سیر یکی از سبزیجات معطر و پر خاصیتی است که از آن به شکل های گوناگون استفاده می شود. سیر پوست کنده یکی از نمونه سیرهای ممتاز و بی نظیر بوده که به وفور در استان همدان کشت می شود. این سیر ویژگی های کیفی مطلوبی از نظر طعم، بو، اندازه و عطر دارد و همین وجه تمایز آن با دیگر سیرها می باشد. سیر مروارید پس از ورود به کارخانه و شستشو برای مدتی در انبار مانده تا ویژگی های کیفی مورد نظر شامل بافت، رنگ، مزه در آن ایجاد شود. سپس به کمک پرکن های اتوماتیک بدون دخالت دست در شیشه پر شده و پس از تنظیم ترشی و شوری پاستوریزه می گردد.