ترکیبات چاشنی و ادویه انواع سوپ جو رستورانی و خانگی

سوپ جو یک غذای بین المللی است! شنیدن این خبر برای اولین بار ممکن است همراه با اندکی شوک باشد اما این واقعیتی انکارناپذیر است. تصور کنید مسافر کشوری با زبان و فرهنگ متفاوت هستید که سوپ جو یکی از موارد اصلی منوی غذایی آنجاست.

از خوشمزه بودن این سوپ تا همین اندازه بگویم که در برخی کشورها به عنوان غذای اصلی در فصول سرد سال مورد استفاده قرار می‌گیرد و همگی خوب می‌دانیم که سوپ جو از محبوب‌ترین سوپ‌هایی است که هم در خانه و هم در رستوران خوشمزه پخت می‌شود.   

ما برای خوشمزه شدن هر سوپ یا غذایی سعی می‌کنیم که از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنیم و یا حتی گاهی برای بهترین نحوه استفاده از مواد، از شب قبل مواد را در آب خیس می‌کنیم. همین ماجرا برای سوپ جو هم صادق است، واضح است که اصلی ترین قسمت سوپ جو همان جو است. برای داشتن سوپ جو با کیفیت سعی کنید از جوی تازه استفاده کنید و اگر این امکان فراهم نیست جو چهای قدیمی یا اصطلاحا کهنه را از شب قبل بخیسانید. همچنین ادویه هایی مانند زردچوبه، نمک، فلفل، دارچین، برگ بو، پودر پیاز، زیره، پودر سیر و سبزیجات تازه برای تهیه این سوپ گرم و خوشمزه نیاز است. 

سوپ جو چیست؟

همان طور که گفته شد سوپ جو یکی از سوپ های محبوب تمام جهان است و با توجه به این حقیقت، اینکه سوپ جو دارای انواع متفاوتی باشد بسیار واضح است. ممکن است نوع به خصوصی از این سوپ در کشور های مختلف پرطرفدار یا کم طرفدار باشد اما این سوپ در تمام کشورها ماهیت یکسانی دارد و بخش عمده‌ی همه‌ی آنها از جو تشکیل می‌شود. کم یا زیاد بودن یک ادویه و یا استفاده از انواع مختلف ادویه ها در سوپ‌ها یکی از عوامل اصلی تنوع آنها محسوب می‌شود.

ترکیبات ادویه و چاشنی سوپ جو

حق آب و گل نمک و فلفل به جای خودش اما هر نوع سوپی، با توجه به ویژگی‌هایش ادویه‌ی خودش را می‌خواهد، چرا که هر نوع سوپ جو با ذائقه، ادویه و مواد اولیه هر قوم یا ملیتی تهیه می‌شود، پس طبیعی است که برای پختن هر سوپی، سروکله‌ی یک ادویه‌ی جدید پیدا شود!

ادویه اصلی سوپ جو

اصلی ترین ادویه سوپ جو که در تمام نوع های آن یکسان است همان ادویه مورد استفاده در تمامی غذاهای ماست، نمک! احتمالا همه‌ی شما آنقدر تجربه شور یا بی‌نمک شدن غذا را دارید که نیاز به تاکید نباشد اما باز هم می‌گوییم که حواستان به اندازه نمک سوپتان باشد،شاید کمی نمک بیشتر سوپتان را خوش خوراک‌تر کند اما مقدار زیاد این ادویه‌ی جذاب، برای سلامتی‌تان بسیار مضر است. با این حال احتیاط زیاد در مصرف نمک هم باعث بی‌طعم بودن سوپ می‌شود. پس استفاده به اندازه نمک همان نکته‌ی طلایی طعمِ سوپ شماست.                                          .

همچنین باید توجه داشته باشید، اگر قرار بر استفاده از مواد افزودنی صنعتی است (عصاره های گوشت و مرغ) باید میزان نمک را با آن افزودنی تنظیم کرد چرا که این نوع افزودنی ها خود به میزان قابل توجهی دارای نمک هستند.

ادویه های سوپ جو با سبزیجات

می توان سبزیجات را پایه ثابت تمامی سوپ ها معرفی کرد اما اینکه در هر سوپ از کدام سبزی استفاده کرد بسیار مهم است. این مسئله برای سوپ جو هم برقرار است شما می‌توانید از پودر جعفری، گشنیز و کرفس و یا پودر آویشن استفاده کنید چرا که این ادویه ها در کنار سبزیجاتی مانند سیب زمینی و یا هویج بسیار مناسب است. شما می‌توانید در آخر از آب لیمو (ترجیحا تازه) به عنوان چاشنی استفاده کنید.

ادویه سوپ جو با شیر

پخت سوپ جو همراه شیر یکی از شیوه های طبخ خوشمزه این سوپ است. کافی است در تهیه این سوپ علاوه بر مواد اولیه و ادویه های لازم مانند فلفل، نمک، زردچوبه، شیر هم داشته باشید و در آخر برای چاشنی مانند قسمت قبل از لیمو استفاده کنید.

ادویه سوپ جو با مرغ 

انتخاب ادویه مناسب برای پخت سوپ جو همراه مرغ بسیار در طعم مرغ و یا میزان مفید بودن آن برای بدن بسیار اهمیت دارد . اضافه کردن پیاز ، هویج یا کرفس سوپ را چند برابر خوشمزه تر می‌کند. سعی کنید در این سوپ از فلفل بیشتری استفاده کنید تا سردی مرغ را بگیرد. همچنین هویج و مرغ را جدا از هم بپزید چرا که پخت این دو در کنار هم از ارزش غذایی هر نوع غذایی می‌کاهد. در آخر نمک و زردچوبه و لیمو هم فراموش نشود.

سوپ جو رستورانی و مجلسی 

نمک، فلفل، کاری و زردچوبه همگی ادویه های مورد استفاده در تهیه سوپ جو رستورانی است. اما سوال اینجاست که چرا در حالی که تمامی این موارد در تهیه سوپ جو خانگی بکار می‌رود، باز هم طعم و مزه سوپ جو رستورانی و مجلسی از سوپ جو خانگی بسیار متفاوت و خوشمزه تر است.

نکته کار در تهیه ادویه درجه یک و شیوه نگهداری آن است. هیچگاه ادویه (نمک، فلفل،زردچوبه و…) را از قبل آسیاب نکنید یعنی در هنگام پخت همزمان ادویه آسیاب شده را درون مواد بریزید تا قبل از استفاده از ادویه ها همگی آنها را خشک و در ظرفی فلزی نگهداری کنید. از استفاده از ادویه کهنه هم بپرهیزید چرا که هیچ خاصیتی ندارد و حتی ممکن است ضرر هم داشته باشد.

همچنین می‌توان ادویه ها را برای نگهداری بهتر درون تابه بدون روغن تفت داد. فقط مراقب باشید تغییر رنگ ندهد.

نکات ترکیب و استفاده ادویه سوپ جو

در قسمت های قبل نکات و ویژگی های سوپ جو و استفاده مناسب ادویه‌ها برای آن را بررسی کردیم؛ توجه به این نکات که ترکیب ادویه‌های پودر جعفری، گشنیز، کرفس همراه با سیب زمینی و هویج در سوپ بسیار جذاب است. همچنین پیاز فراوان همراه مرغ در کنار فلفل سیاه ترکیب جذابی است. در تمامی این موارد نمک، زردچوبه و آب لیمو به عنوان طعم دهنده دارای اهمیت بسیاری هستند.

خرید و فروش ادویه سوپ در باسلام 

تمامی نکات بالا برای اهمیت ادویه در غذا برای بهتر شدن پخت هرگونه سوپ یا غذایی بسیار اهمیت دارد قابل ذکر است که ما در باسلام بستر خرید انواع ادویه های با کیفیت آسیاب شده و خشک شده را موجود داریم. در بازار رنگارنگ ادویه‌ها گشتی بزنید، شاید ادویه مطلوبتان شما را پیدا کرد!

سوالات متداول درباره‌ی ادویه سوپ