وقتی حس می‌کنید که انرژی بدنتان کم شده است و نیاز به یک بمب انرژی دارید، بیشتر سراغ چه چیزی می‌‌روید؟ امروز پیشنهاد ما به شما این است: خورشت بی‌نظیر و مقوی گردو و آلو را امتحان کنید! این خورشت، سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. در واقع با خوردن آن با یک تیر، دو نشان می‌زنید: طعم بی‌نظیر و تأمین انرژی! حتی اگر تازه‌کار باشید، با روشی که در ادامه می‌آید، می‌توانید یک خورشت خوش رنگ و لعاب و مجلسی درست کنید و از طعم و خواص آن لذت ببرید.
فهرست:
مواد لازم برای خورشت گردو و آلو
- گردو: ۴۰۰ گرم
- آلوی بخارا: ۲۰۰ گرم
- بوقلمون یا مرغ: ۲۰۰ گرم
- رب انار: دو تا سه قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری
- پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
- شیره انگور: دو قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد کوچک
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه خورشت گردو و آلو
- گردو را به خوبی آسیاب کنید. پیاز را با روغن کنجد و زردچوبه تفت دهید.
- وقتی پیاز سبک شد و کمی رنگ عوض کرد، گردو، دارچین و هل را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. حرارت ملایم باعث می‌شود که گردو کم‌کم به روغن بیفتد.
- سپس گوشت بوقلمون یا مرغ را اضافه کنید و همه مواد را با هم حدود هفت دقیقه تفت دهید.
- بعد به میزان لازم آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید حدود دو تا سه ساعت با حرارت ملایم خورشت جا بیفتد.
- نیم‌ساعت مانده به خاموش کردن خورشت، آلو، رب انار، نمک، فلفل و شیره انگور را اضافه کنید.
اگر توجه کرده باشید، سه نکته اصلی در تهیه این خورشت وجود دارد:
- تفت دادن گردو با حرارت کم
- اضافه کردن آب سرد
- حرارت ملایم در پخت خورشت
هر سه ترفند باعث می‌شود که خورشت به روغن بیفتد و ظاهری مجلسی پیدا کند؛ روغنی که دردسر و نگرانی ورود مهمان ناخوانده‌ای به نام کلسترول را برای سلامتي‌تان، به همراه ندارد! البته دلیل این‌که دارچین، شیره انگور و رب انار در این خورشت به کار می‌رود، رنگ آلو در هنگام پخت تیره می‌شود؛ پس دنبال آلوی زعفرانی در این خورشت نباشید!
برنج را چطور قالبي در بیاوریم؟
خیلی ساده است. قالب مورد نظرتان را چرب کنید. برنج داغ را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید. بشقاب را روی دهانه قالب بگذارید و به آرامی برنج را بر گردانید.
خواص خورشت گردو و آلو برای سلامتی
- گردو منبع خوبی از برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی است و درصد نسبتاً زیادی اسید چرب امگا سه دارد. همچنین حاوی مس، فسفر اسید فولیک، ویتامینهای ای (E) و ب ۶ (B6) و منگنز است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مؤثرند.
همچنین گردو برای سلامتی قلب و مغز و مبارزه با کلسترول بد مفید است، به کاهش التهابات کمک می‌کند که ریشه بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، آلزایمر و سرطان هستند، در کنترل وزن و فشار خون مؤثر است و در دوران پیری به تداوم سلامتی بدن کمک می‌کند. همچنین باعث سلامتی دستگاه گوارش و استخوان‌ها می‌شود.
- آلو منبعی خوب برای ویتامین ث / سی (C) است، برای سلامت قلب و عروق و مبارزه با سلول‌های سرطانی مؤثر است، کلسترول را در سطح سلامت نگه می‌دارد و به دلیل آن‌که ملیّن طبیعی است، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند، برای سلامتی استخوان‌ها و دستگاه ایمنی نیز مفید است. همچنین به حفظ طراوت پوست و مو کمک زیادی می‌کند.
- بوقلمون موجود در این خورشت، خواص زیادی دارد. گوشت بوقلمون سرشار از ویتامینهای گروه ب (B)، فسفر، پتاسیم، آهن و زینک است که مواد مغذی مهمی به شمار می‌‌آیند. همچنین این گوشت سرشار از آنتی اکسیدان سلنیوم است که برای تیروئید، متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. همچنین کلسترول کمی دارد و برای بیماران دیابتی نیز مفید است.
- اگر از ضعف عمومی بدن رنج می‌برید یا مبتلا به کم‌خونی هستید می‌توانید شیره انگور را در برنامه غذایی خود بگنجانید. شیره انگور خون‌ساز و مقوی بدن است.
- دارچین و هل موجود در این خورشت، بدن را گرم و برای مقابله با سرمای زمستانی بدن را آماده می‌کند.
