بگذارید توی همین جمله اول اعتراف کنم که خرید قابلمه اصلا کار آسانی نیست. چون هم تنوع زیادی دارد و هم موقع خرید باید حواستان به هزار نکته باریکتر از مو باشد؛ نکاتی مثل «کدام قابلمه برای سلامتی مضر نیست؟» «کدام قابلمه را بخرم که هم به بودجهام بخورد و هم کیفیت خوبی داشته باشد؟» «قابلمه نچسب بخرم یا معمولی؟ کدام بهتر است؟» «طعم غذا توی کدام قابلمه بهتر از آب درمیآید؟» «قابلمه سنتی بخرم یا مدرن؟» و …
اما ناامید نشوید! کافیست با انواع جنس قابلمه و ویژگیهایشان آشنا شوید تا توی خرید با آگاهی بیشتری تصمیم بگیرید. آنچه در ادامه میخوانید یک راهنمای نسبتا کامل برای خرید انواع جنس قابلمه است.
فهرست:
چند نوع جنس قابلمه داریم؟
قابلمهها بر اساس جنس روکششان به انواع مختلفی تقسیم میشوند که هر کدام ویژگیهای خودشان را دارند. در ادامه با برخی از معروفترین و پرفروشترین انواع جنس قابلمه و خصوصیاتشان آشنا میشویم:
۱. قابلمه مسی؛ زیبا اما گران
چند سالی میشود که ظروف مسی طرفداران زیادی در میان خریداران ایرانی پیدا کردهاند. برخی فکر میکنند این ظروف برای آشپزی سالمترند و برخی دیگر آن را به خاطر ظاهر زیبا و سنتیاش تهیه میکنند. اما آیا واقعا این ظروف برای پختوپز مناسبند؟ بیایید مزایا و معایب این ظرفها را بررسی کنیم.
| مزایای قابلمه مسی | معایب قابلمه مسی |
| ۱. حرارت را خیلی خوب منتقل میکند، در نتیجه غذایتان با سرعت بیشتری آماده میشود. ۲. برای دمکردن برنج خیلی مناسب است. ۳. ظاهر زیبایی دارد. ۴. ماندگاری بالایی دارد. | ۱. هزینه خرید و نگهداری بالایی دارد. (هرچند وقت یکبار باید آن را قلعاندود و پولیشکاری کنید.) ۲. سنگین و جاگیر است. ۳. مناسب غذاهای سرخکردنی نیست. ۴. در صورت اکسیدشدن مادهای سمی تولید میکند. ۵. در صورت خشبرداشتن ممکن است بیش از حد نیاز به بدنتان مس وارد کند. |
قابلمه مسی زنجان طرح شکمی
از قابلمه مسی و تمام مزایای آن که بگذریم، این قابلمه بی برو و برگرد، شما را یاد آشپزخانه مادربزرگتان میاندازد. در این قابلمهی مسی که جزو پرفروشترین قابلمههای مسی است، میتوان غذای 6 نفر را آماده کرد و با نانوکاریای که روی آن انجام شده، رنگ آن ثابت میماند و حالا حالاها شما را به زحمتِ سفیدکاری نمیاندازد!
۲. قابلمه سرامیکی؛ شیک اما شکننده
اگر دنبال قابلمهای میگردید که ساعت شش صبح غذایتان را توی آن بار بگذارید و ساعت شش غروب زیرش را خاموش کنید، سراغ قابلمههای سرامیکی بروید! بس که این جنس قابلمهها ریلکسند و هیچ عجلهای برای انتقال حرارت ندارند.
این سرویسها به راحتی گرما را در تمام سطح خود پخش میکنند و غذا در آنها به خوبی پخته میشود. به علاوه این که نچسب هم هستند و هیچ ماده غذایی از جمله مواد اسیدی با آنها واکنش نشان نمیدهد. جنس معدنی و طبیعی آن هم باعث میشود مواد شیمیایی در آن آزاد نشوند. طراحی و رنگبندی سرویسهای قابلمه سرامیکی هم خیلی متنوع و زیبا هستند.
از معایب سرویس قابلمه سرامیکی هم میتوان به مقاومت کم آن در برابر حرارت اشاره کرد. در برابر ضربه هم چندان مقاومت ندارند و با این که مستحکمسازی میشوند باز هم باید با آن خیلی با احتیاط رفتار کرد. وزن و قیمت آن هم نسبت به دیگر قابلمهها کمی زیاد است.
عیب و هنرهای دیگر این قابلمه را در جدول زیر ببینید:
| مزایای قابلمه سرامیکی | معایب قابلمه سرامیکی | بهترین مارکها |
| ۱. برای غذاهای آرامپز مناسب است. ۲. ظاهر شیکی دارد. ۳. با مواد غذایی اسیدی و قلیایی واکنش نمیدهد. ۴. عمر مفید زیاد ۵. پخش یکنواخت حرارت ۶. نچسب ۷. غیر بیماریزا | ۱. مناسب غذاهای عجلهای و آشپزهای عجول نیست، چون خیلی دیر گرم میشود. ۲. قیمت نسبتا بالایی دارد. ۳. شکننده است. ۴. وزن زیاد | ۱. لایف اسمایل ۲. کیپ ۳. دسینی |
چند نمونه از بهترین مدلهای قابلمه سرامیکی را با هم ببینیم:
سرویس قابلمه سرامیکی لایف اسمایل
این سرویس سرامیکی 12 پارچه است و سایزبندی مختلف دارد. روکش نچسب دارد و در برابر حرارت مقاوم است به طوری که در مایکروفر هم قابل استفاده است. سرویس قابلمه سرامیکی لایف اسمایل را میتوانید از باسلام تهیه کنید.
سرویس قابلمه سرامیکی 8 پارچه کیپ ساخت کره
این سرویس قابلمه سرامیکی در 8 تکه به فروش میرسد. رنگبندی و طراحی زیبا از دیگر مزایای آن است و ساخت کره جنوبی است که کیفیت آن را تضمین میکند. امتیاز دیگر آن سایز متنوع ظروف آن است. نمونه این مدل در بازار باسلام موجود است.
سرویس قابلمه دسینی سرامیکی کف چدنی
در این سرویس قابلمه سرامیکی از چدن هم استفاده شده است که استحکام آن را بالا میبرد. 4 تکه است و صد در صد نچسب. اگر به چنین مدلی احتیاج دارید، به بازار باسلام سر بزنید.
۳. قابلمه چدنی؛ مقاوم اما سنگین
چدنبازها(!) بهتر از هرکس دیگری میدانند که این قابلمهها تا چه اندازه میتوانند حرارت را حفظ کنند؛ چون حداقل یکبار توی زندگیشان پیش آمده که نیمساعت بعد از خاموشکردن اجاق به قابلمه دست زده باشند و دستشان سوخته باشد!
چدن یکجور آلیاژ آهن است که بین 2 تا 4 درصد کربن در آن به کار رفته باشد. این نشان میدهد که سرویس قابلمه چدنی عمر زیادی دارد و تا سالهای سال میتوانید از آن استفاده کنید بدون این که نگران خراب شدنش باشید. قابلمه چدنی دیر گرم میشود اما گرما را مدت زیادی در خود نگه میدارد و آن را به طور یکنواخت در سطح خود پخش میکند. این باعث میشود که قابلمه چدنی برای آشپزی و پختن انواع غذاها مناسب باشد. چدن به شکل طبیعی نسوز و نچسب است و روی طعم و عطر غذا تاثیری نمیگذارد. این امتیاز مهمی برای آن به حساب میآید. از بیماریزا بودن قابلمه چدنی هم گزارشی نرسیده است و این یعنی میتوانید با خیال راحت در آن پخت و پز کنید.
البته سرویس چدنی معایبی هم دارد. در قابلمه چدن نمیتوانید از مواد اسیدی مثل گوجه و آبلیمو استفاده کنید چون چدن در تماس با این مواد واکنش نشان میدهد. نگهداری از ظروف چدنی هم کمی زحمت دارد. هر از چندگاهی باید قابلمه چدنی را چرب کنید. وزن آن هم نسبت به دیگر انواع ظروف کمی زیاد است.
در ادامه با مزایا و معایب این قابلمه سنگینوزن که به این راحتیهای بیخیال گرما نمیشود، بیشتر آشنا میشویم و بهترین مدلهای آن را به شما معرفی میکنیم:
| مزایای قابلمه چدنی | معایب قابلمه چدنی | بهترین مارک های قابلمه چدنی |
| ۱. حرارت را برای مدت طولانی حفظ میکند. ۲. ماندگاری بسیار بالایی دارد. ۳. برای پختوپز با این قابلمه به روغن کمتری احتیاج خواهید داشت. ۴. جلوی سوختن غذا را تا حدودی میگیرد. ۵. عمر مفید زیاد ۶. مقاوم ۷. نچسب ۸. غیر بیماریزا | ۱. قیمت مناسبی دارد. ۲. سنگین است. ۳. دیر داغ میشود. ۴. توزیع یکنواخت گرما ندارد. ۵. حساسیت به اسید ۶. نیاز به روغنکاری دورهای | ۱. ویستا ۲. بست ۳. بوش |
سرویس قابلمه و تابه چدنی 8 پارچه PMF
این سرویس شامل یک تابه و سه قابلمه در سایزهای مختلف است و روکش درونی نانو تفلون نچسب و روکش بیرونی سرامیکی دارد. در برابر ضربه مقاوم است و ماندگاری بالایی دارد. برای داشتن این سرویس لازم نیست جای دوری بگردید. در بازار باسلام به راحتی میتوانید انواع مختلف آن را پیدا کنید.
سرویس 10 پارچه قابلمه چدن داخل گرانیتی مدل پروانه ویستا
کیفیت این کار بالاست و جنس دسته آن هم با بدنه است. روکش دارد و از عمر بالایی برخوردار است. کیفیت و ویژگیهای این محصول را در غرفههای باسلام میتوانید بررسی کنید.
سرویس قابلمه چدن گرانیتی 15 پارچه با کفگیر و ملاقه آکبند
این سرویس میتواند تمام نیازهای شما را برای آشپزی برطرف کند. ساخت کشور ترکیه است و چدن مرغوبی دارد. دارای 4سایز قابلمه، یک تابه ساده و یک تابه دوطرفه و ست کفگیر و ملاقهای که خیال شما را بابت استفاده از قابلمهها راحت میکند. ضد خش و لک است تا جایی که از قاشق و کفگیر استیل هم میتوانید در آن استفاده کنید، اما ما باز هم ما این کار را توصیه نمیکنیم.
۴. قابلمه آلومینیومی (رویی یا روحی)؛ ارزان اما حساس
هنوز هم به آشپزخانهی هر خانم کدبانوی قدیمیای که آشپزی اسطورهای دارد، سر بزنید، روی اجاق گازش حتما چند قابلمه روحی میبینید و از قدیم گفتهاند هیچ کار قدیمیها بیحکمت نیست! شاید مهمترین دلیل پرطرفداربودن ظروف آلومینیومی قیمت پایین آنها باشد. اما ویژگیها و خصوصیات این قابلمه به همین مورد محدود نمیشود. بیایید مزایا و معایب این قابلمهها را با هم مرور کنیم:
| مزایای قابلمه آلومینیومی | معایب قابلمه آلومینیومی |
| ۱. قیمت پایینی دارد. ۲. حرارت را سریع و یکنواخت پخش میکند. ۳. سبک است. ۴. اگر دسته نسوز داشته باشد، در فر هم قابل استفاده است. | ۱. در برابر ضربه حساس است و به سرعت تغییر شکل میدهد. ۲. با مواد غذایی اسیدی، قلیایی و سولفوری واکنش میدهد. ۳. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست. ۴. با کفگیر و ملاقه فلزی خش میافتد. |
این مدل از قابلمه آلومینیومی را ببینید، شاید همان مدلی باشد که دنبالش میگردید:
سرویس قابلمه 10 پارچه آلومینیوم کاسیو
این سرویس قابلمه مدلِ پیشرفت کردهی قابلمهی روحی خودمان است، قابلمه آلومینیومی 6 پارچه کاسیو، با دستههای و دکمهی طلایی، همان کار قابلمههای روحی را برایتان انجام میدهد با ظاهری زیبا. دیوارهی بلند و درب پیرکس در کنار نشان استانداردی که این قابلمهها دارند، میتوانند آنها را به بهترین سرویس قابلمهی آشپزخانهتان تبدیل کند.
۵. قابلمه گرانیتی؛ نچسب اما سنگین
خیلیها فکر میکنند قابلمههای گرانیتی از سنگ گرانیت ساخته شدهاند، اما اینطور نیست! علت نامگذاری این قابلمهها این است که لعاب این ظروف به گرانیت شباهت دارد.
ظروف گرانیتی به دلیل بافت طبیعی و معدنی که دارند بسیار سالم و بهداشتی هستند. قابلمههای گرانیتی به این راحتیها خراشیده نمیشوند و این مزیت بزرگ آنان است. طول عمر بالایی هم دارند. قابلمههای گرانیتی به خصوص مناسب کسانی هستند که غذاهای کمروغن مصرف میکنند زیرا این ظروف مناسب پخت و پز غذاهای رژیمی هستند.
البته معایبی هم دارند مثل این که زمان و انرژی بیشتری برای گرم شدن نیاز دارند و در صورت نگهداری ناصحیح عمر مفیدشان کم میشود. قیمت و وزن آنها هم نسبتا زیاد است. در ادامه مزایا و معایب این قابلمه را بررسی کردهایم و چند مورد از بهترین مدل قابلمههای گرانیتی را به شما معرفی میکنیم:
| مزایای قابلمه گرانیتی | معایب قابلمه گرانیتی | بهترین مارکها |
| ۱. تمیزکردنش آسان است. ۲. پوشش نچسب آن به راحتی از بین نمیرود. ۳. حرارت را به خوبی انتقال میدهد. ۴. با مواد مختلف واکنش نشان نمیدهد. عمر مفید زیاد نچسب غیر بیماریزا مناسب پخت غذاهای رژیمی و بدون روغن | ۱. نمیتوانید خیلی روی نچسببودنش حساب باز کنید! ۲. با کفگیر و ملاقه فلزی خطوخش میافتد. ۳. قیمت نسبتا بالایی دارد. ۴. نسبت به سایر قابلمهها وزن بیشتری دارد. ۵. نیاز به زمان و انرژی زیاد برای گرم شدن ۶. عمر کم در صورت نگهداری غلط | ۱. MK ۲. MGS ۳. لایف اسمایل |
سرویس قابلمه 8 پارچه گرانیتی mk
این سرویس گرانیتی از 8 تکه تشکیل شده که سه سایز را شامل میشود. گرانیت آن هم 5 لایه است و طرح سنگ در چند رنگبندی دارد. این سرویس قابلمه در غرفههای مختلف باسلام موجود است.
سرویس 10 پارچه لایف اسمایل مدل spf
سرویس قابلمه گرانیتی 10 پارچه مدل از جنس آلومینیوم است که روکش ضخیم گرانیتی دارد. نچسب و نسوز هم هست. این سرویس جذاب و باکیفیت را میتوانید در بازار باسلام پیدا کنید.
سرویس قابلمه 17 پارچه MGS گرانیتی
این سرویس در ۱۷ تکه با گنجایشهای مختلف و درپوشهای پیرکس و لایه گرانیتی ضخیم و باکیفیت عرضه میشود. رنگبندی آن هم مشکی و طوسی و صورتی است. در بازار باسلام این مدل را ببینید و خودتان ویژگیهایش را دقیقتر بررسی کنید.
۶. قابلمه استیل؛ سالم اما چسبنده
و بالاخره نوبت میرسد به یکی از سالمترین قابلمهها برای پختوپز روزانه: قابلمههای استیل! قابلمههای استیل بر اثر استفاده روزمره به مرور کیفیت خود را از دست نمیدهند و به همین دلیل یکی از سالمترین قابلمههای موجود در بازار هستند. (البته سعی کنید از برندهای معتبر خرید کنید تا قابلمهتان از مواد اولیه مرغوب تهیه شده باشد.)
ظروف استیل ارزان و زیبا هستند. برای استفاده از این ظروف نیاز به قاشق و ملاقه مخصوص نیست چون روکش ندارند. با موادی مثل گوجه فرنگی و آبلیمو و سرکه و نارنج هم که اسیدی هستند واکنش نمیدهند. براق بودن، سبکی و در عین حال مقاوم بودن سرویس قابلمه استیل هم از دیگر مزایای آن است. مدلهای ضد خش هم از سرویسهای استیل وجود دارد که برای کسانی که به ظاهر ظرف و ظروفشان اهمیت میدهند مناسب است. نگهداری از سرویس قابلمه استیل هم راحت است. ضمن این که ظروف استیل ضد زنگ هم هستند و به راحتی شستشو میشوند.
البته سرویسهای قابلمه استیل معایبی هم دارند مثل پخش نکردن یکنواخت حرارت، چسبیدن مواد غذایی به آن به دلیل نداشتن روکش نچسب، آزاد شدن یونهای آن در استفاده بلندمدت. اگر از سرویس قابلمه استیل استفاده میکنید از بهترین مدلهای آن که در ادامه تعدادی از آنها را معرفی کردهایم، خریداری کنید تا از سربی که در مدلهای بیکیفیت وجود دارد در امان بمانید.
| مزایای قابلمه استیل | معایب قابلمه استیل | بهترین مارکها |
| ۱. طبق استانداردهای جهانی سالمترین ظرف برای پختوپز است. ۲. طعم مواد غذایی را تغییر نمیدهد. ۳. نظافت و تمیزکردنش آسان است. (میتوانید با ماشین ظرفشویی نیز آن را بشویید.) ۴. ماندگاری بالایی دارد. ۵. ظاهر درخشان و زیبایی دارد. ۶. روی اجاقهای القایی نیز میتوانید از آن استفاده کنید. ۷. مقاوم و سبک ۸. عدم حساسیت به اسید | ۱. مواد غذایی به آن میچسبد. (بدون روکش نچسب ) ۲. رسانایی گرمایی ضعیفی دارد. ۳. برای غذاهای غیرآبدار چندان مناسب نیست. ۴. سطح آسیبپذیری دارد. ۵. عدم پخش یکنواخت حرارت. ۶. حرارت زیاد دیدن در بلندمدت آن را سمی میکند. | ۱. رویال ۲.کرکماز ۳.کاسیو |
سرویس قابلمه استیل رویال
در کف این مدل سرویس قابلمه استیل از چدن استفاده شده است تا نچسب باشد. طراحی زیبا و رنگ ثابت به علاوه شعلهپخشکن از ویژگیهای آن است. این سرویس را میتوانید در باسلام هم پیدا کنید.
سرویس قابلمه استیل 12 پارچه کرکماز کف اینداکشن
این کار وارداتی از کیفیت بالایی برخوردار است. کف آن از چدن سه لایه تشکیل شده و بسیار سبک است. در غرفههای باسلام میتوانید نمونهی این مدل قابلمه را ببینید.
سرویس قابلمه استیل casio
این سرویس با درپوش پیرکس و 10 تکه با دسته آبکاری شده طلایی و سایزهای مختلف محصول شرکت کاسیو است. کار باکیفیت و جمع و جوری به حساب میآید. کیفیت و ویژگیهای این محصول را در غرفههای باسلام میتوانید بررسی کنید.
۷. قابلمه تفلون؛ نچسب اما خطرناک
تفلون را همه به نام نچسب میشناسند. ظروف تفلون از جمله قابلمههای تفلونی که امروزه تولید میشوند از عوارض تفلونهای قدیمی خالی هستند و استفاه از آنها مشکلی را ایجاد نمیکند. ظروف تفلون به خاطر خاصیت قوی نچسب بودن کمترین میزان جذب روغن را دارند. خاصیت خود تفلون هم این است که در مقابل حرارت و واکنشهای شیمیایی مقاومت بالایی دارد. این ویژگی ایمنی استفاده از تفلون را بالا میبرد. قیمت آن هم نسبتا مناسب است.
البته تفلون معایبی هم دارد از جمله این که نباید سطح داخلی آن با قاشقهای سخت مثلا فلز تماس پیدا کند چون پوشش آن به راحتی آسیب میبیند و سرطانزا میشود. ظرف تفلون را نباید خالی روی شعله گذاشت و برای شستن آن هم باید از اسکاچ نرم استفاده کرد. ظرف تفلون را به هیچ وجه نباید بازسازی هم کرد.
| جنس قابلمه | مزایا | معایب | بهترین مارکها |
| سرویس قابلمه تفلون | ۱. نچسب ۲. عمر مفید زیاد ۳. مقاوم در برابر حرارت و واکنش پخش یکنواخت حرارت ۴.قیمت نسبتا مناسب | ۱. روکش حساس به خراش ۲. بیماریزا بودن در صورت استفاده نادرست | ۱. KZP ۲. JNC ۳. هلنا |
این چند مدل پرفروش قابلمه تفلون را ببینید:
سرویس قابلمه تفلون 10پارچه برند KZP
این سرویس قابلمه تفلون مدل خمرهای است و گرانیت داخلی دارد. جنس داخل آن از تفلون الترامید اسپانیایی است. ده پارچه است و 18 ماه هم ضمانت دارد. در غرفههای باسلام میتوانید نمونهی این مدل قابلمه را ببینید.
سرویس قابلمه تفلون جنوب JNC
این سرویس از جنس تفلون لبدوبل طرح چدن است. 7 تکه است و ظرفیت قابلمههای آن زیاد است. روکش داخلی آن هم زنبوری و باکیفیت است. برای داشتن این سرویس لازم نیست جای دوری بگردید. در بازار باسلام به راحتی میتوانید انواع مختلف آن را پیدا کنید.
سرویس قابلمه تفلون 7 پارچه گرانیتی هلنا
این سرویس قابمله تفلون مارک هلنا و ساخت ایران است. 7 تکه دارد و درپوشهای آن هم پیرکس است. قشر داخلی آن هم گرانیت زنبوری و کیفیت بالا است. این سرویس را میتوانید از بازار باسلام بخرید.
۸. قابلمه فورج؛ مفید اما گران
فورج نام ماده خاصی نیست. بلکه نوعی روش برای شکلدهی فلزات و ساختن آنها مثلا به شکل ظرف و قابلمه است. بیشتر برای ظروف نچسب از روش فورج استفاده میشود. سرویس قابلمههای فورج از آلومینیوم با خلوص بسیار بالا تولید میشوند و به همین دلیل استحکام و مقاومت بالایی دارند. در برابر خورندگی و حرارت هم همین طور. برای پوشش نچسب داخلی سرویس قابلمههای فورج هم بیشتر از گرانیت استفاده میشود.
به خاطر فرآیند پرهزینه تولید فورج، ظروف و قابلمههای فورج قیمت بالاتری نسبت به دیگر ظروف دارند.
| جنس قابلمه | مزایا | معایب | بهترین مارکها |
| سرویس قابلمه فورج | ۱. عمر مفید زیاد ۲. مقاوم در برابر خراش و ضربه ۳. پخش یکنواخت حرارت ۴. نچسب ۵. غیر بیماریزا | ۱. وزن و قیمت نسبتا زیاد | ۱. MGS ۲. مهیا مهر |
سرویس قابلمه 12پارچه ام جی اس فورج
این سرویس قابلمه با کیفیت وارداتی و در دوازده تکه عرضه میشود که دارای درپوش پیرکس و پوشش گرانیتی ضخیم است. اگر دنبال چنین مدلی میگشتید، در بازار باسلام میتوانید آن را پیدا کنید.
سرویس قابلمه 8 پارچه فورج مهیا مهر
این مدل از جنس چدن با روکش گرانیت است که البته به روش فورج ساخته شده است. رنگبندی متنوع، کیفیت بالا و گنجایش زیاد قابلمههای این سرویس فورج آن را متمایز میکند. برای خرید سرویس قابلمه فورج از لینک زیر استفاده کنید.
۹. قابلمه لعابی؛ مقاوم اما حساس
قابلمههای لعابی پابهپای قابلمههای روحی از آشپزخانههای مادربزرگها برای ما به ارث رسیدهاند. قابلمه لعابی در واقع قابلمههایی از جنس فلزاتی مثل چدن یا آلومینیوم هستند که با روکشی از لعاب پوشانده میشوند. لعاب در واقع نوعی پوشش سرامیکی یا شیشهای است که روی فلز کشیده میشود.
این لایهی لعابی باعث میشود قابلمه مقاومت بالایی داشته باشد و از چسبیدن غذا به آن جلوگیری میکند. هر چند این قابلمه بیشتر برای غذاهای آبدار مثل خورشت و سوپ استفاده میشود، اما میتوان در قابلمهی لعابی انواع غذاهای سرخکردنی را هم پخت و در فر از آن استفاده کرد. حالا اگر میخواهید قابلمه لعابی را دقیقتر بشناسید، نگاهی به جدولی زیر بیاندازید:
| جنس قابلمه | مزایا | معایب |
| سرویس قابلمه لعابی | ۱. دوام بالایی در برابر آسیبهای فیزیکی و شیمیایی دارد. ۲. مواد شیمیایی مضری به غذا منتقل نمیکند و پختوپز در آن ایمن است. ۳. توزیع یکنواخت حرارت دارد. ۴. تمیز کردن آن آسان است. ۵. ظاهر زیبا و متنوع دارد. | ۱. در صورت ضربه خوردن، دچار ترک و پوستهپوسته شدن میشود و کارایی و دوام آن کاهش مییابد. ۲. به شوک حرارتی حساس است . در صورت سرد و گرم شدن، ترک میخورد. ۳. وزن سنگینی دارد. ۴. قیمت بالایی دارد. ۵. حرارت زیاد باعث سوختن غذا و از بین رفتن لعاب میشود. |
یکی از مدلهای قابلمه لعابی را با هم بررسی کنیم:
قابلمه لعابی روسیه
درست است که قابلمههای لعابی با آن طرحهای جذابشان به قدر کفایت شما را مجاب میکند که آنها را بخرید اما این مدل قابلمه ویژگیهای جذاب دیگری هم دارد. این قابلمه که ساخت روسیه است را میتوانید با خیال راحت روی شعله مستقیم گاز بگذارید، بدونِ اینکه نگران خراب شدن طرحهایش باشید.
جنس بدنهی آن آلومینیوم است و روکش لعابی دارد.
این ظرف لعابی به واسطه سطح صاف و صیقلی خود، به راحتی تمیز میشود. نچسب است و به طور طبیعی ضد باکتری میباشد. این قابلمه لعابی به راحتی قابل استفاده در اجاق گاز، فر و ماشین ظرفشویی است و حتی برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی نیز عالی هستند، هم چنین این محصول برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی و باقیمانده غذا در یخچال یا فریزر ایده آل است.
روکش لعاب در برابر اسیدهای غذایی مقاوم است و طعم و بوی غذا را به خود نمیگیرد.
نکات مهم برای انتخاب جنس قابلمه
با اینکه هر کدام از انواع جنس قابلمه مزایا و معایب خودش را دارد، شما باید با توجه به نیاز و نوع استفادهتان بهترین مدلی را که برایتان مناسب است انتخاب کنید، اما به صورت کلی برای انتخاب جنس قابلمهتان به این ده نکته دقت کنید:
- مقاومت در برابر حرارت: قابلمه باید توزیع یکنواخت گرما را داشته باشد، تا غذا در آن به خوبی پخته شود.
- سازگاری با موادغذایی: جنسی از قابلمه را انتخاب کنید که با موادغذایی واکنش ندهد.
- خاصیت نچسب بودن: اینکه نچسب بودن قابلمه چقدر مهم است، نکتهای است که خیلی وقت است به همه ثابت شده!
- مقاومت و دوام: قابلمه وسیلهای است که شما بیشتر از هر چیزی در آشپزخانه با آن سروکار دارید، پس حواستان باشد مدلی را انتخاب کنید که در برابر ضربه و آسیب مقاوم باشد.
- سلامت و بهداشت: قابلمهای را انتخاب کنید که در صورت آسیب دیدن لایهی نچسبش هم، با غذا واکنش ندهد و به سلامت شما آسیب نزند.
- وزن قابلمه: حواستان به وزن قابلمه باشد، اگر طاقت وزن سنگین را ندارید، سراغ قابلمههای چدنی نروید.
- نگهداری و نظافت: برخی از مدلهای قابلمهها به نسبت بقیه راحتتر تمیز میشوند و برخی نیاز به مراقبت بیشتری دارند. در موقع انتخاب حواستان باشد، سراغ کدام جنس قابلمه میروید.
- سازگاری با نوع اجاق: این که از اجاق القایی استفاده میکنید یا اجاقهای گازی در نوع قابلمهای که استفاده میکنید، موثر است. قابلمههای چدنی و استیل برای اجاقهای القایی مناسب هستند و قابلمههای آلومینیومی اصلا انتخاب مناسبی نیستند.
- قیمت: قابلمهها طیف قیمت متفاوتی دارند، اینکه چه میزانی برای خرید قابلمه میتوانید هزینه کنید هم، یکی از موارد مهمی است که در انتخابتان تاثیر دارد.
- مورد استفاده: اگر قابلمه را برای پخت طولانی مدت احتیاج دارید و یا برای سرخ کردن موادغذایی استفادهاش میکنید، در انتخاب نوع جنس قابلمه بسیار موثر است.
خرید و قیمت انواع سرویس قابلمه از باسلام
تنوع بالای جنس قابلمهها شما را نترساند، لازم نیست برای دیدن تمام این مدلها در بازار دوره بیفتید و مارکهای مختلف آن را پیدا کنید. گوشی را دست بگیرید و با چرخ مختصری در بازار باسلام، تمام مارکها و مدلهای جنسهای مختلف قابلمه را یک جا ببینید و سپس تصمیمتان را بگیرید.
کدام جنس قابلمه را بخریم؟
در نهایت برای خرید مناسبترین جنسِ قابلمه پیشنهاد ما این است:
- برای استفاده روزمره و همه کاره: قابلمههای استیل ضد زنگ یا آلومینیومی با روکش نچسب بهترین گزینهها هستند. سبک بودن، مقاومت بالا و روش آسان نگهداری قابلمههای آلومینیومی آنها را به گزینههای مناسبی برای استفاده روزمره میکند.
- برای پختهای طولانی و آهسته: اگر میخواهید خورشتتان طولانی مدت روی اجاق بماند و جا بیفتد، از قابلمههای چدنی یا لعابی استفاده کنید.
- برای پخت غذاهای کمچرب: برای طبخ غذا با روغن کم، نیاز به قابلمهای دارید که قابلیت نچسب خوبی داشته باشد، پس بهتر است انتخابتان بین گزینهی قابلمهی تفلون یا سرامیکی باشد.
- برای آشپزی حرفهای: اگر آشپزی حرفهای میکنید و روی کنترل دما حساس هستید، قابلمههای مسی بهترین انتخاب هستند.
سوالات متداول درباره انواع جنس قابلمه
به صورت مرسوم ۹ نوع قابلمه داریم؛ چدن، استیل، مس، سرامیک، آلومینیوم، فورج، تفلون، گرانیت و لعابی.
قابلمههای مسی ظاهری زیبا، ماندگاری بالا و انتقال حرارت خیلی خوبی دارند. به علاوه برای پختن غذاهایی مثل برنج کاملا مناسب هستند.
قابلمههای چدنی حرارت را برای مدت طولانی حفظ میکنند، ماندگاری بالایی دارند، جلوی سوختن غذا را تا حدودی میگیرند و هنگام پختوپز با آن به روغن کمی احتیاج خواهید داشت.
انتخاب جنس قابلمه به نیازهای شما، نوع استفاده و اولویتهای شخصی شما بستگی دارد. هر نوع قابلمه مزایا و معایب خاص خود را دارد، با مطالعه دقیق آنها در این مقاله میتوانید مناسبترین جنس قابلمه را برای خودتان انتخاب کنید.
سرب و آهن به علت نقطه ذوب متفاوت آمیخته نمیشوند ۲ استیل نچسب اطلاع ندادی ۳الومینیوم را با روحی(روئی) اشتباه توضیح دادی
راهنمای خوبی هستید
سلاممن یه قابلمه میخام که اگه یوقت با قاشق هم زدم تهش خراب نشه
مطالب مفیدی داشت.
خیلی عال
متشکر برای مطلب خوب
مفید و جالب و کاربردی بود. سپاس
سلام من استیل کرکماز خریدم از یه جای معتبر به از ۴ ماه اندازه ی سر سوزن حفره حفره شده باید چی کار کنم
پیشنهاد میکنم حتما استیل بخرید مخصوصا برای خورشت
یه غذای سالم فقط با قابلمه استیل با کیفیت
الان استیل زیاد شد باید جنس رو بشناسید
سلام عالی منم تمامی قابلمه ها استیل هستن
واقعاً راضیم از سایز ۱۴ الی ۲۸ دارم