شکر سرخ طبیعی نیشکر امساله (تولید زمستان ۱۴۰۱) ، «فصل پخت نیشکر از آبان تا اوایل اردیبهشت سال بعد می‌باشد». تهیه شده از شیره نیشکر بصورت سنتی در کارگاه های نیشکرپزی مازندران. محصول فرآوری شده نیشکر ،شکر سرخ یا « شکر لـله» است. نی ها پس از کنده شدن در کارگاه های سنتی در دستگاه آبگیری قرار می گیرند و بعد از آبگیری ،آب نیشکر به مدت 3 تا 4 ساعت جوشانده می شود.در طول مدت جوشیدن ،مایه نیشکرمدام هم زده می شود و تفاله ها از دیگ خارج می شود.پس از این مراحل شکر سرخ یا شکر زرد به دست می اید.