کشک کفیر محصولی سرشار از کلسیم که از حرارت دادن مایه کفیر به دست می‌آید کشک یکی از محصولات کاملا ایرانی گرفته شده از ماست یا دوغ ‌و با ماندگاری زیاد می باشد. کشک خشک دارای 55 تا 75 درصدپروتئین می باشد.  کشک همچنین از خواص شیر برخوردار است و دارای مواد معدنی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) می باشد. کشک کفیر علاوه بر این موارد دارای خواص فراوان کفیر نیز هست. خواص کشک برای لاغری در کشک هیچ گونه مواد قندی موجود نیست لذا برای رژیم لاغری مفید است. استفاده از مقداری کشک قبل از غذا موجب کاهش اشتهای افراد می شود و از آنجا که محتوای مواد سفید نیرو بخش می باشد و هیچ گونه مواد قندی در آن نیست باعث چاقی نمی گردد . روش تهیه کشک کفیر دوغ ترش و غلیظ کفیر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی دوغ را هم می زنیم تا حرارت به طور یکنواخت در آن توزیع شود. وقتی دوغ شروع به جوشیدن کند، روی آن کف کرده و بالا می‌آید. در همین زمان بلافاصله حرارت را خاموش کرده و اجازه نمی دهیم دوغ بجوشد. جوشیدن دوغ باعث می‌شود کشک مرغوبی به دست نیاید. پس از خاموش کردن حرارت، آب و املاح از هم جدا می‌شوند. ...