پیامها
سبد خرید
پشتیبانی آنلاین و تلفنی
ارتباط مستقیم با غرفه‌دارها
تضمین بازگشت وجه توسط باسلامویژگیهای محصول
- مقدار:500 گرم
- زمان ماندگاری:۱۲ ماه
- سایر توضیحات:پودر قند شیرینی و کیک پزی وزن 500 گرم: پودر قند (پودر شکر) یا شکر سابیده یکی از قدیمی ترین فرآورده هایی است که انسان موفق شده آن را از طبیعت بدست آورد. بیش از ۲ هزار سال پیش، مردمی که در هندوستان زندگی می کردند، طرز تهیه ی قند را از نیشکر کشف کردند. برای تهیه ی قند و شکر از نیشکر، ساقه های آن را می بُرند و سپس آنها را تمیز می کنند و به کارخانه های تصفیه ی شکر حمل می نمایند. قند در بدن انسان حرارت و نیرو تولید می کند و سبب رشد انسان نیز می گردد. پودر قند چیست؟ پودر قند، ریزترین فرم شکر سفید است و ذرات تشکیل دهنده آن آنقدر ریز است که از ریزترین الک هم عبور می کند. این نوع شکر در شیرینی پزی بسیار پرکاربرد است. استفاده از پودر قند در شیرینی هایی که بافت فشرده دارند مانند شیرینی نخودچی بیشتر است. در کرم هایی که به عنوان روکش کیک استفاده می شوند و نباید شکر در دهان احساس شود مثل کرم پنیر خامه ای، تزئین کیک و شیرینی و در ساخت خمیرهای شکری مثل فوندانت نیز از پودر قند استفاده می شود. در ایران پودر قند در لوازم قنادی ها در دو نوع موجود است: یک نوع از شکر آسیاب شده و آرد شده و نوع دیگرش از کله قند آسیاب شده تهیه می شود. پودر قندی که از قند آسیاب شده تهیه می شود، روشن تر و لطیف تر است. پودر قند و پودر شکر عملکرد کاملا متفاوتی دارند و تفاوت پودر قند و پودر شکر در شیرینی پزی مشهود است. تیزی دانه های شکر مثل چاقو عمل کرده و با برش زدن در بافت کره، حفره های کوچک هوا ایجاد می کند. ولی پودر قند تیز نیست. ضمن اینکه شکر رطوبت بیشتری نسبت به پودر قند دارد و بافت متفاوتی ایجاد می کند. معمولا نمی توانید شکر را جایگزین پودر قند کرد. تفاوت پودر قند و شکر: اصلی ترین تفاوت پودر شکر و پودر قند در شیرینی پزی این است که پودر شکر درشت و پودر قند ریزتر است. تفاوت آن در طعم و میزان شیرینی آن است، پودر قند شیرین تر از پودر شکر است. بافت کیک با پودر قند لطیف تر و نرم تر است به ویژه کیک اسفنجی پودر قند نسبت به شکر بسیار راحت تر در آب حل می شود. برای تزیین شیرینی و بعضی کیک ها بهتر است. به جای شکر نمی شود پودر قند استفاده نمود ولی به جای پودر قند میتوانید شکر آسیاب شده استفاده کنید. تفاوت شکر و پودر قند در شیرینی پزی این است که پودر شكر بسيار نرم تر از شكر دانه ريز است. دیگر تفاوت پودر قند با شکر آن است که پودر قند به دليل اندازه ريز ذراتش به راحتي و در هر دمایی با آب يا روغن مخلوط مي شود و در تهيه انواع آيسينگ ها (روکش)، خمير فوندانت و … كاربرد دارد. به همین دلیل برخی افراد معتقدند چيزي كه ما در منزل از پودر كردن شكر يا خرده هاي قند تهيه مي كنيم، در واقع شكر بی نهايت ريز است و نمي تواند به جاي پودر قند مورد استفاده قرار گيرد. نشاسته ذرت براي جلوگيري از كلوخه شدن به پودر قند اضافه می شود و در بافت شيرينی ها تاثیر دارد. متاسفانه در كشور ما اين نكته رعايت نشده و در اغلب موارد (به ويژه در مورد پودر قندهای فله ای) شكر يا خرده هاي قند به تنهایی و بدون افزودن نشاسته ذرت پودر می شود كه مشكلاتی به ويژه در پخت شيريني هاي كره ای ايجاد مي كند و باعث وا رفتن اين شيرينی ها در فر می گردد. همچنين اين پودر قند الک نشده و دارای ذرات درشت شكر يا قند نيز مي باشد. بنابراين حتما قبل از استفاده، پودر قند خود را الک كنيد. در صورتي كه شما پودر قند فله ای و غير كارخانه ای استفاده مي كنيد و مطمئن هستيد كه به آن نشاسته ذرت اضافه نشده است، بايد ۳ تا ۵ درصد آن را با نشاسته ذرت جايگزين نماييد تا به ويژه در تهيه شيرينی های كره ای یا شیرینی هایی که در دستور پختشان پودر قند دارند، مشكلی به وجود نیاید. يعني به ازاي هر یک کیلوگرم پودر قند خالص ، ۳۰ تا ۵۰ گرم از آن برداشته و ۳۰ تا ۵۰ گرم نشاسته ذرت را با آن مخلوط کنید. با جايگزين كردن مقداري از شكر موجود در دستور شيريني هاي حاوی شكر، با همان مقدار پودر قند، به دليل وجود نشاسته ذرت خمير انسجام بيشتري پيدا كرده و شكل خود را بهتر حفظ مي كند. به همین دلیل نمي توان از پودر قند به جای شکر در کیک استفاده کرد. با توجه به ویژگی هایی که در فرق شکر و پودر قند ذکر شد، از نظر کاربردی نیز فرق پودر قند و شکر این است که پودر قند بیشتر در کاپ کیک ها استفاده می شود به این دلیل که سبب نرمی شیرینی می شود. اما از شکر به دلیل خشک و ترد کردن بیشتر در بیسکویت ها و شیرینی های خشک استفاده می شود.
- مناسب برای:قنادی و آشپزی
- شیوه نگهداری:در جای خشک و خنک نگهداری شود
درباره محصول
وزن خالص: 500 گرم وزن با بسته‌بندی: 600 گرم شیوه نگهداری: در جای خشک و خنک نگهداری شود مناسب برای: قنادی و آشپزی زمان ماندگاری: 12ماه شکل : پودر ویژگی خاص: فاقد ...
تجربه‌های خریداران
5از 5
1 تجربه ثبت شده‌است1ستاره
0
2ستاره
0
3ستاره
0
4ستاره
0
5ستاره
1
تصاویر خریداران تصویر
غرفه‌دار
فقط 3 عدد مانده
35٬500
قفسه‌های این غرفه
لیست های شامل این محصول
سایر محصولات مشابه
