کبد یا جگر سیاه بزرگترین غده بدن است که در فعالیت ‌های سوخت‌ و ساز بدن مانند گوارش نقش دارد .تمام خون دستگاه گوارش توسط سیاهرگی به نام ورید بابی جمع‌ آوری شده و وارد کبد میشود و تمام مواد جذب شده از لوله گوارشی از کبد عبور میکنند. دیگر کارهای کبد به دام انداختن سموم و تصفیه آنها با تبدیل کردنشان به مواد بی ضرر است. همچنین، این کبد است که متابولیسم داروها را در بدن بر عهده دارد. شرکت در خون ‌سازی (در دوره پیش از تولد) و مقاومت در برابر عفونت ‌ها ، فراهم ساختن سریع انرژی در هنگام ضرورت، ذخیره آهن و... از دیگر فعالیت ‌های کبد است سلولهای کبدی پروتئین ‌های مختلفی را بطور دائمی میسازند از جمله آلبومین،پروترومبین فیبرینوژن لیپو پروتئینها و هپارین . سلولهای کبدی مواد مختلفی از جمله تری گلیسرید ها، گلیکوژن و ویتامین ها را ذخیره میکنند . کبد به عنوان یک سیستم بافری مهم برای گلوکز خون عمل میکند کاسیا ( ...