انواع طرز تهیه کیک هندوانه خانگی شب یلدا با فر و بدون فر

زندگی آنقدر نعمت بزرگی است که می‌شود یک دقیقه بیشترش را جشن گرفت. داستان شب یلدا تلنگری برای قدر دانستن نعمتی است که خیلی وقت‌ها لحظه و ساعت‌ها و حتی روزهایش را تلف می‌کنیم، لحظه‌هایی که می‌شود دور هم جمع شد، شعر خواند و تفعل زد و سفره های رنگین از نعمت های دیگر خدا چید‌. نعمت های رنگارنگ، سبز و سفید و سرخ مثل هندوانه، که امکان ندارد که یلدا شود و نیامده باشد. انگار یک طوری سرنوشتشان با هم گره خورده و از آنجا که هندوانه نمادی برای یلداست می شود میز یلدایتان را با یک کیک هندوانه‌ای جذاب زیباتر کنید.

 انواع کیک هندوانه مخصوص شب یلدا

یکی از دلایل نماد شدن هندوانه در شب یلدا ظاهر گرد و سبز آن است که برای مردم ایران باستان نمادی از زمین بوده است. رنگ سبز هندوانه یادآور و نماد آبادانی و زندگی روی زمین است و از آنجایی که زمین نماد باروری بوده است برای ایرانیانی که از راه کشاورزی و دامداری امرار معاش می کردند اهمیت زیادی داشت به همین خاطر است که حالا قرنهاست که هندوانه به عنوان نمادی از زمین به سفره شب یلدای ما ایرانیان راه پیدا کرده است.

برای اینکه کیک شب یلدا را به عنوان نمادی از زمین روی سفره داشته باشید میتوانید از هر امکاناتی که در خانه دارید استفاده کنید و کیک را در فر یا بدون فر و درون قابلمه تهیه کنید.

 زمین نماد باروری بوده و برای ایرانیانی که از راه کشاورزی و دامداری امرار معاش می‌کردند، زمین اهمیت خاصی داشت. در میان تمام میوه‌های شب یلدا، هندوانه تنها میوه ای است که نماد زمین محسوب می‌شود. اگرچه گاهی هندوانه‌ها سفید هستند، ولی ما هندوانه رسیده را با رنگ قرمز آن می‌شناسیم. یکی از دلایل خوردن هندوانه در شب یلدا، طعم شیرین و رنگ قرمز آن است. رنگ قرمز نماد عشق، دوستی، رفاه، آسودگی و زندگی مسالمت‌آمیز است. به همین دلیل افراد کوکی هندوانه یا کیک هندوانه را هم در مهمانی شب یلدای خود قرار می‌دهند.

مغزها یا دانه‌های هندوانه که به صورت آجیل بود داده هم مصرف می‌شوند، نماد باروری و نژادهای مختلف انسان روی زمین هستند. تنها با کاشت این دانه‌ها است که بوته‌های جدید هندوانه از خاک جوانه می‌زنند و این باروری، نمادی از افزایش انسان‌ها بر روی زمین است.

طرز تهیه کیک هندوانه خامه‌ ای با فر

یکی از دلایل خوردن هندوانه در شب یلدا، طعم شیرین و رنگ قرمز آن است، رنگ قرمز نماد عشق، دوستی، رفاه، آسودگی و زندگی مسالمت‌آمیز است. اگر میخواهید یک کیک قرمز هم هندوانه ای زیبا برای شب یلدا داشته باشید و نماد عشی و دوستی را در کنار سایر خوراکی های قرمز روی سفره بیاورید میتوانید این دستورالعمل را دنبال کنید.

مواد لازم کیک هندوانه

دستور پخت کیک هندوانه

• مواد لازم را آماده کنید

برای داشتن یک کیک هندوانه ای خوشمزه باید قبل از شروع کار مواد مورد نیاز آن را آماده کنید و آن ها را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.

• فر را روشن کنید

فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شو و بعد از آن دو قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری را با کمی روغن چرب کنید و اطراف آن را آردپاشی کنید و سپس به وسیله ضربه زدن آرد اضافه آن را بگیرید این کار به شما کمک می کند که در انتها کیک از قالب به راحتی جدا شود.

•  مواد آردی را با هم مخلوط کنید

یک کاسه مناسب انتخاب کنید و در آن آرد، شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. برای اینکه در انتهای کار کیک باکیفیت تری داشته باشید آرد و بیکینگ‌پودر را جداگانه سه بار الک و سپس به کاسه اضافه کنید.

• وقت رنگ گرفتن مواد است

در مرحله بعدی لازم است که با ایجاد یک فرورفتگی در مرکز مواد آردی که با هم مخلوط کردید کره، آب هندوانه، تخم‌مرغ‌ها و رنگ خوراکی قرمز  را اضافه کنید و  سپس با هم‌زن دستی یا برقی با سرعت متوسط برای یک دقیقه هم بزنید تا کامل با یکدیگر مخلوط شوند.

• تخمهای هندوانه را بسازید

برای اینکه یک کیک هندوانه کاملا مشابه با هندوانه داشته باشید باید فکری به حال تخمهای سیاه هندوانه هم کرده باشید برای این کار یک فنجان شکلات چیپسی را با یک قاشق غذا‌خوری آرد مخلوط سپس به کاسه خمیر اضافه کنید و مواد را مجدد با یکدیگر هم بزنید.

• مواد را به قالب ها اضافه کنید

کیک شما حالا به صورت بالقوه آماده است برای اینکه کیک هندوانه شما بالفعل شود مایه کیک را به صورت مساوی در قالب‌ها ریخته و باقیمانده شکلات چیپسی‌ را روی مواد کیکی که در قالب ریختید اضافه کنید.

• قالب ها را داخل فر بگذارید

حالا کیک شما آماده پخت است، قالب هایی که ازمواد پر کرده اید را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا کامل پخته شوند. بعد از اطمینان از پخت کیک‌ها، آن را بیرون بیاورید و روی یک توری سیمی  به صورت وارونه قرار دهید تا کامل خنک شوند و حرارت کیک باعث جمع شدن آن نشود و یک کیک اسفنجی سبک تحویل بگیرید.

• رنگ کاری را آغاز کنید

برای داشتن یک کیک هندوانه خوشمزه و زیبا شما نیاز به سه رنگ خامه دارید، برای این کار پودر قند، خامه سرد و وانیل را با سرعت تند هم‌زن بزنید و بعد از اینکه به صورت قله های سفت درآمد آنها را در سه ظرف مختلف تقسیم کنید و در هر کدام از آنها رنگهای سبز کمرنگ، سبز پررنگ و قرمز را اضافه کنید و هم بزنید و مجددا هم بزنید تا خامه کاملا رنگ را به خود بگیرد.

• کیک ها را خامه کشی کنید

اول قسمت قرمز هندوانه را آماده کنید، کیک را روی پایه بگذارید و با استفاده ازلیسک خامه قرمز رنگ را روی سطح آن بمالید و تا حد امکان آم را صاف کنید

• پوست هندوانه را بسازید

بعد از بخش قرمز رنگ نوبت به پوست هندوانه است، کیک دیگر را روی پایه بگذارید ولایه ضخیمی از خامه سبز کم‌رنگ را در دور‌تا‌دور آن بمالید و بعد از آن با خامه سبز پررنگ و به کمک کاردک، چند خط عمودی روی خامه روشن تر با فاصله از هم ایجاد کنید.

• کیک را تزئین کنید

در آخرین مرحله نوبت به ساخت تخمه‌های هندوانه برای قسمت روی کیک است، راحت آسان تر این است که از شکلات چیپسی استفاده کنید اما اگر به دنبال راه شکیل تا هستید مقداری از خامه ای که ساخته بودید رو نگه دارید و به آن رنگ خوراکی مشکی اضافه کنید و پس از آم با ماسوره نوک گرد شماره سه دانه‌های سیاه کوچکی مانند هسته هندوانه روی کیک ایجاد کنید.

• کیک را داخل یخچال بگذارید

برای اینکه کیکی انسجام بیشتری پیدا کند و ظاهر خود را حفظ کند و بتوانید به راحتی آن را برش بزنید پس از طی این مراحل آن را تا زمان مصرف داخل یخچال بگذارید.

طرز تهیه کیک هندوانه با قابلمه (بدون فر)

اگر فر و توستر ندارید و دوست دارید در میز شب یلدایتان یک کیک هندوانه‌ای داشته باشید، اصلا ناراحت نباشید هنوز راه‌هایی هست میتوانید کیک هندوانه‌ای را به راحتی در قابلمه و روی گاز تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه با قابلمه

دستور پخت کیک هندوانه بدون فر

• مواد آردی را مخلوط کنید

برای داشتن یک کیک ساده و خوشمزه یلدایی اول از همه یک قابلمه مناسب بردارید و مواد آردی از جمله نشاسته ذرت، شیر، شکر، پودر کاکائو و آرد را با هم آنقدر مخلوط کنید که نشاسته‌ ذرت کاملا حل شود.

• قابلمه را روی فر بگذارید

حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود و پس از آن از روی حرارت بردارید.

• وانیل و شکلاد تخته ای اضافه کنید.

به مواد غلیظ شده شکلات تخته ای و وانیل اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا شکلات تخته ای در قابلمه و مخلوط مواد ذوب شود.

• بیسکویتهای پتی پور را بچینید

پایه این کیک بیسکوییت پتی بور است که به راحتی در هرجایی پیدا می شود، در این مرحله یک قالب کمربندی آماده کنید و کف آن را با پلاستیک فریزر بپوشانید و در ادامه اطراف قالب بسکوییت های پتی بور را به صورت ردیف و لایه ای کنار هم اطراف بچینید.

• سس شکلات روی بسکوییت‌ها بمالید

در مرحله بعد مقداری سس شکلاتی روی بیسکویت‌ها بمالید و آن‌ها را به بیسکویت اولی بچسبانید. به ترتیب آن‌ها را تا وسط قالب بچینید و باقیمانده  سس شکلاتی را روی بیسکویت‌ها بریزید.

• خامه کیک را آماده کنید  

پس از چیدمان بسکوییت ها قالب را برای ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خود را بگیرید و سفت شود و در این فاصله به سراغ خامه کیک بروید،خامه قنادی را برای  ۱۰ دقیقه با هم‌زن برقی بزنید تا قله‌هایی در ظرف ببینید.

• رنگ خوراکی را اضافه کنید

 خامه هم‌زده را داخل دو کاسه جداگانه بریزید و در کاسه اول رنگ سبز اضافه کنید  وآن را بیرون کیک یخچالی خود بمالید.

• ژله قرمز آماده کنید

خامه کاسه دوم را روی سطح کیک بمالید و آن را با کاردک تا جایی که ممکن است صاف کنید و در نهایت یک ژله قرمز رنگ آماده کنید و روی سطح خامه ای کیک بریزید وکیک را به یخچال برگردانید. پس از بسته شدن ژله کیک شما آماده است.

طرز تهیه کیک هندوانه بدون خامه

یکی دیگر از ساده ترین کیک‌هایی که میتوانید سفره شب یلدایتان را با آن زیباتر کنید  کیک هندوانه بدون خامه است مانند کیک های دیگر پخت می شود و فقط فرق آن با کیک های ساده دیگر در این است که برای اینکه بخواهیم به شکل هندوانه در بیاید مقداری رنگ به مواد کیک اضافه می کنیم تا یک کیک یلدایی مناسبتی زیبا و خوشمزه داشته باشیم.

مواد لازم

دستور پخت کیک هندوانه بدون خامه

• فر را روشن کنید

قبل از هر کاری فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا زمان آماده سازی مواد کاملا داغ شده باشد.

• تخم مرغ ها را هم بزنید

تخم مرغ ها را با همزن برقی هم بزنید تا پف کند و سپس شکر و وانیل را به تخم مرغ اضافه کنید، مجددا مواد را تا جایی هم بزنید که به پف خوبی برسد و قله هایی در مخلوط تخم مرغ ایجاد شود.

• سایر مواد را به تخم مرغ هم زده اضافه کنید

شیر, روغن و سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با همزن دستی در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید تا یک مایه یکدست ایجاد شود. از هم زدن زیادی خودداری کنید تا مانع پف کردن کیک نشوید.

• رنگ آمیزی را آغاز کنید

مواد خود را به اندازه های مختلف تقسیم کنید، حدود دو سوم مواد خود را با رنگ قرمز مخلوط کنید و مواد باقی مانده را  به دو بخش تقسیم کنید و در هر کدام رنگ سفید و رنگ سبز بریزید و هم بزنید تا رنگ کاملا در مواد مخلوط شود.

• قالب را چرب کنید

کف و دیوارهای قالب را چرب کنید و حدود یک دقیقه در فریزر بگذارید، این کار به شما کمک میکند که در انتها کیک به سادگی از قالب جدا شود.

• مواد را در قالب بریزید

مواد قرمز، سفید و سبز را به ترتیب و بدون اینکه قالب را تکان دهید در آن بریزید و سپس قالب پر شده از مواد را در فر قرار دهید که با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه پخته شود، شما میتوانید این مرحله را درون قابلمه و از طریق شلغه پخش کن و با قرار دادن دم کنی هم انجام دهید.

• کیک را تزئین کنید.

بعد از اینکه کیک کاملا پخته شد، ۵ دقیقه صبر کنید و تا هنوز مقداری از گرمای کیک باقیمانده است روی آن را با شکلات چیپسی تزیین کنید که روی کیک بچسبد.

نکات و فوت و فن طرز تهیه کیک هندوانه

• برای تهیه کیک های یلدایی از آرد سفید قنادی استفاده کنید.
• بهتر است برای تهیه کیک هندوانه ای از رنگ ژله ای استفاده کنید.
• رنگ خوراکی مایع نسبت به رنگ خوراکی ژله‌ای کم‌رنگ‌تر و رقیق‌تر است که منجر به قاتی شدن رنگ‌ها هنگام پخت می‌شود.
• برای تزئین می توانید از کمی بریلو قرمز نیز استفاده کنید.
• اگر شکلات چیپسی را در مواد کیک اضافه میکنید برای جلوگیری از فرو رفتن باید حتما آن را با کمی آرد مخلوط و سپس اضافه کنید.
• برای زیبایی کیک یلدایی میتوانید از خامه صورتی یا قرمز استفاده کنید و در اطراف آن از خامه سبز رنگ استفاده کنید.
• مقدار مایه کیک در پف کردن آن موثر است و کم و زیاد بودن مایه میتواند منجر به پف نکردن آن شود.
• در ۲۰ دقیقه اول پخت کیک در قابلمه یا فر را به هیچ وجه باز نکنید تا مانع پف کردن آن نشوید.
• از هم زدن زیاد مایه کیک خودداری کنید تا مانع پف آن نشوید.