طبع سرد و خشک سماق که همراه همیشگی کباب است یک ادویه فوق العاده برای مصرف در کنار چربی‌هاست زیر خواص اصلی سماق دفع چربی اضافه بدن و جلوگیری از جذب چربی موجود در غذاست. طبیعت سرد و خشکه این گیاه آن را برای درمان به دم در بدن مناسب می‌کند و می‌تواند حرارت بدن را دفع کند. جدای از این‌ها از سماق برای ریکاوری و پاکسازی کبد استفاده می‌شود و گویا می‌تواند روی قند خون نیز تاثیراتی بگذارد. اگرچه مصرف بیش از حد سماق ی‌تواند باعث مشکلات گوارش و یبوست شود ا با مصرف متعادل آن می‌توانید حجم قابل توجهی از آنتی اکسیدان‌ها را وارد بدن کنید که ا رادیکال‌های آزاده در بدن مبارزه کرده پس پیری و سرطان جلوگیری می‌کند.