کفیر سلام

کِ‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشا آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مصرف شود. همچنین مصرف کفیر بر روی حرکت روده، سهولت در هضم، تقویت ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلال خواب، افسردگی و اختلالات زیاد فکری موثر می‌باشد و به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی سراسر دستگاه گوارش کمک می‌کند. میکروارگانیزم‌های آن غیربیماریزا بوده و برای تولید کفیر به مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر، نیاز می‌باشد. ترکیب کفیر، تغییرپذیر بوده و به عواملی همچون منبع چربی شیر، ترکیب دانه‌ها و تکنولوژی فرآوری کفیر مربوط می‌شود. محصولات گوناگونی مانند؛ کفیر منجمد خشک‌شده، کفیر شیر پس‌چرخ و قرص جویدنی کفیر از آن حاصل می‌شوند. فرایند تولید کفیر به دو صورت سنتی و صنعتی، اندکی متفاوت می‌باشد که بازدهی روش صنعتی به مراتب بیشتر خواهد بود.

کفیر، نوشیدنی غیرطبیعی تخمیری حاصل از شیر است که از کوه‌های قفقاز در روسیه سرچشمه گرفته‌است.

در روسیه به‌منظور معالجه یا جلوگیری از بعضی بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از لحاظ درمان‌شناسی و تغذیه‌ای، سرآغاز مصرف آن در بعضی از مناطق جهان، آسیای جنوب غربی، اروپای شمالی و شرقی، آمریکای شمالی و ژاپن بوده‌است. مصرف کفیر در جمهوری‌های شوروی سابق، مجارستان و هلند سال‌های زیادی است که توسعه یافته و در سوئد، نروژ، آلمان و فنلاند به‌خوبی شناخته شده و در مصر، استرالیا و برزیل به‌خوبی و در آمریکا و ژاپن به‌طور چشمگیری رشد داشته‌است.

براساس پاره‌ای از فرضیات، کفیر اولین بار توسط چوپانان عشایر قفقازی و بر اثر تخمیرشدنِ شیر تازه‌ای که در ظرف چرمیِ خود حمل می‌کردند کشف شد. اما پیش از آن نیز، در کوه‌های قفقاز، کفیر به داشتن خواص درمانی نسبت داده می‌شد.

در گذشته، نوبل لائورتا الایه متچانیتکوف آغازگر مطالعه بر روی خواص کفیر در اوایل سال 1900 میلادی بود.

محقق کانادایی، «تد فارنرث» کفیر را به‌دلیل طعم شامپاینی طبیعی و داشتن فهرست بی‌پایان خواص سلامت‌بخش، شامپاین فراورده‌های لبنی نامیده‌است.

احتمالاً واژهٔ کفیر ترکیبی است از واژگان کف و شیر همچنین احتمال دارد واژهٔ کفیر از واژهٔ ترکیکِیف به‌معنی احساس لذت گرفته شده‌باشد.

من یک مدرس آشپزی ، شیرینی پزی ، کیک و دسر می باشم ؛ اما سال گذشته متوجه درد های زیادی در مفاصل بدنم شدم .
این مشکل کار را برایم بسیاردشوارمی کرد .دوستی پیشنهاد داد برای دردهای مفاصل محصولات کفیر استفاده کنم ، وقتی ازطریق اینترنت تحقیق کردم متوجه شدم چه خواصی دارد .
مقداری قارچ کفیر تهیه کردم تا برای مصرف خودم محصولات کفیر تولید کنم. کم کم وقتی متوجه بهبودی بیماری ام شدم و شادابی زیادی درخودم احساس کردم اضافه های دوغ تولید شده را به دوستان هدیه میدادم .
دوستان نیز به جایگاه این نوشیدنی در منزل ما پی بردند .
ابتدا از من میخواستند برایشان دوغ تهیه کنم.
درخواستها به سرعت زیاد شدند تا جایی که تولید دوغ به خاطر شغل معلمی و ضیق وقت از توان من خارج شد .ابتدا 4 نفر از دوستان را به طور مستقیم و حضوری و سپس حدود 100 نفر به طور غیر مستقیم از شاگردان قدیمی را به صورت غیر حضوری برای تولید به کمک گرفتم. چند تا کانال وگروه زدم دوستان در این گروه ها از بهبودی بیماری هاشون میگفتندو من شاداب وسرحال تر ازقبل به تولید با کمک دوستان تشویق می شدم .
با پیشنهاد یکی از دوستان تصمیم به فروش اینترنتی گرفتم .اکنون به یاری خداوند و با کمک دوستان در حال گسترش و رواج دادن مصرف هرچه بیشتر این محصول هستیم.

سلام دوستان خوشحالم که آشپزخانه منزل شخصی من که سالهاست محل امنی برای یادگیری هنر های متفاوت از قبیل آشپزی و شیرینی پزی و غیره برای خانم‌های بسیاری بوده و هست ؛ واکنون نیز
این مکان با این که یک آشپزخانه معمولی میباشد به صورت مستقیم وغیر مستقیم محل در آمد زایی دوستان زیادی شده است