برای قرن ها ، سیر به عنوان یک ابزار خانگی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. سیر حاوی ترکیبات متعددی است که به نظر می رسد به اثرات مفید آن کمک می کند. ایم ماده می تواند به شکل خام، پخته و یا پودر مورد استفاده قرار بگیرد. سیر از نظر علم شیمی در زمان های قدیم، سیر برای درمان زخم ها، انگل ها و اختلالات روده مورد استفاده قرار می گرفت و در دهه های اخیر این ماده محبوب بیشتر به خاطر نقش آن در پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی شناخته شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد، آنزیم ها و انواع مواد مغذی شامل ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. برخی از اجزای مفید این ماده هنوز شناخته نشده است. یکی از ترکیبات فعال در سیر آلیسین، یک آنتی اکسیدان قوی است. آلیسین در سیر به طور معمولی وجود ندارد، اما بعد از آنکه سیر برش داده یا خرد می شود، این ترکیب را آزاد می کند. پودر سیر پودر سیر که از حبه های تازه و خشک سیر ساخته می شود شامل آلین و آلیناس است اما دارای آلیسین نیست. طبق یک بررسی در مارس 2001 که در مجله تغذیه منتشر شده است، پودر سیر حاوی بسیاری از اجزای مفید دیگر سیر می باشد. با توجه به اینکه آلیناس به بهبود هضم غذا در معده کمک می کند. کیفیت محصولات سیری، از جمله پودر و مکمل ها، بستگی به فرایند تولید آن دارد. کلسترول و بیماری قلبی سیر باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی از طریق چندین مکانیسم می شود. ...