حتی قویترین سوپ لاغری هم به کارتان نخواهد آمد، اگر در ذهن شما رژیم گرفتن مساوی ریاضت کشیدن باشد. تصور کنید سبک زندگی جدیدتان، عادات و رفتار غذایی جدیدی میطلبد. قطعا سوپها و سالادها، خوشمزهترین راهها برای دریافت همهی خوبیهای سبزیجات هستند. این مقاله حاوی نکات مفیدی در این جهت است.
سوپ رژیمی و لاغری چیست؟
خوراکی مایعی که معمولا به صورت گرم سرو میشود و در نوع رژیمی آن، بیشتر از سبزیجات استفاده میشود. چرا که هدف از تهیهی سوپ رژیمی، طبخ غذایی با حجم بالا و کالری پایین است؛ به طوری که معده را پر کرده و فرد را تا مدتها سیر نگه دارد، بدون آنکه کالری زیادی دریافت کرده باشد.
فهرست:
در این میان سبزیجاتی چون سیب زمینی، نخودفرنگی، ذرت و چغندر دارای کربوهیدرات بیشتری هستند و در مقایسه با سبزیجاتی چون کرفس، بروکلی، اسفناج و کدوسبز کمتر در سوپهای لاغری استفاده میشوند؛ اما استفادهی کم و به موقع از آنها هم میتواند جایگزین مناسبی برای قندهای فرآوری شده باشد. به همین ترتیب، استفاده از گوشت، غلات و حبوبات هم در سوپهای رژیمی و لاغری ممنوع نیست؛ اما به برنامهریزی و شمارش کالریهای روزانه بستگی دارد. برای مثال بهتر است همهی آنها را یکجا در سوپ به کار نبرید؛ بلکه هرکدام را در وعدههای جداگانه دریافت کنید.
سوپهای لاغری و رژیمی را میتوان به عنوان وعدهی کامل و جایگزین غذاهای پرکالری در شام و ناهار صرف کرد. همچنین سوپها معمولا پیش غذایی هستند که میل شما را برای خوردن تمام و کمال غذای اصلیتان کاهش میدهند. به این شرط که میان پیش غذا و غذای اصلیتان، چند دقیقهای تأمل کنید تا بدن، متوجه سیری شود و سیگنالهای لازم به مغز برسد!
انواع سوپ رژیمی برای کاهش وزن
سوپهای رژیمی را بر اساس مواد مورد استفاده در آنها میتوان تقسیم و نامگذاری کرد:
انواع سوپ رژیمی بر اساس سبزی و تره بار
شاید معروفترین سوپ سبزیجات رژیمی در میان طرفداران رژیم لاغری، سوپ کلم باشد؛ رژیم سوپ کلم یک رژیم کاهش وزن سریع و کوتاه مدت است با مشقّت فراوان و احتمال بازگشت اضافه وزن.
از دیگر سوپهای سبزیجات رژیمی، سوپ سبزیجات مخلوط یا میکس شده است که تنوع سبزیجات آن، سبب رساندن همهی مواد مغذی و مورد نیاز به بدن میشود. خصوصا که هنگام گرفتن رژیم، ممکن است سیستم ایمنی فرد ضعیف شده و حتی دچار افت قند و فشار خون شود.
سوپ قارچ، سوپ کدوسبز، سوپ گل کلم، سوپ بروکلی، سوپ دال عدس و سوپ کرفس از جمله سوپهای مناسب رژیم لاغری هستند. سبزیجات برگ سبزی چون اسفناج هم در این طیف، جایگاه ویژه خود را دارند. فیبر بالای این سبزیجات در کنار کربوهیدرات پایینشان، سبب سیری طولانی مدت فرد بدون افرایش زیاد کالری دریافتی میشوند.
انواع سوپ رژیمی بر اساس گوشت
شاید سوپهای سبزیجات را بیشتر به عنوان سوپ رژیمی بشناسید، اما افزودن مرغ یا گوشت بوقلمون به سوپ به منظور افزایش پروتئین دریافتی، انرژی و عضلهسازی نیز مرسوم میباشد. اگر قصد دارید از گوشت قرمز استفاده کنید بهتر است از گوشت گوساله بدون چربی بهره ببرید. در برخی دستورها، استفاده از گوشت چرخکرده به همراه کلم برگ هم دیده میشود. با این وجود، باز هم حواستان به کالری دریافتی باشد؛ سوپهای کامل و دارای پروتئین را جایگزین غذای کامل کنید.
انواع سوپ رژیمی بر اساس غلات و حبوبات
استفاده از حبوباتی چون لوبیای سفید و قرمز، عدس و نخود در سوپ و به طور کلی رژیمهای غذایی لاغری متداول است. مطالعات نشان داده است رژیمهای دارای حبوبات، در مقایسه با رژیمهای فاقد آنها یا رژیمهایی که فقط دارای سبزیجات هستند، در کاهش وزن موفقتر عمل میکنند. چرا که با افزایش احساس سیری، تمایل فرد به خوردن تنقلات را کاهش میدهند، سوخت و ساز بدن را بالا برده و چربیها را میسوزانند، در نتیجه سرعت کاهش وزن را چند برابر میکنند. اگر قصد استفاده از حبوبات در سوپ را دارید، بهتر است در کنار آنها از غلات، سیب زمینی، گوشت، نمک و روغن استفاده نکنید؛ زیرا احتمالا نتیجهی معکوس خواهد داد!
حبوبات، غلات و گوشت را در وعدههای جداگانه مصرف کنید. سوپ نخود یا سوپ حمص، سوپ لوبیا سفید و سوپ عدس از سوپهای معروف حبوبات هستند.
به طور کلی استفاده از غلاتی چون انواع جو و گندم و انواع حبوبات، روش خوبی برای دریافت پروتئین گیاهی به جای پروتئین گوشت میباشد.
انواع سوپ رژیمی بر اساس لبنیات
در میان سوپهای رژیمی، دیگر خبری از سوپهای خامهای نیست. در عوض میتوان به آنها شیر کم چرب و گاهی کره اضافه کرد. در انواعی از سوپها از ماست نیز استفاده میشود. در صورت گیاهخوار بودن میتوانید از شیر نارگیل هم بهره ببرید. سوپ قارچ، سوپ کدوسبز و ریحان و سوپ کدوحلوایی از جمله سوپهایی هستند که میتوان در تهیهی آنها شیر به کار برد.
طرز تهیه سوپ رژیمی
وقتی حرارت از ابتدا کم باشد، دیگر نیاز چندانی به استفاده از روغن ندارید! بگذارید پیاز و سبزیجات با بخار آب خودشان بپزند و نرم شوند. از سبزیجات برگ سبز و پر آب غافل نشوید. به آنها کمی طعم دهید، با این وجود از اینکه سوپ رژیمیتان مملو از طعم خالص سبزیجات باشد، نترسید. یک سوپ رژیمی بهتر است آبکی باشد. اینجا چند نمونه از انواع سوپهای رژیمی را برایتان ردیف کردهایم.
طرز تهیه سوپ رژیمی سبزیجات ساده
- مواد لازم: سبزیجات مناسب سوپ رژیمی، سبزیجاتی چون کرفس، کدو سبز، انواع کلم مانند کلم برگ، گل کلم و کلم بروکلی، هویج، فلفل دلمهای، فلفل قرمز، پیاز، قارچ، اسفناج و لوبیاسبز هستند. سبزیجاتی چون ذرت و سیبزمینی میزان کربوهیدرات بیشتری دارند اما برای قابل تحمل کردن رژیم غذایی، جایگزینی به جای وعدهی اصلی و سیری بیشتر، میتوانند مفید باشند.
- مراحل تهیه: برای تهیه سوپ سبزیجات رژیمی، همهی سبزیجات مورد علاقه را خرد کرده، بدون روغن ( یا با دو قاشق چایخوری روغن ) کمی تفت دهید. سپس آب جوش، آب سبزیجات یا آب مرغ اضافه کنید. میتوانید از استاک مرغ هم بهره ببرید. برگ بو، شاخه آویشن خشک و زنجبیل هم از دیگر طعمدهندهها هستند. اجازه دهید بپزند؛ سپس همانطور سرو کنید یا پوره کرده و تزیین کنید.
+ برای مثال هویج، کدو سبز، پیاز، سیبزمینی، گوجه، کرفس و فلفل دلمهای را با چند لیوان آب، نمک، ادویه و عصاره مرغ بپزید و میکس کنید. سپس با دو قاشق غذاخوری جو دوسر پرک کمی دیگر بپزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوپ رژیمی مرغ، قارچ و بروکلی
- مواد لازم: مرغ، پیاز، نمک، فلفل ، زردچوبه، جو دوسر پرک، قارچ خرد شده، کلم بروکلی خرد شده، هویج خرد شده، جعفری تازه و ساطوری شده.
- مراحل تهیه: یکی دو تکه مرغ را با آب، نمک، فلفل سیاه ، ادویه کاری و زردچوبه بپزید. سپس مرغ را خارج کرده و ریش ریش کنید. به آب مرغ، جو دو سر پرک و سبزیجات خرد شده اضافه کنید تا بپزند. در آخر مرغ ریش شده و جعفری بریزید و داغ، سرو کنید. طعم قارچ و بروکلی، از آن یک سوپ ساده و محشر میسازد.
+ میتوانید این سوپ را بدون اضافه کردن مرغ هم تهیه کنید.
طرز تهیه سوپ رژیمی کدوسبز و ریحان
- مواد لازم: پیاز و سیر، کدوسبز، ریحان تازه، خامه و شیر، کره، آب یا آب مرغ، نمک، فلفل سیاه و قرمز، آب لیموترش. اینها مواد مورد نیاز برای تهیهی یک سوپ سبز، سالم، رژیمی و در عین حال رستورانی هستند!
- مراحل تهیه: پیاز و سیر خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید. کودهای خرد شده را نیز به همراه نمک، فلفل و آب مرغ اضافه کرده و صبر کنید بپزند. پس از نرم شدن کدوها، آنها را با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن، پوره کنید.برگهای ریحون تازه را نیز اضافه کرده و میکس کنید. سپس نوبت اضافه کردن آب لیموترش و خامه است. آنها را هم کمی میکس کنید تا یکدست شوند. سپس کره را در قابلمه گرم کرده، پوره را اضافه کنید، کمی بعد شیر بریزید، نمک و فلفل را چک کنید و همهی مواد که مخلوط و طعمدار شدند، حرارت را خاموش کنید. مطمئن باشید یک سوپ عالی در انتظارتان است!
طرز تهیه سوپ رژیمی قارچ
- مواد لازم: قارچ، پیاز، کمی روغن یا کره، آرد، آب گوشت یا مرغ، آویشن خشک، شیر.
- مراحل تهیه: پس از اینکه پیازها در روغن داغ کمی شفاف شدند، قارچ ورقه شده را هم اضافه کرده و با شعلهی بالا تفت دهید تا به آب نیفتد و سیاه و کدر نشود. کمی آویشن خشک بزنید. آرد را در یک لیوان آب گوشت حل کرده و اضافه کنید. شیر بریزید و اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و قوام یابد. سپس شعله را خاموش کنید. نمک و فلفل سوپ را تست کنید.
طرز تهیه سوپ رژیمی جو
- مواد لازم: جو پوست کنده، عدس، هویج، فلفل دلمهای، نخودفرنگی، سیب زمینی، جعفری و سبزی سوپ، رب گوجه، نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن. همهی مواد در مقدار کم و متناسب.
- مراحل تهیه: جو و عدس را جداگانه بپزید. سبزیجات خرد شده و نخودسبز را به همراه عدس پخته به قابلمه جو اضافه کنید. صبر کنید کمی بپزند. سپس نمک، ادویهجات، رب گوجه و سبزی را هم بریزید تا سوپ شما کامل و خوشرنگ شود. این سوپ برای وعدهی شام یا افطاری مناسب است.
طرز تهیه سوپ رژیمی عدس
- مواد لازم: پیاز، عدس، هویج، گوجه، گشنیز، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر لیمو عمانی، پاپریکا (میتوانید به جای ادویهها از استاک مرغ استفاده کنید). معمولا در سوپ عدس از سیب زمینی هم استفاده میشود اما حذف کردن سیبزمینی از دستور پخت، کالری را کاهش داده و سوپ را رژیمیتر میکند! در مورد استفاده از روغن یا کره هم این نکته صدق میکند.
- مراحل تهیه: در دستور پخت رژیمی سوپ عدس، سبزیجات را در هر اندازهای که بخواهید میتوانید خرد کنید. آنها را به همراه عدس یا دال عدس خیس شده، ادویهجات یا استاک مرغ و آب جوش بگذارید بپزند. سپس پوره و سرو کنید. در روش دیگر میتوانید ابتدا پیاز و سپس دیگر سبزیجات خرد شده را در روغن یا کره تفت داده، بعدا آب بریزید و بپزید. در آخر کمی گشنیز و حتی آب لیموترش، سوپ عدس را کامل میکند.
طرز تهیه سوپ رژیمی نخود
- مواد لازم: نخود، پیاز، سیر، آب مرغ، آب جوش، نمک و فلفل، آب لیمو، رب گوجه کمی، شوید و جعفری، کره. به همین سادگی، به همین خوشمزگی!
- مراحل تهیه: نخود را با آب و ادویه جات بپزید، پوره کرده و به قابلمه برگردانید. کره و سبزی را اضافه کرده و اجازه دهید کمی دیگر جا بیفتد.
طرز تهیه سوپ رژیمی اسفناج
- مواد لازم: اسفناج، پیاز، هویج، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پرک فلفل قرمز، آب و استاک مرغ یا آب مرغ، ماست همزده، تخم مرغ، آرد، کره. یک سوپ رژیمی اما خوشمزه!
- مراحل تهیه: پیاز و هویج رنده شده را کمی تفت دهید، اسفناج را هم اضافه کنید. سپس از آب جوش و استاک مرغ یا آب مرغ استفاده کنید. آن را هم به قابلمه افزوده و اجازه دهید بیست دقیقه بپزند. از نمک، فلفل سیاه و قرمز غافل نشوید. در کاسهای، ماست و تخم مرغ را مخلوط کرده، یک و نیم قاشق آرد هم اضافه کنید و هم بزنید.ابتدا کمی از سوپ را در کاسه ریخته و تند تند هم بزنید، سپس محتوی کاسه را به قابلمه منتقل کرده و تا چند دقیقهی بعد، به هم زدن ادامه دهید. سوپ را با فلفل قرمزی که در کره تفت دادهاید، تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سوپ رژیمی
- بهتر است سوپهای رژیمی با سبزیجات بخارپز، یا به صورت آبپز و با کمترین میزان روغن تهیه شوند.
- استفاده از حبوبات، غلات یا گوشت در کنار سبزیجات، سوخت و ساز بدن را بالا برده و توان شما را برای فعالیت و ورزش تأمین میکند.
- سوپ های مخصوص لاغری بهتر است آبکی باشند.
- اگر نمیخواهید برای افزایش غلظت سوپ به آن جو پرک اضافه کنید، میتوانید قسمتی از سوپ را پوره کرده و به قابلمه برگردانید.
- پختن سبزیجات روی حرارت ملایم، به خوش طعم شدن سوپ شما کمک بسیاری میکند.
- عصارهی قلم، طعم سوپ رژیمی تان را قوی میکند.
- اگر به استفاده از روغن علاقه دارید، روغن زیتون یا روغن کلزا جایگزین بهتری است.
- استفاده از طعم دهندههایی چون شاخه آویشن خشک یا پودر آن، پونه کوهی، برگ بو، زنجبیل، زیره و رزماری فکر خوبی برای تنوع دادن به سوپهای رژیمی تان میباشد. همچنین اگر طرفدار سوپ تند هستید، از انواع فلفلها همچون چیلی غافل نشوید.
- کاسهی سوپ را با تره فرنگی خرد شده یا فلفل سیاه آسیاب شده تزیین کنید.
- در تهیهی سوپ حبوبات میتوانید از یک عدد فلفل قرمز خشک هم استفاده کنید. در آخر آن را از قابلمه خارج کنید.
خرید و فروش سوپ آماده در باسلام
اگر «سوپ آماده» را در باسلام سرچ کنید، انواعی از سوپهای آماده ارگانیک و خانگی تا سوپ آماده بستهبندی و کارخانهای را برایتان ردیف میکند. در این بین حتی سوپ آماده مخصوص کودک هم به چشم میخورد. علاوه بر این، اگر شغل شما تولید مواد غذایی باکیفیت و فوری است، باسلام بستر مناسبی برای دیده شدن و به فروش رسیدن تولیداتتان است.
سوالات متداول دربارهی سوپ سبزیجات رژیمی
معمولا سوپهای رژیمی و لاغری، از ترکیب سبزیجات با کالری کم و فیبر فراوان تهیه میشوند و در طبخ آنها، از کمترین میزان روغن استفاده میشود. بسته به نوع و هدف رژیم غذایی، میتوان پروتئین سوپ را با اضافه کردن انواع گوشت، غلات و حبوبات بالا برد.
خیر. در برخی سوپهای رژیمی از گوشت مرغ، بوقلمون، بلدرچین و حتی گوشت قرمز بدون چربی استفاده میشود.
بهتر است سوپهای رژیمی با سبزیجات بخارپز، یا به صورت آبپز و با کمترین میزان روغن تهیه شوند.
