احتمالا اگر محققان دست به کار می شدند و میزان لذت خوردن یک کاسه آش داغ در روزهای سرد سال را محاسبه می کردند نتیجه تقریبا با سفر دور دنیا برابری می کرد. یکی از خوراکی های لذیذی که می تواند سردی شب های بلند پاییز و زمستان را زیباتر کند قطعا خوردن یک کاسه آش داغ است، حالا چه بهتر که ریشه در تاریخ و فرهنگ ما داشته باشد. آش اوماج یکی از همین آش هاست. یکی از غذا های سنتی و محبوب مناطق شمال غربی ایران که با عطر و طعمی خاص، دل هر کسی را می برد.
این آش، نه تنها یک وعده غذایی است بلکه نمادی از فرهنگ و سنت های دیرینه مردم این دیار نیز به شمار می رود و احتمالا با ورود به هر خانه ای به خصوص در شهرهای شمال غربی ایران، کلی خاطره و داستان است که با شنیدن نام این آش یادآوری می شود. آشی که شباهت زیادی به آش رشته دارد با این تفاوت که به جای رشته از گلوله های خمیری در آن استفاده می شود. از ترکیب خمیر و سبزیجات تازه تا افزودن ادویه های محلی، هر مرحله از تهیه آش اوماج به شکلی تجلیگر پیوند عمیق مردم با زمین و طبیعت اطرافشان است. در این مطلب به سراغ شهرهای مختلف کشور می رویم و شیوه تهیه آش اوماج در آنها را با هم مقایسه می کنیم.
فهرست:
آش اوماج چیست؟
اگر ترک زبان اید احتمالا این بخش از مطلب برای شما توضیح واضحات است، اما اگر از آن دسته اید که با زبان ترکی آشنایی ندارید باید بدانید که واژه “اوماج” در زبان ترکی به معنای “خمیر” است و اشاره به خمیری دارد که به جای رشته در این آش استفاده می شود. این آش با ترکیب لایه های خمیری و سبزیجات تازه، به عنوان یکی از محبوب ترین غذا های زمستانی در میان آذری زبان ها شناخته می شود.
این آش نه تنها به خاطر طعم دلپذیرش، بلکه به دلیل خواص درمانی اش نیز مورد توجه قرار دارد تا جایی که به «آش اوماج مریض» هم معروف است و معمولا برای سرماخوردگی یک معجون شفابخش به حساب می آید. اصالت آش اوماج ترکی به مناطق آذربایجان باز می گردد و در شهرهایی مانند تبریز، اردبیل و زنجان به عنوان یک غذای محلی مشهور است که در هر کدام به شیوه خاصی تهیه می شود و با افزودن ادویه ها و مواد محلی، عطر و طعمی منحصر به همان شهر یا منطقه پیدا می کند.
طرز تهیه آش اوماج تبریزی
اگر در این روزها که هوا سرد و سردتر می شود به دنبال یک اکسیر برای روزهای بیماری و سرماخوردگی هستید این آش را به خاطر داشته باشید که روزی به کارتان خواهد آمد. آش اوماج که تهیه آن یک فرایند جذاب از کار با خمیر و سبزیجات تازه و ادویه های خوش بو را شامل می شود می تواند روز شما در فصول سرد سال بسازد. اگر با همه این توصیفات مشتاق شدید تا این آش محلی را امتحان کنید به این مواد نیاز دارد:
مواد لازم آش اوماج تبریزی
| مواد لازم | مقدار |
| برای خمیر | |
| آرد | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۱۰۰ میلیلیتر |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| برای آش | |
| سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز) | ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۱ پیمانه |
| لپه یا نخود | ۱ پیمانه( اختیاری) |
| پیاز: ۲ عدد متوسط | ۲ عدد متوسط |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران دمکرده | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری) |
| آب | ۲ لیتر |
مراحل تهیه آش اوماج تبریزی
حالا که مواد مورد نیاز برای تهیه آش اوماج با اصالت تبریزی را تهیه کردید، چند قدم دیگر تا تهیه یک آش خوشمزه زمستانی فاصله دارید و کافی است که این مراحل را به ما طی کنید:
مرحله اول
همانطور که از اسم این آش پیداست اصل مطلب تهیه خمیر است پس قبل از هر چیز در یک کاسه، آرد و نمک را مخلوط کنید. کمکم آب را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست بیاورید.
مرحله دوم
راز داشتن یک خمیر خوب گذراندن زمان استراحت است، پس خمیر را در پوشش قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله سوم
بعد از تهیه خمیر نوبت به مراحل مقدماتی تهیه آش می رسد، قانون اول در تهیه هر آشی خیس خوردن حبوبات است پس عدسی که از قبل خیس کرده اید را در یک قابلمه با ۲ لیتر آب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا نیم پز شود.
مرحله چهارم
در برخی دستورها لپه و نخود هم به حبوبات اضافه می کنند در صورت تمایل می توانید لپه یا نخود خیس خورده را هم به عدس اضافه کنید تا بپزد.
مرحله پنجم
بعد از حبوبات باید به سراغ سبزیجات بروید در یک تابه، پیاز های خرد شده را با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله ششم
در ادامه سبزی های خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. سپس این مخلوط را به قابلمه لپه و برنج اضافه کنید.
مرحله هفتم
دوباره باید سراغ خمیرتان بروید و این بار خمیر آماده شده را به صورت نازک پهن کرده و به قطعات کوچک برش بزنید و در ادامه آنها را به آشتان اضافه کنید.
مرحله هشتم
بعد از اضافه کردن خمیر ها بایداجازه دهید آش به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا تمام مواد به خوبی نرم شوند و طعم ها به خورد هم برود.
مرحله نهم
آش شما آماده است و می توانید روی آن را با زعفران دم کرده تزئین کنید و یک دورهمی جذاب با این آش کنار خانواده داشته باشید.
طرز تهیه آش اوماج اردبیل
همانطور که گفتیم بیشتر شهرهای شمال غربی کشور از طرفداران آش اوماج هستند که با تفاوت هایی در مواد اولیه و طرز تهیه این معجون شفا بخش برای سرما خوردگی را در روزهای سرد سال تهیه می کنند. اگر طرز تهیه آش اوماج تبریزی باب طبع شما نبود، شاید آش اوماج اردبیلی گزینه مورد نظر شما باشد.
مواد لازم آش اوماج اردبیلی
برای تهیه آش اوماج اردبیلی باید این مواد را در خانه داشته باشید یا تهیه کنید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد گندم | ۱ کیلو |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| شیر | ۱ کیلو |
| عدس | ۱ کیلو |
| برنج | نیم کیلو |
| نعنا داغ (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آش اوماج اردبیل
برای تهیه آش اوماج به روش اردبیلی ها کافی است این مراحل را انجام دهید تا معجون شفا بخش برای روزهای سرماخوردگی را آماده داشته باشید.
مرحله اول
بعد از آماده کردن اوماج ها که طرز آن مشابه آش اوماج تبریزی است، مانند روش قبلی این آش باید قبل هر چیز سراغ حبوبات بروید عدس یا لپه را از قبل خیس کرده و نیم پز کنید.
مرحله دوم
بعد از حبوبات وقت برنج است یک قابلمه بزرگ را با آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس برنج خیسخورده را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از برنج، عدس پخته را به برنج ها اضافه کنید. مواد را هم بزنید. برای جلوگیری از تغییر رنگ آش، عدس را قبل از اضافه کردن خوب زیر آب بگیرید تا قرمزی آن شسته شود.
مرحله چهارم
شیر را به مواد اضافه کرده و آن را مرتب هم بزنید و اجازه دهید مخلوط شیر و برنج و حبوبات خوب قل بزند. اما در عین حال مواظب باشید که سر نرود و همینطور ادامه دهید تا به مرحله جوشیدن برسد .
مرحله پنجم
اوماج هایی که از قبل درست کرده اید را در این مرحله به آش اضافه کنید. سعی کنید اوماج ها گلوله ای و بزرگ نباشند و آن ها را قبل از ریختن در آش با دست جدا کنید. سپس اجازه بدهید اوماج ها نرم شده و لعاب بندازد.
مرحله ششم
پی از لعاب آن انداختن اوماج ها و مخلوط شدن طعم ها آش شما آماده است و می توانید آن را با نعنا داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
از تفاوت های آش اوماج اردبیل با آش اوماج تبریزی در سبزی های محلی مورد استفاده در آش به طور مثال در آش اوماج اردبیلی از شنبلیله هم استفاده می شود که طعم و عطر خاصی به آش می دهد . در ادویه ها هم تفاوت هایی وجود دارد دارچین به عنوان ادویه اضافی گاهی در آش اوماج اردبیل استفاده می شود، در حالی که این ویژگی در آش تبریزی کمتر دیده می شود. از طرف دیگر به دلیل اینکه مقدار آرد در تهیه خمیر اوماج اردبیلی بیشتر است باعث ایجاد خمیری نرم تر و ضخیم تر می شود.
طرز تهیه آش اوماج ارومیه
آش اوماج یا همان آش مریض در شهر ارومیه هم طرفداران بسیاری دارد و یکی از غذاهای سنتی پرکاربرد در این منطقه است. تهیه این آش در ارومیه تقریبا مشابه نمونه تبریزی آن است و تنها تفاوت های جزئی ممکن است در مواد اولیه داشته باشد. هر دو آش از سبزی های محلی، حبوبات و اوماج استفاده می کنند، اما نوع و مقدار این مواد در دو شهر متفاوت است.
به عنوان مثال، برخی از سبزیجات و حبوبات در نمونه ارومیه بیشتر است به همین دلیل آش اوماج ارومیه معمولاً طعمی غلیظ تر و پررنگ تر دارد. از نظر ظاهری نیز این دو آش تفاوت هایی دارند. آش اوماج ارومیه غلیظ تر و روغنی تر است و معمولاً با نعناع داغ تزیین می شود، در حالی که آش اوماج تبریزی رقیق تر وآبکی تر است و با کشک و پیاز داغ تزیین می شود.
طرز تهیه آش اوماج همدان
همدان هم اگر چه از استان های مرکزی کشور است و با ترک زبانان شمال غربی فاصله دارد اما رسم و رسومات و سنت های مشابه زیادی با ترک زبانان ناحیه شمال غربی دارد. آش اوماج یکی از همین سنت هاست که به عنوان یکی از غذاهای محلی مخصوص ترک زبانان در این منطقه هم طرفداران زیادی دارد و معمولا در فصل زمستان و پاییز زیاد طبخ می شود. تفاوت عمده آش های اوماج در شهرهای مختلف معمولا در تنوع سبزیجاتی است که به کار برده می شود به این دلیل که هر منطقه از ایران سبزیجات محلی خاص خود را دارد. در همدان، معمولاً از سبزیجاتی مانند تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج و گاهی اوقات سبزی های محلی دیگر در آش اوماج استفاده می شود که ترکیب و مقدار این سبزیجات در مقایسه با سایر مناطق ممکن است متفاوت باشد.
در مورد حبوبات استفاده شده هم در آش اوماج همدان، از حبوباتی مانند نخود، لوبیا چیتی و عدس و لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود. در نمونه همدانی آش اوماج، معمولاً از ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و گاهی اوقات زنجبیل استفاده می شود. از نظر غلظت نیز چیزی ما بین آش تبریزی و نمونه ارومیه است و غلظت متوسطی دارد و طعم آن ترکیبی از طعمی ملایم و کمی تند است. این در حالی است که آش اوماج برخی مناطق دیگر ممکن است طعم تند تری داشته باشد. در شیوه پخت آش اوماج به روش همدانی گاهی اوقات پس از پخت آش و در مراحل پایانی یک تخم مرغ نیز داخل آش می شکنند و پس از هم زدن آن اجازه می دهند که تخم مرغ ببندد و سپس آش را سرو می کنند.
طرز تهیه آش اوماج زنجان
زنجانی ها هم از لذت خوردن آش اوماج و خواص درمانی آن بی بهره نیستند و این آش به عنوان یکی از غذاهای سنتی این محدوده نیز بسیار مطرح است. روش تهیه آش مریض یا همان آش سرماخوردگی در زنجان کاملا مشابه روش همدانی است و همانند نمونه های قبلی تفاوت های جزئی در انتخاب نوع سبزی و مقدار ترکیب مواد اولیه دارد که به صورت اختیاری است.
در نمونه زنجانی آش اوماج از ترکیبی خاص از سبزیجات محلی استفاده می شود که ممکن است با سایر مناطق متفاوت باشد. برخی از سبزیجات رایج در آش اوماج زنجان شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج و گاهی اوقات سبزیهای محلی دیگر است. در انتخاب حبوبات هم در آش زنجان مانند آش همدانی معمولا از نخود، لوبیا چیتی و عدس استفاده می شود، اما نسبت و نوع پخت آنها ممکن است متفاوت باشد. بافت آش اوماج زنجان معمولاً غلیظتر و طعم آن تندتر از برخی از انواع دیگر آش اوماج است.
طرز تهیه آش اوماج اصفهان
اگر چه تا به اینجا آش اوماج را منحصر به ترک زبانان دانستیم و این آش را یک غذای سنتی مختص شهرهای ترک نشین معرفی کردیم اما این قاعده همیشه هم صدق نمی کند. اصفهانی ها که بریونی و خورشت ماست شان شهرت بسیاری دارد گاهی هم هوس آش اوماج می کنند. اگر چه طرز تهیه آش اوماج اصفهانی تقریبا مشابه موارد قبلی است اما اصفهانی ها در این کار هم روش خاص خود را دارند، یکی از تفاوت های اصلی آش اوماج اصفهان با سایر انواع این آش، استفاده از آرد است.
در آش اوماج اصفهان، آرد را با آب مخلوط کرده و به صورت گلوله های کوچک در می آورند و به آش اضافه می کنند که این گلوله های آردی به آش قوام و غلظت خاصی میدهند. از طرفی در اصفهان، از ترکیبی خاص از سبزیجات محلی استفاده می شود که ممکن است با سایر مناطق متفاوت باشد. تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج و گاهی اوقات سبزی های محلی دیگر برخی از سبزیجات رایج در آش اوماج اصفهان است.
در روش پخت و اضافه کردن برخی مواد اولیه در نمونه اصفهانی در ممکن است با سایر مناطق تفاوت هایی وجود داشته باشد. به عنوان مثال، در برخی از دستورالعمل ها، از کلم برگ نیز در آش اوماج استفاده می شود. به این طریق که بعد از پخته شدن حبوبات و قبل از اضافه کردن سبزی کلم خرد شده را به قابلمه آش اضافه کرده و کمی محتویات آن را بهم می زنند و درب قابلمه را می بندند و 10 دقیقه زمان داده تا برگکلم ها بپزند. بعد از آن سبزی آش را اضافه کرده و مجددا درب ظرف را می بندند بعد از حدود 20 دقیقه همه مواد با هم پخته و آش غلظت مناسب تری به خود می گیرد به همین دلیل آش اصفهانی هم از جمله نمونه ها غلیظ در بین انواع آش های اوماج به حساب می آید.
طرز تهیه آش اوماج با آویشن
مفید بودن این آش برای سرماخوردگی تا این حد که به این اسم معروف شود گاهی وقت ها به دلیل مواد اولیه مورد استفاده در آن نیز هست. برای نمونه در برخی از دستورالعمل ها آویشن نیز به جز سبزی های آشی مورد استفاده در آش معرفی شده است که این کاربرد طعم کمی تند داده و عطر آن را تقویت می کند. این گیاه معطر، طعم کلی آش را بهبود بخشیده و آن را خوشمزه تر می کند.
آویشن دارای خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند بنابراین، اضافه کردن آویشن به آش اوماج، علاوه بر طعم، خواص درمانی آن را نیز افزایش می دهد. علاوه بر این ها به دلیل طبع گرم آویشن طبع مصرف آش اوماج با آویشن در فصل های سرد سال و برای درمان سرما خوردگی بسیار مفید است باعث بهبود هضم غذا می شود، التهاب را کاهش داده و انرژی بدن را افزایش می دهد. در نتیجه، اضافه کردن آویشن به آش اوماج، یک روش ساده و موثر برای بهبود طعم و خواص این غذای سنتی است.
طرز تهیه آش اوماج با مواد مقوی اضافه
آش ها از جمله غذاهایی هستند که می تواند به تعداد آدم های روی کره زمین روش ابتکاری برای بهبود طعم و خواص آنها پیدا کرد، پس اگر شما هم می خواهید که با یک روش ابتکاری یک ماده مقوی به آش اوماج اضافه کنید نگران نباشید چون نتیجه قطعا عالی خواهد شد. آش اوماج را می توان با اضافه کردن مواد مقوی مانند سیب زمینی، چغندر، شلغم و… به یک غذای کامل تر و مغذی تر تبدیل کرد. این تغییرات نه تنها طعم آش را بهبود می بخشند، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می دهند.
اضافه کردن سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی، چغندر و شلغم باعث افزایش فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی در آش می شود. این مواد مغذی برای سلامت دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و تامین انرژی بسیار مفید هستند. از طرفی به این طریق می توان تنوع طعم بیشتری را تجربه کرد به این خاطر که هر یک از این سبزیجات طعم و بافت منحصر به فردی به آش می دهند. برای مثال، سیب زمینی باعث نرم تر شدن آش و چغندر رنگ و طعم شیرین تری به آن می بخشد. شلغم نیز طعم کمی تند و شیرین به آش می دهد.
علاوه بر این به کار بردن این مواد مقوی به خاصیت درمانی آش اوماج هم اضافه می کند. برخی از این سبزیجات دارای خواص درمانی هستند مثل چغندر که به کاهش فشار خون کمک می کند، یا شلغم که برای درمان سرفه و سرما خوردگی مفید است.
تزیین و سرو آش اوماج
اگر می خواهید نتیجه کار بهتر دیده شود باید حتما جدای از تمام مراحل آماده سازی و پخت آش اوماج به مرحله تزئین و سرو نیز توجه ویژه کنید، برخی از این نکات در سرو آش اوماج می تواند برای شما راهگشا باشد.
- معمولا عاشقان پیاز داغ در آش پر تعدادند، در مورد آش اوماج هم پیاز داغ یکی از اجزای جدایی ناپذیر تزیین آن است. پیاز داغ را با روغن فراوان و به صورت خلال یا حلقه ای سرخ کنید تا طلایی و ترد شود و سپس روی ظرف آش قرار دهید.
- عطرنعناع خشک قطعا چند رتبه طعم آش را افزایش می دهد و به آش اوماج طعمی تازه و عطر دلپذیری می بخشد به همین خاطر حتما برای تزیین نعنا خشک را فراموش نکنید.
- کشک به همراه نعناع خشک، ترکیبی کلاسیک برای تزیین آش اوماج است. می توانید کشک را به صورت رنده شده، آب شده یا قالبی روی آش قرار دهید.
- استفاده از سبزی های تازه خرد شده مانند جعفری و شوید می تواند ظاهر آش را زیبا تر و طعم آن را غنیتر کند.
- اگر اهل کارهای خلاقانه هستید گردو خرد شده را فراموش نکنید که علاوه بر طعم، به آش اوماج جلوه زیبایی می بخشد. لپه سرخ شده نیز می تواند به عنوان تزیین روی آش استفاده شود.
- در برخی از نمونه های آش اوماج که تخم مرغ به عنوان مواد اولیه استفاده می شود، استفاده از تخم مرغ برای تزیین هم کاربرد دارد، می توانید تخم مرغ آب پز را به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کرده و روی آش قرار دهید.
- می توانید برای ظاهر زیباتر از ظروف سفالی یا مسی برای سرو آش استفاده کنید تا ظاهر سنتی و اصیل آن حفظ شود.
- حتما حواستان به دمای آش هم باشد، آش اوماج را گرم سرو کنید تا طعم و عطر آن بهتر حس شود.
نکات و فوت و فن های تهیه آش اوماج
برای اینکه پس از تمام این مراحل بهترین نتیجه را کسب کنید توجه به برخی نکات و فوت و فن ها می تواند برای شما کمک کننده باشد. برخی از فوت و فن های تهیه آش اوماج را برای شما لیست کرده ایم:
- انتخاب سبزی با کیفیت یکی از مهم ترین نکات برای داشتن یک آش خوشمزه است، از سبزی آش تازه و باکیفیت استفاده کنید. سبزی ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
- گرفتن نفخ حبوبات به اندازه سبزی تازه اهمیت دارد، حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود و زودتر پخته شوند.
- برای اینکه آش شما ظاهر خوبی داشته باشد، رشته آشی نیز اهمیت دارد، از رشته آش با کیفیت خوب استفاده کنید تا آش شما شکل بهتری به خود بگیرد.
- هر کاری برای حفظ کردن طعم و عطر در آش انجام دهید، پیاز و سیر را به اندازه کافی تفت دهید تا عطر و طعم آن ها به خوبی به آش نفوذ کند.
- قبل از اضافه کردن آب به حبوبات، آن ها را کمی تفت دهید تا طعم بهتری بگیرند.
- اگر از آرد اوماج استفاده می کنید، آن را با آب مخلوط کرده و به صورت گلوله های کوچک درآورید و به آش اضافه کنید.
- برای اینکه آش بسیار آبکی یا بسیار غلیظ نداشته باشید آب را به تدریج به آش اضافه کنید تا غلظت دلخواه شما به دست بیاید و برای غلیظ شدن آش از کمی آرد برنج استفاده کنید
- زمان پخت آش به نوع حبوبات و سبزیجات استفاده شده بستگی دارد. حبوبات را به مدت کافی بپزید تا کاملا نرم شوند.
- در طول پخت آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست شود.
- نمک و ادویه را به تدریج به آش اضافه کنید و مزه آن را بچشید تا طعم دلخواه شما حاصل شود، برای خوشرنگ شدن آش از کمی زردچوبه، برای عطر و طعم بیشتر از کمی دارچین یا زنجبیل و برای تند شدن آش از کمی فلفل سیاه یا قرمز استفاده کنید.
- استفاده از آب گوشت یا آب مرغ هم یکی از ترفند های کاربردی و فوت کوزه گری برای برای خوش طعم تر شدن آش است.
فواید و خواص آش اوماج
آش اوماج نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک داروی طبیعی برای بسیاری از بیماری ها محسوب می شود. ترکیبات موجود در سبزیجات و حبوبات استفاده شده در آش اوماج، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری ها افزایش می دهد و به دلیل داشتن خواص گرم کننده و ضد التهابی، برای درمان سرما خوردگی و گلودرد بسیار مفید است و ترکیباتی مانند پیاز، سیر و ادویه های گرم موجود در این آش، به تسکین علائم سرماخوردگی کمک می کنند.
آش اوماج سرشار از کربوهیدرات، پروتئین، فیبر و ویتامین های گروه B است که به تامین انرژی مورد نیاز بدن کمک کرده و احساس سیری را افزایش می دهد و فیبر موجود در حبوبات و سبزیجات، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می کند.
آش اوماج خواص مهم دیگری هم دارد از جمله اینکه کلسیم موجود در حبوبات و سبزیجات، به تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند و به دلیل خاصیت ضد التهابی برخی ترکیبات موجود در آن به کاهش التهاب در بدن کمک میکند ضمن اینکه آهن موجود در حبوبات، برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری است و از کمخونی پیشگیری می کند.
چرا آش اوماج برای سرماخوردگی مفید است؟
ترکیباتی مانند پیاز، سیر و ادویه های گرم موجود در آش اوماج، خاصیت گرمکنندگی دارند و به افزایش دمای بدن کمک می کنند به همین دلیل در درمان سرماخوردگی موثر است و همانطور که گفته شد ترکیبات موجود در آش اوماج، التهاب ناشی از سرما خوردگی را کاهش می دهند. از طرفی این آش پیشگیری قبل از درمان نیز هست و با تقویت سیستم ایمنی بدن، به بدن کمک می کند تا با ویروس سرماخوردگی مقابله کند و به دلیل وجود آب فراوان، به آبرسانی بدن کمک کرده و از خشکی گلو و بینی جلوگیری می کند. در نتیجه، آش اوماج نه تنها یک غذای خوشمزه و سنتی، بلکه یک داروی طبیعی و مقوی برای حفظ سلامتی است. به خصوص در فصل سرما، مصرف آش اوماج می تواند به پیشگیری و درمان سرما خوردگی کمک کند.
خرید و فروش عدس در باسلام
یکی از مهم ترین مواد اولیه برای تهیه این داروی سرماخوردگی، عدس است اگر قصد خرید عدس با کیفیت دارید می توانید به با سلام بسپارید. باسلام بازارچه آنلاین ایرانی، با تنوع بسیار بالای عدس از سراسر کشور، پاسخگوی نیاز هر سلیقه ای است. در اینجا می توانید انواع عدس را از غرفه های مختلفی خریداری کنید که بسیاری از آن ها خودشان تولید کننده هستند و اطلاعات کاملی در مورد محصولشان در اختیار شما قرار می دهند.
با صحبت مستقیم با غرفه داران می توانید به اطلاعات بیشتری درباره نحوه کاشت، برداشت و خواص هر نوع عدس دست پیدا کنید. اگر شما هم تولید کننده عدس هستید، با سلام بستری مناسب برای معرفی و فروش محصولاتتان است. با ساخت یک فروشگاه یا غرفه در باسلام، می توانید محصولات خود را به صورت مستقیم به دست مصرفکنندگان برسانید و کسب وکار خود را رونق ببخشید.
سوالات متداول دربارهی آش اوماج
ش اوماج نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک داروی طبیعی برای بسیاری از بیماری ها محسوب می شود. ترکیبات موجود در سبزیجات و حبوبات استفاده شده در آش اوماج، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری ها افزایش می دهد و به دلیل داشتن خواص گرم کننده و ضد التهابی، برای درمان سرما خوردگی و گلودرد بسیار مفید است و ترکیباتی مانند پیاز، سیر و ادویه های گرم موجود در این آش، به تسکین علائم سرماخوردگی کمک می کنند.
در آش اوماج اردبیلی از شنبلیله هم استفاده می شود که طعم و عطر خاصی به آش می دهد. در ادویه ها هم تفاوت هایی وجود دارد، دارچین به عنوان ادویه اضافی گاهی در آش اوماج اردبیل استفاده می شود، در حالی که این ویژگی در آش تبریزی کمتر دیده می شود. از طرف دیگر به دلیل اینکه مقدار آرد در تهیه خمیر اوماج اردبیلی بیشتر است باعث ایجاد خمیری نرم تر و ضخیم تر می شود.
ترکیباتی مانند پیاز، سیر و ادویه های گرم موجود در آش اوماج، خاصیت گرمکنندگی دارند و به افزایش دمای بدن کمک می کنند به همین دلیل در درمان سرماخوردگی موثر است، از طرفی این آش پیشگیری قبل از درمان نیز هست و با تقویت سیستم ایمنی بدن، به بدن کمک می کند تا با ویروس سرماخوردگی مقابله کند و به دلیل وجود آب فراوان، به آبرسانی بدن کمک کرده و از خشکی گلو و بینی جلوگیری می کند. در نتیجه، آش اوماج نه تنها یک غذای خوشمزه و سنتی، بلکه یک داروی طبیعی و مقوی برای حفظ سلامتی است. به خصوص در فصل سرما، مصرف آش اوماج می تواند به پیشگیری و درمان سرما خوردگی کمک کند.
