طرز تهیه انواع کیک پسته با خامه، گلاب، هل و شکلات

شاید فکر کنید اگر منطقه ای خاک شور و آب کم داشته باشد باغداری و کشاورزی در آن رونق زیادی نخواهد داشت. ولی درخت پسته به شما ثابت می کند که این نظر شما سخت اشتباه است! اقلیم کویری ایران و خاورمیانه باعث شده است که یک دانه آجیلی بسیار مرغوب و حسابی در آن عمل  بیاید به نام پسته. این آجیل توانسته است جایگاه مهمی را در غذای مردم در سرتاسر دنیا برای خودش دست و پا کند. این جایگاه مهم، پسته را به یک محصول صادراتی راهبردی برای ایران تبدیل کرده است.

از پسته می شود در خیلی از غذاها استفاده کرد؛ مثلا بستنی سنتی که پسته داخلش نباشد اصلا بستنی به حساب نمی آید و هیچ کس دوستش نخواهد داشت، روی حلوا و شله زرد باید حتما مغز پسته به صورت درسته یا خلال و پودر باشد تا بشود به عنوان نذری یا پذیرایی مجلسی آن ها را جلوی مهمان گذاشت، انواع و اقسام پلوها مانند زرشک پلو، مرصع پلو، قیمه پلو و… را باید به پسته تزئین کرد تا شخصیت پیدا کنند، در ترکیب خیلی از دسرها مانند باقلوا، کیک ها، کلوچه ها و دیگر خوراکی های شیرین هم پسته حرف اول را می زند. بعضی از نوشیدنی ها و دسرهای سرد و گرم هم بر پایه پسته درست می شوند مانند شیک پسته، لته پسته، پودینگ پسته یا هات پسته زعفرانی.

از پسته مخصوصا در انواع کیک ها خیلی می شود استفاده کرد. نمونه اش همان کیک باقلوا پسته یا پسته باقلوا است که مغز پسته در آن نقش کلیدی دارد. اما این ها مواردی هستند که پسته در آن ها برای تزئین یا به عنوان یکی از مواد فرعی استفاده می شود. در حالی که انواع و اقسام کیک ها را می شود نام برد که بر پایه و محوریت پسته درست می شوند مانند؛ کیک تولد پسته ای، رولت کیک پسته یا رولت پسته ای، کاپ کیک پسته ای، کیک داکواز پسته، کیک به شکل یا رنگ پسته، کوکی پسته ای، فاج پسته، بیسکوییت پسته.

اما در این یادداشت، تمرکز ما روی آموزش طرز تهیه کیک پسته ای است. کیک پسته را می توانید به روش های مختلفی درست کنید که طعم و مزه رستورانی و کافه ای بدهد. در ادامه انواع دستور پخت کیک پسته را با جزئیات برایتان نوشته ایم تا بتوانید تهیه آن ها را در خانه تجربه کنید. با ما همراه باشید.

طرز تهیه کیک پسته ایرانی (ساده)

کیک پسته ایرانی اولین و راحت ترین رسپی برای تهیه کیک پسته است. برای طرز تهیه کیک پسته خانگی یا همان طرز تهیه کیک پسته ساده، باید مواد زیر را آماده کنید و طبق دستوراتی که در ادامه می آید عمل کنید.

مواد لازم کیک پسته ایرانی (ساده)

برای تهیه کیک پسته ساده ایرانی برای 4 تا 8 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار لازم
تخم مرغ درشت	۳ عدد
پودر وانیل	نصف قاشق چایخوری
شیر	نصف پیمانه
پودر پسته	۱ پیمانه
شکر	۱ پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
آرد شیرینی پزی	1.5 پیمانه
بکینگ پودر	1.5 قاشق چای خوری
پودر هل _ هل سابیده شده	۸/۱ قاشق چایخوری  _ ۲ دانه

مراحل تهیه کیک پسته ایرانی (ساده)

مرحله اول

ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال دربیاورید و بگذارید تا دمای آن ها با دمای محیط یکسان شود. بعد آن ها را در یک ظرف بشکنید و شکر و وانیل را هم بهشان اضافه کنید و با دور تند همزن برقی، به مدت 5 تا 6 دقیقه خوب هم بزنید تا حسابی با هم مخلوط شوند و رنگ ترکیب به کرمی تبدیل و حالت آن کشدار شود. بعد هم با قاشق یا لیسک دور ظرف را تمیز کنید. بعد شیر را به ترکیب اضافه کنید. باز با دور تند همزن برقی به مدت 30 ثانیه ترکیب را هم بزنید. بعد از آن روغن مایع را اضافه کرده و دوباره 30 ثانیه ترکیب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله دوم

پودر هل باید حسابی آسیاب و پودر شده باشد. آرد را از الک رد کنید تا درشتی های آن جدا شود. بعد آن را با پودر هل و بکینگ پودر مخلوط کنید و باز دوباره از الک رد کنید تا ناخالصی های ترکیب گرفته شود. این ترکیب آردی را باید به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و در هر مرحله خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. برای هم زدن بهتر است از لیسک استفاده کنید و ترکیب را از یک طرف هم بزنید تا یکدستی و صافی مورد نظر در ترکیب به دست بیاید.

مرحله سوم

در این جا باید پودر پسته را به مواد بیافزایید. بعد هم با همزن خوب هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شده و یک خمیر کاملا یکنواخت به دست بیاید. قالب مورد نظرتان را بردارید و کف آن را کاغذ روغنی بگذارید. مایه کیک را به آرامی درون قالب بریزید. بعد هم قالب را چند باری به یک سطح سفت بکوبید که اگر حبابی در آن بود بالا بیاید. روی مایه را هم پودر یا مغز پسته به میزانی که دلخواهتان است بریزید.

مرحله چهارم

فر را روشن کنید و آن را روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید تا به مدت 15 دقیقه روشن بماند و خوب داغ شود. بعد قالب کیک پسته را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه بدهید تا به مدت 45 دقیقه بپزد. تا 30 دقیقه اول نباید در فر را باز کنید چون این کار باعث می شود پف کیک بخوابد. بعد از این مدت باید تست کنید که کیک پخته شده است یا نه. به این صورت که یک خلال دندان را به درون کیک فرو کنید و بیرون بیاورید، اگر مواد کیک به آن چسبیده بود یعنی کیک هنوز نیاز به پخته شدن دارد. اگر این اتفاق نیافتاد کیک پخته است و باید آن را از فر بیرون بیاورید.

مرحله پنجم

بگذارید تا کیک خنک شود. در این مرحله باید با کمک چاقو یا چنگال، کناره های کیک را از بدنه قالب جدا کنید. بعد هم آن را از قالب بیرون آورده و بگذارید در ظرف دلخواه. می توانید روی آن را با خامه قنادی یا ترکیب خامه صبحانه و عسل رومال کنید. بعد هم پودر یا خلال پسته، کنجد و خلال بادام یا هر چیز دیگری را دوست دارید برای تزئین آن به کار ببرید. کیک پسته ایرانی شما آماده است.

طرز تهیه کیک پسته کافی شاپی با خامه

کیک پسته را به شکل کافی شاپی با خامه و دیگر مخلفات هم می توانید در خانه درست کنید به شرطی که طبق دستوری که در ادامه می آید عمل کنید.

مواد لازم کیک پسته با خامه کافی شاپی

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک پسته کافی شاپی با خامه برای 4 تا 6 نفر از قرار زیر است:

مواد لازم	مقدار لازم
آرد چندکاره	260 گرم
پودر پسته	100 گرم
بکینگ پودر	1 قاشق چایخوری سرخالی
جوش شیرین	1 قاشق چایخوری سرخالی
باترمیلک یا ماست	240 گرم
وانیل مایع	2 قاشق چایخوری
کره	180 گرم
شکر	330 گرم
تخم مرغ	4 عدد بزرگ
روغن مایع	یک سوم فنجان
نمک	نصف قاشق چایخوری

برای روی کیک پسته کافی شاپی هم مواد لازم زیر را نیاز دارید:

خامه قنادی	200 گرم
پودر پسته برای ترکیب با خامه قنادی و تزئین	به میزان دلخواه
شیر یا شیر پسته	به مقدار لازم برای رطوبت کیک
شکر	به میزان لازم

مراحل تهیه کیک پسته با خامه

مرحله اول

آرد را با پودر پسته، بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین کاملا مخلوط کنید و مخلوط پودری به دست آمده را کنار بگذارید. در یک ظرف دیگر هم باتر میلک یا ماست را با وانیل مایع با هم مخلوط کنید و آن را هم کنار بگذارید.

مرحله دوم

یک کاسه بزرگ بردارید. کره و شکر را در آن بریزید و با دور متوسط همزن، آن ها را به مدت 3 دقیقه کاملا مخلوط کنید و وقتی خوب یکدست شد، روغن را هم به آن اضافه کنید. این بار با دور کم همزن با حوصله مواد را با هم مخلوط کنید تا یکنواخت شوند. بعد هم تخم مرغ ها را در ظرف بشکنید و باز با همزن به قدری که تمام مواد به شکل یکدست با هم مخلوط شوند هم بزنید.

مرحله سوم

در همین حین که تخم مرغ ها را مخلوط کردید، یک سوم از ترکیب آردی را به همراه نصف ترکیب باتر میلک یا ماست با وانیل مایع به مواد اضافه کنید و با همزن به شکل کامل هم بزنید. باز هم یک سوم از ترکیبات خشک آردی را با نیم دیگر ترکیب باتر میلک یا ماست و وانیل مایع به مواد کیک اضافه کنید و باز هم با همزن مخلوط کنید. در آخر هم باید یک سوم باقی مانده مخلوط آردی را به مواد بیافزایید و همه را با هم هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

مرحله چهارم

فر را روشن کرده و آن را روی دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا 15 دقیقه بگذارید که داغ شود. یک قالب دلخواه با اندازه مناسب را بردارید و کف آن کاغذ روغنی بگذارید. مواد مایه کیک را به داخل قالب منتقل کنید و قالب را هم چند بار روی سطح سفتی بکوبید تا حباب های آن رو بیایند. بعد هم در طبقه وسط فر بگذارید تا به مدت 40 دقیقه پخته شود. بعد از 30 دقیقه، باید از تست خلال دندان استفاده کنید تا ببینید که مایه داخل کیک پخته شده است یا نه.

مرحله پنجم

بعد از پخت کیک آن را از درون فر خارج کرده و در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. بعد هم با کمک چاقو کیک را از کناره های قالب جدا کنید و به ظرف مناسبی انتقال دهید. با چنگال روی کیک را سوراخ سوراخ کنید و بعد شیر یا شیرپسته را آرام روی آن بریزید تا خیس شود.

مرحله ششم

خامه قنادی را بزنید و با فرم دلخواه روی کیک بمالید. می توانید مقداری پودر پسته را با خامه ترکیب کنید. شکر را هم همین طور. از پودر یا خلال پسته برای تزئین روی کیک هم می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه کیک پسته ایتالیایی

کیک پسته ایتالیایی با کیک پسته ایرانی شباهت هایی با هم دارند. اما اگر ریزبین و نکته سنج باشید، تفاوت‌های بین آنها را خواهید فهمید.

مواد لازم کیک پسته ایتالیایی

برای 2 تا 4 نفر می توانید با مقدار مواد زیر کیک پسته ایتالیایی درست کنید:

مواد لازم	مقدار لازم
آرد	150 گرم
پودر پسته	50 گرم
تخم مرغ	2 عدد
شکر	150 گرم
خامه صبحانه	100 گرم
وانیل یا اسانس بادام	1  قاشق مرباخوری
بکینگ پودر	1.5 قاشق مرباخوری
نمک	سر قاشق چایخوری
کره یا مارگارین	100 گرم

مواد لازم برای تهیه کرم کیک پسته ایتالیایی از قرار زیر است:

مواد لازم	مقدار لازم
زرده تخم مرغ	3 عدد
آبلیموی تازه	1 قاشق چایخوری
اسانس وانیل	1 قاشق چایخوری
کورن سیروپ یا شربت گلوکز	100 گرم
پودر شکر	75 گرم

مراحل تهیه کیک پسته ایتالیایی

مرحله اول

تخم مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا به دمای اتاق برسند. بعد هم آن ها را در ظرفی بشکنید و وانیل را هم رویش بریزید. نیمی از کره را هم به آن اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا خوب با هم قاطی شوند. در این مرحله پسته و شکر را هم باید با هم آسیاب کنید تا به شکل پودر دربیایند.

مرحله دوم

آرد، بکنیگ پودر و نمک را به خوبی با هم ترکیب کنید و سپس ترکیب را از الک بگذرانید. پودر شکر و پسته ای را که در آسیاب درست کردید، با خامه صبحانه، باقی مانده کره و روغن مخلوط کنید و همه این ترکیب را به مواد خشک آردی اضافه کنید. بعد از این مرحله باید این مواد را با همزن به خوبی مخلوط کنید اما فقط به مدت 5 تا 10 ثانیه.

مرحله سوم

فر را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کرده و بگذارید تا داغ شود. بعد در یک قالب با اندازه مناسب کاغذ روغنی قرار دهید و مواد را درون آن بریزید. قالب را در فر بگذارید تا به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزند. بعد از گذشت 30 دقیقه می توانید از تست خلال دندان برای بررسی پختگی کیک استفاده کنید. وقتی کیک پخته شد آن را از فر خارج کنید. بگذارید تا در دمای محیط خنک شود و بعد با کمک چاقو یا چنگال آن را از قالب خارج کنید.

مرحله چهارم

زرده تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و روی حرارت بخار آب بگذارید و هم بزنید تا کمرنگ و غلیظ شوند. پودر شکر، اسانس وانیل، آبلیمو و کورن سیروپ را در ظرف دیگری بریزید و با هم مخلوط کنید و بعد روی حرارت مستقیم بگذارید تا شکر در مواد حل شود. بعد این که ترکیب جوشید و قل زد، آن را از روی حرارت بردارید و آن را بعد از هم زدن به ظرف زرده تخم مرغ اضافه کنید. بعد از آن هم باید هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. بعد هم روی کیک را با چنگال سوراخ کنید و کرم را به آرامی با ایجاد یک لایه یکنواخت روی کیک بریزید. با پورد قند و خلال پسته هم روی آن را تزئین کنید.

درست کردن کیک نیاز به یک سری وسایل دارد که با آن ها کیفیت بافت کیک و طعم آن بهبود پیدا می کند. یعنی کیک خیلی بهتر از وقتی که به روش های سنتی آن را می پزید عمل خواهد آمد. وسایلی مانند کیک پز برقی و همزن برقی را که برای تهیه کیک ضروری هستند، می توانید با قیمت مناسب و رقابتی از بازار باسلام سفارش بدهید.

طرز تهیه چیز کیک پسته

پنیر را کلا به هر دسری اضافه کنید، یک سر و گردن از رقبای خودش بالاتر می ایستد. نمونه اش همین کیک پسته که می توانید آن را به شکل چیز کیک هم درست کنید. با طعم های اضافی مانند زعفران که می تواند عطر و طعم آن را خیلی بهتر کند.

مواد لازم چیز کیک پسته

اگر می خواهید چیز کیک پسته درست کنید، به مواد زیر نیاز دارید که می تواند برای 4 یا 5 نفر کافی باشد. مواد ضروری برای خود کیک عبارتند از؛

مواد لازم	مقدار لازم
پودر بیسکوییت گندمی	2 فنجان
کره	100 گرم
شکر	2 قاشق غذاخوری
دارچین	نصف قاشق چایخوری
نمک	به مقدار لازم

 مواد لازم برای مغز چیز کیک پسته ای هم عبارتند از:

مواد لازم	مقدار لازم
پودر پسته	1 فنجان
شکر	1.5 فنجان
وانیل یا عصاره بادام	2 قاشق چایخوری
تخم مرغ بزرگ	4 عدد
پنیر خامه ای	900 گرم
خامه ترش	1 فنجان
خامه سنگین	1 فنجان
زعفران دم کرده	به میزان لازم

مراحل تهیه چیز کیک پسته

مرحله اول

بیسکوییت های خرد شده را که خوب آسیاب کرده اید در دستگاه غذاساز یا هر دستگاه دیگری که می تواند مواد را با هم مخلوط کند بریزید. نمک و دارچین و شکر را هم به آن اضافه کنید و خوب مواد را  با هم ترکیب کنید. بعد از این که مواد به خوبی با هم خرد و آسیاب شدند کره را به آن ها اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید تا مایه کراست چیز کیک پسته به دست آید. این مایه را باید در یک قالب که با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده شده بریزید و با دست خوب فشار بدهید تا بافت آن در کف و دیواره های قالب خوب منسجم و سفت شود. فر را روشن کنید و آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا داغ شود. بعد قالب کراست را در فر بگذارید و اجازه دهید تا 12 دقیقه در آن بپزد.

مرحله دوم

در این فاصله می توانید مغزی چیز کیک پسته را آماده کنید. ابتدا یک و نیم فنجان شکر را با پنیر خامه ای در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی در کاسه بشکنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. در این مرحله زعفران دم کرده، پودر پسته و وانیل یا عصاره بادام را هم ریزید و ترکیب را به خوبی با هم مخلوط کنید. وقتی این مواد به خوبی با هم مخلوط شد، خامه ترش و خامه سنگین را با هم به مواد بیافزایید و باز هم به خوبی هم بزنید. مایه داخل چیز کیک هم آماده است.

مرحله سوم

در این مرحله باید کراست را که پخته شده و در دمای محیط خنک شده آماده کنید و مواد مایه داخل کیک را در آن بریزید. با قاشق سطح مواد را صاف کنید و بعد قالب کراست را همراه با مواد مایه داخل آن در در یک فویل بپیچید به طوری که تمام آن پوشیده شود. بعد قالب را در یک قابمله بزرگ قرار دهید و در قابمله تا حدی که تا نیمه قالب برسد آب بریزید. آن را در فر بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 1 ساعت و نیم بپزد. بعد از این مدت، باید قالب را در فر رها کنید تا خودش خنک شود. بعد هم چیز کیک پسته زعفرانی را از قالب دربیاورید و دو ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

طرز تهیه کیک پسته و گلاب

کیک پسته و گلاب یک دسر کاملا ایرانی است که عطر و مزه آن یاد شیراز و اصفهان را زنده می کند. از این کیک می توانید برای پذیرایی در مهمانی های خود استفاده کنید.

مواد لازم کیک پسته و گلاب

برای تهیه کیک پسته و گلاب برای 4 تا 5 نفر به این میزان مواد اولیه نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار لازم
آرد الک شده	1.5 فنجان
تخم مرغ بزرگ	4 عدد
کره	200 گرم
شکر پودر شده	1 فنجان
هل	12 عدد
آب پرتقال	1 نصف فنجان
پوست پرتقال رنده شده	1 قاشق غذاخوری
گلاب	5 قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
خامه قنادی	300 گرم
مغز پسته خرد شده	2 قاشق سوپ خوری
گل محمدی	به مقدار لازم

مراحل تهیه چیز کیک پسته و گلاب

مرحله اول

فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا داغ شود. یک قالب با اندازه مناسب بردارید و کف آن را کاغذ روغنی قرار دهید و کنار بگذارید. در این فاصله، کره و دو سوم شکر را با هم در یک کاسه بریزید وبا همزن به حدی مخلوط کنید که پف کند. بعد هم تخم مرغ ها را یکی یکی در کاسه بشکنید و هم بزنید تا با کره و شکر خوب قاطی شوند.

مرحله دوم

دانه های هل را بکوبید یا آسیاب کنید تا حدی که به شکل پودر دربیاید. بعد آن را با آرد، پوست پرتقال، آب پرتقال، گلاب و بکینگ پودر مخلوط کنید (البته باید مقداری از آب پرتقال، گلاب و شکر را برای لعاب کیک کنار بگذارید). این مخلوط را به ترکیب تخم مرغ و کره اضافه کنید و با همزن به خوبی هم بزنید تا یک خمیر یکدست درست شود. خمیر را در قالبی که آماده کرده اید بریزید و در طبقه وسط فر بگذارید تا به مدت 45 دقیقه بپزد. قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. بعد از این مدت می توانید یک خلال دندان را در کیک فرو کنید و ببینید اگر مواد به آن نچسبیده بود یعنی کیک پخته شده و آماده است. آن را از فر خارج کنید.

مرحله سوم

مقداری از گلاب، آب پرتقال و شکر را که گفته بودیم برای لعاب کیک کنار بگذارید، در یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر آب شود. بعد حسابی با همزن با هم مخلوط کنید. وقتی کیک را از قالب خارج کردید و کمی خنک شد، روی آن را با چنگال سوراخ کنید و این لعاب را به صورت گرم روی آن بریزید و بگذارید تا کیک کاملا خنک شود. بعد سطح آن را با خامه قنادی و پودر پسته و گل محمدی تزئین کنید. کیک پسته و گلاب شما آماده است.

طرز تهیه کیک پسته و هل

اگر می خواهید کیک پسته را بدون مخلفات اضافی و فقط با محوریت هل درست کنید، باید طبق دستوری که در ادامه می آید عمل کنید.

مواد لازم کیک پسته و هل

برای تعداد 6 تا 8 نفر مقدار مواد زیر برای کیک پسته و هل کفایت می کند؛

مواد لازم	مقدار لازم
تخم مرغ	۵ عدد
کره	۱۲۵ گرم
آرد	۲۵۰ گرم
شکر	۲۲۰ گرم
پودر پسته	۸۰ گرم
شیر	1 پاکت
بیکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
پودر هل	2 قاشق چایخوری

مراحل تهیه کیک پسته و هل

مرحله اول

2 قاشق از آرد را بردارید و با پودر پسته قاطی کنید و کنار بگذارید. بعد آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و با هم آسیاب کنید تا ناخالصی آن جدا شود. فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا داغ شود. در یک کاسه، تخم مرغ ها را شکسته و سفیده  و زرده آن ها را از هم جدا کنید. سفیده را با همزن به قدری هم بزنید تا کاملا پف کند و حالت کف پیدا کند. بعد آن را در یخچال بگذارید تا خنک بماند.

مرحله دوم

کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. بعد آن را با شکر مخلوط کنید و با همزن تا حدی که رنگش به کرمی بزند هم بزنید. زرده های تخم مرغ را یکی یکی به ترکیب شکر و کره اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام، یک دقیقه با همزن ترکیب را مخلوط کنید. بعد از زرده ها، نیمی از ترکیب آرد و بکینگ پودر را به این مواد اضافه کنید و باز هم بزنید تا یک خمیر یکدست درست شود.

مرحله سوم

نیمی از شیر را هم در این مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید. بعد هم بقیه ترکیب آردی و شیر را به خمیر بیافزایید باز هم بزنید تا یکدست شود. پودر پسته و آردی را که کنار گذاشته اید را هم در این مرحله  به خمیر اضافه کنید. بعد هم باید پودر هل و سفیده هایی که در یخچال گذاشتید را به خمیر بیافزایید. در این مرحله باید خمیر را با لیسک هم بزنید تا پف مواد نخوابد.

مرحله چهارم

قالبی را که کف آن را کاغذ روغنی گذاشته اید یا ارده مالیده اید، با خمیر کیک پسته و هل پر کنید. چند بار قالب را به سطح سفتی بزنید تا حباب های باقی مانده در آن خارج شوند. بعد هم قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 50 دقیقه بپزد. بعد از این مدت کیک حتما پخته است. آن با قالب در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. بعد هم از قالب دربیاورید و با مواد دلخواه تزئین کنید.

طرز تهیه کیک پسته و شکلات

کیک پسته و شکلات هم یکی از انواع کیک پسته است که به درد پذیرایی در جشن ها مانند جشن تولد بچه ها می خورد. برای تهیه کیک پسته شکلاتی از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم کیک پسته و شکلات

این مواد برای تهیه کیک پسته و شکلات برای  تا 6 تا 8 نفر کافی است:

مواد لازم	مقدار لازم
آرد	2 پیمانه
شیر	نصف پیمانه
کره	125 گرم
شکر پودر شده	1 پیمانه
مغز پسته	نصف پیمانه
تخم مرغ	4 عدد
شکلات چیپسی	نصف پیمانه
بکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
وانیل	1 قاشق چایخوری
پوست پرتقال رنده شده	2 قاشق سوپ خوری

مراحل تهیه کیک پسته شکلاتی

مرحله اول

کره و پودر شکر را در یک کاسه بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید تا حدی که رنگ آن کرمی شود. فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید تا داغ شود. یک قالب را هم بردارید و کف آن را کمی کره بمالید و کمی آرد بپاشید تا نچسب شود. از کاغذ روغنی هم می توانید برای این کار استفاده کنید.

مرحله دوم

وانیل را روی کره بریزید. تخم مرغ ها را هم یکی یکی به ترکیب اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام، هم بزنید تا ترکیب به خوبی مخلوط شود. شیر و پوست پرتقال رنده شده را هم در همین مراحل به ترتیب اضافه کنید و ترکیب را هم بزنید. بعد از آن، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و با الک کردن هوادهی کنید. این کار را سه بار انجام دهید تا تمام ناخالصی های مواد گرفته شود. بعد هم ترکیب آردی را به تدریج به مایه کیک بیافزایید و با لیسک به شکل دَوَرانی مواد را در کاسه هم بزنید.

مرحله سوم

شکلات چیپسی و پودر پسته را هم در این مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید. بعد مواد را در قالب بریزید و در فر بگذارید تا به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزد و سطح آن طلایی شود. بعد از پختن کیک آن را از فر خارج کنید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. بعد از خنک شدن کیک می توانید آن را تزئین کنید.

طرز تهیه کیک پسته و گردو

کیک پسته و گردو یک کیک مقوی و سالم است که برای وعده های صبحانه و عصرانه مناسب می باشد به خصوص برای بچه های در حال رشد.

مواد لازم کیک پسته و گردو

موادی که در ادامه می آید برای تهیه کیک گردو و پسته برای 6 نفر کافی می باشد.

مواد لازم	مقدار لازم
آرد	225 گرم
روغن	150 گرم
شیر	150 گرم
تخم مرغ	4 عدد درشت
مغز گردو و مغز پسته	1 پیمانه
بکینگ پودر	2 قاشق مرباخوری
وانیل	1 قاشق مرباخوری
شکر	200 گرم
پودر کاکائو	به مقدار لازم

مراحل تهیه کیک پسته و گردو

مرحله اول

ابتدا فر را روی 180 درجه تنظیم کنید تا داغ شود. شکر را در یک کاسه بریزید و تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام از تخم مرغ ها آن را هم بزنید. بعد از این که شکر و تخم مرغ خوب هم زده شدند وانیل، شیر و روغن را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، بعد سه بار الک کنید تا به خوبی هواگیری شده و بعد آن را کم کم در حالی که مواد را هم می زنید به آن اضافه کنید. پودر کاکائو را هم اگر مایل بودید می توانید در این مرحله به مواد به اندازه 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. در آخر هم مغز گردو و پسته را به آن اضافه کنید. همه مایه را به خوبی با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم

قالبی با اندازه مناسب را چرب کنید یا کاغذ روغنی کف آن بگذارید. مایه را در قالب بریزید و آن را در فر بگذارید تا به مدت 50 دقیقه بپزد. بعد از پخته شدن آن را از فر خارج کنید و بگذارید تا در دمای محیط خنک شود. روی آن را هم با کره پسته یا کنجد با هر چیز دیگری که مایل هستید تزئین کنید.

تزیین و سرو کیک پسته

برای تزئین و سرو کیک پسته اگر نکاتی را که در ادامه می آید رعایت کنید می توانید آن را در پذیرایی های مجلسی هم استفاده کنید:

• روی کیک پسته را می توانید کره پسته بریزید. کره پسته در واقع همان پسته آسیاب شده است که روغن آن در حین آسیاب از آن خارج شده و تبدیل به یک ماده غلیظ شده است. می توانید آن را با شربت شکر هم قاطی بکنید و روی کیک پسته بریزید. مغز پسته خرد شده و خلال پسته هم از دیگر مواردی است که برای تزئین کیک پسته مناسب هستند.
• سیروپ کارامل یا شکلات مایع هم می توانند به عنوان تزئین و برای مزه دار کردن روی کیک پسته به کار بروند. روی این مواد هم می توانید از مواد خشک دیگری برای تزئین بهره ببرید.
•  مواردی مانند هل، گلاب، گل محمدی، پودر نارگیل، پودر دارچین و کنجد را هم می توانید بعد از پخت کیک و به عنوان تزئین برای روی کیک استفاده کنید. بهتر است این مواد را روی همان کره پسته، لعاب، سیروپ یا شکلات مایع استفاده کنید تا به کیک بچسبد و از روی آن نریزد.
• خامه قنادی یکی از بهترین مواد برای تزئین روی هر کیکی از جمله کیک پسته است. باید خامه را روی کیک بمالید تا شکل بگیرد. برای روی خامه هم می توانید از تکه های میوه مانند گیلاس، توت فرنگی، کیوی، پرتقال و دیگر میوه ها استفاده کنید.
• شربت لعاب پسته را می توانید با زعفران، گلوکز مایع، پسته پودر شده، گلاب و مقداری شکر با حرارت دادن درست کنید و بعد از خنک شدن کیک روی آن بریزید.

نکات و فوت و فن های تهیه کیک پسته

• کرم کیک پسته، لعاب کیک پسته یا هر مایعی مانند سیروپ را که برای روی کیک استفاده می کنید، باید وقتی به کیک اضافه کنید که خنک شده باشد. اضافه کردن این مواد به کیک در حالی که داغ است بافت آن را خراب می کند و کیک وا می رود.
• زیاد استفاده کردن از گلاب در کیک پسته یا هر کیک دیگری ممکن است نتیجه معکوس داشته باشد؛ یعنی به جای بو و عطر خوب باعث بدعطر و طعم شدن کیک می شود. پس از گلاب به اندازه کافی در کیک استفاده کنید.
• در مواردی که گفتیم از پوست پرتقال رنده شده در کیک استفاده کنید، می توانید از پوست لیموی تازه هم برای آن بهره ببرید اما به اندازه ای که طعم کیک را تلخ نکند.

• موادی مانند هل را باید قبل از استفاده در کیک پسته، با هاون یا به وسیله آسیاب برقی به خوبی پودر کنید تا در بافت کیک هضم شوند.
• اگر مایل باشید، می توانید از مقادیر مناسبی عسل، پوره پرتقال یا انجیر هم در مایه کیک استفاده کنید فقط باید این میوه جات را به خوبی پوره کنید تا در بافت کیک حل شوند و در هنگام خوردن کیک زیر دندان نروند.
• اگر می خواهید کیک را برای تعداد افراد بیشتری طبخ کنید، باید مقدار آرد کیک را به ازای هر نفر بیشتر، نیم پیمانه افزایش دهید، و بقیه مواد کیک را هم به همین نسبت زیاد کنید، مثلا اگر برای 4 نفر 1 فنجان مغز پسته در دستور آمده است، باید برای 6 نفر 1.5 فنجان مغز پسته در نظر بگیرید.

کالری کیک پسته

کیک پسته یک کیک پرکالری است. استفاده از دانه روغنی پسته، خامه، شکر، تخم مرغ و دیگر مواد مانند آرد و کره این کیک را تبدیل به یک غذای دشمن لاغری می کند. به طور میانگین در 100 گرم از کیک پسته 250 کیلو کالری انرژی وجود دارد که واقعا مقدار زیادی است. پس اگر اضافه وزن دارید یا رژیم لاغری می گیرید، باید در مصرف کیک پسته جانب احتیاط را رعایت کنید.

خرید و قیمت پسته از باسلام

ایران پر از باغ پسته است. فروشندگان این همه پسته ای هم که در باغ های ایران عمل می آید هم تقریبا همه در باسلام هستند. شما می توانید در بازار باسلام غرفه دارهایی را بیابید که نسل اندر نسل در کار پسته بوده اند و آن را به خوبی می شناسند. می توانید از آن ها برای خرید پسته مشورت بگیرید و بار پسته مورد نظر خود را با قیمت مناسب به آن ها سفارش دهید. مطمئن هم باشید بهترین جنس را با مناسب ترین قیمت خریده اید. روی لینک زیر بزنید تا پسته های رنگارنگ باسلامی را مشاهده کنید.

سوالات متداول درباره‌ی کیک پسته ای