روش تهیه کیک ردولوت (کیک قرمز مخملی) با کرم پنیری

کیک ردولوت یا مخمل قرمز ، همان‌طور که از نامش پیداست، یک کیک با بافت لطیف و نرم همچون مخمل است که به دلیل رنگ قرمز چشم‌گیرش ، مناسب بسیاری از مناسبت‌هایی چون روز عشق، سالگرد ازدواج، کریسمس یا یلدا، تولد و … است. البته که دلیل محبوبیت این کیک، فقط به رنگ و قیافه‌اش نیست. کیک ردولوت معمولا همیشه با یک کرم پنیری خامه‌ای به نام کرم چیز فراستینگ سرو می‌شود که ترکیبشان ، یک ترکیب برنده است. محشر و به یادماندنی. اگر در سفارش‌های کافه‌ای تان ، ردولوت همیشگی است ، این دستور را از دست ندهید.

طرز تهیه کیک ردولوت (مخمل قرمز)

برای تهیه این کیک مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:

مواد لازم کیک ردولوت

مواد لازم کرم پنیری خامه ای روی کیک (کرم چیز فراستینگ)

چند نکته درباره جدول بالا:

• پودر قند قابل حذف است. در صورت نیاز و با ذائقه‌ی خودتان به میزان لازم اضافه کنید.
• وانیل هم اختیاری است.
• می‌توانید به جای خامه فرم گرفته، از خامه صبحانه استفاده کنید. آن را آنقدر هم بزنید، تا فرم بگیرد. 

مواد لازم جهت تهیه باترمیلک

در خارج از کشور باترمیلک آماده را می‌توان تهیه کرد اما از آن جایی که در ایران یافت نمی‌شود، آن را می‌سازیم: به یکی دو پیمانه شیر ولرم، یک قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کرده و ده دقیقه‌ای بگذارید تا شیر ببرد و روی آن غلیظ شود. سپس به اندازه‌ی لازم و گفته شده از باترمیلک در کیک استفاده کنید. شیر باید پرچرب باشد اما آب‌لیمو مهم نیست تازه باشد یا کارخانه‌ای.

دستور پخت کیک ردولوت مرحله به مرحله

• مرحله‌ی اول: آماده سازی مواد: آرد ، نمک و پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله‌ای در آن ها باقی نماند. باترمیلک را تهیه کنید. دو قالب ۲۳ سانتی را کاغذ روغنی انداخته یا چرب و آردپاشی کنید. فر را روی دمای ۱۷۵ درجه تنظیم کرده و اجازه دهید گرم شود. کره، تخم مرغ‌ها و پنیر خامه‌ای را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. 
• مرحله‌ی دوم: اضافه کردن رنگ به باترمیلک: رنگ خوراکی را به باترمیلک بیافزایید و هم بزنید. مراقب باشید لباستان را لکه نکند. 
• مرحله‌ی سوم: باز شدن کره و افزودن شکر:‌ کره‌ی نرم شده را در کاسه‌ انداخته ، آن را با همزن بزنید تا باز شود. شکر بریزید . با لیسک مخلوط کنید و دوباره با همزن ، آن ها را بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. 
• مرحله‌ی چهارم: تخم مرغ‌ها: به کره عصاره وانیل بزنید و سپس تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید. یک تخم مرغ و هم بزنید. دورگیری کنید و تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.  هم بزنید و به مرحله بعد بروید. 
• مرحله‌ی پنجم: افزودن آرد و باترمیلک به تناوب: یک سوم از مواد خشک الک شده اضافه کرده هم بزنید. نیمی از مخلوط رنگ و باترمیلک را بریزید و به هم زدن ادامه دهید. به همین ترتیب، یک سوم دیگر آرد ، نصف دیگر باترمیلک و یک سوم آخر آرد. همین طور به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ی قرمز رنگ کیک به دست آید. 
• مرحله‌ی ششم: افزودن سرکه و جوش شیرین: پنیر خامه‌ای را هم بزنید تا نرم شود. پودر قند و وانیل را در صورت تمایل اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کمی خودش را بگیرد. خامه‌‌ی سرد را کم کم به پنیر اضافه کنید تا جایی که برای فرم دادن مناسب باشد. آن قدر بزنید تا قله‌ای شود. روی هرلایه از کیکتان ، مقداری کرم بزنید و صاف کنید. اگر دوست داشتید از مغز و توت فرنگی استفاده کنید. تا لایه‌ی آخر. همان ابتدا ، قسمت بالا آمده‌ی کیکتان را ببرید تا هم صاف شود، هم پودر کرده در پایان برای تزئین استفاده کنید.

روش تهیه کرم پنیری خامه ای

پنیر خامه‌ای را هم بزنید تا نرم شود. پودر قند و وانیل را در صورت تمایل اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کمی خودش را بگیرد. خامه‌‌ی سرد را کم کم به پنیر اضافه کنید تا جایی که برای فرم دادن مناسب باشد. آن قدر بزنید تا قله‌ای شود. روی هرلایه از کیکتان ، مقداری کرم بزنید و صاف کنید. اگر دوست داشتید از مغز و توت فرنگی استفاده کنید. تا لایه‌ی آخر. همان ابتدا ، قسمت بالا آمده‌ی کیکتان را ببرید تا هم صاف شود، هم پودر کرده در پایان برای تزئین استفاده کنید.

نکات و فوت و فن طرز تهیه کیک ردولوت

• از پودر کاکائو تیره برای این کیک استفاده کنید تا رنگ بهتری به کیکتان بدهد. 
• عصاره وانیل از پودر طعم و بوی بهتری دارد. 
• استفاده از سرکه هم به کیک پف می‌دهد هم رنگ قرمزش را زیباتر می‌کند. 
• در بعضی از دستورها، به‌جای شیر از ماست استفاده می‌کنند. 
• از آن جایی که کیک ردولوت ، نرم و شکننده است، بهتر است به جای استفاده از یک قالب و سپس نصف کردن کیک، از دو قالب برای پخت آن استفاده کنید. 
• پودر قند را حتما الک کنید تا بدون گلوله باشد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک ردولوت