خرمای اسک 6کیلویی 5بسته 1350گرمی برداشت مهرماه1402

شکرک خرما، گلوکز و فروکتوز کربوهیدرات‌های ساده هستند. زمانی که این مواد در شرایط محیطی خاصی قرار می‌گیرند، شروع به کریستالی شدن (تبلور) می‌کنند. از آنجایی که کربوهیدرات‌های ساده اجزای اصلی تشکیل دهنده خرما هستند، زمانی که خرما در شرایط محیطی خاصی قرار می‌گیرد دچار تغییرات فیزیکی می‌شود. مواد حاصل شده از این فرآیند با عنوان شکرک خرما شناخته می‌شود. شکرک خرما ظاهری شبیه به شکر دارد و معمولا روی سطح خرما به وجود می‌آید. بسیاری بر این باورند که شکرک به معنای فساد خرماست. اما این باور کاملا اشتباه است. اگر شما شکرک موجود روی خرما را در معرض گرما قرار دهید یا آن را داخل آب گرم بریزید، متوجه خواهید شد که شکرک تغییر شکل داده و به صورت شیره خرما در می‌آید. علت شکرک زدن خرما چیست؟ اگر بخواهیم به طور خلاصه بگوییم، قرار گیری خرما در شرایط نگهداری نامطلوب باعث به وجود آمدن شکرک خرما می‌شود. اگر خرما در فریزر یا یخچال با درجه پایین‌تر از صفر قرار گیرد، خرما شروع به شکرک زدن می‌کند. همچنین اگر خرما برای مدت طولانی خارج از یخچال بماند، این اتفاق می‌تواند تکرار شود.