آش ترخینه، غذایی است که از دل فرهنگ اصیل ایران برخاسته و با مواد اولیه طبیعی و سرشار از خاصیت تهیه میشود. اما آیا میدانستید که آش ترخینه انواع مختلفی دارد؟ در هر منطقه از ایران این آش محبوب با افزودن سبزیجات و حبوبات خاص رنگ و بویی تازه به خود میگیرد. از طعم ملس و خوشعطر ترخینه لرستان گرفته تا ترخینه کرمانشاه که عطر خاص گیاهان کوهستانی را در خود دارد. این غذای سنتی نه تنها بدن را تقویت میکند بلکه یک تجربهی حسی خاص را برای افرادی که شیفتهی تجربههای غذایی جدید هستند به ارمغان میآورد.
آش ترخینه چیست؟
آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با استفاده از مادهای به نام ترخینه تهیه میشود. ترخینه از دوغ با ماست ترش و گندم یا جو پخته شده به دست میآید. این مواد را به صورت خمیر در میآورند و سپس خشک میکنند تا به شکل قطعات کوچک و خشک شده در بیاید. این تکههای ترخینه در پخت آش با اضافه کردن آب، سبزیجات و گاهی حبوبات طعم و عطر منحصر به فردی به غذا میدهند. آش ترخینه معمولا در رورهای سرد سال طرفدار بیشتری دارد. چون هم به دلیل مواد تشکیلدهندهاش آش مقویای محسوب میشود و هم اینکه گرمی خاصی را به بدن میبخشد.
فهرست:
آش ترخینه مال کجاست؟
آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایران است که ریشه در مناطق غربی کشور، به ویژه استانهای کرمانشاه، لرستان، همدان و ایلام دارد. این مناطق به دلیل موقعیت جغرافیایی، آب و هوای کوهستانی و سبک زندگی روستایی، ترخینه را به عنوان یک مادهی غذایی اصلی در فصلهای سرد سال میپزند.
این غذا در واقع نوعی آش است که پایهاش با ترخینه تهیه میشود. ترخینه هم همانطور که گفتیم مخلوطی از گندم یا جو پخته شده و تخمیر شده در دوغ است.
در واقع ترخینه بیشتر به عنوان یک روش سنتی برای نگهداری مواد غذایی شناخته میشود. فرایند خشک کردن گندم یا جو در دوغ، باعث میشود این ماده تا ماهها قابل استفاده باشد. خانوادههای روستایی در این مناطق در تابستان ترخینه تهیه میکنند و آن را به عنوان مادهای مغذی و مقوی برای پخت آش در زمستان نگه میدارند.
آش ترخینه در کرمانشاه و لرستان جایگاه خاصی دارد و به نوعی با فرهنگ غذایی این مناطق پیوند خورده است. این آش پرخاصیت و مغذی به دلیل ترکیب پروتئینهای موجود در حبوبات و لبنیات تخمیرشده برای مقابله با سرما و تامین انرژی بدن بسیار موثر است. در کل میتوان گفت آش ترخینه نمایندهای از فرهنگ و تاریخ غذایی مردم غرب ایران است که با طعم ترش و خوشمزهاش و به لطف استفاده از موادی ساده اما مفید، همچنان محبوبیت خود را حفظ کرده و یادآور روزگاران قدیم است.
ترخینه چیست؟
ترخینه یک مادهی غذایی سنتی و خاص است که از مخلوط کردن غلات(عمدتا گندم یا جو) با دوغ یا ماست ترش تهیه میشود و پس از تخمیر به صورت خمیر در میآید و سپس در قطعات کوچک خشک میشود. این مادهی غذایی بیشتر در مناطق غربی ايران برای تهیهی آش استفاده میشود.
طرز تهیه آش ترخینه کرمانشاه
آش ترخینه کرمانشاهی یکی از خوشمزهترین و اصیلترین غذاهای سنتی این دیار است که با استفاده از ترخینه یک مادهی خوراکی غنی و مقوی تهیه میشود. این آش معمولا در فصلهای سرد سال پخته میشود و عطر و طعم بینظیری دارد که هرکسی را به خود جذب میکند. ترخینه به عنوان یکی از پایههای اصلی این آش از ترکیب آرد و ماست به دست میآید. در ادامه روش تهیه این آش خوشمزه را با هم مرور خواهیم کرد.
مواد لازم آش ترخینه کرمانشاه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز (برای چهار نفر) |
| ترخینه | ٢۵٠ گرم |
| آب | ۴ الی ۵ پیمانه |
| سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز) | ٢۵٠ گرم |
| زردچوبه | ١ قاشق چایخوری |
| نعنا داغ | برای تزئین |
| پیاز | ٢ عدد |
| روغن مایع | ٢ قاشق غذاخوری |
| حبوبات(لوبیا، عدس) | ٢ پیمانه |
مراحل تهیه آش ترخینه کرمانشاه
مرحلهی اول
ترخینه را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید. سبزیهای آش شامل تره، جعفری، گشنیز را شسته و خرد کنید. حبوبات را هم از قبل بپزید تا خوب نرم شوند.
مرحلهی دوم
در یک قابلمه بزرگ روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ سود سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
مرحلهی سوم
حبوبات پخته شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. بعد از تفت دادن حبوبات حدود ۵ تا ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید.
مرحلهی چهارم
پس از به جوش آمدن آب ترخینه خیسخورده را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا ترخینهها در آب حل شوند. وقتی که ترخینهها به خوبی در آب حل شدند، سبزیهای خرد شده را به آش اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم برای حدود ٣٠ تا ۴٠ دقیقه بپزد.
مرحلهی پنجم
در مرحلهی پایانی، نمک و فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و بگذارید به مدت ١٠ دقیقه دیگر بجوشد.
مرحلهی ششم
آش را در ظرفهای مناسب کشیده و میتوانید با پیازداغ و نعنا داغ تزئین کنید. همچنین افزودن کمی لیمو عمانی یا فلفل قرمز به عنوان چاشنی میتواند طعم آن را دلپذیرتر کند. نوشجان!
طرز تهیه آش ترخینه لرستان (ملایر)
آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و محبوب لرستان است که با طعم دلپذیر و عطر فوقالعادهاش میتواند هر میهمانیای را گرم و صمیمی کند. این آش در شهرهای همدان، ملایر، نهاوند و تویسرکان نیز به خاطر خواص تغذیهای و آرامشبخش خود شهرت دارد و به عنوان غذایی مقوی و پرخاصیت در بین خانوادهها موردتوجه قرار گرفته است.
ترخینه به عنوان یکی از مواد اصلی این آش، به دلیل ترکیبات ویژهاش نه تنها خوشمزه بلکه بسیار مغذی است.
آش ترخینه لرستان به نوعی معروف است که با ترخینهای که از گندم و حبوبات تهیه میشود، درست میشود. این در حالی است که در آش ترخینه کرمانشاه علاوه بر ترخینه ممکن است از ادویهها و چاشنیهای خاص محلی استفاده شود که طعم و عطر متفاوتی به آن میبخشد.
در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آش خوشمزه و سنتی را به شما آموزش دهیم و شما را با جزئیات پخت آن آشنا کنیم!
مواد لازم آش ترخینه لرستان
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز (برای چهار نفر) |
| ترخینه | ١ پیمانه |
| پیاز | ١ عدد متوسط |
| زردچوبه | ١ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ٢ قاشق غذاخوری |
| سبزی آش(تره، گشنیز، جعفری) | ٢۵٠ گرم |
| نعنا داغ | برای تزئین |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| حبوبات(لپه، عدس) | 1 پیمانه |
مراحل تهیه آش ترخینه لرستان
مرحلهی اول
قبل از شروع، لپه و عدس را به مدت ٢ الی ٣ ساعت در آب بخیسانید. این کار کمک میکند که حبوبات نرمتر شوند و زمان پخت آنها کمتر شود.
مرحلهی دوم
در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید. پیازها را تا زمانی که طلایی و نرم شوند سرخ کنید. لپه و عدس خیسخورده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر حبوبات آزاد شود.
مرحلهی سوم
حدود ۵ الی ۶ پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید. وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید تا حبوبات به آرامی پخته شوند.
مرحلهی چهارم
بعد از اینکه حبوبات کمی نرم شدند ترخینه را به مخلوط اضافه کنید. این مرحله باعث میشود که ترخینه با حبوبات و پیازها ترکیب شود و طعم خوبی بگیرد.
مرحلهی پنجم
سبزیهای خرد شده (تره، جعفری، گشنیز) را به مخلوط اضافه کنید. این کار عطر و طعم خوبی به آش میدهد. سپس ادویهها را به میزان دلخواه به آش اضافه کنید و به آرامی به هم بزنید.
مرحلهی ششم
بگذارید آش به مدت ٢٠ تا ٣٠ دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزد تا همهی طعمها به خوبی ترکیب شوند و مواد به خوبی نرم شوند.
وقتی آش آماده شد آن را در ظرف سرو بریزید و میتوانید با مقداری نعناداغ با ماست تزئین کنید. نوش جان!
طرز تهیه آش ترخینه با دوغ
آش ترخینه با دوغ، یکی از غذاهای خوشمزه و مغذیای است که ریشهاش به فرهنگ غذایی مناطق غربی ایران باز میگردد. این آش با ترکیبی از ترخینه، دوغ تازه و انواع سبزیجات معطر تهیه میشود که نه تنها طعمی دلپذیر به آن میبخشد بلکه خواص غذایی فوقالعادهای نیز دارد.
جالب است بدانید که در برخی شهرها به جای دوغ از ماست و حتی شیر استفاده میشود که تنوع بیشتری به این غذا میدهد. ترخینه که از غلات تهیه میشود با دوغ غلیظ ترکیب شده و نتیجهی آن، آش لذیذ و خوشخوراکی است که میتواند در هر فصل و به ویژه در روزهای سرد گرمایی دلپذیر به شما هدیه دهد. اگر به دنبال تجربهی جدید و دلچسبی در آشپزی هستید با ما همراه باشید تا با هم طرز تهیه این آش خوشمزه را یاد بگیریم.
مواد لازم آش ترخینه با دوغ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز (برای چهار نفر) |
| ترخینه | ١ پیمانه |
| لپه | ١ پیمانه |
| پیاز | ١ عدد متوسط |
| سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز) | ٢۵٠ گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| نعنا داغ | برای تزئین |
| زردچوبه | ١ قاشق چایخوری |
| دوغ | ٢ پیمانه |
| روغن مایع | ٢ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه آش ترخینه با دوغ
مرحلهی اول
برای این آش معمولا از ترخینههای خانگی یا آماده استفاده میشود. لپهها را خوب بشویید و با مدت ١ تا ٢ ساعت در آب خیس کنید. سپس آنها را در یک قابلمه با مقداری آب بجوشانید. پس از جوشیدن حرارت را کم کنید و بگذارید لپهها به آرامی بپزند تا نرم شوند.
مرحلهی دوم
ترخینه را به مدت ٣٠ دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را با کمی آب در یک قابلمه دیگر بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزد و کمی باز شود.
مرحلهی سوم
در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. این کار باعث میشود که عطر و طعم پیاز به آش منتقل شود.
مرحلهی چهارم
حالا که لپه و ترخینه آماده شدهاند، آنها را به قابلمه پیاز تفت داده شده اضافه کنید و به این مخلوط مقداری ادویهجات مانند زردچوبه، فلفل و نمک بزنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
مرحلهی پنجم
پس از اینکه همهی مواد به خوبی مخلوط شدند دوغ را به تدریج به قابلمه اضافه کنید. میتوانید از دوغ غلیظ یا رقیق به سلیقهی خود استفاده کنید. به آرامی هم بزنید تا دوغ با مواد دیگر ترکیب شود و به جوش بیاید.
مرحلهی ششم
اجازه دهید که آش به مدت ٢٠ تا ٣۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. در این مدت میتوانید سبزیجات معطر را اضافه کنید. این سبزیجات نه تنها طعم خوبی به آش میدهند بلکه عطر و بوی دلپذیری نیر به آن میبخشند.
مرحلهی هفتم
بعد از پخت آش ترخینه را با دوغ را در ظرف سرو کنید و میتوانید آن را با نعنا داغ یا پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان!
طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی و شکمبه
آش ترخینه با سیرابی و شکمبه یکی از انواع خاص و مقوی آشهای سنتی ایرانی است که به خاطر استفاده از مواد پروتئینی مانند سیرابی و شکمبه، علاوه بر طعم فوقالعادهاش، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. این نوع آش به ویژه در مناطق غربی ایران تهیه میشود و یک وعدهی کامل و مقوی محسوب میگردد.
ترکیب ترخینه با سیرابی و شکمبه طعم خاص و منحصر به فردی به این غذا میدهد که با ادویهها و سبزیجات معطر همراه میشود و طرفداران زیادی دارد.
اگر به دنبال یک غذای مقوی و خوشمزه هستید که علاوه بر طعم دلنشین انرژی زیادی هم به شما بدهد این آش گزینهای عالی است. با ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه این آش خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم آش ترخینه با سیرابی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز (برای چهار نفر) |
| ترخینه | ١ پیمانه |
| سیرابی | ٣٠٠ گرم |
| پیاز | ١ عدد متوسط |
| سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز) | ٢۵٠ گرم |
| زردچوبه | ١ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| نعنا داغ | برای تزئین |
| حبوبات(نخود و لوبیا) | 1 پیمانه |
مراحل تهیه آش ترخینه با سیرابی
مرحلهی اول
ابتدا ترخینه خشک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن آب گرم بریزید. بگذارید حداقل ٢ ساعت خیس بخورد تا ترخینه نرم و قابل استفاده شود. این مرحله به ترخینه اجازه میدهد که آب را به خود جذب کند و به حالت آماده برای پخت برسد.
مرحلهی دوم
نخود و لوبیا چیتی که از شب قبل خیس شدهاند را بپزید. میتوانید از زودپز برای اینکار استفاده کنید تا زمان کمتری صرف شود. مطمئن شوید که نخود و لوبیا کاملا پخته و نرم شده باشند. اگر وقت کم دارید میتوانید از حبوبات کنسروی هم استفاده کنید.
مرحلهی سوم
سیرابی و شکمبه را که از قبل تمیز و خرد کردهاید در یک قابلمه با آب و مقداری نمک بگذارید تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن کف روی سطح آب را بگیرید. سپس سیرابی و شکمبه را برای حدود ١ تا ١/۵ ساعت بپزید تا نرم و آماده شود. بهتر است در این مرحله کمی زردچوبه اضافه کنید تا بوی زهم آن گرفته شود.
مرحلهی چهارم
در یک تابه بزرگ مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را به همراه سیر ریز خرد شده اضافه کنید. پیاز و سیر را تا زمانی که طلایی و نرم شوند، تفت دهید. سپس مقداری زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و به تفتدادن ادامه دهید. این ترکیب عطر فوقالعادهای به آش شما میدهد.
مرحلهی پنجم
در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید و ترخینهای را که خیسانده بودید را به همراه نخود و لوبیا چیتی اضافه کنید. بگذارید مخلوط به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن، سیرابی و شکمبه پخته شده را اضافه کنید. سپس عدس و سبزیهای آش(تره، جعفری، گشنیز و اسفناج خردشده) را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند و طعمها با هم ترکیب شوند.
مرحلهی ششم
در تابهی کوچکی نعنا خشک را در مقداری روغن داغ تفت دهید. مراقب باشید که نعنا نسوزد. فقط کافی است کمی تغییر رنگ بدهد. سپس نیمی از نعنا داغ را به آش اضافه کنید و نیم دیگر را برای تزئین نهایی کنار بگذارید.
مرحلهی هفتم
آش را بچشید و به آن نمک، فلفل و زردچوبهی بیشتری اضافه کنید. اگر نیاز بود بگذارید آش به آرامی بجوشد تا مواد کاملا جا بیفتند و قوام مناسبی پیدا کند. حدود ٣٠ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت کامل آش نیاز است.
مرحلهی هشتم
وقتی آش به قوام موردنظر رسید آن را در کاسههای سرو بریزید. روی هر کاسه کمی از نعنا داغ باقیمانده بریزید تا عطر و طعم بیشتری به غذا بدهد. میتوانید آش را با نان سنگک و ترشی سرو کنید تا تجربهی طعم اصیل آن را تکمیل کنید.
طرز تهیه آش ترخینه بدون حبوبات
آش ترخینه بدون حبوبات یکی از سبکهای متفاوت و سادهتر این غذای سنتی است که با طعم و عطر منحصر به فرد ترخینه و سبزیهای معطر پخته میشود. در این نوع آش، برخلاف نسخههای دیگر، از حبوبات استفاده نمیشود و همین باعث میشود سبکتر و هضم آن آسانتر باشد. ترکیب ترخینه و سبزیهای محلی و ادویههای خاص، این آش را به یک گزینهی عالی برای روزهای سرد و یا وعدههای سبک تبدیل میکند.
معمولا این آش با حبوبات مختلفی مثل نخود، عدس و لوبیا تهیه میشود. نسخههای بدون حبوبات برای افرادی که به دنبال یک غذای سادهتر و سریعتر هستند یا مشکلات گوارشی دارند بسیار مناسب است. به طور کلی اما افزودن حبوبات به آش طعم و غنای بیشتری به آن میدهد اما از سویی دیگر نسخههای بدون حبوبات معمولا سبکتر و مناسبتر برای وعدههای سادهتر هستند.
تزئین و سرو آش ترخینه
حالا که با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شدهایم وقت آن است که روشهای متنوع و خلاقانهای برای تزئین و سرو آن پیدا کنیم.
- استفاده از پیازداغ و سیر: یکی از رایجترین روشهای تزئین آش ترخینه استفاده از پیازداغ و سیرداغ است. پیاز داغ طلایی و سیر داغ معطر میتوانند طعم و عطر خوبی به آش ببخشند.
- نعنا داغ: برای خوشطعمتر کردن آش ترخینه کافیست آن را با نعنا داغ زیباتر کنید و این سبزی معطر را به صورت پراکنده روی آش ریخته و الگوهای زیبا ایجاد کنید.
- کشک: برخی از نسخههای آش ترخینه همراه با کشک سرو میشوند. کشک نه تنها به آش طعم خاصی میبخشد بلکه با استفاده از آن میتوانید طرحهای زیبایی روی سطح آش بکشید.
- برگ نعنا و جعفری تازه: استفاده از برگهای تازه جعفری یا نعنا میتواند تزئینی ساده و در عین حال طبیعی به آش بدهد. این سبزیها میتوانند علاوه بر زیبایی، طعم تازهای به هر قاشق از آش اضافه کنند.
- گردو خردشده یا کنجد: اگر به دنبال طعمهای جدید هستید کمی گردوی خردشده یا دانههای کنجد برشته روی آش بپاشید. این افزودنیها نه تنها ظاهر آش را متفاوت میکنند، بلکه بافتی جذاب هم به آن اضافه میکنند.
- نان خشک سنتی: برای سرو آش میتوانید از نان خشکهای سنتی مثل نان سنگک یا نان تافتون استفاده کنید. این نانها همراه با آش، طعمی سنتی و خوشمزه به میز شما میدهند و حس و حال سرو غذاهای ایرانی را کامل میکنند.
- کاسههای سفالی: اگر میخواهید حس و حال سنتی آش ترخینه را تا انتها حفظ کنید از کاسههای سفالی یا ظروف چوبی برای سرو استفاده کنید. این ظرفها حس اصالت و مهماننوازی ایرانی را به زیبایی منتقل میکنند.
نکات و فوت و فنهای تهیه آش ترخینه
درست است که ما خوشمزگی آش ترخینه را تضمین میکنیم اما تهیه آن نیاز به دقت و رعایت چند نکته خاص دارد تا بهترین نتیجه به دست آید. در ادامه نکات و فوتوفنهای تهیه این آش را برایتان آوردهایم:
- انتخاب مواد اولیه باکیفیت
- انتخاب ترخینه مرغوب
- خیساندن ترخینه
- خیس کردن حبوبات از قبل
- تنظیم حرارت به گونهای که فرایند پخت به آرامی صورت گیرد.
- توجه به غلظت
- تنوع ادویهها
- استفاده از دوغ یا ماست در مراحل پایانی پخت آش
- تزئین آش به شکل و روشی جذاب
- سرو در ظرف مناسب
فواید و خواص آش ترخینه
همانطور که گفتیم آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و مغذی ایرانی است که بیشتر در مناطق غربی کشور مانند کرمانشاه و لرستان شهرت دارد. این آش نه تنها به خاطر طعم منحصر به فردش، بلکه به خاطر خواص بینظیرش نیز شناخته میشود. ترخینه به عنوان یکی از اجزای اصلی این آش مادهای است که از گندم یا جو تخمیرشده تهیه میشود و سرشار از مواد مغذی است. این غذا به طور کلی غنی از پروتئین، فیبر و ویتامینها است که به حفظ سلامتی بدن کمک میکند.
یکی از مهمترین فواید آش ترخینه خاصیت تقویتکننده آن است. وجود پروتئینهای گیاهی و فیبر بالا در ترخینه به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و میتواند در پیشگیری از بیماریها موثر باشد.
این آش به دلیل داشتن ویتامینهای B میتواند در افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز مفید باشد. آش ترخینه همچنین به دلیل وجود حبوبات و سبزیجات مختلف، منبع غنی از آنتیاکسیدانها است که میتواند در مبارزه با التهاب و آسیبهای سلولی موثر باشد. این خاصیت به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن کمک میکند.
از دیگر خواص مهم این آش بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش است. فیبر موجود در ترخینه و حبوبات میتواند به تسهیل فرایند هضم کمک کرده و از یبوست جلوگیری کند. علاوه بر این آش ترخینه به دلیل داشتن مواد مغذی برای افرادی که نیاز به افزایش وزن دارند یا به دنبال یک وعدهی غذایی کامل و مغذی هستند گزینهی مناسبی است. این آش نه تنها دلپذیر و خوشمزه است بلکه میتواند به عنوان یک وعدهی غذایی سالم برای خانوادهها در نظر گرفته شود.
خرید و فروش ترخینه در باسلام
ترخینه این خوراکی سنتی و محبوب در باسلام باکیفیتی بینظیر و با قیمتهایی مناسب عرضه میشود. اگر به دنبال تجربهای جذاب و مستقیم از خرید محصولات غذایی هستید باسلام فرصتی مناسب و عالی برای شما است. با خرید ترخینه از باسلام نه تنها از طعم اصیل و طبیعی آن لذت خواهید برد بلکه میتوانید به راحتی با غرفهداران صحبت کرده و از آنها دربارهی روشهای تهیه، تاریخچه و ویژگیهای منحصر به فرد این محصول اطلاعات کسب کنید.
این ارتباط نزدیک با تولیدکنندگان حس رضایت و اعتماد را در شما ایجاد میکند و تجربهی خریدی دلپذیر و مطمئن را به ارمغان میآورد. باسلام به عنوان یک مرجع معتبر در ارائه محصولات سنتی تلاش میکند تا میراث غذایی ایرانی را حفظ و به نسلهای آینده منتقل کند.
سوالات متداول دربارهی آش ترخینه
آش ترخینه عمدتا مربوط و متعلق به استان کرمانشاه و همچنین برخی مناطق لرستان است.
آش ترخینه با خیس کردن ترخینه در آب و سپس افزودن پیاز، سبزی و ادویهجات تهیه میشود. این مخلوط در یک قابلمه میپزد تا همه طعمها به خوبی ترکیب شوند.
آش ترخینه لرستان به نوعی معروف است که با ترخینهای که از گندم و حبوبات تهیه میشود، درست میشود. این در حالی است که در آش ترخینه کرمانشاه علاوه بر ترخینه ممکن است از ادویهها و چاشنیهای خاص محلی استفاده شود که طعم و عطر متفاوتی به آن میبخشد.
خیلی خوب بود
فقط اگر ترخینه که خریده ایم را برای پخت با دوغ خیس کنیم وبعد بپزیم بد میشه یا نه