🌾سمولینا از گونه‌ای گندم به نام گندم دوروم تهیه می‌شود که با نام‌های دیگری از جمله گندم پاستا و گندم ماکارونی هم معروف است. 🌾 آردسمولینا کمی درشت‌تر از آرد سنتی معمولی است و حتی تیره‌تر و طلایی‌تر به نظر می‌رسد. البته خوب است همین جا به این نکته هم اشاره کنیم که شکل ظاهری آرد سمولینا به گونه‌های مختلف گندمی که از آن تهیه می‌شود بستگی دارد و ظاهر آرد همیشه نشان از نوع خاصی از گندم نیست. 🍜اولین کاربرد سمولینا در تهیه پاستا یا ماکارونی است و به طور کلی می‌توان گفت بخشی از خواص ماکارونی به آرد سمولینا برمی‌گردد البته اگر ماکارونی با آرد سمولینا تهیه شده باشد پاستا با آرد معمولی نیز تهیه میشود. 🍜دلیل اصلی این‌که مردم ترجیح می‌دهند ماکارونی با آرد سمولینا خریداری کنند این است که سمولینا گلوتن بسیار بالایی دارد و همین گلوتن به حفظ شکل پاستا در طول پخت کمک می‌کند. 👌🏻امروزه استفاده از آرد سمولینا فقط در پاستا و ماکارونی نیست بلکه در تهیه انواع کیک ،کلوچه و حلوا، انواع سوپ ها نیز قابل استفاده است.