طرز تهیه شیرینی تارت انار برای شب یلدا با فر و بدون فر

اگر دنبال یک شیرینی و دسر متفاوت برای سفره‌ی شب یلدایتان می‌گردید، جای درستی آمده‌اید! تارت انار یکی از متفاوت ترین شیرینی هایی است که می توان در سفره شب یلدا به چشم دید. این شیرینی خوشمزه و محبوب که ملیتی فرانسوی دارد، این روزها در بین مردم ما بسیار پرطرفدار و محبوب شده است و کم‌کم جایش را در مراسمهای مختلف ما باز کرده. پس اگر تا به حال تارت انار درست نکرده و یا حتی نخورده‌اید، چه بهانه‌ای بهتر از شب یلدا برای درست کردن تارتی که زیبایی و طعم خوشمزه‌اش را از انار می‌گیرد. این شما و این دستور پخت‌های مختلف تارت انار!
ساختار کلی تارت‌ها این است که خمیر (کراست) با شکلات و میوه‌های مختلف پر می‌شود که بسته به سلیقه و یا مناسبت خاصی که در آن هستیم، می‌توانید میوه‌ی آن را انتخاب کنید و خب طبیعتا یک شب یلداست و انارش!
برای پخت تارت حتما نیازمند فر نیستید، چرا که می توانید برای تهیه تارت انار از موادِ از پیش حاضر شده استفاده کنید. در این صورت اگر برای پخت تارت انار، زمان یا مواد کافی را ندارید می توانید در کمترین زمان بدون نیاز به پخت در فر صاحب تارت خوشمزه شوید. همچنین برای تهیه ی هرگونه تارت مانند همین تارت انار نیازمند قالب مخصوص نیستید، اگرچه که وجود قالب مناسب کار را حرفه ای تر می کند اما می توانید از هرگونه ظرف گرد که مناسب قرار دادن در فر باشد استفاده کنید.

شیرینی تارت انار چیست؟

شاید برایتان سوال باشد که آیا این تارت های امروزی همان شیرینی های پای معروف زمان های قدیم نیستند؟

البته که هر دوی این شیرینی ها بسیار به هم شبیه هستند و در موارد بسیار زیادی مردم هر دو شیرینی را یکی می دانند اما رایج ترین تفاوت این شیرینی پوشش روی پای است. روی شیرینی پای معمولا لایه ی خمیری نازکی وجود دارد، همچنین عمق شیرینی پای برای پر کردن مواد داخل آن بیشتر است؛ این در حالیست که شیرینی تارت کم عمق تر و رویه ی آن به جای خمیر نازک دارای مواد یا تزیینات مخصوص خود است. 

طرز تهیه تارت انار

برای تهیه تارت انار روش های متفاوتی وجود دارد که شامل تارت انار شکلاتی , تارت انار بیسکویتی و… می شود. برای پخت تارت انار خوشمزه و حرفه ای تا آخر این مقاله همراه ما باشید چرا که علاوه بر طرز تهیه، تمام فوت‌و‌فن‌های کوزه گری آن را به شما آموزش می‌دهیم. برای بیان طرز تهیه ابتدا باید با مواد اولیه آشنا شویم همچنین لازم به ذکر است که این شیرینی دارای دو قسمت خمیری به نام«کراست» و قسمت میانی «فیلینگ» است که برای هر کدام طرز تهیه خاص خودش را دارد.

نکته قابل توجه این است که بر خلاف مابقی کیک‌ها خمیر تارت بدون پف عمل می آید، ترکیب آن از آرد، کره، شکر، نمک، تخم مرغ و وانیل نیز به دست می‌آید، بعد از خمیر تارت انار نوبت به تهیه ی فیلینگ تارت انار است که در ادامه بازگو خواهیم کرد.

 مواد لازم تارت انار

مواد لازم به برای تهیه تارت انار خوشمزه برای شب یلدا:

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
آرد	200گرم
پودر قند	60 گرم
نمک	یک چهارم قاشق چای خوری
کره	150گرم
زرده تخم مرغ	1عدد
خامه	150گرم
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
دانه انار	1 عدد انار دانه شده
آب انار	دو سوم پیمانه
شکر	یک ونیم قاشق سوپ خوری
ژلاتین	نصف بسته
شکلات شیری	170 گرم
تخم مرغ	1 عدد
آرد سفید	یک قاشق غذا خوری

 مراحل تهیه تارت انار

• ابتدا شروع به پخت خمیر کنید، نمک، پودر قند، کره و آرد را درون ظرف مخصوصی ریخته و ترکیب کنید.

•  در ظرفی دیگر زرده تخم مرغ و وانیل را ریخته و ترکیب کنید.

•  در حالی که ترکیب نمک، پودر قند, کره و آرد را هم می‌زنید (می توانید با همزن یا غذاساز انجام دهید )ترکیب زرده تخم مرغ، وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. (فوت کوزه گری این قسمت این است که اگر با دست مواد را هم می زنید با نوک انگشت این کار را انجام دهید چرا که گرما کف دست ممکن است منجر به  روغن انداختن خمیر شود.)
• زمانی که خمیر مد نظر مانند توپ شد آن را درون یک کیسه فریزر که از قبل وسط آن را با قیچی باز کرده اید رول کنید.
•  به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
•  سپس درون یک ظرف گرد به خوبی پهن کنید. 
• با یک چنگال روی خمیر پهن شده سوراخ های کوچکی ایجاد کنید.

• قالب را به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت درون یخچال استراحت دهید.
•  سپس درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و پس از نیم ساعت خمیر را خارج کنید بعد از خارج شدن خمیر ها اجازه دهید از حرارت خمیر گرفته شود و کمی سرد شود.
• در حین پخت خمیر، آب انار (می توانید از آب جوش هم استفاده کنید) را همراه شکر ترکیب کرده و سپس ژلاتین را درون بپاشید.
• بعد از 5 دقیقه این ترکیب را روی حرارت آهسته قرار دهید(باید 5 دقیقه هم حرارت ببیند).
• سپس به مدت 20 دقیقه امکان سرد شدن به ترکیب دهید، سپس تمام این مواد را روی خمیر به همراه انارهای دانه شده بریزید.
• می توانید برای خوشمزگی بیشتر درون این مواد از آجیل مانند بادام خرد شده یا فندق خرد شده استفاده کنید.

تارت انار خود را درون یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد و در آخر شما صاحب یک تارت خوشمزه انار برای شب یلدای خود هستید.

طرز تهیه تارت انار شکلاتی

 برای تهیه تارت انار شکلاتی نیازمند:

•  ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل هستیم. 
• ترکیب این مواد باید تا اندازه خارج شدن از حالت لختگی باشد.
•  بعد از یکسان شدن مواد آرد را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم.
• سپس شکلات شیری را به روش «بن ماری» که همان آب کردن شکلات با حرارت غیر مستقیم است آب کنید. (برای بن ماری کردن کافی است ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید و سپس شکلات های شیری را درون ظرفی دیگر روی ظرف بزرگ در حال حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب شود.)
• در همان حال که شکلات ها روی ظرف در حال آب شدن هستند خامه را به آنها اضافه کنید اجازه دهید تا مواد یکسان شود. 
• بعد از برداشت مواد را از روی حرارت, تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. 
• خمیر تارت را قبل از طلایی شدن از فر خارج کنید، تا مواد ترکیب شده جدید را به آن اضافه کنید.
•  سپس دوباره درون فر با همان دمای قبل قرار دهید 30 دقیقه اجازه دهید تا ترکیب جدید روی تارت بپزد.
• به وسیله یک خلال دندان تارت را امتحان کنید اگر مواد تارت به خلال نچسبد به معنای پخت کامل مواد است.
• پس از سرد شدن تارت آن را از قالب جدا کنید. 
• ترکیب ژلاتین، انار، آب انار، شکر را که روش تهیه آن را بیان کردیم به روی تارت بریزید و اجازه سرد شدن دهید.

پس از سرد شدن مواد تارت شکلاتی خوشمزه را در اختیار دارید.

طرز تهیه تارت بیسکویت

  تنها ماده جدید در این تارت بیسکویت است. 

• بهتر است از بیسکویت پتی بور استفاده کنید تا بافت نزدیکتری با خمیر تارت بدست آید.
• بیسکویت ها را درون نایلون به کمک قاشق یا وردنه خرد کنید.
•  کره ذوب شده را به مواد اضافه کرده خوب هم بزنید.
•  بعد از ترکیب کره با بیسکویت آن را روی یک ظرف گرد پهن کنید طوری که روی تمام ظرف را بگیرد.
• مواد را داخل یخچال به مدت 40 دقیقه برای سفت شدن بگذارید و سپس از یخچال خارج کنید.
• انار ها را به همراه سایر فیلینگ مد نظرتان روی تارت ها بریزید و تزیین کنید.

بعد از پایان کار شما صاحب یک تارت انار خوشمزه و متفاوت برای سفره یلدای خود هستید.

طرز تهیه تارت انار بدون فر

وجود فر برای تهیه تارت انار امری واجب و ضروری نیست چرا که در قسمت قبل دیدیم که می شود با تهیه بیسکویت و خرد کردن آن بسیار ساده و سریع صاحب یک تارت انار خوشمزه و متفاوت شد. 

مطمئن باشید استفاده از بیسکویت برای تهیه تارت انار, نه تنها مشکلی در روند تهیه و در نهایت مزه آن ایجاد نمی کند، بلکه در زمان تان هم صرفه جویی می کند. 

پس اگر به دلیل مشغله و دردسر زمان کافی برای تهیه دسر و شیرینی مجلسی و خوشمزه را ندارید، تهیه تارت انار بدون فر, به وسیله بیسکویت گزینه بسیار مناسبی برای شماست.

پس نگرانی از بابت نداشتن فر، برای تهیه تارت انار خوشمزه نداشته باشید و با تهیه این شیرینی بدون نیاز به فر از خوشمزگی این تارت لذت ببرید.

 تزیین و سرو تارت انار

گرچه خود شیرینی تارت ظاهر بسیار زیبا و خوشمزه ای دارید و به طور کلی نیازی به تزیین ندارد اما برای دوچندان کردن زیبایی این تارت انار می توانید از خود انار برای تزیین استفاده کنید. درست زمانی که تارت انار را از یخچال خارج کردید انارهای دانه شده از گوشه تارت تا وسط آن قرار دهید. 

می توانید از برگ نعناع یا رزماری و یا حتی میوه های دیگر مانند توت فرنگی و سیب هم برای تزیین استفاده کنید.

از تاثیر آجیل بر روی تزیین تارت غافل نشوید چرا که بر دوچندان کردن زیبایی تارت انارتان می افزاید.

خرید شیرینی و تنقلات از باسلام

شما می توانید با جستجو در بازار با سلام نه تنها تارت انار بلکه هر نوع شیرینی و تنقلات دیگری را تهیه کنید و اما خبر خوب اینکه اگر شما هم به خوبی توانایی پخت شیرینی یا هر نوع تنقلات دیگر را دارید به سادگی می توانید با پخت و فروش آن در بازار باسلام به کسب درآمد برسید.

سوالات متداول درباره‌ی شیرینی تارت