وعده خوشمزه از آن بهره ببرید. در ادامه طرز تهیه حلوا با آرد گندم را به همراه مواد اولیه به شما آموزش می‌دهیم. 

مواد لازم برای حلوا ساده و سنتی

در طرز تهیه حلوا با آرد سفید برای 4 تا 6  نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد	2 پیمانه
آب	2 پیمانه
شکر	1 پیمانه
گلاب	1 قاشق غذاخوری
عرق هل (یا پودر هل)	1 قاشق چایخوری (½ قاشق چایخوری)
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری غلیظ
کره آب شده	⅓ پیمانه
روغن سرخ کردنی	⅓ پیمانه

مراحل تهیه حلوا ساده و سنتی

برای تهیه حلوا ساده و سنتی با آرد گندم مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آب و شکر را در یک قابلمه با اندازه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط آب و شکر را به آرامی هم بزنید تا شکرها کاملا در آب حل شود.
2. پس از حل شدن کامل شکر در آب، هل و گلاب را اضافه کنید. افزودن زعفران به حلوای ساده اختیاری است، اما اگر می‌خواهید حلوای خوش‌طعم و خوش‌رنگ داشته باشید، زعفران را نیز به شربت اضافه کنید. به محض اینکه شربت در آستانه جوشیدن قرار گرفت، شعله گاز را خاموش کنید.  
3. یک تابه تفلون بردارید و آرد را 2 تا 3 مرتبه الک کرده و داخل تابه بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 30 تا 45 دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، خامی آن گرفته شده و رنگ آن کِرِمی شود. حواستان باشد که آرد نسوزد.
4. کره را ذوب کنید و سپس مخلوط کره و روغن را کم کم به آرد اضافه کنید و کامل هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حدود 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا آرد حالت خمیری بگیرد. هرچه بیشتر آرد و کره را تفت دهید، حلوا تیره‌تر می‌شود. زمانی که حلوا به رنگ دلخواهتان رسید، نوبت اضافه کردن شهد حلواست.
5. شربت را طی چند مرحله به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که حلوا بافت منسجم پیدا کند و از حالت آبکی در بیاید. در این مرحله حلوا به روغن افتاده و براق می‌شود. زمانی که بتوانید حلوا را به صورت گهواره‌ای داخل تابه تکان دهید، یعنی مواد به دیواره‌ها نچسبد و حالت خمیری پیدا کند، حلوای شما آماده است.
6. حلوا را در ظرف مناسب بریزید و به سلیقه خود تزئین کنید. برای تزئین حلوا می‌توانید با استفاده از قاشق یا چنگال روی آن طرح بیندازید. یکی دیگر از روش‌های مجلسی تزئین حلوا ریختن آن در قیف با ماسوره گل و سرو آن به صورت گل‌های زیبا در بشقاب است.

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و قالبی

یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین انواع حلوا، حلوا زعفرانی است. در ادامه می‌توانید طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و قالبی برای 4 تا 6 نفر را ببینید.

مواد لازم برای حلوا مجلسی زعفرانی و قالبی

مواد لازم برای حلوا مجلسی زعفرانی و قالبی در جدول زیر آمده است:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد گندم	2 پیمانه
روغن (مخلوط روغن مایع، جامد و کره)	1 پیمانه
آب	2 پیمانه
شکر	2 پیمانه
گلاب	½ پیمانه
هل	2 قاشق چایخوری
زعفران دم‌کرده غلیظ	3 تا 4 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و قالبی

برای تهیه حلوا مجلسی زعفرانی و قالبی مطابق مراحل زیر عمل کنید:

1. ابتدا باید شهد حلوا را تهیه کنید. آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر کامل در آب حل شود. هر زمان ریز جوش زد، گلاب و زعفران را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر صبر کنید تا کمی قل بزند و سپس شعله را خاموش کنید. در نظر داشته باشید که شربت نباید بیش از حد غلیظ شود، چرا که حلوا خشک خواهد شد. 
2. آرد را الک کنید و در تابه تفلون بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 45 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. زمانی که آرد تغییر رنگ داد و عطر آن بلند شد نوبت اضافه کردن روغن است. چنانچه دوست دارید حلوای تیتره‌تری داشته باشد، تفت دادن را بیشتر ادامه دهید تا زمانی که به رنگ دلخواه شما برسد. 
3. مخلوط روغن و کره را با حرارت ملایم ذوب کنید و طی چند مرحله به تابه حاوی آرد اضافه کنید. توجه داشته باشید که ممکن است تمام روغن لازم نباشد، چرا که آردهای مختلف جذب روغن متفاوتی دارند. اگر پس از چند مرحله اضافه کردن روغن و مخلوط کردن آرد و روغن حس کردید حلوا انسجام کافی دارد، می‌توانید کمی از روغن را نگه دارید.
4. شهد حلوا را کم کم به ترکیب آرد و روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید. زمانی که حلوا حالت خمیری پیدا کند و اصطلاحا گهواره شود (به دیوار‌ه ظرف نچسبد)، حلوای شما آماده است.
5. حلوا را داخل قالب مورد نظر بریزید و به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن را از قالب خارج کرده و در ظرف دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه حلوا مجلسی تبریزی

حلوا مجلسی تبریزی از دسرهای خوشمزه شهر تبریز است که به جای آرد گندم با آرد قنادی تهیه می‌شود. حلوا تبریزی را می‍‌توانید به صورت ساده سرو کنید یا همراه نان میکادو و بیسکو حلوا به صورت مجلسی تزئین کنید.

مواد لازم برای حلوا مجلسی تبریزی

برای تهیه حلوا مجلسی تبریزی برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید قنادی	2 پیمانه
روغن حیوانی یا مایع	1/2 پیمانه
شکر	1 و ¼ پیمانه
آب	1 و 1/2 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ	3 قاشق غذاخوری
گلاب	2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا مجلسی تبریزی

برای تهیه حلوا مجلسی زعفرانی تبریزی مراحل زیر را انجام دهید:

1. آرد را الک کنید و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 30 دقیقه تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند. زمانی که بوی خامی آرد گرفته و عطر آن بلند شد، نوبت اضافه کردن روغن است. 
2. روغن را در چند مرحله به آرد اضافه کرده و مدام تفت دهید تا کامل با هم مخلوط شوند. چنانچه آرد گلوله شد آن را با کفگیر فشار دهید تا گلوله از بین برود و آرد یک‌دست شود. تفت دادن را برای حدود 30 دقیقه ادامه دهید تا ترکیبی سبک و نسبتا شل به دست بیاید.
3. یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و آب و شکر را به آن اضافه کنید. ترکیب را مرتب هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. پس از اینکه آب جوش آمد اجازه دهید حدود 20 دقیقه بجوشد، سپس نیمی از زعفران را به آن اضافه کرده و پس از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. 
4. شربت داغ را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. پس از هر مرحله اضافه کردن شربت، حلوا را به خوبی هم بزنید و بچشید. هر زمان حس کردید حلوا قوام کافی دارد و شیرینی آن مناسب است، بقیه شربت را اضافه نکنید تا حلوا خیلی شل یا شیرین نشود. گلاب و باقیمانده زعفران را نیز به حلوا اضافه کرده و کامل مخلوط کنید. 
5. مواد را به خوبی تفت دهید تا حلوا طلایی شده و عطر آن بلند شود. زمانی که حلوا زعفرانی به رنگ دلخواهتان رسید آن را داخل سینی بریزید و با انواع مغزیجات تزئین کنید. 

طرز تهیه حلوا هویج مجلسی

حلوا هویج یکی از انواع حلوا سالم و خوشمزه است که با استفاده از آرد و هویج تهیه می‌شود و نسبت به حلوا آردی سبک‌تر و مقوی‌تر است.

مواد لازم برای حلوا هویج مجلسی

برای تهیه حلوا هویج مجلسی برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید	1 پیمانه
روغن مایع	½ پیمانه
شکر	½ پیمانه
گلاب	¼ پیمانه
هویج تازه	5 عدد متوسط
پودر هل	½ قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا هویج مجلسی

برای تهیه حلوا هویج مجلسی طبق مراحل زیر عمل کنید:

1. هویج‌ها را پوست بگیرید و در یک قابلمه با 2 پیمانه آب بجوشانید تا زمانی که هویج کامل پخته شده و آب تبخیر شود. 
2. با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا دستی هویج‌ها را بکوبید و به صورت پوره در آورید. در یک ظرف دیگر آرد را 2 مرتبه الک کنید، سپس آن را داخل تابه تفلون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. به مدت 30 تا 45 دقیقه به تفت دادن آرد ادامه دهید تا زمانی که بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید که حلوای هویج باید رنگ روشن داشته باشد، بنابراین بسیار مهم است که رنگ آرد تیره نشود. همین که بوی خامی آن گرفته شود کافی است.
4. پس از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد، روغن مایع را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کامل مخلوط شود. سپس شکر، گلاب و پوره هویج را به تابه اضافه کنید.
5.  مواد حلوا را کامل با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا زمانی که حلوا حالت خمیری پیدا کند. اصطلاحا حلوا گهواره شود و به دیواره‌های تابه نچسبد.
6. حلوای آماده شده را داخل سینی یا ظرف مناسب بریزید و سرو کنید. برای تزئین مجلسی حلوا هویج مرسوم است که آن را با استفاده از قیف و ماسوره کاپ کیک به صورت تکی و داخل کاغذ روغنی سرو کنید.

طرز تهیه حلوا شیر مجلسی

حلوا شیر از خوشمزه‌ترین و لطیف‌ترین انواع حلواست که می‌تواند کام شما در یک عصر دلگیر شیرین کند. حلوا شیر مجلسی به دلیل استفاده از شیر طعم لذیذتری نسبت به دیگر انواع حلوا دارد.

مواد لازم برای حلوا شیر مجلسی

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر مجلسی در جدول زیر آمده است. با این مقدار مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید قنادی	1 پیمانه
شیر کم چرب	2 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ	2 قاشق غذاخوری
هل ساییده شده	½ قاشق چایخوری
شکر	1 پیمانه
گلاب	¼ پیمانه
ترکیب کره و روغن	1 پیمانه

مراحل تهیه حلوا شیر مجلسی

برای تهیه حلوا شیر مجلسی مراحل زیر را انجام دهید:

1. برای درست کردن حلوا شیر ابتدا باید زعفران و هل را ترکیب کرده و دم کنید. پس از دم کردن زعفران نوبت آماده‌سازی شهد حلواست. شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به قوام بیاید. سپس زعفران و هل را به شربت اضافه کنید و کمی هم بزنید. در لحظه پایانی گلاب را اضافه کنید تا عطر و بوی خود را از دست ندهد و سپس شعله را خاموش کنید.
2. آرد را 2 مرتبه الک کنید و داخل تابه تفلون بریزید. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. پس از آن که عطر آرد بلند شد روغن را به مرور به آن اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا آرد کِرِمی رنگ شود. حواستان باشد که آرد خیلی تیره نشود، چون حلوای شیر باید رنگ روشن داشته باشد.
3. حلوا را از روی حرارت بردارید و شربت داغ را به آن اضافه کنید. مخلوط آرد و شهد را مرتب هم بزنید تا شربت کم کم جذب آرد شود. 
4. حلوا را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و آنقدر تفت دهید که حلوا حالت گهواره‌ای به خود بگیرد و به قاشق و تابه نچسبد. حلوای شیر خوشمزه شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و همراه خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا عربی (بحرینی)

حلوا عربی نوعی حلوا کشدار است که در مقایسه با حلوا ایرانی بافت نرم‌تر و طعم شیرین‌تری دارد. در ادامه طرز تهیه حلوا کشدار عربی برای 4 تا 6 نفر را برای شما آورده‌ایم.

مواد لازم برای حلوا عربی

برای تهیه حلوا کشی عربی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد	1 پیمانه
نشاسته ذرت	1 پیمانه
کره	100 گرم
روغن مایع	½ پیمانه
آب	2 پیمانه
شکر	2 پیمانه
هل آسیاب شده	1 قاشق چایخوری
زعفران	4 قاشق غذاخوری
گلاب	⅓ پیمانه

مراحل تهیه حلوا کشدار عربی

برای تهیه حلوا کشدار عربی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. در تهیه حلوای عربی بر خلاف حلوای ایرانی شربت نباید داغ باشد، بنابراین در مرحله اول باید شهد حلوا را درست کنید تا زودتر به دمای محیط برسد. آب و شکر را داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از اینکه آب و شکر کامل مخلوط شد هل را به آن اضافه کنید. در این مرحله اصلا شربت را هم نزنید. چند دقیقه صبر کرده و سپس زعفران را به قابلمه اضافه کنید. پس از جوش آمدن شربت، گلاب را نیز اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه به مواد فرصت دهید تا کامل مخلوط شوند. سپس شعله را خاموش کنید و سراغ آماده کردن آرد بروید.
2. آرد را داخل تابه تفلون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بسته به اینکه می‌خواهید حلوا تیره یا روشن باشد، آن را برای 10 تا 20 دقیقه تفت دهید. سپس نشاسته ذرت را به آن اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد و نشاسته را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کنید تا گلوله آرد باقی نماند. 
3. آرد و نشاسته الک شده را دوباره داخل تابه بریزید. سپس کره را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا ذوب شود. پس از آب شدن کره روغن را نیز اضافه کنید و مواد را کامل با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد و روغن را به مدت 10 دقیقه تفت داده و پس از تغییر رنگ از روی حرارت بردارید.
4. شربت ولرم را به آرامی و در چند مرحله به مواد داخل تابه اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله حلوا حالت رقیق و آبکی خواهد داشت. تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید تا مواد شروع به قل زدن کند. همچنان به هم زدن حلوا ادامه دهید و زمانی که به غلظت و قوام مناسب رسید حلوا عربی کشدار شما آماده است. آن را در ظرف مناسب بریزید و با گل‌محمدی، انواع مغز یا پودر نارگیل تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا با آرد سوجی

حلوای آرد سوجی یا حلوا دانه دار افغانی یک دسر خوشمزه از دیار افغانستان است که به جای آرد گندم با آرد سمولینا تهیه می‌شود. آرد سمولینا نوعی آرد درشت است که از گندم دوروم تهیه می‌شود و نسبت به آرد گندم معمولی تیره‌تر است. آرد سوجی یک جایگزین سالم و مناسب برای آردهای دیگر است که به کاهش وزن، کنترل قند و کاهش کلسترول کمک می‌کند. در ادامه به آموزش طرز تهیه حلوا با آرد سوجی می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه حلوا با آرد سوجی

برای تهیه حلوا سوجی برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سمولینا	2 پیمانه
کره	½ پیمانه
شکر	½ پیمانه
خلال بادام	2 قاشق غذاخوری
خلال پسته	2 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	2 قاشق غذاخوری
گردوی نیم‌کوب	2 قاشق غذاخوری
آب جوش	2 لیوان
پودر هل (اختیاری)	نوک قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا سوجی

برای تهیه حلوا سوجی طبق مراحل زیر عمل کنید:

1. آرد، گردو، بادام و پسته را داخل تابه تفلون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس برای 15 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. اصطلاحا آرد بریان یا برشته شود.
2. پودر نارگیل و کره را به مخلوط آرد و مغزها اضافه کنید و تا زمانی که کره ذوب شود (3 تا 5 دقیقه) به تفت دادن ادامه دهید.
3. شکر و آب جوش را با هم مخلوط کنید و به تابه حاوی آرد اضافه کنید. به هم زدن حلوا ادامه دهید تا زمانی که از حالت آبکی خارج شود و به قوام مناسب برسد. در این مرحله حلوای شما باید کمی تیره شده باشد.
4. اضافه کردن هل به حلوای درشت دانه سوجی اختیاری است، اما عطر و طعم آن را بهتر می‌کند. در صورت تمایل هل را به حلوا اضافه کرده و هم بزنید. سپس در تابه را ببندید و 10 دقیقه به آن فرصت دهید تا روی حرارت ملایم دم بکشد. حلوای شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه حلوا خرما مجلسی

حلوا خرما یکی دیگر از انواع حلوا سنتی و مقوی است که در تهیه آن به جای شکر از خرما استفاده می‌شود. این حلوا از دسرهای خوشمزه جنوبی است و به دلیل استفاده از خرما نسبت به دیگر انواع حلوا بافت منسجم‌تری دارد. حلوای خرمایی به دلیل داشتن قند طبیعی از حلواهای دارای شکر سالم‌تر است.

مواد لازم برای حلوا خرما مجلسی

در جدول زیر مواد لازم حلوا خرما مجلسی برای 4 تا 6 نفر را برای شما آورده‌ایم:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد	2 پیمانه
خرما	1 کیلوگرم
روغن مایع	1 پیمانه سر پُر
زعفران دم کرده غلیظ	2 قاشق مرباخوری
گلاب	4 قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام (برای تزئین)	4 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا خرما مجلسی

برای درست کردن حلوا خرمایی مجلسی به روش زیر عمل کنید:

1. برای تهیه حلوا خرما مجلسی ابتدا خرماها را بشویید و هسته و پوست آن را جدا کنید. سپس با استفاده از گوشتکوب یا مخلوط کن خرماها را له کنید.
2. آرد را 3 مرتبه الک کنید و سپس داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30 تا 45 دقیقه خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. 
3. روغن مایع را به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا زمانی که رنگ آرد تغییر کرده و قهوه‌ای شود. سپس خرماهای له شده را به تابه اضافه کنید و مواد را کامل با هم مخلوط کنید.
4. زعفران دم کرده و گلاب را به حلوا خرما اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. هر زمان حلوا بافت منسجم پیدا کرد و ترکیبی یک‌دست ایجاد شد، حلوای شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و با مغز پسته و بادام تزئین کرده و نوش جان کنید. توجه داشته باشید که بافت این حلوا سفت و غلیظ است و برای قیف زدن مناسب نیست. 

طرز تهیه حلوا سیاه

حلوا سیاه یکی از بهترین انواع حلوا برای مجالس عزاداری، افطار ماه رمضان و محرم است. این حلوا در مقایسه با دیگر انواع حلوا رنگ تیره‌تری دارد و در کنار دیس خرما و دیگر خوراکی‌های پذیرایی ظاهر زیبایی دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا سیاه

در تهیه حلوا سیاه مجلسی برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد نانوایی	2 پیمانه
روغن مایع	½ پیمانه
شکر	1 و ¼ پیمانه
گلاب	½ پیمانه
آب	3 پیمانه
کره	40 گرم
پودر هل	½ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل	½ قاشق چایخوری
دارچین	½ قاشق چایخوری
پودر کاکائو (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوا سیاه

برای تهیه حلوا سیاه مجلسی مراحل زیر را انجام دهید:

1. مرحله اول در تهیه حلوا سیاه مجلسی آماده کردن شربت حلواست. آب، شکر و گلاب را در قابلمه مناسب بریزیرد و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش آید و شکر کامل در آب حل شود. توجه داشته باشید که شربت نباید زیاد بجوشد، همین که یکی دو قل بزند کافی است و پس از آن باید شعله را خاموش کنید.
2. آرد را 2 مرتبه الک کنید و داخل یک تابه بزرگ تفلون ریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و مرتب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. زمانی که رنگ آرد به قهوه‌ای روشن تغییر کرد آن را از تابه خارج کرده و دوباره الک کنید، سپس دوباره به تابه برگردانید. در این مرحله بسیار مهم است که آرد را مرتب هم بزنید و مراقب باشید که نسوزد، چرا که طعم نهایی حلوا را خراب می‌کند.
3. روغن را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد و روغن کامل با هم ترکیب شود. همچنان به تفت دادن ادامه دهید تا حلوا به روغن بیفتد و رنگ آن تیره شود. 
4. کره، هل، زنجبیل و دارچین را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یک‌دست شود. سپس شربت حلوا را کم کم به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. این کار را تا زمانی که شربت کامل به خورد حلوا برود ادامه دهید.
5.  زمانی که حلوا گهواره‌ای شود و به دیواره‌ها نچسبد، حلوای شما آماده است. حرارت را خاموش کرده و آن را در ظرف دلخواه بریزید و تزئین کنید. اگر خواستید حلوا تیره‌تر شود می‌توانید از 1 قاشق پودر کاکائو همراه آرد استفاده کنید. 

طرز تهیه حلوا کدو حلوایی

حلوا کدو حلوایی یکی دیگر از انواع حلوا سالم و مقوی است که رنگ و بافت آن به حلوای هویج شبیه است. در این حلوا از پوره کدو حلوایی استفاده می‌شود و نسبت به انواع حلوا بدون صیفی‌جات سالم‌تر است.

مواد لازم برای تهیه حلوا کدو حلوایی

با موادی که در جدول زیر آمده می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا کدو تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد قنادی	1 پیمانه
شکر	1 پیمانه
کدو حلوایی	نصف کدو متوسط
گلاب	2 قاشق غذاخوری
آب	1 لیوان
روغن مایع	½ لیوان
پودر هل	نوک قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا کدو حلوایی

برای تهیه حلوا کدو حلوایی سالم و خوش‌رنگ مطابق مراحل زیر عمل کنید:

1. برای تهیه حلوا کدو حلوایی ابتدا باید پوره کدو را آماده کنید. نصف یک کدو حلوایی متوسط را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس با دو پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شود. در صورت تمایل می‌توانید کدوها را به جای آبپز کردن، بخارپز کنید.

1. پس از اینکه کدو کامل پخته شد، آن را با رنده ریز رنده کنید و کنار بگذارید. روش بهتر پوره کردن کدو حلوایی با استفاده از گوشتکوب دستی یا مخلوط کن است.  
2. پس از پخت کدو نوبت آماده‌سازی شهد حلواست. 1 لیوان آب را همراه شکر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد. به محض اینکه آب جوش آمد و شکر کامل در آب حل شد، شعله را کم کنید. سپس گلاب و هل را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید تا مواد شربت کامل با هم ترکیب شوند. شعله را خاموش کنید و سراغ آماده‌سازی آرد بروید.
3. آرد سفید را 2 مرتبه الک کنید و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که حلوای کدو حلوایی رنگ روشنی دارد، بنابراین آرد نباید زیاد تفت بخورد و تیره شود، همین که بوی خامی آن گرفته شود کافی است. 
4. پس از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد، روغن مایع را به تابه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد و روغن به خورد هم برود. در ادامه پوره کدو حلوایی را به تابه اضافه کرده و کامل مخلوط کنید تا ترکیب یک‌دست شود.
5. اکنون نوبت اضافه کردن شربت حلواست. شربت را کم کم به مواد داخل تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. همچنان به هم زدن ادامه دهید تا حلوا بافت منسجم پیدا کند. 
6. زمانی که حلوا حالت گهواره‌ای پیدا کرد، یعنی وسط تابه جمع شد، حلوای شما آماده است. شعله را خاموش کرده و حلوا را سرو کنید. بافت حلوا کدو نرم و لطیف است و می‌توانید آن را با استفاده از قیف و انواع ماسوره تزئین کنید. همچنین می‌توانید آن را به صورت ساده داخل ظرف بریزید و با کنجد، گل سرخ، شکلات ذوب شده یا مواد دیگر تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا زنجبیلی

حلوا زنجبیلی از انواع حلوا ممتاز و بسیار خوشمزه است که به خاطر داشتن زنجبیل طبع گرم و مقوی دارد. اصالت این حلوا به شهر تبریز برمی‌گردد و یک حلوای مناسبتی است که حتی به عنوان شیرینی کنار چای استفاده می‌شود. حلوا زنجبیلی از بهترین حلواها برای ماه رمضان است و به تقویت معده و از بین بردن نفخ کمک می‌کند. 

مواد لازم برای تهیه حلوا زنجبیلی

برای تهیه حلوا زنجبیلی 4 تا 6 نفره به مواد جدول زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد گندم	2 پیمانه
پودر قند	2 پیمانه
پودر زنجبیل	2 قاشق غذاخوری
پودر هل	2 قاشق چایخوری
پودر گردو، بادام یا پسته	⅔ پیمانه (100 گرم)
روغن جامد و کره	⅔ پیمانه سر پُر

مراحل تهیه حلوا زنجبیلی

برای تهیه حلوا زنجبیلی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا آرد را الک کنید و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که رنگ حلوا زنجبیلی باید روشن باشد، بنابراین شعله را به هیچ عنوان زیاد نکنید و آرد را بیش از حد تفت ندهید. پس از گذشت 30 دقیقه دوباره آرد را الک کرده و به تابه برگردانید تا هیچ گلوله‌ای داخل آرد باقی نماند.
2. مخلوط کره و روغن جامد را به تابه حاوی آرد اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مواد کامل منسجم شود. زمانی که حلوا به رنگ طلایی درآمد و روغن کاملا جذب آرد شد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا آرد حلوا خنک شود.
3. پس از خنک شدن آرد، هل و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کامل با هم مخلوط شوند. سپس پودر قند را الک کرده و به آرد ولرم اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا پودر قند جذب آرد شود.
4. یک ظرف مستطیلی بردارید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. پس از اینکه مواد حلوا کامل خنک شد، آن را داخل ظرف بریزید و با کف قاشق فشار دهید تا صاف شود. روی حلوا را با پودر گردو، بادام و پسته تزئین کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
5. حلوا را از فریزر خارج کنید و با استفاده از چاقو یا کاتر آن را به شکل دلخواه برش بزنید. ساده‌ترین حالت برش مربعی با چاقو است که در این صورت می‌توانید حلوا را مشابه حبه قند در کنار چای نوش جان کنید. توجه داشته باشید که حلوا زنجبیل بافت ترد و شکننده‌ای دارد، بنابراین کاغذ روغنی را به آرامی از کف قالب در آورید و حلواها را در ظرف مورد نظرتان بچینید.

طرز تهیه حلوا دو رنگ و سه رنگ

حلوا دو رنگ و سه رنگ از لوکس‌ترین انواع حلوا مجلسی است که به خاطر چند رنگ بودن جلوه زیبایی در ظروف پذیرایی دارد. این حلوا معمولا به صورت لوزی و مشابه باقلوا یزدی برش می‌خورد و انتخابی مناسب برای مراسم مذهبی است. حلوا دو رنگ مشابه حلوا زنجبیلی بافت نرمی دارد و در تهیه آن به جای شکر از پودر قند استفاده می‌شود. در ادامه طرز تهیه حلوا دو رنگ و سه رنگ را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه حلوا دو رنگ و سه رنگ

برای تهیه حلوا دو رنگ و سه رنگ به مواد زیر نیاز دارید. با این مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد قنادی	2 پیمانه
پودر قند	1 پیمانه
کره	200 گرم
پودر هل	نوک قاشق غذاخوری
پودر کاکائو (برای حلوا دو رنگ)	2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ (برای حلوا سه رنگ)	1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا دو رنگ و سه رنگ مجلسی

برای تهیه حلوا دو رنگ و سه رنگ مجلسی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آرد را دو مرتبه الک کنید و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و آرد را به مدت 30 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و رنگ آن کمی طلایی شود. پس از گذشت 30 دقیقه که عطر آرد بلند شد آن را از تابه خارج کنید.
2. آرد تفت داده شده را دوباره الک کنید و به تابه برگردانید. سپس کره ذوب شده را طی چند مرحله به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به خورد آرد برود. در پایان این مرحله، خمیری نرم و لطیف دارید که نه خیلی شل است و نه خیلی سفت.
3. تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند را به آن اضافه کنید. پس از افزودن پودر قند کمی از حلوا را مزه کنید و شیرینی آن را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. سپس برای حلوای دو رنگ مواد را به دو قسمت و برای حلوای سه رنگ مواد را به سه قسمت تقسیم کنید.
4. به یک قسمت از حلوا پودر هل و به قسمت دیگر آن کاکائو و کمی کره اضافه کنید. برای حلوای 3 رنگ به بخش سوم مواد زعفران دم کرده اضافه کنید. سپس حلوا را کامل ورز دهید تا مواد به خورد هم برود و رنگ حلوا تغییر کند.
5. یک ظرف پیرکس بردارید و کف آن را با نایلون بپوشانید. حلوای ساده را روی نایلون بریزید و با پشت قاشق کامل صاف کنید. سپس آن را برای 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. ظرف را از یخچال خارج کنید و حلوا کاکائویی را نیز به آن اضافه کرده و با قاشق صاف کنید. سپس ظرف را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از گذشت 5 ساعت حلوا را از قالب خارج کنید و بعد از این که به دمای محیط رسید با استفاده از چاقو به شکل لوزی برش بزنید. 
6. برای حلوای 3 رنگ بهتر است هر سه حلوا را داخل نایلون قرار دهید و با وردنه یا دست صاف کنید، سپس به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا خودش را بگیرد. پس از گذشت نیم ساعت لایه اول را داخل یک ظرف صاف بریزید، روی آن را با کمی گلاب مرطوب کنید و لایه دوم را بگذارید. همین کار را برای لایه سوم نیز انجام دهید. در انتها حلوا را با پودر پسته تزئین کنید و با استفاده از چاقو به صورت مربع یا لوزی برش بزنید.

طرز تهیه حلوا با آرد برنج

حلوا با آرد برنج یکی دیگر از انواع حلواست که در مقایسه با حلوا آرد گندم بافت لطیف‌تر و سبک‌تری دارد. حلوا آرد برنج شیرینی کمتری دارد و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یک گزینه عالی است.

مواد لازم برای تهیه حلوا با آرد برنج

برای تهیه حلوا با آرد برنج برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد برنج	2 پیمانه
شکر	2 پیمانه
آب	2 پیمانه
گلاب	1 پیمانه
روغن مایع	½ پیمانه
زعفران دم شده	3 تا 5 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا با آرد برنج

برای تهیه حلوا با آرد برنج مطابق مراحل زیر عمل کنید:

1. برای پخت حلوا با آرد برنج ابتدا باید شهد حلوا را آماده کنید. آب و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کامل در آب حل شود. زمانی که آب به نقطه جوش رسید گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و کمی که قوام گرفت از روی حرارت بردارید.
2. یک تابه مناسب بردارید و روغن را داخل آن بریزید تا ذوب شود. سپس آرد برنج الک شده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا زمانی که بوی خامی آرد گرفته شود و عطر آن به مشام برسد.
3. شهد حلوا را به تدریج به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد به خورد هم برود. زمانی که حلوا حالت گهوار پیدا کرد و در وسط تابه جمع شد، حلوای شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید.

طرز تهیه حلوا با آرد نخودچی (برشتوک)

حلوا با آرد نخودچی قالبی که اصطلاحا با نام برشتوک نیز شناخته می‌شود از انواع حلوای لذیذ و برشته است که در مقایسه با حلوای آرد گندم بافت سفت و منسجمی دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا با آرد نخودچی

برای تهیه حلوا با آرد نخودچی برشتوک برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد نخودچی	2 پیمانه
روغن جامد	½ پیمانه
کره	15 گرم
پودر قند	½ پیمانه سر پُر
پودر هل	1 قاشق چایخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
شکلات (اختیاری)	30 گرم

مراحل تهیه حلوا با آرد نخودچی

برای تهیه حلوا با آرد نخودچی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. یک تابه تفلون بردارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد نخودچی را الک کرده و داخل تابه بریزید. سپس آرد را به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و عطر آن بلند شود.
2. روغن جامد را به آرد اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا روغن به خورد آرد برود. سپس کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود. 
3.  س از ذوب شدن کره، هل و گلاب را نیز به تابه اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا مواد کامل با هم مخلوط شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
4. پودر قند را الک کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی هم بزنید تا کامل با هم مخلوط شوند. 
5. یک ظرف پیرکس بردارید و داخل آن را با نایلون یا کاغذ روغنی بپوشانید. سپس حلوا را داخل ظرف بریزید و با کف قاشق صاف کنید. حلوا را به مدت 5 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد با چاقو به شکل لوزی برش بزنید.
6. در صورت تمایل به داشتن حلوای دو رنگ، در مرحله قبل نیمی از حلوا را داخل ظرف بریزید و در فریزر قرار دهید. سپس شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و با نیم دیگر حلوا مخلوط کنید. ظرف حاوی حلوای ساده را از فریزر خارج کنید و روی آن را با حلوای شکلاتی بپوشانید. سپس آن را با استفاده از انواع مغز تزئین کنید. ظرف را به مدت 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس با استفاده از چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید.

طرز تهیه حلوا با نشاسته گندم یا ذرت

حلوا با نشاسته گندم یا ذرت یکی دیگر از انواع حلواست که بافت آن با حلوای آرد گندم کاملا متفاوت است و حالت نرم و ژله‌ای دارد. طعم حلوا نشاسته نیز خاص و ملایم است و شیرینی بیشتری نسبت به انواع حلوا آردی دارد. کیفیت نشاسته در این حلوا بسیار مهم است و به هیچ عنوان نباید طعم ترشی داشته باشد، بنابراین حتما از نشاسته تازه و با کیفیت استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا با نشاسته گندم یا ذرت

مواد لازم برای تهیه حلوا با نشاسته گندم یا ذرت در جدول زیر آمده است. با این مقدار مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا نشاسته درست کنید.

مواد لازم	مقدار مواد
نشاسته گل	2 پیمانه پُر
شکر	1 و ½ پیمانه
گلاب	1 پیمانه
آب	1 و ½ پیمانه
روغن	به میزان لازم
پودر هل	نوک قاشق چایخوری
زعفران	1 تا 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا با نشاسته گندم یا ذرت

برای تهیه حلوا با نشاسته گندم یا ذرت مراحل زیر را انجام دهید:

1. نشاسته را داخل یک کاسه بریزید و آب را به آن اضافه کنید. ترکیب آب و نشاسته را هم بزنید تا نشاسته کامل در آب حل شود. سپس شکر، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید تا شکر کامل در آب حل شود. در پایان همه مواد را از صافی عبور دهید.
2. یک تابه تفلون را روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید. ترکیب نشاسته و شکر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. زمانی که نشاسته خودش را بگیرد، شروع به جمع شدن می‌کند. با نوک کفگیر مدام حلوا را خرد کنید تا سفت نشود، سپس حرارت را کم کنید.
3. زمانی که حلوا را کامل خرد کردید، در تابه را بگذارید و آن را به مدت 20 دقیقه دم کنید. پس از 20 دقیقه مقداری از حلوا را بردارید و با دست فشار دهید، اگر دستتان چرب شد یعنی خرد کردن حلوا را درست انجام دادید، در غیر این صورت باید دوباره کمی روغن اضافه کنید. 
4. دوباره با کفگیر شروع به خرد کردن حلوا کنید و سپس آن را به مدت 15 دقیقه دم کنید. پس از گذشت 15 دقیقه حلوا را تست کنید و ببینید بوی نشاسته خام می‌دهد یا نه. زمانی که حلوا کامل دم بکشد و بوی خامی ندهد، آماده است. دوباره آن را با نوک کفگیر بزنید تا ریز شود، سپس آن را داخل ظرف مناسب بریزید و با گل محمدی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه حلوا سه آرد

حلوا سه آرد از دیگر انواع حلواست که با استفاده از سه نوع آرد قنادی، برنج و نخود تهیه می‌شود. اگر از دو نوع آرد در تهیه حلوا استفاده شود، اصطلاحا حلوا دو آرد نامیده می‌شود. حلوا سه آرد از انواع حلوا مجلسی و خوشمزه است و به دلیل ظاهر زیبایی که دارد برای پذیرایی در مجالس مناسب است.

مواد لازم برای تهیه حلوا سه آرد

برای تهیه حلوا سه آرد برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد قنادی	1 پیمانه
آرد برنج	½ پیمانه
آرد نخودچی	1 پیمانه سر خالی
پودر هل	2 قاشق غذاخوری
شکر	1 و ½ پیمانه
آب	1 و ½ پیمانه
گلاب	½ پیمانه
زعفران دم کرده	2 قاشق غذاخوری
روغن	1 پیمانه
کره	50 گرم

مراحل تهیه حلوا سه آرد

برای تهیه حلوا سه آرد مراحل زیر را انجام دهید:

1. برای تهیه حلوای سه رنگ مجلسی ابتدا آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کامل در آب ذوب شود. پس از اینکه شکر کامل در آب حل شد، گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و اجازه دهید یکی دو قل بخورد. سپس از روی حرارت بردارید.
2. آرد قنادی را درون یک تابه تفلون الک کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به مدت 30 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و عطر آن بلند شود.
3.  آرد برنج را درون تابه الک کنید و 20 دقیقه دیگر همراه آرد قنادی تفت دهید. پس از گذشت 20 دقیقه آرد نخودچی را نیز به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. 
4.  آردها را از تابه خارج کنید و بعد از الک کردن دوباره به تابه برگردانید. کره ذوب شده و روغن مایع را به تابه حاوی آرد اضافه کنید و حدود 10 دقیقه هم بزنید تا مواد کامل ترکیب شود.
5.  پودر هل را به تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کامل با هم مخلوط شوند و خمیری یک‌دست ایجاد شود. سپس شربت را در سه مرحله به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به خورد آرد برود. 
6.  به تفت دادن حلوا ادامه دهید تا زمانی که حلوا گهواره شود، یعنی به دیواره‌ها نچسبد و در وسط تابه جمع شود. حلوای شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه بریزید و به سلیقه خود تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا با شیره انگور و خرما

حلوا با شیره انگور یا خرما یکی دیگر از انواع حلوا خوشمزه و سنتی است که به خاطر استفاده از شیره انگور در مقایسه با حلوا ساده رنگ تیره‌تر و شیرینی کمتری دارد. حلوا با شیره انگور و خرما برای افرادی که نمی‌خواهند قند مصنوعی مصرف کنند یک جایگزین سالم و مقوی است.

مواد لازم برای تهیه حلوا با شیره انگور و خرما

مواد لازم برای تهیه حلوا با شیره انگور و خرما در جدول زیر آمده است. با این مقدار مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا درست کنید.

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید	2 پیمانه
روغن مایع	1 و ½ پیمانه
شیره انگور یا خرما	1 پیمانه
گلاب	6 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده (اختیاری)	2 قاشق غذاخوری
پودر هل (اختیاری)	1 قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا با شیره انگور و خرما

برای تهیه حلوا با شیره انگور مراحل زیر را انجام دهید:

• ابتدا شیره انگور، زعفران، هل و گلاب را خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. سپس یک تابه تفلون بردارید، آرد را داخل آن الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 
•  آرد را به مدت 30 تا 45 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و رنگ آن کمی تیره شود. آرد را از تابه خارج کرده و دوباره الک کنید، سپس آن را کنار بگذارید. 
• تابه خالی را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا حسابی داغ شود. سپس آرد را به روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود. توجه داشته باشید که آرد را بیش از حد تفت ندهید، چون با افزودن شیره رنگ آن تیره می‌شود. بنابراین همین که ترکیب یکدستی ایجاد شود کافی است. 
• ترکیب شیره و گلاب را در سه مرحله به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. این کار را حدود 10 دقیقه ادامه دهید تا حلوا یک‌دست شود و به تابه نچسبد. حلوای شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه بریزید و تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا بادام کفگیری و قالبی

حلوا بادام یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی شهر تبریز است که با نام حلوا کفگیری نیز شناخته می‌شود. حلوا بادام یک حلوای مناسبتی است که در مناسبت‌های خاص و ایام مذهبی به عنوان نذری پخت می‌شود. در مناسبت‌های سنتی این حلوا را با استفاده از کفگیر بین مردم پخش و تقسیم می‌‌کنند و به همین دلیل حلوا کفگیری نام دارد. البته حلوا بادام را می‌توان به صورت قالبی نیز برش زد که در ادامه به آموزش هر دو روش می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه حلوا بادام کفگیری و قالبی

برای تهیه حلوا بادام 4 تا 6 نفره به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد قنادی	2 و ¼ پیمانه
پودر قند	1 و ¼ پیمانه
کره	130 گرم
پودر بادام	1 پیمانه
پودر هل	1 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل	½ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده	30 گرم

مراحل تهیه حلوا بادام کفگیری و قالبی

برای تهیه حلوا بادام کفگیری مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا آرد را الک کرده و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 30 تا 45 دقیقه با یک قاشق چوبی آرد را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. به هیچ عنوان شعله را زیاد نکنید، چرا که حلوا بادام باید رنگ روشن داشته باشد. 
2. بعد از اینکه عطر آرد بلند شد، دوباره آن را الک کنید و به تابه برگردانید. سپس کره را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگ تفت دهید تا کره آب شده و کامل با آرد مخلوط شود. شعله را خاموش کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
3. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا مخلوط آرد و کره از حرارت بیفتد. سپس پودر قند الک شده، پودر بادام، هل و زنجبیل را به آن اضافه کنید و مواد را کامل با هم ترکیب کنید تا خمیری یک‌دست ایجاد شود.
4. گردوی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید و مواد را کامل با هم ترکیب کنید. حلوا بادام آماده است. آن را کف یک سینی دیواره‌دار به ضخامت 2 سانتیمتر بریزید و فشرده کنید تا کاملا منسجم شود. سپس با یک چاقوی تیز یا کاتر به شکل لوزی، مربع یا هر شکل دیگری برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید. در روش سنتی حلوا را قالب نمی‌زنند، بلکه داخل تابه و با پشت کفگیر فشرده می‌کنند، سپس مقداری از آن را با کفگیر برمی‌دارند و در بشقاب می‌ریزند. 

طرز تهیه حلوا شکلاتی دو آرد

حلوا شکلاتی یا حلوا دو آرد با شکلات یکی دیگر از انواع حلوا بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که به خاطر استفاده از شکلات طرفداران زیادی دارد. 

مواد لازم برای تهیه حلوا شکلاتی دو آرد

برای تهیه حلوا دو آرد شکلاتی برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید قنادی	1 پیمانه سر خالی
آرد نخودچی	½ پیمانه
پودر قند	⅓ پیمانه سر خالی
شکلات شیری یا تلخ	150 گرم
کره	40 گرم
روغن جامد	2 قاشق غذاخوری
پودر هل	1 قاشق چایخوری سر پر
پودر دارچین	1 قاشق چایخوری سر پر
پسته خرد شده (برای تزئین)	به مقدار کافی

مراحل تهیه حلوا شکلاتی دو آرد

برای تهیه حلوا شکلاتی دو آرد مراحل زیر را انجام دهید:

1. آرد سفید را الک کرده و در یک تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید که رنگ آرد نباید تغییر کند. پس از اینکه عطر آرد بلند شد تابه را از روی حرارت بردارید.
2.  در یک تابه دیگر آرد نخودچی را الک کرده و مشابه آرد سفید تفت دهید تا عطر آن بلند شود. توجه داشته باشید که آرد نخودچی نسبت به آرد سفید سریع‌تر می‌سوزد، بنابراین به هیچ عنوان شعله را زیاد نکنید.
3. زمانی که بوی خامی هر دو آرد کامل از بین رفت، آن‌ها را دوباره الک کنید و در یک تابه بریزید. کره و روغن جامد را نیز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا آرد و کره به خورد هم برود و یک‌دست شود.
4. زمانی که حلوا یک‌دست شد آن را از روی حرارت بردارید و حدود 5 دقیقه به آن زمان دهید تا از حرارت بیفتد. سپس پودر قند و پودر هل و دارچین را درون تابه الک کنید و مواد را کامل مخلوط کنید. 
5. شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید و ⅔ آن را به حلوای درون تابه اضافه کنید. مواد را کامل با هم مخلوط کنید تا حلوا کاملا نرم و یکدست شود. 
6. یک ظرف پیرکس بردارید و کف آن را با نایلون بپوشانید. حلوا را داخل ظرف بریزید و با کف قاشق کاملا صاف و فشرده کنید. باقیمانده شکلات ذوب شده را نیز روی حلوا بریزید و آن را با پودر پسته تزئین کنید.
7. حلوا را برای 10 تا 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و کمی سفت شود. سپس آن را از یخچال خارج کنید و با یک چاقوی تیز به صورت لوزی یا مربع برش بزنید. 15 دقیقه دیگر به آن استراحت دهید و سپس حلوا را نوش جان کنید.

طرز تهیه حلوا بیسکویتی

حلوا بیسکویتی از انواع حلوا ساده و فوری است که با مواد اولیه مختلف تهیه می‌شود. در ادامه به آموزش یکی از مرسوم‌ترین مدل‌های حلوا بیسکویتی می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه حلوا بیسکویتی

برای تهیه حلوا بیسکویتی 4 تا 6 نفره به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
بیسکویت پتی‌بور	1 پیمانه
کره	20 گرم
روغن مایع	⅓ پیمانه
شیر	1 پیمانه
گلاب	¼ پیمانه
شکر	½ پیمانه
پودر هل	½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا بیسکویتی

برای تهیه حلوا بیسکویتی با بیسکویت پتی بور مراحل زیر را دنبال کنید:

1. شیر و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا شکر کمی با شیر مخلوط شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر گرم شده و شکر کامل درون آن حل شود. پس از حل شدن شکر، پودر هل، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید. توجه داشته باشید که شیر نباید بجوشد، همین که گرم شود و مواد با هم ترکیب شوند کافی است.
2. بیسکویت پتی‌بور را کامل خرد کنید و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. مراقب باشید که بیسکویت نسوزد. پس از 10 دقیقه بیسکویت را الک کنید و دوباره به تابه برگردانید.
3. روغن و کره را به تابه اضافه کنید و کامل مخلوط کنید تا کره و بیسکویت یک‌دست شود. سپس شربت را در چند مرحله به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلوا بافت منسجم پیدا کند. 
4. زمانی که حلوا حالت گهواری پیدا کند و به دیواره تابه نچسبد، حلوای شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و به سلیقه خود تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا پسته

حلوا پسته مشابه حلوا بادام از انواع انواع حلوا تبریزی است که برای پذیرایی لوکس در مجالس خاص استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا پسته

در تهیه حلوا پسته برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد قنادی	2 پیمانه
روغن جامد	½ پیمانه
پودر قند	⅔ پیمانه
کره	15 گرم
شکلات سکه‌ای شیری	170 گرم
پودر پسته	⅓ پیمانه
پودر هل	نوک قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا پسته

برای تهیه حلوا پسته قالبی طبق مراحل زیر عمل کنید:

1. آرد را 3 مرتبه الک کنید و داخل تابه تفلون بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 45 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید، دوباره آرد را الک کنید و به تابه برگردانید.
2. تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن جامد و کره را به آن اضافه کنید. آرد و روغن را هم بزنید تا مواد کامل به خورد هم برود. حدود 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید تا از داغی بیفتد.
3. زمانی که حلوا ولرم شد، پودر قند و پودر هل را الک کرده و به آن اضافه کنید. مواد را کامل با هم ترکیب کنید تا خمیری یک‌دست ایجاد شود و حلوا بافت منسجم پیدا کند. در صورت تمایل از کمی رنگ خوراکی سبز نیز استفاده کنید.
4. شکلات شیری را به روش بن‌ماری ذوب کنید و کف قالب سیلیکونی میان تهی بریزید. سپس قالب را برای 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد و کامل سفت شود. 
5. قالب را از فریزر خارج کنید و خمیر حلوا را روی شکلات‌ها بریزید. سپس حلوا را با دست فشار دهید تا منسجم شود. قالب را دوباره به مدت 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
6. قالب را از فریزر خارج کنید و حلوا را از آن جدا کنید. سپس حلواها را درون ظرف مورد نظرتان بچینید و میان‌ آن‌ها را با پودر پسته تزئین کنید. حلوا پسته‌ای را می‌توانید به عنوان شیرینی کنار چای نوش جان کنید.

طرز تهیه حلوا نثار

حلوا نثار یکی دیگر از انواع حلوا ترک است که اصالت آن به شهر ارومیه برمی‌گردد. حلوا نثار ارومیه یک حلوای بسیار لذیذ و مناسبتی است که نسبت به حلواهای دیگر طرز تهیه متفاوتی دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا نثار

برای تهیه حلوا نثار ارومیه به مواد زیر نیاز دارید. با این مقدار مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا درست کنید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد قنادی	2 پیمانه
پودر قند نرم و حریر (نثار)	¾ پیمانه
کره	80 گرم
روغن مایع	⅓ پیمانه سر پُر
پودر هل	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ	3 تا 4 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوا نثار

برای تهیه حلوا نثار ارومیه مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آرد قنادی را درون تابه الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به مدت 45 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان حرارت را زیاد نکنید تا آرد نسوزد و تیره نشود. 
2. تابه را از روی حرارت بردارید و دوباره آرد را الک کنید. آرد الک شده را به تابه برگردانید و روغن و کره را به آن اضافه کنید. سپس دوباره تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و خوب هم بزنید تا روغن به خورد آرد برود.
3. حدود 15 دقیقه به تفت دادن آرد و روغن ادامه دهید تا خمیری یک‌دست ایجاد شود. سپس شعله را خاموش کنید و حدود 5 دقیقه به حلوا زمان دهید تا از حرارت بیفتد. در ادامه پودر قند الک شده، پودر هل و گلاب را نیز به تابه اضافه کنید و مواد را کامل با هم مخلوط کنید.
4. در انتها زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و خوب با قاشق هم بزنید یا ورز دهید تا حلوا کاملا یک‌دست شود. توجه داشته باشید حلوا را بیش از اندازه ورز ندهید، زیرا باعث خشک شدن آن می‌شود. 
5. روش‌های مختلفی برای قالب زدن حلوا نثار وجود دارد. مرسوم‌ترین روش این است که حلوا را داخل سلفون رول کنید، یک طرف آن را صاف کنید تا حالت نیم دایره پیدا کند و سپس با استفاده از کاتر دالبری سیب‌زمینی برش بزنید. شما همچنین می‌توانید آن را در قالب سیلیکونی دلخواه بریزید یا داخل سینی صاف کنید و با کاتر یا چاقو به شکل لوزی برش بزنید. حلوا نثار را می‌توانید به صورت کفگیری نیز در بشقاب بریزید و سرو کنید. 

طرز تهیه حلوا نخودچی

در بخش‌های قبل طرز تهیه حلوا با آرد نخودچی قالبی یا همان برشتوک را آموزش دادیم. نوع دیگری از حلوا با آرد نخودچی نیز وجود دارد که حلوا دو آرد نامیده می‌شود و از ترکیب آرد گندم و نخود به دست می‌آید. بافت حلوا نخودچی دو آرد در مقایسه با برشتوک نرم‌تر است و معمولا به صورت ظرفی یا با استفاده از ماسوره تزئین و سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا نخودچی

برای تهیه حلوا نخودچی برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید	1 پیمانه
آرد نخودچی	1 پیمانه
شکر	1 پیمانه
آرد	1 پیمانه
کره	50 گرم
روغن مایع	⅓ پیمانه
پودر هل	نوک قاشق چایخوری
گلاب	⅓ پیمانه

طرز تهیه حلوا نخودچی

برای تهیه حلوا نخودچی مطابق مراحل زیر عمل کنید:

1. آب و شکر را درون قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی صبر کنید تا شکر در آب حل شود (نیازی به هم زدن نیست). آب که کمی داغ شد گلاب، زعفران و پودر هل را به آن اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا کامل ترکیب شوند. به محض اینکه آب به نقطه جوش رسید و اصطلاحا ریز جوش زد، آن را از روی حرارت بردارید.
2. آرد سفید را داخل یک تابه تفلون الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 30 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. به هیچ عنوان حرارت را زیاد نکنید، چرا که آرد نباید تغییر رنگ دهد.
3. آرد نخودچی را نیز الک کرده و به تابه حاوی آرد سفید اضافه کنید. حدود 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی آرد نخود از بین برود.
4. کره و روغن را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن به خورد آرد برود. همین که خمیر بافت منسجمی پیدا کرد، گاز را خاموش کنید. سپس شهد ولرم را به آرد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا حلوا نرم و لطیف شود. 
5. اگر پس از اضافه کردن شهد، حلوا خیلی شل بود، دوباره آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا خودش را بگیرد. زمانی که مواد گهواره شود و به تابه نچسبد، حلوای شما آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و با پودر پسته تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا گردویی

حلوا گردویی از انواع حلوا سنتی شهر گرگان است که رنگ تیره و طبع گرمی دارد. این حلوا بسیار خوشمزه و مقوی است و بر خلاف دیگر حلواهای آردی با برنج نیم دانه تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی گرگان 4 تا 6 نفره در جدول زیر آماده است:

مواد لازم	مقدار مواد
برنج نیم دانه ایرانی	2 پیمانه
گردوی کوبیده شده	⅔ پیمانه
شکر	3 و ½ پیمانه (700 گرم)
روغن مایع	⅓ پیمانه
آب	8 تا 12 پیمانه

مراحل تهیه حلوا گردویی

برای تهیه حلوا گردویی گرگانی مطابق مراحل زیر عمل کنید:

1. روغن را داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، 1 پیمانه شکر را همراه مغز گردو به تابه اضافه کنید و تفت دهید. مراقب باشید که شکر و گردو نسوزد، همین که شکر کمی تغییر رنگ دهد کافی است.
2. برنج را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد دیگر ترکیب شود. سپس 8 لیوان آب داخل تابه بریزید و اجازه دهید حلوا پخته شود. هر زمان آب حلوا کم شد، دو پیمانه آب و کمی شکر اضافه کنید. به طور معمول باقیمانده شکر باید طی 3 مرحله همراه آب به تابه اضافه شود.
3. حلوا باید آنقدر بجوشد تا رنگ آن قهوه‌ای تیره شود. زمانی که به انتهای پخت حلوا رسیدید می‌توانید کمی گردوی خرد شده دیگر نیز اضافه کنید تا موقع سرو زیر دندان بیاید. 
4. حلوا را برای زمان طولانی به حال خود نگذارید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. زمانی که حلوا از دیواره تابه جدا شود، تقریبا آماده است. کمی روغن به آن اضافه کنید تا براق و خوش‌رنگ شود. سپس حلوا را داخل یک سینی لبه‌دار پهن کنید و زمانی که کمی خنک شد به شکل دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه حلوا اوماج

حلوا اوماج یا اوماج حالواسی یک حلوا سنتی و خوشمزه است که اصالت آن به آذربایجان شرقی و به ویژه تبریز برمی‌گردد. حلوا اوماج یک حلوای مناسبتی است که در ایام عزاداری و یا افطارهای ماه رمضان تهیه و سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا اوماج

مواد لازم برای تهیه حلوا اوماج تبریزی برای 4 تا 6 نفر به صورت زیر است:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید	2 پیمانه
شکر	2 پیمانه
آب	1 و ½ پیمانه
روغن مایع	½ پیمانه
شیر	½ پیمانه سر خالی
پودر هل	نوک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده یا زردچوبه	2 قاشق غذاخوری
گلاب	⅛ پیمانه
کره	50 گرم
نمک	نوک قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا اوماج

برای تهیه حلوا اوماج تبریزی مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آرد و نمک را داخل یک سینی بزرگ بریزید و کامل با دست مخلوط کنید تا یک‌دست شود. سپس 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد ترکیب شوند.
2. شیر را در چند مرحله به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. زمانی که آرد حالت شنی (گلوله‌ای) پیدا کرد دیگر نیاز نیست شیر بیشتری اضافه کنید. آرد را داخل مخلوط‌کن بریزید تا پودر شود. اگر میکسر نداشتید می‌توانید آرد را الک کنید و کنار بگذارید.
3. یک قابلمه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن آب و شکر بریزید. حدود 10 دقیقه به آن زمان دهید تا بجوشد و شکر کامل در آب حل شود. سپس شعله را خاموش کنید.
4. یک تابه تفلون را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. پس از داغ شدن روغن، آرد الک شده را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه مرتب هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. از هم زدن آرد غافل نشوید و مراقب باشید آرد نسوزد.
5. کره را به تابه اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید تا خمیر شل و روان شود. خمیر را 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید.
6. شربت ولرم را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. در ادامه پودر هل، گلاب و زعفران را نیز به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
7. احتمالا در این مرحله حلوا خیلی شل و آبکی است. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 5 دقیقه مداوم هم بزنید تا خودش را بگیرد و به روغن بیفتد. حلوای شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه بریزید و به سلیقه خود تزئین کنید.

طرز تهیه حلوا مسقطی

حلوا مسقطی زعفرانی از انواع حلوا خوشمزه و سنتی است که اصالت آن به استان‌های بوشهر و فارس برمی‌گردد. این حلوا مجلسی جنوبی شفاف است و بافتی مشابه مسقطی دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا مسقطی

مواد لازم برای تهیه حلوا مسقطی را در جدول زیر برای شما آورده‌ایم. با این مقدار مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا درست کنید.

مواد لازم	مقدار مواد
آرد نشاسته ذرت یا نشاسته	1 پیمانه
شکر	3 پیمانه
آب	5 پیمانه
گلاب	1 پیمانه
روغن	1 پیمانه
هل آسیاب شده	1 و ½ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	½ پیمانه
گردو خرد شده	به میزان دلخواه
خلال پسته و بادام	به میزان دلخواه

مراحل تهیه حلوا مسقطی

مراحل تهیه حلوا مسقطی به شکل زیر است:

1. یک قابلمه تفلون بردارید و روی حرارت بالا قرار دهید. آب، شکر، نشاسته، روغن و گلاب را داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا آب جوش بیاید. بعد از جوش آمدن شعله را تا حد متوسط کم کنید و مرتب به هم زدن ادامه دهید.
2. پس از گذشت حدود 30 دقیقه پودر هل را اضافه کرده و همچنان هم بزنید. سپس زعفران را در چند مرحله اضافه کنید تا زمانی که  حلوا به رنگ دلخواهتان برسد. 15 تا 30 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. زمانی که متوجه شدید حلوا راحت داخل قابلمه به هم می‌خورد و بافت آن نرم شده، نوبت اضافه کردن مغزی‌جات است. 
3. مغزها را به قابلمه اضافه کنید و کامل مخلوط کنید تا بافت حلوا یک‌دست شود. پس از مخلوط شدن مغزی‌ها شعله را خاموش کنید و حلوا را سریع داخل ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق پخش کنید.
4. در این مرحله کمی روغن در کناره‌ها و روی ظرف جمع می‌شود که به راحتی می‌توانید با دستمال کاغذی آن را بگیرید. حلوا که کامل خنک شد آن را به اندازه و شکل دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه حلوا گل سرخ

حلوا گل سرخ یکی دیگر از انواع حلوا خوشمزه و مجلسی است که در شهرهای مختلف با دستور پخت‌های متفاوت تهیه می‌شود. اصالت حلوا گل سرخ به شهر تبریز برمی‌گردد و به خاطر استفاده از گلاب و گل محمدی عطر و طعم بی‌نظیری دارد. حلوا گل سرخ معمولا در مراسم مذهبی و به صورت قالبی تک‌نفره سرو می‌شود و بهترین قالب برای آن، قالب سیلیکونی طرح گل است.

مواد لازم برای تهیه حلوا گل سرخ

رای تهیه حلوا گل سرخ تبریزی حتما از پودر گل سرخ با کیفیت استفاده کنید، در غیر این صورت حلوا شما تلخ خواهد شد. مواد لازم حلوا گل سرخ برای 4 تا 6 نفر در جدول زیر آمده است:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سفید	1 پیمانه
ترکیب کره و روغن جامد	⅔ پیمانه
پودر قند	⅔ پیمانه
گلاب	⅔ پیمانه
پودر گل محمدی	½ پیمانه
مغز گردوی پودر شده	⅔ پیمانه
پودر هل	1 قاشق چایخوری

مراحل تهیه حلوا گل سرخ

برای تهیه حلوا گل سرخ تبریزی مراحل زیر را انجام دهید:

1. آرد را داخل تابه تفلون الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس به مدت 20 دقیقه آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید که به هیچ عنوان نباید رنگ آرد تغییر کند، بنابراین پس از گذشت این زمان تابه را از روی حرارت بردارید.
2. آرد را دوباره الک کنید و داخل تابه بریزید. سپس مخلوط کره و روغن را به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 5 دقیقه دیگر به تفت دادن مواد ادامه دهید تا روغن کامل به خورد آرد برود. در ادامه گردو آسیاب شده را به آن اضافه کنید و حدود 3 دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد کامل با هم مخلوط شوند.
3. تابه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله گلاب را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و سپس پودر قند الک شده را نیز اضافه کنید و مواد را ترکیب کنید تا یک‌دست شود. 
4. تابه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. پودر هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس پودر گل محمدی الک شده را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید. چند دقیقه دیگر به تفت دادن مواد ادامه دهید تا حلوا یک‌دست شده و خمیر لطیفی به دست آید.
5. شعله را خاموش کنید و چند دقیقه به حلوا زمان دهید تا از داغی بیفتد. سپس با استفاده از قاشق مقداری حلوا بردارید و در قالب سیلیکونی بریزید. مواد را با پشت قاشق فشار دهید تا فیکس شود و همین کار را تا اتمام حلوا انجام دهید.
6. قالب را به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد. سپس قالب را بیرون آورده و حلوا بوتیکی را از آن خارج کنید و در ظرف مورد نظرتان بریزید. 

طرز تهیه حلوا سوهانی

حلوا سوهانی با شیر نوعی حلوا کشدار است که بیشتر در شهر اردکان یزد تهیه می‌شود، اما در شهرهای دیگر ایران نیز به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. استفاده از حلوا سوهانی در مراسم مذهبی و افطار ماه رمضان مرسوم است و به خاطر بافت کشدار و طعم شیر طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا سوهانی

برای تهیه حلوا سوهانی کشدار با شیر به مواد زیر نیاز دارید. با این مواد می‌توانید برای 4 تا 6 نفر حلوا سوهانی تهیه کنید:

مواد لازم	مقدار مواد
آرد سنگک	1 و ½ پیمانه
شیر	1 و ½ پیمانه
روغن	¾ پیمانه
شکر	1 پیمانه
گلاب	½ پیمانه
زعفران دم کرده	3 قاشق غذاخوری
پودر هل	½ قاشق چایخوری
مغز پسته یا بادام (برای تزئین)	به مقدار کافی
پودر نارگیل (برای تزئین)	به مقدار کافی
گل خشک (برای تزئین)	به مقدار کافی

مراحل تهیه حلوا سوهانی

برای تهیه حلوا سوهانی مراحل زیر را دنبال کنید:

1.  یک پیمانه شیر را همراه شکر داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه کنید که نیازی به جوشیدن شیر نیست و همین که شکر در شیر حل شود کافی است. سپس هل، گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. شعله را خاموش کنید و سراغ آماده کردن آرد بروید.
2.  آرد را درون تابه تفلون الک کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. ½ پیمانه باقیمانده شیر و روغن را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هیچ قسمتی از آرد گلوله‌ای باقی نماند. برای حدود 45 دقیقه به تفت دادن با شعله ملایم ادامه دهید تا رنگ آرد کمی تغییر کند.
3. شهد حلوا را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. زمانی که حلوا گهواره‌ای شود و به دیواره نچسبد، حلوا آماده است. آن را در ظرف دلخواه بریزید و با مغز پسته و بادام و پودر نارگیل تزئین کنید. این حلوا بافت نرمی دارد و در صورت تمایل می‌توانید آن را داخل قیف بریزید و با ماسوره دلخواه طرح دهید.

انواع چاشنی برای حلوا ساده و مجلسی

روش‌های مختلفی برای طعم‌‌دار کردن انواع حلوا ساده و مجلسی وجود دارد. ساده‌ترین ماده‌ای که برای طعم‌دهی حلوا استفاده می‌شود گلاب و پودر هل است، با این وجود می‌توان از مواد دیگر نیز برای طعم‌دار کردن حلوا استفاده کرد. از مرسوم‌ترین انواع چاشنی برای حلوا ساده و مجلسی می‌توان به هل، گلاب، زعفران، شیر، زنجبیل، مغز پسته، مغز بادام، گل محمدی و … اشاره کرد. توجه داشته باشید که در تهیه حلوا مجلسی ترحیم و عزا از طعم‌های خاص استفاده نکنید و به طرز تهیه حلوا با گلاب یا بدون گلاب و نهایتا هل و زعفران بسنده کنید.

نکات و ترفندهای طرز تهیه انواع حلوا ساده و مجلسی

پخت انواع حلوا مشابه دیگر غذاها فوت و فن‌هایی دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید حلوای خوشمزه‌تری داشته باشید. از نکات و ترفندهای طرز تهیه انواع حلوا ساده و مجلسی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• اگر پیمانه آشپزی ندارید از لیوان دسته‌دار فرانسوی استفاده کنید و 1 لیوان را معادل 1 پیمانه در نظر بگیرید.
• از الک کردن آرد و پودر قند غافل نشوید. برای نتیجه بهتر، در شروع کار آرد را 2 تا 3 مرتبه الک کنید.
• در پخت حلوا حرارت باید ملایم باشد و مدام حلوا را هم بزنید، در غیر این صورت حلوا می‌سوزد و تلخ می‌شود.
• برای پخت حلوا حتما از تابه یا قابلمه تفلون استفاده کنید تا آرد ته نگیرد.
• در تهیه شربت یا شهد حلوا جز در بعضی حلواهای خاص نیازی به جوشیدن شربت نیست. همین که شربت به نقطه جوش برسد و ریز جوش بزند کافی است.

• اگر پس از پخت حلوا متوجه شدید بافت حلوا خیلی سفت شده، می‌توانید آن را دوباره به تابه برگردانید. سپس کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلوا نرم و لطیف شود.
• اگر حلوا زیاد شل یا آبکی شد باید کمی آرد تفت داده شده به آن اضافه کنید تا بافت منسجمی پیدا کند.
• برای پخت انواع حلوا بهتر است از ترکیب روغن جامد، کره و روغن مایع بهره ببرید تا حلوا طعم بهتر و ظاهر براق‌تری داشته باشد.
•  برای خوش‌رنگ شدن حلوا ضروری است که در تمام مدت پخت حرارت ملایم باشد، چرا که حرارت زیاد نه تنها آرد را تیره می‌کند، بلکه روی طعم حلوا نیز اثر منفی می‌گذارد.

تزیین و طراحی انواع حلوا ساده و مجلسی

برای تزئین و طراحی انواع حلوا ساده و مجلسی روش‌های متفاوتی وجود دارد. ساده‌ترین روش این است که حلوا را داخل یک ظرف یا سینی زیبا بریزید و روی آن را با پودر پسته، بادام یا نارگیل بپوشانید. برای زیبایی بیشتر می‌توانید با استفاده از نوک قاشق یا چنگال روی آن طرح بیندازید. در تزئین حلواهای نرم و لطیف می‌توانید از انواع ماسوره یا قالب سیلیکونی در طرح‌های مختلف استفاده کنید تا حلوای زیباتری داشته باشید. برای حلواهای سفت‌تر نیز می‌توانید با استفاده از چاقو یا کاتر حلوا را به شکل مربع، لوزی یا طرح‌های دیگر برش بزنید.

خرید و سفارش یا فروش انواع حلوا در باسلام

اکنون که با انواع حلوا ساده و مجلسی و روش پخت و تزئین آن آشنا شدید، می‌توانید آستین‌ها را بالا بزنید و هر حلوایی که خواستید تهیه کنید. اگر هوس حلوا کردید یا برای مراسم خاصی نیاز به حلوا دارید، اما فرصت پخت آن را ندارید، می‌توانید نسبت به خرید حلوا از غرفه‌های باسلام اقدام کنید. چنانچه زمان کافی برای تهیه حلوا دارید، می‌توانید مطابق سلیقه خود به غرفه‌های مختلف حلوا سفارش دهید. کافی است با غرفه‌داران این محصول که بسیاری از آن‌ها خانم‌های کدبانو و سرپرست خانوار هستند گفتگو کنید، سؤالات خود را بپرسید و بهترین گزینه را متناسب با نیاز خود انتخاب کنید.

شما همچنین می‌توانید با خیال راحت قیمت حلوا را در غرفه‌های مختلف بازار باسلام مقایسه کنید و بر اساس قیمت، امتیاز و تجربه خریداران، بهترین غرفه را برای خرید انتخاب کنید. 

در صورتی که خودتان در زمینه پخت انواع حلوا ساده و مجلسی فعالیت دارید، می‌توانید در باسلام غرفه مخصوص به خودتان داشته باشید. باسلام بستری راحت، سالم و بی دردسر برای فروش انواع محصولات در اختیار شما قرار می‌دهد و می‌توانید از این طریق محصولات خود را به دست خریداران برسانید.

سوالات متداول درباره‌ی انواع حلوا