طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته و پودر ژلاتین و ژله

باسلوق یا راحت الحلقوم یکی از شیرینی های سنتی ایران است که اصالتی ترکی داشته و از سالها پیش به یکی از تنقلات محبوب ما ایرانی ها و جزیی از سفره های پذیرایی یلدا و نوروز بدل شده است. باسلوق از قدیم و به شکل سنتی در دورنگ سفید و زرد تهیه شده و با پوششی از نارگیل یا نشاسته ذرت و مغز گردو در بازار وجود داشت ولی امروزه انواع مختلف آن در رنگ ها و شکل های متنوع در بازار موجود است.

اگر به طرز تهیه باسلوق گردویی خانگی ساده، باسلوق ژله ای و یا باسلوق با شیره انگور و… علاقه دارید، در ادامه با ما همراه باشید تا با شیوه تهیه این باسلوق های خوشمزه آشنا شوید.

طرز تهیه باسلوق گردویی ساده (سنتی)

یکی از بهترین و خوشمزه ترین انواع باسلوق، نوع سنتی آن است که با آن رنگ زرد و مغز گردوی میانش، ما را با خود به دنیای طعم های کودکی می برد. اگر شما هم به طعم باسلوق علاقه مندید و به دنبال طرز تهیه باسلوق بازاری می گردید، با ما همراه باشید تا با استفاده از طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته، باسلوقی خانگی ولی مشابه انواع بازاری آن تهیه کنید که در عین سادگی و خوشمزگی، ظاهری زیبا و مجلسی داشته و زینت بخش سفره های پذیرایی تان باشد.

مواد لازم باسلوق گردویی ساده (بدون ژلاتین)

مواد لازم
نشاسته گل	یک لیوان
شکر	یک لیوان
آب	یک و نیم لیوان
گلاب	دو قاشق غذاخوری
کره	25 گرم
پودر نارگیل	به میزان لازم
مغز گردو	به میزان لازم

مراحل تهیه باسلوق گردویی ساده

مرحله اول

طرز تهیه باسلوق گردویی بدون ژلاتین بسیار ساده است. برای تهیه این باسلوق پرطرفدار ابتدا نشاسته را به همراه آب در ظرفی ریخته و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله دوم

محلول نشاسته را از صافی رد کرده و در قابلمه بریزید. شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا شکر در محلول نشاسته حل شود. گلاب و کره آب شده را روی مواد ریخته، به خوبی ترکیب کنید؛ سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

مرحله سوم

مواد را دائم هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. وقتی موادتان خودش را گرفت و کمی سفت و خامه ای شد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد از دما بیافتد.

مرحله چهارم

در ظرفی پودر نارگیل بریزید و آن را کنار دستتان قرار دهید. دستتان را با کمی روغن کاملا چرب کنید. به اندازه یک گردو از مواد برداشته، در دستتان حالت دهید و به شکل توپ دربیاورید، سپس در پودر نارگیل غلطانده و تکه ای گردو روی آن قرار دهید.

باسلوق ها را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و آماده مصرف شود؛ سپس در ظرف سرو چیده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته و ژلاتین

یکی از روش های تهیه باسلوق، استفاده از ژلاتین در این شیرینی سنتی است. اضافه کردن ژلاتین به این شیرینی خوشمزه، بافتی جذاب و ژله ای به آن داده و لذت خوردنش را دو چندان می کند. در ادامه با ما همراه باشید تا با روش تهیه این باسلوق ژله ای خوش طعم آشنا شده و آن را به سفره پذیرایی تان اضافه کنید.

مواد لازم باسلوق گردویی با نشاسته و ژلاتین

مواد لازم
نشاسته گل	یک لیوان
شکر	یک لیوان
ژلاتین	20 گرم
آب سرد	یک چهارم لیوان
آب	سه لیوان
گلاب	نصف لیوان
کره	25 گرم
گلوکز	نصف لیوان
وانیل	نصف قاشق مرباخوری
عرق هل (اختیاری)	یک قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	به میزان لازم
مغز گردو	به میزان لازم

مراحل تهیه باسلوق گردویی با نشاسته و ژلاتین

مرحله اول

ابتدا پودر ژلاتین را در ظرفی با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید تا آب جذب ژلاتین شود؛ سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم

نشاسته، شکر و دو لیوان از آب را در ظرفی به خوبی با هم ترکیب کرده، مواد از الک رد کنید و درون قابلمه یا تابه ای مناسب بریزید.

مرحله سوم

تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و مواد را مدام هم بزنید تا نشاسته خودش را بگیرد و حالت خامه ای پیدا کند. یک لیوان آب باقیمانده را کم‌کم و طی چند مرحله به مواد اضافه و کاملا مخلوط کنید تا موادتان خیلی سفت نشود. نشاسته باید بیشتر از یک ساعت پخته شود تا بوی خامی آن از بین برود.

مرحله چهارم

پس از اضافه کردن آب، گلاب را روی مواد ریخته و پس از ترکیب کردن، کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

مرحله پنجم

ژلاتین را روی بخار کتری قرار داده و به روش بن ماری آب کنید؛ سپس آن را به همراه گلوکز به مواد اضافه کرده و کاملا ترکیب کنید تا مواد یکدست شود.

مرحله ششم

وانیل و اگر دوست داشتید کمی عرق هل را به مواد اضافه کنید. پس از حدود یک ساعت و ده دقیقه، وقتی کاملا بوی خامی نشاسته گرفته شده و مواد حالت کشدار و غلیظ پیدا کرد، حرارت را خاموش کرده، مواد را در ظرفی بریزید و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و کمی سفت شود تا بتوانید به آن شکل دهید.

مرحله هفتم

در ظرفی پودر نارگیل ریخته و آن را کنار دستتان قرار دهید. دستتان را کمی چرب کرده، مقداری از مواد باسلوق را بردارید و در دستتان یکدست کرده و به شکل توپ دربیاورید. باسلوق را درون نارگیل قرار داده، ابتدا تکه ای گردو روی آن بگذارید و سپس با نارگیل به آن شکل دهید تا پودر نارگیل به باسلوقتان بچسبد.

مرحله هشتم

باسلوق ها را در ظرفی چیده و به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و آماده سرو شود.

نوش جان.  

طرز تهیه باسلوق گردویی با پودر ژله

اگر به باسلوق های ژله ای علاقه دارید پیشنهاد می کنیم این باسلوق جذاب را حتما امتحان کنید. شیوه تهیه این باسلوق با طرز تهیه باسلوق گردویی سنتی تفاوت زیادی ندارد. شما می توانید به راحتی و با استفاده از پودر ژله به جای ژلاتین، باسلوق هایی رنگی و خوشمزه تهیه کنید که یک شیرینی سالم خانگی و جذاب به خصوص برای کودکان بوده و می تواند جای بسیاری از تنقلات خانه تان را پر کند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این باسلوق های رنگارنگ آشنا شوید.

مواد لازم باسلوق گردویی ژله ای

مواد لازم
نشاسته گل	یک لیوان
شکر	نصف لیوان
پودر ژله با رنگ و طعم دلخواه	یک بسته
آب سرد	یک لیوان
گلاب	یک چهارم لیوان
روغن	یک چهارم لیوان
پودر نارگیل	به میزان لازم
مغز گردو	به میزان لازم

مراحل تهیه باسلوق گردویی ژله ای

مرحله اول

ابتدا نشاسته گل را در ظرفی ریخته، یک لیوان آب سرد به آن اضافه و به خوبی مخلوط کنید تا نشاسته در آب حل شود.

مرحله دوم

محلول نشاسته را از یک صافی ریز رد کرده، در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشود.

مرحله سوم

یک بسته ژله با رنگ دلخواهتان را در آب حل کرده و به خوبی مخلوط کنید تا مایعی شفاف به دست بیاید.

مرحله چهارم

ژله را به محلول نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید، سپس شکر را افزوده و به هم زدن مواد به طور مداوم ادامه دهید.

دقت داشته باشید که شعله گازدر تمام مراحل باید کم و ملایم باشد.

مرحله پنجم

مواد را آنقدر هم بزنید تا کمی غلیظ و کشدار شود، گلاب را اضافه و کاملا ترکیب کنید، سپس روغن را روی مواد ریخته و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شود.

مرحله ششم

اجازه دهید تا مواد باسلوق روی حرارت خودش را بگیرد وغلیظ وکشدار شود، سپس مواد را از روی حرارت برداشته، کمی زمان دهید تا از حرارت بیافتد.

مرحله هفتم

داخل ظرفی پودر نارگیل ریخته، به کمک قاشق مقداری از مواد باسلوق را برداشته وروی نارگیل بگذارید. یک تکه مغز گردو روی باسلوق قرار داده و سطح باسلوق را با پودر نارگیل بپوشانید و به آن شکل دهید؛ همچنین می توانید ابتدا دستتان را کمی چرب کرده، مقداری از باسلوق برداشته و در میان دستتان به شکل توپ به آن حالت دهید، سپس روی آن مغز گردو گذاشته و در پودر نارگیل بغلطانید. به همین سادگی باسلوق ژله ای شما آماده است. نوش جان.

طرز تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور

اگر به دنبال یک دسر خوش رنگ و لعاب و درعین حال ساده برای دورهمی هایتان می گردید، باسلوق با شیره انگور، انتخابی ایده آل، خوشمزه و سالم است که می تواند به سفره تان رنگ و رونقی دو چندان ببخشد. در ادامه با ما همراه باشید تا با شیوه تهیه این دسر لذیذ آشنا شده و آن را به پای ثابت پذیرایی تان تبدیل کنید.

مواد لازم باسلوق گردویی با شیره انگور

مواد لازم
نشاسته	یک لیوان
آب سرد	چهار لیوان
شیره انگور رقیق	دو لیوان
گلاب	دو قاشق غذاخوری
مغز گردو یا بادام زمینی خرد شده	50 گرم

مراحل تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور

مرحله اول

ابتدا پودر نشاسته را در ظرفی با چهار لیوان آب سرد مخلوط کرده، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرارداده، مدام هم بزنید تا گلوله گلوله نشود.

مرحله دوم

شیره انگور و گلاب را به مواد اضافه کردن و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ مواد تیره شود.

مرحله سوم

گردو یا بادام زمینی خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. وقتی مواد کمی غلیظ شده و شروع به حباب زدن کرد، دو سه دقیقه به آن زمان دهید و سپس مواد را از روی حرارت برداشته و در قالب مورد نظرتان بریزید.

قالب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا باسلوق خودش را بگیرد، سپس در ظرف سرو برگردانید و در کنار عزیزانتان از این دسر جذاب لذت ببرید. 

باسلوق گردویی با نشاسته ذرت

برای تهیه باسلوق می توانید نشاسته ذرت را جایگزین نشاسته گل کنید، تنها باید در نظر داشته باشید که در تهیه باسلوق با نشاسته ذرت به ازای یک لیوان آب و یک لیوان شکر، باید از دولیوان نشاسته ذرت استفاده کرده و همچنین دو قاشق غذاخوری ژلاتین را پس از حل کردن در آب به موادتان بیافزایید.

باسلوق تهیه شده با نشاسته ذرت رنگ شفاف تری دارد و ترشی نشاسته گل در آن دیده نمی شود. همچنین با استفاده از رنگ خوراکی یا انواع آبمیوه می توانید به این باسلوق ها رنگ های مختلفی ببخشید.  

تزئین باسلوق گردویی

تزیین باسلوق کار تقریبا ساده ای است و شما می توانید بسته به ذوق و سلیقه و مواد در دسترستان آن را به اشکال مختلف دربیاورید. پس از آماده شدن باسلوق ها می توانید آنها را پودر نارگیل، کنجد، نشاسته ذرت و… غلطانده و روی آن را با انواع مغزیجات اعم از گردو و بادام و… تزیین کنید.

همچنین می توانید باسلوق ها را به کمک رنگ های خوراکی یا طبیعی، به رنگ های متنوع درآورده و با استفاده از قالب های مختلف، به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید؛ برای مثال می توانید پس از آماده شدن مواد باسلوقتان آن را چند قسمت کرده و به کمک رنگ خوراکی و قالب به شکل انار و هندوانه دربیاورید و در سفره های یلدا از آن استفاده کنید.

نکات و فوت و فن های تهیه باسلوق گردویی

• تهیه باسلوق کار نسبتا ساده ای است ولی درعین حال به صبر و حوصله نیاز دارد. برای تهیه یک باسلوق باکیفیت باید صبور باشید و مراحل را به ترتیب و با دقت پیش برده و دائم مواد را هم بزنید.
• استفاده از پودر ژلاتین در باسلوق حالت ژله ای باسلوق را بیشتر کرده و باعث کشدار شدن آن می شود.
• به خاطر داشته باشید باسلوق را باید روی حرارت بسیار کم تهیه کنید تا بوی خامی نشاسته کاملا گرفته شود. اگر نشاسته را با حرارت بالا بپزید بوی خامی آن از بین نرفته و باسلوقتان طعم خوبی نخواهد داشت.
• با استفاده از رنگ های خوراکی یا رنگ های طبیعی مثل زعفران می توانید باسلوق هایی در رنگ های متنوع داشته باشید.
• نشاسته را بهتر است در آب سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
• می توانید با جایگزین کردن شیره به جای شکر باسلوقی سالم تر تهیه کنید. همچنین می توانید از شکر قهوه ای به جای شکر سفید در این شیرینی استفاده کنید.

• استفاده از جوهر لیمو می تواند باعث خوش طعم تر و شفاف تر شدن باسلوقتان شود.
• برای تهیه باسلوق بهتر است از پودر نارگیل چرب استفاده کنید.
• اگر دوست دارید باسلوقی میوه ای داشته باشید می توانید به جای آب، از آبمیوه استفاده کنید.
• اگر در حین حالت دادن به باسلوق ها موادتان سفت شد، می توانید مواد را روی حرارت کم قرار دهید تا کمی نرم شود، سپس بقیه مواد را به همان ترتیب شکل دهید.
• زعفران یکی از طعم دهنده های سنتی و خوش عطر و طعم برای تهیه این شیرینی است.
• می توانید نشاسته را به جای آب در شیر حل کرده و باسلوقی شیری و لذیذ تهیه کنید.
• این شیرین عمر نسبتا کوتاهی دارد و پس از تهیه بهتر است در عرض چند روز مصرف شود.

کالری باسلوق گردویی

کالری موجود در 100 گرم باسلوق حدود 380 کالری است که انرژی خوبی را برای بدن ما فراهم می نماید. شیرینی باسلوق به خصوص وقتی به جای شکر با استفاده از شیره انگور تهیه شده و در آن از گردو و سایر مغزیجات استفاده شود، می تواند به عنوان یک شیرینی مغذی مورد استفاده قراربگیرد.

خرید و قیمت گردو از باسلام

یکی از مواد مورد استفاده برای تهیه یک باسلوق خوشمزه و مقوی، مغز گردو است. مغز گردوهای متنوعی اعم از ایرانی و خارجی، تازه و کهنه و.. در بازار موجود است که انتخاب از بین آنها گاهی چندان ساده نیست.

اگر به دنبال تهیه گردویی مرغوب و تازه هستید می توانید با مراجعه به سایت باسلام، مستقیم از تولیدکننده خرید کرده و با مشورت و استفاده از اطلاعات و تجربه فروشنده و همچنین بررسی امتیاز یک فروشگاه و نظرات مصرف کنندگانی که قبلا محصول آن فروشگاه را تهیه کرده اند مغز گردویی مرغوب و تازه را با قیمتی مناسب تهیه کنید.

سوالات متداول درباره‌ی باسلوق گردویی