نشاسته ذرت واقعاً از دانه‌های ذرت استخراج می‌شود و از پودرکردن ذرت به دست نمی‌آید. این کربوهیدرات مهم به عنوان یک افزودنی و نگهدارنده در مواد غذایی استفاده می‌شود و همچنین در شیرینی‌پزی به عنوان حجم‌دهنده کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. نشاسته ذرت به‌عنوان یک پودر نرم و سفید شناخته می‌شود و بیشتر در قنادی و شیرینی‌پزی به‌عنوان ماده اولیه مورد استفاده قرار می‌گیرد.