بهترین غذاهای نذری ساده و پرطرفدار محرم

درست از همان موقعی که جلوی سقاخانه، مادر لیوان آب را دستمان داد و گفت: «بگو سلام بر حسین، بعد بخور» رازِ این داستان را فهمیدیم؛ رازِ اینکه نام حسین با هر چه همراه شود، رنگ و طعم و ذاتش را عوض می‌کند. همین می‌شود که هیچ قیمه‌ای مزه‌ی قیمه‌ی محرم را نمی‌دهد و هر سال برای گذاشتن دیگ نذری روی شعله و پیچیدن عطرش در خانه ثانیه‌شماری می‌کنیم.

در این نوشته قرار است شما را با پرطرفدارترین خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های نذری در ماه محرم و طرز تهیه آن‌ها آشنا کنیم. لطفا با ما همراه باشید.

تاریخچه غذای نذری محرم چیست؟

می‌گویند: امویان (که نفرین خداوند بر ایشان باد) برای اعلام شادمانی از کشتنِ فرزندان رسول‌الله در روزِ عاشورا روزه می‌گرفتند و دقیقا به همین دلیل دوستداران اهل بیت در روز عاشورا غذای نذری پخش می‌کردند تا با این بدعت پلید مبارزه کنند. به همین‌خاطر می‌توان گفت که نذری‌دادن در روز عاشورا، از همان ابتدا در مدینه مرسوم بوده است.

همچنین در روایات آمده که امام سجاد اولین کسی بود که در روز عاشورا غذای نذری پخش کرد. عمر بن علی بن حسین می‌گوید:‌ هنگامی که حسین (علیه السلام) کشته شد، زنان بنی‌هاشم لباس عزا پوشیدند و [هنگام عزاداری] اعتنایی به سرما و گرما نداشتند و علی بن حسین (علیه السلام) برای آنها غذا آماده می‌کرد تا عزاداری کنند. (منبع: محاسن برقی، ج ۲، ص۴۲۰؛ وسائل الشیعه، ج ۳، ص ۲۳۸)

انواع غذاهای نذری محرم

اسناد تاریخی می‌گویند: غذاهای نذری در ایران ابتدا از پلو و گوشت تهیه می‌شده‌اند اما گویا به دلیل کمبود برنج، این نذری تنها در میانِ جامعه اعیان رواج داشته است.

تا این‌که کم‌کم نان و ماست به نذری مخصوص روز تاسوعا تبدیل شد و شله‌زرد و آش هم به نذری‌ها اضافه شدند و نذری به یک امر غیرطبقاتی تبدیل شد.

فهرست نذری‌ها محرم پر از غذاهای خوشمزه و دلچسب است! هر چند احتمالا شما هم به دلیل سالها بر سرِ سفره‌ی محرم‌بودن، خیلی خوب آن‌ها را می‌شناسید، اما ما در ادامه به لیستی از محبوب‌ترین غذاهای نذریِ محرم و طرز تهیه‌شان اشاره خواهیم کرد.

قیمه نذری

قیمه اصلی ترین غذای نذری برای مناسب های مذهبی مانند عاشورا بوده است. در شهرهای مختلف هم دستور پخت های مختلف دارد و مردم هر منطقه ای به روش خود آن را طبخ می کنند ولی در کل همه این دستور پخت ها شبیه به هم است. قیمه نثار، قیمه رشتی، قیمه نجفی و قیمه بادمجان از انواع قیمه است. ما در این جا نوع عمومی تر قیمه را آموزش داده ایم.

مواد لازم برای تهیه قیمه نذری

طرز تهیه قیمه نذری

پیاز را تا حد طلایی شدن تفت بدهید. بعد فلفل و زردچوبه را و سپس رب گوجه را به آن اضافه کنید مواد را خوب هم بزنید. سپس گوشتی را که خرد کرده اید در این مواد خوب تفت بدهید تا رنگ آن برگردد.

لپه را بعد از آن اضافه کنید و باز هم تفت بدهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سه لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم بپزد و حسابی جا بیافتد.

در مرحله آخر باید لیمو عمانی را با دیگر ادویه ها و گلاب به خورشت اضافه کنید. بعد از سی دقیقه هم زعفران دم کرده را به ترکیب اضافه کنید.

در حین پخت قیمه می توانید سیب زمینی ها را هم سرخ کنید. قیمه هر چه بیشتر بپزد بیشتر جا می افتد.

قورمه سبزی نذری

خوشتان بیاید یا نه، قورمه سبزی پادشاه غذاهای ایرانی است. قورمه سبزی هم جایگاه خود را در بین غذاهای نذری حفظ کرده است. دستور پخت قورمه سبزی در همه جای ایران هم تقریبا یکی است. مانند آن چه که در ادامه می بینید. مقداری که در این دستور پخت آمده می تواند برای بیست تا بیست و پنج نفر کافی باشد.

مواد لازم برای قورمه سبزی نذری

طرز تهیه قورمه سبزی نذری

از شب قبل  لوبیاها را بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

گوشت را بشویید و خورشتی خرد کنید. یک پیاز بزرگ را هم به صورت نگینی یا رنده شده بنا به سلیقه تان آماده کنید.

پیاز را با روغن در یک قابلمه تفت بدهید. گوشت را هم به پیاز اضافه کنید و تا حد رنگ به رنگ شدن آن را تفت بدهید. در حین تفت دادن زردچوبه و فلفل سیاه را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست داشتید می توانید یک قاشق رب گوجه را هم در این مرحله به غذا اضافه کنید.

لوبیا را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید. آب را به قابلمه بیافزایید و تا حد نیم پز شدن گوشت با شعله ملایم بپزید.

سبزی قورمه را که پاک کرده و شسته اید و ریز خرد کرده اید باید به مدت 15 دقیقه در یک ظرف جداگانه تفت بدهید تا کاملا سرخ و سیاه شوند. سپس آن را به قابلمه گوشت و لوبیا اضافه کنید.

با اضافه کردن آب بگذارید 1 ساعت مواد بپزند.  در این مرحله می توانید دیگر ادویه های دلخواه خود را به مواد اضافه کنید به علاوه لیمو عمانی سوراخ شده. بعد از این که خورشت خوب جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید.

آش رشته نذری

آش نذری که از مادربزرگ‌ها به ما ارث رسیده است، نذریِ ساده‌ای است که همیشه طرفدار دارد و هیچ‌کس نمی‌تواند از خیر خوردنش بگذرد. بیایید با طرز تهیه‌اش آشنا شویم

مواد لازم برای تهیه آش رشته نذری

طرز تهیه آش رشته نذری

حبوبات را از شب قبل بخیسانید و آب آن را هم چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سبزی را هم خرد کنید.

قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و بگذارید بجوشد. بعد حبوبات را در آب در حال جوشیدن بریزید و در تابه‌ی دیگری پیاز و سیر و نعنا را با مقداری روغن تفت بدهید. سپس مواد را به مدت دو دقیقه هم زده و آن وقت سبزی را هم به آن اضافه کنید.

بعد از بیست دقیقه، موادِ ماهیتابه را توی قابلمه آب جوش و حبوبات بریزید و رشته را هم به آن‌ها اضافه کنید. حالا کافیست بگذارید تمام مواد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با هم بجوشند.

برای خوب جا افتادن آش رشته باید آن را با شعله ملایم بگذارید تا بیشتر بپزد.

شله مشهدی نذری

شله مشهدی از آن غذاهایی است که انگار برای نذری و خیرات اختراع شده است از بس که در مراسم مذهبی کاربرد دارد. این غذای مقوی و خوشمزه را می توانید به همراه قیمه برای محرم طبخ کنید.

مواد لازم برای شله مشهدی

طرز تهیه شله مشهدی

از شب قبل حبوبات شامل نخود، لوبیا، ماش و عدس را بخیسانید تا خوب نرم شوند و نفخ آن ها گرفته شود. آب آن ها را هم در این مدت چند بار عوض کنید.

یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید و پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن در آن تفت بدهید. گوشت را هم به قابلمه اضافه کنید و تا حدی که روی آن را فرا بگیرد آب بریزید.

نمک و فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و بگذارید روی شعله ملایم بپزد. درب قابلمه را هم بگذارید و به مدت 3 دقیقه گوشت را بپزید.

در این مدت برنج و گندم را هم بخیسانید. وقتی گوشت کاملا نرم شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. بعد آن را با چنگال یا دست ریش ریش کنید.

حبوبات را درون قابلمه بریزید و با آب بگذارید تا بپزد. بعد از پخت آب آن را بگیرید و با گوشتکوب له کنید. گوشت ریش ریش شده را به حبوبات له شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

برنج و  گندم را آبکش کنید و به گوشت و حبوبات اضافه کنید. مقداری آب هم بریزید و مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. بعد از 1 ساعت که خوب پخت آن را از روی حرارت بردارید. باید در این مدت شله را خوب هم بزنید تا ته نگیرد.

دارچین، نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی و همچنین مقداری روغن مایع را در دقایق پایانی پخت به شله اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی شله به حدی پخته شد که کش آمد آن را از روی حرارت بردارید.

استانبولی پلو نذری

استانبولی پلو غذای محبوبی است که در خیلی از مناطق به روش های مخصوصی درست می شود و در مراسمات محرم هم می تواند به عنوان یک نذری خوب و ارزان استفاده شود.

مواد لازم برای استانبولی پلو

طرز تهیه استانبولی پلو

یک پیاز را با گوشت مرغ و نمک و زردچوبه و دو لیوان آب در یک قابلمه بپزید تا مرغ نرم شود. بعد مرغ پخته را خرد کنید.

پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و تفت بدهید و بعد به آن زردچوبه را اضافه کنید تا به خورد هم بروند.

سیر را له کرده و با رب به تابه اضافه کنید. تفت بدهید تا خامی رب گرفته شود. بعد هم لوبیا سبز را خرد کنید و به تابه اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن لوبیا سبز، تابه را از روی حرارت بردارید.

برنج را بخیسانید. بعد از خیساندن آن را با آب و کمی نمک بپزید و آبکش کنید. کف یک قابلمه را چرب کنید و نان لواش یا سیب زمینی را کف آن قرار دهید. برنج آبکش شده را با مخلوط لوبیاسبز با هم ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. بعد با دمکنی به مدت 45 دقیقه آن را دم کنید.

سیب زمینی را به صورت حبه ای خرد کنید و با روغن و زردچوبه تفت بدهید. بعد مرغ پخته را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با هم کمی سرخ شوند. سپس آن را به پلوی دم کشیده اضافه کنید.

لوبیا پلو نذری

لوبیا پلو را هم می شود برای غذای نذری محرم درست کرد. فقط باید خوشمزه و به روش رستورانی طبخ شود تا حق مطلب را ادا کند. مثل دستور پختی که در ادامه می بینید.

مواد لازم برای لوبیا پلو نذری

طرز تهیه لوبیا پلو نذری

لوبیاها را بشویید و خرد کنید. کمی روغن در تابه بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا داغ شود.

پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. اول پیاز و بعد سیر را به روغن اضافه کنید و تفت بدهید.

گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

گوشت چرخ کرده را به سیر و پیاز بیافزایید و بگذارید تا تفت بخورد و رنگ آن برگردد. بعد هم گوجه فرنگی را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آنقدر تفت بدهید تا آب گوشت و گوجه خشک شود. بعد لوبیا ها را به مواد اضافه کنید.

مقداری روغن را در یک شیرجوش یا قابمله کوچک بریزید و سرخ کنید و رب گوجه را به آن بیافزایید. تا جایی که رب رنگ عوض کند آن را حرارت بدهید و بعد آن را به مواد دیگر اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که خوب تفت خورد تابه را از روی حرارت بردارید.

برنج را بخیسانید و بعد در یک قابلمه آب بریزید و نمک هم اضافه کنید. اگر خواستید می توانید مقداری زردچوبه هم به آن اضافه کنید. برنج را بعد از خیساندن در این آب بپزید و بعد آبکش کنید. بهترین زمان برای آبکش کردن برنج وقتی است که قشر آن نرم و مغزش سفت باشد.

کف یک دیگ یا قابمله را نان یا برش سیب زمینی بگذارید. برنج را چند کفگیر بریزید و بعد مایه لوبیا را بریزید. به همین صورت لایه لایه برنج و مایه بریزید تا مواد تمام شود.

3 تا 5 دقیقه با حرارت زیاد بپزید و بعد با دمکنی و حرارت کم آن را بگذارید تا دم بکشد. بعد از دم کشیدن مواد را داخل قابمله با هم مخلوط کنید.

عدس‌پلوی نذری

لازم نیست آشپز ماهری باشید تا بتوانید عدس پلوی نذری را خوب از آب دربیاورید. عدس پلو یکی از بهترین گزینه‌ها برای افرادی است که می‌خواهند یک وعده نذری ارزان و ساده درست کنند.

مواد لازم برای عدس‌پلوی نذری

طرز تهیه عدس پلو نذری

عدس را از روز قبل بخیسانید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس کنید.

پیاز را رنده کنید و با روغن تفت بدهید. گوشت را هم با رب گوجه به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا مواد رنگ عوض کنند. می توانید در این مرحله اگر تمایل داشتید کشمش پلویی را هم به مواد اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید.

عدس را در قابلمه بریزید و درب قابلمه را نگذارید. بگذارید تا حد نیم پز شدن روی شعله بماند.

برنج را بپزید و آبکش کنید. سپس با عدس مخلوط کنید و در قابمله بریزید. ترکیب پیاز و گوشت و رب را هم روی پلو بریزید و بگذارید تا 45 دقیقه دم بکشد.

زرشک پلو نذری

زرشک‌پلو از آن نذری‌هایی است که هم طرز پخت ساده‌ای دارد و هم معمولا با ذائقه بیشتر افراد سازگار است. با این‌حال طبخ این نذری فوت‌وفن‌ها و ریزه‌کاری‌هایی دارد که اگر از آن‌ها غافل شوید، ممکن است مرغتان بوی بدی به خودش بگیرد.

مواد لازم برای زرشک پلو نذری

طرز تهیه زرشک پلو نذری

پیاز را با روغن تفت بدهید. سپس رب و ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مرغ را جداگانه سرخ کنید. سپس مرغ های سرخ شده را در مایه بریزید و رویش هم آب بریزید و بگذارید تا بپزد.

برنج را بپزید و آبکش کنید و بگذارید تا دم بکشد. بعد از دم کشیدن کمی از برنج را بردارید و با زعفران دم کرده و زرشکی که با کره تفت داده اید مخلوط کنید. روی هر پرس برنج چند قاشق زرشک پلوی زعفرانی بریزید و با مرغ سرو کنید.

عدسی نذری

عدسی را در روضه هایی که صبح برگزار می شود بیشتر خیرات می کنند. عدسی غذای ساده و خوشمزه ای است که می توان آن را به مقدار زیاد هم برای نذورات و خیرات طبخ کرد.

مواد لازم برای عدسی نذری

طرز تهیه عدسی نذری

عدس را از ۲۴ ساعت قبل باید بخیسانید. بعد آن را آبکشی کنید و بگذارید تا بپزد.

سیب زمینی را بپزید و بعد از پختن آن را له کنید و به شکل پوره دربیاورید. سپس آن را به عدس های در حال پخت اضافه کنید.

پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. بعد نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و رب را بعد از این ها به مواد بیافزایید. بعد از کمی تفت دادن، این مواد را هم به عدس اضافه کنید. کمی آبلیمو هم می توانید در این مرحله به مواد اضافه کنید. بعد از پختن عدس غذا آماده است.

فسنجان نذری

فسنجان از آن غذاهای خاص و البته نسبتا پر زحمتی است که وقتی برای تعداد نفرات بیشتری پخته می‌شود، عطر و طعم دلچسب‌تری پیدا می‌کند. به همین خاطر انتخاب خوبی برای نذری به شمار می‌رود.

مواد لازم برای فسنجان نذری

طرز تهیه فسنجان نذری

گردوها را چرخ کنید و آن‌ها را بین ۴ تا ۸ دقیقه بدون روغن تفت بدهید تا عطرشان دربیاید. سپس در یک قابلمه پیاز رنده‌شده را تفت داده و پس از چند دقیقه گردو را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هر دو را تفت بدهید.

بعد ۱.۵ لیتر آب را توی قابلمه بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. آنگاه شعله را روی کم قرار دهید. نیم ساعت بعد از پخت گردو، زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید. دو ساعت بعد گوشت‌های قلقلی تفت‌داده‌شده را هم به خورش اضافه کرده و دو ساعت دیگر منتظر بمانید. در مرحله آخر هم رب انار و نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید. راستی اضافه‌کردن شکر هم اختیاری است.

انواع ساندویچ نذری

از انواع ساندویچ های گرم و سرد می توانید برای نذری دادن در محرم استفاده کنید. ساندویچ الویه، ساندویچ سالاد مرغ، ساندویچ تن ماهی سرد و ساندویچ کالباس از انواع ساندویچ های سردی است که می توانید به عنوان نذری در محرم پخش کنید.

از طرف دیگر، ساندویچ های گرم مانند ساندویچ فلافل، ساندویچ مرغ، ساندویچ گوشت و قارچ، ساندویچ چیپس و پنیر و ساندویچ سیب زمینی و مرغ را هم می توانید در محرم برای نذری دادن استفاده کنید. لقمه هایی نان و پنیر و گردو به همراه خرما و سبزی خوردن هم موارد خوب و ارزانی هستند که در محرم می توانید خیرات کنید.

انواع دسر نذری

برای روضه هایی که صبح ها یا عصرها برگزار می شود، بهترین گزینه برای نذری و خیرات دس است. این دسرها از قدیم برای نذری طبخ می شده اند و امروزه هم سنت خود را حفظ کرده اند.

حلیم

فرقی نمی کند حلیم را با نمک دوست دارید یا با شکر. مهم این است حلیمی که به عنوان نذر دست مردم می دهید ، خوب جا افتاده باشد. مانند آن چه در ادامه دستور پخت آن را توضیح می دهیم.

مواد لازم برای حلیم نذری

طرز تهیه حلیم نذری

گندم پوست کنده را از شب قبل بخیسانید. در هنگام پخت آن را آبکشی کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید. مقداری آب هم اضافه کنید و حرارت را زیر قابلمه روشن کنید. هر ۵ دقیقه باید آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

گوشت را در قابلمه ای جداگانه بریزید و بگذارید روی حرارت. پیاز را نصف کنید و با کمی زردچوبه آن را به گوشت اضافه کنید. حرارت باید ملایم باشد و گوشت را مغزپخت کند. بعد از این قابمله گوشت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

در این بین باید گندم را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. گوشت را ریش ریش کنید و وقتی گندم خوب له شد گوشت را به گندم اضافه کنید. نمک و روغن را هم اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی حلیم به غلظت مورد نظر رسید آن را از روی حرارت بردارید.

شله‌زرد نذری

عطر و طعم جذاب و خوش‌خوراکی شله زرد باعث شده تا از دسته‌ی دسرهای ساده فراتر برود و پابه‌پای غذاهای محبوب رقابت کند. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شویم

مواد لازم برای شله‌زرد نذری

طرز تهیه شله‌زرد نذری

اجازه بدهید برنج‌تان به مدت حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب خیس بخورد. سپس آن را روی حرارت متوسط قرار بدهید تا به جوش بیاید. سپس کم‌کم شکر را به آن اضافه کنید.

بعد از حل‌شدنِ کامل شکر، خلالِ بادام را اضافه کنید. وقتی شله‌زرد به غلظت مد نظرتان رسید، زعفران دم‌کرده و گلاب را به آن اضافه کنید.

برای تزئین شله زرد از پودر دارچین و پودر پسته استفاده کنید. گل محمدی خشک شده هم می تواند گزینه خوبی برای تزئین باشد.

ساندویچ نان و پنیر خرما

یک لقمه ساده و بی ریا برای خیرات دادن در ماه محرم برای دسته های عزاداری.

مواد لازم برای ساندویچ نان و پنیر خرما نذری

طرز تهیه ساندویچ نان و پنیر خرما نذری

هسته خرماها را با هسته کش یا خلال دندان از آن ها خارج کنید.

نان های لواش یا تافتون را برش بزنید و پینر را به مقدار لازم روی آن ها بمالید.

خرما ها را هم یا به شکل له شده یا خرد شده به مقدار لازم روی پنیرها بریزید.

در صورت تمایل مغز گردوی خرد شده و سبزی خوردن را هم روی پنیر و خرما اضافه کنید.

لقمه ها را بپیچید و ترجیحا در پلاستیک فریزر بگذارید تا خشک نشوند.

غذای نذری کم هزینه

غذاهایی مانند انواع حلوا، رنگینک، ساندویچ تخم مرغ (به شکل آبپز یا نیمرو)، ساندویچ ماکارونی،  لقمه کره و مربا یا حلوا ارده از انواع غذاهای نذری کم هزینه و خوشمزه ای است که خیلی ساده آماده می شوند اما می توانیم با آن ها از عزاداران حسینی پذیرایی کنیم و به رونق مجالس اهل بیت کمک کنیم.

انواع نوشیدنی‌های نذری محرم

جای توضیح ندارد که برای این روزهای گرم تابستان چه نذری‌ای بهتر از نوشنیدنی!

نوشیدنی‌های نذری سرد

این سال ها محرم در تابستان فرا می رسد. شربت هایی که برای فصل گرما مناسب هستند مانند شربت آبلیمو، شربت بهار نارنج، شربت گلاب و شربت زعفران را به همراه خاکشیر و تخم شربتی می توانید به عنوان نذری برای عزادرانی که در گرما دسته راه می اندازند آماده کنید. بعضی از جاها دیده شده که از دوغ سنتی خنک هم برای نذری دادن در محرم های گرم استفاده می کنند. انواع آبمیوه های خنک مانند آب طالبی یا آب هندوانه هم می تواند گزینه خوبی برای این نذر باشند. رساندن آب خنک به عزادارن تشنه لب هم که در محرم نذری اصلی است و با این که قیمتی ندارد اما اجر عظیمی را با خود به همراه خواهد داشت.

نوشیدنی‌های نذری گرم

چای که زمستان و تابستان ندارد و همیشه ملازم مراسم عزاداری محرم هست. بعضی از هیئات مخصوصا مردم عرب از قهوه هم برای نذری در محرم استفاده می کنند. نوشیدنی های گرم دیگر مانند شیر یا شیر کاکائو، انواع دمنوش ها مانند دم نوش دارچین، زنجبیل یا گل گاو زبان که برای رفع ناراحتی های ریه مفید هستند هم می توانند گزینه های خوبی برای نذری دادن و پذیرایی از عزادارن در شب های محرم باشند.

غذاهای نذری ماه محرم در شهرهای مختلف ایران

مگر می‌شود ذوق و تنوع فرهنگ زندگیِ ایرانی‌ها، خودش را در نذریِ محرم نشان ندهد؟! غیر از غذاهای نذری‌ معروف که از آن‌ها حرف زدیم، بسیاری از شهرها غذای نذری مخصوص خودشان را دارند که در ادامه آن‌ها را معرفی می‌کنیم.

• شیراز: شیرازی‌ها معتقدند صاحب نذر باید غذا را در خانه خود بپزد؛ زیرا جوشیدن دیگ غذای نذری امام حسین (ع) در خانه باعث حاجت‌روایی صاحبخانه می‌شود. معروف‌ترین غذاهای نذریِ شیرازی‌ها عبارتند از: شکرپلو، حلوای کاسه، آش ماست، آش کارده، خورشت سبزی، عرق نسترن و بیدمشک.
• قزوین: قیمه نثار یکی از اصیل‌ترین غذاهای قزوینی‌ است که در محرم‌ به همراه شربت زعفران و تخم ریحان برای دسته‌های عزاداری سرو می‌شود.
• تبریز: چلوگوشت هویج یکی از پرطرفدارترین غذا‌های نذری در شهر تبریز است که با گوشت‌های قیمه‌شده و هویج رنده‌شده فراوان پخته شده و با برنج سرو می‌شود.
• اصفهان: اگر تا به حال بریانی نخورده باشید، حتما اسمش را شنیده‌اید. اصفهانی‌ها در روزهای محرم علاوه بر آبگوشت مخصوص‌شان، با بریانی از عزاداران حسینی پذیرایی می‌کنند.
• مشهد: شله مشهورترین غذای خطه خراسان است که به خاطر پختِ مشکلِ آن به سختی می‌توانید پیدایش کنید، اما در ماهِ محرم کافی‌ست به هر کدام از هیئت‌های نزدیک حرم بروید تا لذتِ خوردنِ شله‌ی اصیل مشهدی را تجربه کنید.
• کرمانشاه: خورش خلال بادام از غذا‌های معروف و سنتی کرمانشاه است که با زرشک، خلال بادام و زعفران فراوان طبخ می‌شود. این غذای لذیذ از اصلی‌ترین غذاهای نذری در کرمانشاه است.

سوالات متداول درباره‌ی غذای نذری