این روزها که هوا رو به سردی میرود معمولا دور و برمان پر میشود از ویروس آنفولانزا و سرماخوردگی. از همکلاسیهای مدرسه و دانشگاه گرفته تا همکارانمان در محل کار، کافی است یک نفر سرما بخورد تا بقیه هم پشت سر او مریض شوند. معمولا درمان سرماخوردگی علاجی جز استراحت و تقویت بدن ندارد و یکی از بهترین غذاها برای رفتن به جنگ سرماخوردگی، سوپ است.
سوپ برای سرماخوردگی و گلودرد انواع مختلفی دارد و از سوپ مرغ و قارچ گرفته تا سوپ رشته، سوپ جو، سوپ شلغم، سوپ عدس، سوپ بروکلی و … را میتوان در ایام سرماخوردگی استفاده کرد. تن خودتان و عزیزانتان سلامت، اما چنانچه دور و برتان کسی سرما خورده و میخواهید با یک سوپ خوشمزه کمی او را به اشتها آورده و تقویت کنید، همراه ما باشید تا طرز تهیه 5 سوپ مقوی برای سرماخوردگی و گلودرد را به شما آموزش دهیم.
فهرست:
سوپ سرماخوردگی چیست؟
در دوران سرماخوردگی که معمولا اشتهایی به خوردن غذا نداریم، فقط آبمیوه و سوپ به دادمان میرسد و ما را از شر سرماخوردگی نجات میدهد. انواع سوپ سرماخوردگی که با استفاده از مرغ، سبزیجات، جو یا رشته تهیه میشود سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مثل ویتامین C، ویتامین D، ویتامین A، سدیم، پتاسیم و فیبر است و به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر سرماخوردگی کمک میکند. بنابراین خوردن سوپ مقوی برای سرماخوردگی و سرفه، در کنار نوشیدن مایعات فراوان به ویژه آب و آبمیوه و همچنین استراحت کافی میتواند در عرض چند روز سرماخوردگی را درمان کند.
انواع سوپ برای سرماخوردگی
از بهترین انواع سوپ مخصوص سرماخوردگی میتوان به سوپ رشته، سوپ مرغ، سوپ جو، سوپ عدس و سوپ شیر اشاره کرد. این سوپها با دارا بودن مواد مقوی بدن را در برابر حملات ویروسی مقاوم کرده و به شما کمک میکنند تا سریعتر از شر سرماخوردگی خلاص شوید. از دیگر انواع سوپ سرماخوردگی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- انواع سوپ سرماخوردگی با سبزیجات:
- سوپ شلغم، سوپ بروکلی، سوپ قارچ، سوپ لیمو و عسل و سیر، سوپ پیاز، سوپ گوجه فرنگی، سوپ سیب زمینی، سوپ هویج و زنجبیل، سوپ فلفل دلمه، سوپ کدو حلوایی، سوپ شلغم، سوپ لبو، سوپ سبزیجات مخلوط و …
- انواع سوپ سرماخوردگی با گوشت:
- سوپ مرغ و قارچ، سوپ مرغ و نودل، سوپ ماهیچه، سوپ بوقلمون، سوپ گوشت و اسفناج و …
- انواع سوپ سرماخوردگی با غلات و حبوبات:
- سوپ عدس، سوپ جو، سوپ لوبیا قرمز، سوپ جو پرک و …
- انواع سوپ سرماخوردگی با لبنیات:
- سوپ شیر و قارچ، سوپ پنیر و زعفران
بعضی از این سوپها با ذائقه ما ایرانیها جور نیست و ممکن است حتی اسم بعضی از آنها را نشنیده باشید. اما بعضی دیگر مثل سوپ مرغ یا رشته را تقریبا همه میشناسند و خیلی ساده آماده میشود. در ادامه دستور پخت انواع سوپ برای سرماخوردگی را به شما آموزش میدهیم.
طرز تهیه سوپ برای سرماخوردگی
اگرچه پختن سوپ مقوی برای مریض معمولا راحت است و زمان چندانی نمیبرد، اما نکاتی دارد که با رعایت آنها میتوانید یک سوپ لعابدار و خوشمزه داشته باشید. یکی از موضوعات مهم در طرز تهیه سوپ برای سرماخوردگی، استفاده از سبزیجات تازه به مقدار زیاد است.
سبزیجات به دلیل دارا بودن ویتامین میتواند بدن را در برابر سرماخوردگی مقاوم کرده و به بهبود سریع این بیماری کمک کند. در ادامه 5 مورد از مرسومترین دستور سوپ سرماخوردگی فوری را برای شما آوردهایم.
طرز تهیه سوپ رشته برای سرماخوردگی
در تهیه سوپ رشته برای سرماخوردگی به رشته سوپی، سبزیجات شامل نخود فرنگی، ذرت، هویج، پیاز، جعفری و گشنیز، رب، کمی روغن و ادویهجات نیاز دارید. در صورت تمایل میتوانید از مرغ، گوشت، عصاره مرغ یا گوشت و زرشک نیز در تهیه سوپ رشته استفاده کنید. مقدار استفاده از این مواد سلیقهای است و بستگی به این دارد که بخواهید سوپ غلیظ یا رقیق داشته باشید. اگر سوپ خیلی غلیظ دوست دارید میتوانید از کمی جو پرک یا آرد سفید برای غلظت بیشتر سوپ استفاده کنید.
سوپ رشته نوعی سوپ سرماخوردگی ساده و سریع است و برای تهیه آن ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت دهید. پس از اینکه پیازها کمی سبک و طلایی شد، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا عطر ادویهها آزاد شود. سپس سبزیجات مخلوط شامل ذرت، هویج و نخود فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
اگر میخواهید از گوشت یا مرغ استفاده کنید، در این مرحله یک تکه گوشت نیز به سبزیجات اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه روی مواد آب بریزید و شعله را روی حالت ملایم قرار دهید تا گوشت و سبزیجات بپزد. پس از پخته شدن گوشت آن را از قابلمه خارج کرده و با چنگال ریش کنید، سپس دوباره به قابلمه برگردانید.
در 30 دقیقه پایانی پخت رشته را به قابلمه اضافه کنید و پس از اینکه رشتهها کمی نرم شد، رب را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا کامل در آب حل شود. زمانی که سوپ به غلظت مناسب رسید و همه مواد داخل سوپ پخته شد، جعفری و گشنیز را نیز به قابلمه اضافه کنید و پس از اینکه چند قل ریز خورد شعله را خاموش کنید. در صورت تمایل میتوانید در زمان سرو مقداری زرشک و آبلیمو روی سوپ بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی
سوپ مرغ از بهترین انواع سوپ سرماخوردگی در طب سنتی است و در سراسر دنیا به عنوان یک غذای مناسب برای رفع التهاب و تسکین عفونت شناخته میشود. سوپ سرماخوردگی با مرغ از مقویترین و خوشمزهترین انواع سوپ سرماخوردگی است که با استفاده از پیاز، مرغ، هویج، سیبزمینی، جعفری و گشنیز، لیمو ترش، روغن، سیر، ادویهجات و رب (اختیاری) تهیه میشود.
در طرز تهیه سوپ سرماخوردگی با مرغ ابتدا باید پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مرغ را به قابلمه اضافه کرده و همراه سیر و پیاز با مقداری زردچوبه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. در ادامه به قابلمه آب اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ کمی بپزد و نرم شود، سپس آن را از قابلمه خارج کرده و پس از ریش کردن دوباره به قابلمه برگردانید. همزمان با مرغ ریش شده، هویجهای نگینی را به قابلمه اضافه کنید. حدود 30 دقیقه صبر کنید و سپس سیبزمینی نگینی را هم به مواد اضافه کنید. دلیل دیر ریختن سیبزمینی این است که نسبت به هویج به زمان پخت کمتری نیاز دارد و اگر آن را همراه هویج بریزید کاملا له میشود. این سوپ بدون رب لذیذ است و طعم خود را از زردچوبه میگیرد، اما در صورت تمایل میتوانید از مقداری رب در پخت آن استفاده کنید.
اگر خواستید سوپتان رب داشته باشد، پس از پختن سیبزمینی رب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل در سوپ حل شود. در مرحله پایانی پخت گشنیز و جعفری را نیز به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید. چند دقیقه دیگر صبر کنید تا سبزیها چند قل ریز بزند، سپس شعله را خاموش کنید و سوپ را در ظرف دلخواه بریزید و همراه لیمو ترش سرو کنید.
طرز تهیه سوپ جو برای سرماخوردگی
مصرف سوپ جو برای سرماخوردگی و گلودرد بسیار مرسوم است و شاید بتوان گفت سوپ جو شناختهشدهترین سوپ برای دوران سرماخوردگی است. تهیه این سوپ بسیار راحت است و برای درست کردن آن به جو، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی، جعفری، لیمو ترش، ادویهجات و مرغ (اختیاری) نیاز دارید. در نظر داشته باشید که برای تهیه سوپ سرماخوردگی کودک میتواند به جای جو، از جو پرک استفاده کنید تا سوپ سبکتر، نرمتر و خوردن آن راحتتر باشد.
برای پخت این سوپ ابتدا باید جو را به مدت 2 تا 4 ساعت خیس کنید و سپس آن را داخل یک قابلمه با مقداری آب بپزید. همزمان با پخت جو، مرغ را هم در یک قابلمه مجزا با یک عدد پیاز، مقداری زردچوبه و آب بپزید تا بوی زهم آن گرفته شود.
یک تابه مناسب بردارید و پیاز را داخل آن به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس هویج نگینی را به آن اضافه کنید و با مقداری زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت دهید. در ادامه مرغ پخته شده را ریش کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید. سپس رب را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب کاملا سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.
پس از حدود یک ساعت که جو نرم شد، مواد داخل تابه شامل پیاز، هویج، مرغ، رب و ادویهها را داخل قابلمه جو بریزید و اجازه دهید تا سوپ با حرارت ملایم به مدت 1 تا 2 ساعت بپزد و جا بیفتد. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان حرارت را زیاد نکنید و در تمام مراحل پخت سوپ شعله گاز را روی حرارت ملایم یا متوسط قرار دهید.
همچنین هر از گاهی سوپ را هم بزنید تا جو ته نگیرد. اگر تمایلی به استفاده از مرغ ندارید، برای تهیه سوپ سرماخوردگی بدون مرغ با جو کافی است تمام مراحل بالا را بدون پختن و ریش کردن مرغ انجام دهید. در مرحله پایانی پخت سوپ جو، نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید و در پایان آن را با مقداری آب لیمو ترش و جعفری سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شیر برای سرماخوردگی
سوپ شیر از خوشمزهترین و لطیفترین انواع سوپ است که نه فقط در دوران سرماخوردگی، بلکه حتی در مجالس و مهمانیها طرفداران زیادی دارد. در پخت سوپ شیر برای سرماخوردگی به شیر، خامه (اختیاری)، جو پرک، پیاز، مرغ، هویج، قارچ، ذرت، کره، آرد سفید، نمک و فلفل نیاز دارید.
نخستین مرحله در طرز تهیه سوپ شیر برای سرماخوردگی، پختن مرغ است. مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک داخل آب بپزید. در یک تابه دیگر پیاز، هویج نگینی و قارچ اسلایسشده را با مقداری روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس ذرت را به آن اضافه کنید و با مقدار کمی آب بپزید تا سبزیجات کامل نرم شود.
داخل یک قابلمه دیگر آرد سفید را با مقداری کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شده و عطر آن بلند شود. سپس آب جوش را کم کم به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد و کره گلوله نشود. پس از اینکه آرد کامل در آب حل شد و بافت یکدست پیدا کرد، سبزیجات پخته را به همراه مقداری جو پرک خیس شده به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آب جوش بیاید و جو پخته شود. زمانی که سوپ به روغن افتاد، مرغ پخته را ریش کرده و به مواد اضافه کنید. سپس به سوپ زمان دهید تا کامل جا بیفتد.
یکی از مواد اصلی سوپ شیر، سس بشامل (ترکیب شیر، خامه، آرد و کره) است که طعم بینظیر و ملایمی به آن میدهد. برای تهیه سس بشامل یک تابه مجزا بردارید و مقداری آرد سفید را با کره تفت دهید و به آن نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید. توجه داشته باشید که سوپ شیر زردچوبه ندارد، بنابراین به هیچ عنوان در پخت این سوپ از زردچوبه استفاده نکنید.
در ادامه شیر را طی چند مرحله به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. زمانی که سس بشامل به غلظتی مشابه فرنی برسد آماده استفاده است. در صورت تمایل میتوانید مقداری خامه نیز به آن اضافه کنید. زمانی که سوپ جا افتاد، سس بشامل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس چند دقیقه زمان دهید تا مواد کامل با هم مخلوط شوند.
سوپ را از روی شعله بردارید و با مقداری گشنیز و جعفری خرد شده تزئین کنید. در نظر داشته باشید که رسپی اصلی سوپ شیر تنها قارچ دارد، اما در تهیه سوپ شیر برای سرماخوردگی بهتر است از سبزیجات دیگر مثل هویج، ذرت، نخود فرنگی، شلغم و حتی فلفل دلمه استفاده کنید تا سوپ مقویتری داشته باشید.
طرز تهیه سوپ عدس برای سرماخوردگی
سوپ عدس یکی دیگر از انواع سوپ سرماخوردگی است که با استفاده از عدس، قارچ، جو پرک، پیاز، جعفری و ادویهجات تهیه میشود. در صورت تمایل میتوانید از عصاره گوشت نیز در طبخ این سوپ بهره ببرید.
نخستین گام در طرز تهیه سوپ عدس سرماخوردگی، پختن عدس است. عدس را به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید و پس از آبکشی با مقداری آب بپزید. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و با مقداری زردچوبه داخل روغن تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. در ادامه جو پرک را به پیاز اضافه کنید و مقداری آب بریزید تا لعاب داده و بپزد.
در یک تابه دیگر قارچها را با کمی روغن تفت دهید و پس از سرخ شدن کنار بگذارید. پس از حدود 30 دقیقه که جو پرک پخته شد، عدس پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و زمان دهید تا طعم مواد کامل به خورد هم برود. در 15 دقیقه پایان پخت عصاره گوشت و قارچ را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ کامل جا بیفتد. این نکته را مد نظر داشته باشید که در تهیه سوپ برای سرماخوردگی دونفره، نصف پیمانه جو پرک و عدس کافی است.
نکات و فوت و فن تهیه سوپ سرماخوردگی
با توجه به اینکه فرد سرماخورده بیشتر در حال استراحت است و تحرک چندانی ندارد، مهم است که از غذاهای سبک و در عین حال مقوی استفاده کند تا در کنار افزایش ایمنی و تقویت بدن، دچار درد معده یا مشکلات گوارشی نشود. همچنین سوپ سرماخوردگی باید خوشمزه باشد تا بیمار در اوج بیاشتهایی بتواند آن را مصرف کند. در ادامه نکات و فوت و فن تهیه سوپ سرماخوردگی خوشمزه، مقوی و سبک را به شما میگوییم:
- عصاره گوشت یا مرغ: عصاره گوشت یا مرغ منبعی غنی از پروتئین و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. در تهیه سوپ سرماخوردگی بهتر است به جای عصارههای گوشت و مرغ بازاری که به صورت جامد است، از عصاره مرغ، گوشت یا آب قلم تازه و خانگی استفاده کنید. عصاره گوشت و مرغ در کنار مقوی بودن باعث طعم بهتر سوپ میشود و خوردن سوپ را برای افراد بیاشتها راحت میکند.
- سبزیجات مقوی و ضد التهابی: سبزیجاتی مثل هویج، کرفس و پیاز از بهترین سبزیجات در دوران سرماخوردگی هستند و با دارا بودن ویتامینهای A و C و خواص ضد التهابی، به بهبود سرماخوردگی کمک میکنند. از دگر سبزیجات مفید برای سرماخوردگی میتوان به زنجبیل و سیر اشاره کرد که خواص ضد میکروبی بسیار قوی دارند و برای تقویت سیستم ایمنی مناسب هستند.
- ادویه مناسب: سوپی که برای مریض درست میکنید باید در کنار خوشمزه بودن، بیش از حد پر ادویه و طعمدار نباشد تا گلو را تحریک نکند و فرد را به سرفه نیندازد. از بهترین ادویهها برای سرماخوردگی میتوان به زردچوبه، زیره، و فلفل سیاه اشاره کرد که خواص ضد التهابی بسیار قوی دارند و در تسکین درد و التهاب ناشی از سرماخوردگی مؤثر هستند.
- مرکبات: استفاده از لیمو ترش تازه یا آب لیمو ترش در کنار طعمدار کردن سوپ، با دارا بودن ویتامین C باعث مقوی تر شدن آن میشود و به بهبود سریعتر سرماخوردگی کمک میکند.
- غلات کامل: در تهیه سوپ سرماخوردگی بهتر است از غلات کامل مثل جو، گندم یا برنج قهوهای استفاده کنید چرا که در کنار تأمین انرژی بدن و ریکاوری، به دلیل دارا بودن فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش نیز نقش مثبتی دارند.
- استفاده از عرقیات: با تلفیق راهکارهای طب سنتی و دستورات آشپزی، میتوان سوپی تهیه کرد که نسبت به سوپهای مرسوم مقویتر باشد. یکی از معروفترین انواع سوپ مخصوص سرماخوردگی، سوپ سرماخوردگی خیراندیش است که توسط حکیم خیراندیش در دوران کرونا توصیه شده است. در تهیه این سوپ باید به جای آب از عرقیاتی مثل عرق نعنا یا یونجه و به جای سبزیجات معمول از سبزیجات تند و تلخ مثل مرزه، ترخون، نعناع و پیازچه استفاده کنید. با توجه به اینکه طعم این سوپ کمی تلخ است، میتوانید در پخت آن از سبزیجاتی مثل سیب، آلو، بِه یا سیب زمینی نیز بهره ببرید تا طعم سوپ کمی ملایم شود. این سوپ شاید چندان لذیذ نباشد، اما اگر به چشم دارو به آن نگاه کنید، خواص بینظیری برای بهبود و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا دارد.
خرید و فروش سوپ آماده در باسلام
اگر سرما خوردید و کسی دور و برتان نیست تا برایتان سوپ درست کند، یا اگر فرصت کافی برای درست کردن سوپ در خانه ندارید، میتوانید از انواع سوپ نیمه آماده استفاده کنید. اگرچه این سوپها با اضافه کردن کمی آب درست میشوند و طعم بسیار خوبی دارند، اما میتوانید با اضافه کردن مقداری سبزیجات تازه آنها را مقویتر کنید. کافی است در غرفههای باسلام چرخی بزنید تا انواع سوپ آماده و نیمه آماده را ببینید.
از سوپ جو و رشته گرفته، تا سوپ مرغ و قارچ، هر مدل سوپی که بخواهید در باسلام پیدا میشود. حتی میتوانید با غرفهداران صحبت کنید و نظر بقیه کاربران را بخوانید تا با خیال راحتتر خرید کنید.
اگر هم خودتان در زمینه فروش غذاهای آماده و نیمه آماده فعالیت میکنید، باسلام بستری امن و راحت برای فروش محصولاتتان فراهم کرده است.
سؤالات متداول دربارهی سوپ سرماخوردگی
روشهای مختلفی برای تهیه سوپ سرماخوردگی وجود دارد که در همه آنها از غلات، سبزیجات و گوشت استفاده میشود. از مرسومترین انواع سوپ سرماخوردگی میتوان به سوپ جو، سوپ مرغ، سوپ رشته، سوپ عدس و سوپ شیر اشاره کرد که دستور تهیه آنها داخل مقاله آمده است. از دیگر انواع سوپ مخصوص سرماخوردگی میتوان به سوپ لیمو و عسل و سیر، سوپ شلغم، سوپ بوقلمون، سوپ بروکلی و … اشاره کرد.
نه، برای سرماخوردگی میتوانید انواع سوپ سبزیجات، سوپ گوشت و مرغ، سوپ غلات و حبوبات مثل سوپ جو یا سوپ لبنیات تهیه کنید. سوپ رشته تنها یکی از پرطرفدارترین و سادهترین انواع سوپ سرماخوردگی است که جزئیات مواد اولیه و دستور تهیه آن داخل مقاله آمده است.
سوپی که برای مریض درست میکنید باید در کنار خوشمزه بودن، بیش از حد پر ادویه و طعمدار نباشد تا گلو را تحریک نکند و فرد را به سرفه نیندازد. از بهترین ادویهها برای سرماخوردگی میتوان به زردچوبه، زیره، و فلفل سیاه اشاره کرد که خواص ضد التهابی بسیار قوی دارند و در تسکین درد و التهاب ناشی از سرماخوردگی مؤثر هستند.
