با طرز تهیه گلاب دو آتیشه، خواص و روش مصرف آن آشنا شوید

ماجرا از گل سرخی شروع می‌شود که یکی از انواع گل رز در دنیاست. همان گل محمدی خودمان. می‌گویند داستان پرورش این گل در ایران، به دوران هخامنشی برمی‌گردد. اما از آنجایی که این نوع گل رز، از طریق دمشق سر از اروپا در می‌آورد، به رز دمشقی معروف می‌شود. با این‌حال، هنوز هم، ایران را، پایتخت و منشأ گلاب و گلاب گیری می‌دانند.

نمی‌دانم تاکنون توجه کرده‌اید یا نه، اما بسیاری از گل‌ها را که استشمام کنید می‌بینید چندان بوی خاصی نمی‌دهند. فکر می‌کنم همین عطر مدحوش کننده و کیفیت حضور گل محمدی ، سبب خواص پرشمار آبِ برگرفته شده از آن ، و البته اهمیت و ارزش بالای اسانس این گل، در صنعت عطرسازی شده است. قیمتی برابر با طلا!

گلاب دو آتیشه (گلاب سنگین)چیست؟

گلاب، مایعی است که طی فرآیند تقطیر، از گل محمدی به دست می‌آید و نسبت به کیفیت و عیار آن ، انواعی دارد. گلاب پس آب، سبک ، ممتاز یا سنگین، دو آتیشه و سه آتیشه، از انواع گلاب های موجود هستند. عیار گلاب را ، نسبت گل محمدی به آب مشخص می‌کند. هرچه در مقدار مشخصی آب، گل بیشتری استفاده شود، غلظت گلاب به دست آمده بیشتر خواهد بود.

در این بین، گلاب دو آتیشه، گلابی ست که حاصل دو بار فرآیند تقطیر روی گل محمدی است. به طوری که هنگام تقطیر دوم، به گلاب به دست آمده در مرحله‌ی اول، گل محمدی جدید اضافه خواهیم کرد. تولید این نوع گلاب، معمولا به صورت سفارشی و محدود انجام خواهد شد. از آنجایی که غلظت این نوع گلاب زیاد است و نسبت به گلاب معمولی ، طعم تلخ‌تری دارد، به جای مصارف معمولی و روزانه و استفاده در غذا و دسر، مصارف دارویی درمانی و بهداشتی و مراقبتی دارد.

گلاب سه آتیشه چیست؟

گلاب سه آتیشه، گلابی است که سه بار، تنش به تن آتش می‌خورد! و همین زحمت و کیفیت، آن را کمیاب‌تر می‌کند. اگر به گلاب دوآتیشه، مجدد گل اضافه کرده و عمل تقطیر را تکرار کنیم، مایع غلیظ و مملو از فایده‌ای به دست خواهد آمد که آن را گلاب سه آتیشه می‌نامند.

طرز تهیه گلاب دو آتیشه

برای تهیه‌ی گلاب به روش سنتی، از دیگ مسی ، پارچ مسی و یک حوضچه‌ی آب به عنوان خنک‌کننده‌ی بخار حاصل از جوشیدن گل‌ها استفاده می‌شود.

برای تولید گلاب معمولی ممتاز و باکیفیت ، حدود سی کیلوگرم گل محمدی را، که برابر با ظرفیت این دیگ‌های مسی می‌باشد، درون دیگ ریخته و 60 تا 80 لیتر آب ( تا جایی که فقط روی گل‌ها را بپوشاند ) به آن‌ها اضافه خواهند کرد. طی این فرآیند حدود ۴۳ لیتر گلاب ساده اما با عیار خوب به دست خواهد آمد.

حال اگر بخواهیم گلاب دو آتیشه تولید کنیم، این بار به جای آب و گل ، از ترکیب گلاب و گل بهره می‌بریم. درواقع گلاب دو آتیشه گلابی ست که در تهیه‌ی آن ، به جای آب، از گلاب آستفاده شود.

به طوری که به گلاب تهیه شده ، سی کیلو گرم دیگر یا کمتر( بسته به عیار و کیفیت دلخواه ) گل سرخ اضافه می‌کنیم تا عمل تقطیر یکبار دیگر تکرار شود. نتیجه ، یک گلاب غلیظ با عیار بالاتر و طعم تلخ تر است که جان می‌دهد از آن برای روتین‌های پوستی، به روش های مختلف بهره جست!

طرز تهیه گلاب سه آتیشه

اگر به دیگ حاوی گلاب دو آتیشه ، باز هم گل‌های جدیدی بیافزاییم و سر آن را بگذاریم تا عمل تقطیر ، بین گل و گلاب دو آتیشه انجام گیرد ، گلاب حاصل شده، گلابی سنگین و پر از اسانس خواهد بود که آن را گلاب سه آتیشه می نامند. در دستگاه‌های صنعتی گلاب‌گیری، جزء دیگری به نام اسانس گیر وجود دارد که اسانس گل را از گلاب جدا خواهد کرد تا از آن ، در عطرها و کرم‌ها و شامپوها استفاده شود. این اسانس ، از محبوب‌ترین و گران‌ترین رایحه‌ها در صنعت عطرسازی می‌باشد. و البته، عطر خوشبوی مورد علاقه‌ی پیامبر!

خواص و فواید گلاب دو آتیشه

یکی از مهم‌ترین شاخصه‌های گل سرخ و آب گرفته شده از آن، بوی بی‌نظیر و ملایم آن است. از جهت همین بوی خوش، گلاب یک ماده‌ی آرامبخش و تسکین دهنده به حساب می‌آید. آرامش حاصل از بوی گلاب یا نوشیدن یک فنجان گلاب رقیق شده با آب، باعث کاهش تحریک‌پذیری و تنش‌های درونی‌تان شده ، خلق و خوی شما را بهبود می‌بخشد و خوابی راحت و سریع را برایتان فراهم می‌کند. هم‌چنین ، بوی ملایم گلاب، برخلاف اسپری‌های تند و شیمیایی دیگر، نه‌تنها باعث سردرد شما نخواهد شد بلکه خود، درمان سردرد است.

گلاب حاصل از گل محمدی تازه ، سرشار از ویتامین‌های A, C, D, E می‌باشد که آن را مناسب تقویت پوست و مو و شادابی صورت و درخشان شدن موها می‌سازد. همچنین ویتامین A موجود در گلاب، برای التیام ورم ملتحمه ی چشم و جلوگیری از خشکی چشم و درمان آن بسیار مفید می‌باشد.

گلاب همچنین دارای خاصیت ضدعفونی کنندگی است. این یعنی می‌توان صورت خود را هرروز با گلاب شست و شو داد تا از هر نوع چرک و عفونتی عاری شود، می‌توان چشم‌های عفونی را با آن تمیز کرد و می‌توان عفونت لثه‌ها را با گلاب ، رفع کرد.

گلاب ضد التهاب است . این مایع، برای قرمزی و التهاب های پوستی دواست. خنک کننده است و التهابات را آرام می کند. گلاب هم‌چنین ، در تقویت قلب و معده و کبد ، درمان تشنج و درمان سوزش ادرار موثر می‌باشد.

خواص گلاب دو آتیشه برای پوست

گلاب ، دارای آنتی‌اکسیدان‌های فراوان است. تحقیقات معتبر نشان داده‌اند که رادیکال‌های آزاد ، باعث بسته شدن منافذ و جوش‌ها شده و سبب التهابات پوستی می‌شوند. آنتی‌اکسیدان های موضعی مانند گلاب، می‌توانند اکسیداسیون رادیکال‌های آزاد را محدود کرده و از اثرات سوء آنها بر پوست، جلوگیری کنند.

گلاب هم‌چنین متعادل کننده‌ی ph صورت می‌باشد. یک تحقیق در سال 2018, نشان می‌دهد که محصولات مراقبت پوستی با ph چهار تا پنج مناسب‌ترین گزینه‌اند. زیرا تحریکات و حساسیت‌های پوستی را به حداقل می‌رسانند. این درحالیست که ph پوست شما، بین ۴٫۱ تا ۵٫۸ است و phگلاب ، معمولا بین ۴٫۰ تا ۴٫۵ می‌باشد.

این مایع پرخاصیت، با وجود رطوبت فراوان ، از مبتلا شدن زودهنگام پوستتان به چین و چروک و پیری، پیشگیری می‌کند. این رطوبت، پوست شما را زنده و شاداب نشان خواهد داد.

مطالعات دیگری در سال ۲۰۱۱ ، نشان داد خواص ضدالتهابی گلاب ممکن است در کاهش تحریک روزاسه کمک کننده باشد. روزاسه یک بیماری شایع پوستی است که شاخصه‌های آن ، قرمزی صورت ، رگ‌های خونی قابل مشاهده و برجستگی‌های قرمز رنگی که اغلب پر از چرک هستند، می‌باشند.

آقای ابراهیمی (صاحب غرفه‌ی آقای گلاب) هم می‌گوید:

«اگر واقعا گلاب دوآتیشه اصل باشد، نه‌تنها برای جوش صورت، بلکه برای جوان سازی و پاک سازی پوست بسیار مفید است. اما اگر اصل نباشد می‌تواند نتیجه عکس دهد. شما می‌توانید مقداری از این گلاب رو با مقداری آبلیمو‌ طبیعی ترکیب کرده و به‌ عنوان بهترین پاک‌سازی کننده منافذ پوست استفاده کنید.»

خواص گلاب دو آتیشه برای جوش

گلاب ، با مهار آنزیم‌های مضری مانند الاستاز و کلاژناز ، به کلاژن‌سازی پوست کمک کرده و صورت را سفت می‌کند . همچنین، با همین خاصیت ، علائم بیماری‌های پوستی مانند آکنه، اگزما ، پسوریازیس و روزاسه را کاهش می‌دهد.

از خاصیت ضدعفونی کنندگی گلاب ، می‌توان در جهت کاهش میکروب‌ها و چربی‌ها و آلودگی‌های صورت و پیش‌گیری از جوش‌های سرسیاه و آکنه استفاده کرد. به این صورت که از آن به عنوان مایع شست و شوی صورت یا یک تونر بی‌ضرر و بدون الکل و همچنین یک آرایش‌پاک‌کن خوب، بهره جست.

می‌توان گلاب را با کمی آبلیمو مخلوط کرده ، روی جوش‌های خود بمالید و پس از چند دقیقه بشویید. گلاب با وجود اثرات آرامبخشی که دارد از طریق کاهش استرس و تنش، به‌صورت غیرمستقیم ، روی شادابی و کاهش جوش‌های صورت شما، موثر خواهد بود.

تحقیقات نشان داده است گلاب سرشار از ویتامین C و فنولیک است که آن را به یک گزینه‌ی طبیعی و ضدالتهابی برای آکنه‌های ملتهب تبدیل می‌کند. همچنین مطالعات می‌گویند روغن گل رز، یک آنتی باکتریال قوی است و propionibacterium acnes ، که یک باکتری مرتبط با آکنه است را از بین می‌برد.

روش مصرف گلاب دو آتیشه

گلاب را می‌توان به صورت‌های مختلفی از جمله خوراکی، اسپری، موضعی و برای مصارف آشپزی و دارویی و مراقبتی استفاده کرد.

• از قدیم‌الایام ، از گلاب در تهیه‌ی شله‌زرد ، حلوا ، قیمه و فرنی استفاده می‌شده است. می‌توان کیک‌های خانگی با طعم هل و گلاب پخت . یک پارچ شربت خنک در تابستان، متشکل از آب و گلاب و زعفران و شکر و تخم شربتی یا خاکشیر، حتما می‌چسبد. می‌توان برای استفاده‌ی مداوم از گلاب ، آن را با چای مخلوط کرده و چای با عطر گلاب نوشید. برای اینکه از شر بی‌خوابی خلاص شوید ، شب‌ها قبل خواب یا قبل از غذا، نصف استکان گلاب دوآتیشه را با آب مخلوط کرده و سر بکشید.
• اگر از چشم درد یا خشکی و التهاب چشم رنج می‌برید می‌توانید گلاب را مانند قطره در چشم بچکانید یا پد‌های پنبه‌ای را به گلاب آغشته کرده ، روی چشم‌هایتان بگذارید.
• گلاب از پرطرفدارترین ماسک‌های طبیعی صورت است. می‌توان یک ماسک قرصی ورقه‌ای را در گلاب انداخته و روی صورت پهن کرد. از یک پارچه‌ی تمیز آغشته به گلاب هم می‌توان استفاده کرد.
• صورتتان را هرروز با گلاب بشویید و ضدعفونی کنید یا از آن ، به عنوان تونر در روتین خود بهره ببرید .
• گلاب برای تقویت موها هم معجزه‌اند. خصوصا موهای مجعد که با استفاده از گلاب ، رام و درخشان می‌شوند. می‌توانید آن را با شامپوی‌تان مخلوط کنید یا از آن به عنوان نرم کننده استفاده کنید. گاهی گلاب را روی موهایتان اسپری کنید . همین کار باعث خوشبویی موهای شما خواهد شد. برای تقویت بیشتر ، گلاب را با روغن بادام یا نارگیل مخلوط کرده، شب‌ها به موهایتان بمالید و صبح ، آن‌ها را بشویید.
• اسپری کردن گلاب روی بالش، باعث خواب راحت شما شده و اسپری کردن آن در اتاق و فضای خانه، روی مچ و گردنتان، باعث بوی خوش، آرامش و کاهش تنش ها خواهد شد.

اگر در باغچه‌ی خانه‌تان، گل محمدی دارید، می‌توانید با استفاده از آن‌ها در خانه‌تان ، کمی آب گل رز بسازید. دو روش دارد : جوشاندن و تقطیر. روش جوشاندن آسانتر است اما ماندگاری آن ، فقط یک ماه است و عیار پایین‌تری دارد. اما باز هم مفید است.

دو سه فنجان از گلبرگ تاز‌ه‌ی شسته شده را در دیگ ریخته و تا جایی که فقط روی گلبرگ ها پوشیده شود، آب بریزید . سر دیگ را ببندید و آن را ، نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه روی شعله‌ی متوسط تا کم بجوشانید. تا جایی که گلبرگ ها رنگ خود را از دست بدهند. گلاب شما آماده است. آن را در یک شیشه‌‌ی اسپری ریخته تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

در روش تقطیر باید وسط دیگ، یک کاسه‌ی سرامیکی یا فلزی بگذارید . سپس اطراف آن گل ریخته و آب بریزید. سر دیگ را ببندید و روی سر آن، چند قطعه یخ بگذارید. اگر نیاز بود ، در حال تقطیر و جوشیدن ، باز هم یخ اضافه کنید. پس از نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه، سر دیگ را به آرامی با انبر بردارید. اگر رنگ گلبرگ‌ها رفته است ، کافی است. گلاب درون کاسه را در شیشه‌ی اسپری ریخته و تا شش ماه در یخچال نگهداری کنید.

روش تشخیص گلاب دو آتیشه اصل

گلاب ناب و خالص، شفاف و بدون رسوب می‌باشد و ماندگاری خوبی دارد. اگر درون گلاب، ذراتی مشاهده می‌کنید آن گلاب تقلبی است. گلاب اصل بوی ملایمی دارد. برای کسی که بوی گل محمدی را به خوبی می‌شناسد ، این بو به راحتی قابل تشخیص است. اما گلابی که با اسانس درست شده باشد، بوی تندی دارد . هیم‌چنین طعم گلاب تقلبی، تند و زننده است اما طعم گلاب واقعی، تلخ است اما به سرعت از بین می‌رود و اذیت نمی‌کند.

اگر گلاب را در ظرف ریختید و بوی آن به سرعت پخش شد و از بین رفت، آن گلاب تقلبی ست. بوی گلاب واقعی ، ملایم و خوش است اما ماندگاری بیشتری دارد و خانه را فرا می‌گیرد.

بر طبق توصیه‌ی آقای ابراهیمی، غرفه‌ دار با سلامی، برای تشخیص گلاب دو آتیشه

اولین راه، مزه کردن گلاب است. وقتی گلاب دوآتیشه را مزه می‌کنید، باید در انتهای گلو احساس تلخی و گسی کنید. البته توجه داشته باشید که این تلخی و گسی نباید آزاردهنده باشد و چند ثانیه بعد از قورت دادن گلاب باید از بین برود.

راه دوم این است که گلاب را بو کنید، برخلاف تصور عموم گلاب دوآتیشه عطر تندی ندارد بلکه عطر بسیار ملایمی دارد که با ریختن در آب سرد افزایش پیدا می‌کند.

فرق گلاب دو آتیشه با گلاب معمولی

گلاب دوآتیشه نسبت به گلاب معمولی، غلیظ‌تر می‌باشد و در نتیجه، طعم تلخ‌تر و گس‌تری دارد. درواقع تنها تفاوت گلاب دوآتیشه و معمولی در طعم آن است. اگر گلاب را به آزمایشگاه برده و چک کنید، تنها عیار و غلظت آن مشخص خواهد شد اما دوآتیشه بودن آن مشخص نخواهد شد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه گلاب