لبو سرخ ردرویت ظاهری کروی، مدور و تا حدودی گرد دارد که در قسمت انتهایی آن ریشه بزرگ، طویل و استوانه‌ای مانندی به رنگ قرمز کم رنگ و پر رنگ وجود دارد که دارای طعم دلچسبی است که علاوه بر تهیه لبو از آن برای پختن و همچنین سالاد استفاده می‌کنند. دارای برگهای بزرگی به رنگ سبز با ساقه‌ای بلند به رنگ قرمز است که قسمت خوراکی آن غده زیرزمینی گیاه است که در زیر خاک رشد می‌کند.گیاهی علفی است که در بیشتر مناطق فارغ از شرایط اقلیمی رشد می‌کند چرا که نسبت به سرما و گرمای بیش از حد مقاوم است. ساقه و برگهای این گیاه به طور مستقیم از غده زیرزمینی گیاه منشعب می‌شوند. خواص بسیاری دارد. توجه داشته باشید چغندر در ابتدا سفت و سخت است که پس از طبخ دادن نرم و گوشتی می‌شود. به سرعت رشد و پس از گذشت دو ماه قابل برداشت می‌شود به هنگام برداشت بستر خاک را نرم و سپس لبوها را برداشت کنید.