از میان شیرینیهای مخصوص عید، شیرینی بادامی یکی از راحتترین دستورها و سادهترین مواد اولیه را دارد. از طرفی، به صورت ساده، کم شیرین و مناسب افراد دیابتی یا رژیمهای سالم میباشد؛ در عین حال، قابلیت تزئین و سرو با مواد مختلف و ست شدن با ذائقههای گسترده را دارد. به این ترتیب، هم میتواند یک کوکی با روکش شکلات باشد، هم یک شیرینی سنتی با رویهی مارمالاد یا مغز پسته و بادام. از شما دعوت میکنم حتما این شیرینی شگفتانگیز را امتحان کنید:
شیرینی بادامی چیست؟
یک نوع شیرینی خشک و سنتی متعلق به شهر قزوین که به آن نان بادامی نیز گفته میشود و همیشه حوالی عید، همراه با باقی شیرینیهای عید این منطقه، پخت شیرینی بادامی هم رونق میگیرد. این درحالی است که ممکن است به دلیل وجود کلمه « بادام » این نوع شیرینی را با سایر شیرینیهای دارای بادام همچون حاجی بادام یزد که با آرد نخودچی، پودر قند، پودر بادام و زرده تخم مرغ تهیه میشود، یا قرابیه بادامی تبریز که درواقع نوعی شیرینی پفکی بادامی است و از پودر کردن همزمان بادام پوست گرفته و شکر به علاوه سفیده تخممرغ درست میشود، یا حتی شیرینی پرطرفدار این روزها یعنی شیرینی ملکه بادام که دارای یک بیس کیک مانند با رویهی خلال بادام کاراملی شده میباشد، اشتباه بگیرید.
فهرست:
اما شیرینی بادامی اصلی یک جور کوکی یا چیزی شبیه شیرینی نخودچی است اما بدون آرد نخودچی! درواقع از ترکیب آرد، پودر قند، پودر بادام و روغن جامد خمیری به دست می آید که آن را پهن کرده، قالب زده و در فر میپزند. یک شیرینی کوچک و ترد که البته در دهان آب میشود و برای پذیرایی عید بسیار مناسب است.
این رو هم ببینید: مدل شیرینی مخصوص عید نوروز + دستور پخت
طرز تهیه شیرینی بادامی ساده خانگی
شیرینی بادامی متشکل از چهار ماده اصلی یعنی روغن جامد، پودر قند، پودر بادام و آرد سفید است؛ از پودر هل برای افزایش عطر و طعم بهره میگیرند. همچنین در بعضی دستورها، آرد برنج هم اضافه میکنند. از ترکیب این مواد خمیری به دست میآید که پف نمیکند و با وردنه پهن شده و قالب زده میشود. شیرینی بادامی ساده را معمولا با یک عدد بادام درسته یا یکی دو خلال پسته تزئین میکنند. همچنین از آنجاییکه شیرینی بادامی، به تنهایی آنچنان شیرین نیست، میتوان آن را با پودر قند، مارمالاد یا شکلات آب شده نیز تزیین و تکمیل کرد.
مواد لازم شیرینی بادامی ساده خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۹۰ گرم |
| پودر هل | یک دوم قاشق چایخوری |
| پودر بادام | ۸۰ گرم |
| آرد برنج | ۴۰ گرم |
| آرد سفید | ۱۱۰ گرم |
| خلال پسته | برای تزئین |
مراحل تهیه شیرینی بادامی ساده خانگی
مواد لازم را وزن کرده و مهیا کنید. سپس شروع به آمادهسازی این شیرینی عید کنید:
۱. مخلوط کردن روغن جامد و پودر قند با همزن
برای تهیهی شیرینی بادامی، روغن کاملا جامد نیاز است؛ در صورت استفاده از روغن نیمه جامد، باید ابتدا آن را صاف کنید (صاف کردن روغن، اصطلاحی در قنادی است که مراحلی دارد). از طرفی اگر به طور کامل از روغن صاف قنادی استفاده کنید، ممکن است سبب خشک شدن شیرینی تان شود. میتوانید از ترکیب روغن صاف و روغن جامد، یا روغن صاف و کره گیاهی هم بهره ببرید. همچنین بسیاری از دستورها، به طور کامل از کره گیاهی استفاده میکنند.
به هر ترتیب، روغن جامد و پودر قند الک شده را ایتدا با دور کند و سپس با دور تند همزن، چندین دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شود.
۲. اضافه کردن مواد خشک و جمع کردن خمیر
سپس هل بریزید و در حد مخلوط شدن، دوباره هم بزنید. از این پس، دیگر نیازی به همزن نیست. پودر بادام را اضافه کرده، آرد برنج و آرد سفید را هم روی مواد الک کنید و ابتدا کمی با لیسک مخلوط کنید. سپس خرده خمیرها را با نوک انگشتان جمع کرده تا خمیری یکدست حاصل شود. ورز دادن زیاد لازم نیست؛ زیرا خمیر به روغن میافتد و باعث خشک شدن شیرینی بادامی میشود.
۳. پهن کردن و قالب زدن خمیر پس از استراحت دادن به آن
خمیر آماده شده را در یک پلاستیک گذاشته و به مدت شش ساعت در محیط یا نیم تا یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا کمی خودش را بگیرد. درست است که با اضافه کردن آرد، میتوان از چسبندگی خمیر کم کرد اما این کار، نرمی و لطافت شیرینی را از بین خواهد برد.
سپس خمیر منسجم را روی یک کاغذ روغنی یا پلاستیک گذاشته و روی خمیر نیز کاغذ روغنی بگذارید؛ سپس آن را با وردنه به ارتفاع هشت میلیمتر پهن کنید. با قالب اشکی یا هر قالب سایز مناسب دیگری، خمیر پهن شده را قالب زده و با پالت یا هر چیز صاف دیگری، آن را به سینی فر منتقل کنید. کف سینی نیازی به روغن مالی ندارد اما بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید. شیرینیهای قالب زده را با فاصله کمی، در سینی بچینید و روی آنها را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید. شیرینی بادامی هنگام پخت، پف چندانی نمیکند.
۴. پختن شیرینی بادامی در فر و سرو آن
شیرینی بادامی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد، به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. البته دما و زمان پخت در هر فر متفاوت است و شناخت شما از فر خودتان، بیشتر کمککننده است. میتوانید هنگام پخت در فر را باز کرده و شیرینیها را چک کنید. رنگ شیرینی بادامی چندان تغییر نمیکند و فقط زیر شیرینیها، کمی طلایی میشود.
پس از آماده شدن این شیرینیهای نقلی و سنتی، حتما کمی صبر کنید تا خنک شوند. سپس آنها را به راحتی از سینی به ظرف سرو منتقل کنید. راستی، میتوانید شیرینی بادامیها را در یک ظرف سربسته، در یخچال و فریزر هم نگهداری کنید.
طرز تهیه شیرینی بادامی کرهای پفکی
البته این اسمی است که خودم رویش گذاشتهام! در بعضی دستورهای شیرینی بادامی، علاوه بر چهار ماده اصلی، از زرده تخم مرغ و بیکینگ پودر هم استفاده شده است. با همان اصول پهن کردن خمیر و قالب زدن. در حالی که در شیرینیهای پفکی مرسوم مانند شیرینی پفکی گردویی، به جای هم زدن روغن ( کره ) و پودر قند، زرده یا سفیده را با پودر قند هم میزنند و سپس گردوی خرد شده ( یا پودر بادام در پفکی بادامی ) اضافه میکنند؛ آنگاه مایهی به دست آمده را که خمیر نیست، توسط قیف توی سینی پایپ میکنند. درواقع دستور و روند پخت شیرینیهای پفکی بیشتر شبیه قرابیه بادامی تبریز است تا شیرینی بادامی قزوین! و سنخیتی با این نوع شیرینی بادامی ندارد.
بنابراین این دستور متفاوت از شیرینی بادامی را که عمومیت هم دارد، رایج است و نتیجه نهایی چندان متفاوت نیست، با بافتی پفکیتر را به عنوان بادامی پفکی برایتان آوردهام:
مواد لازم شیرینی بادامی کرهای پفکی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۱۸۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| زرده تخممرغ | ۲ عدد |
| وانیل | کمی |
| آرد سفید | ۲۳۰ گرم |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| بادام بدون پوست | ۱۳۰ گرم |
مراحل تهیه شیرینی بادامی کرهای پفکی
۱ـ نیاز به بادام بدون پوست یا خلال یا پرک بادام داریم. میتوانید بادام درختی را نیم ساعت در آب جوش قرار دهید، سپس پوست آن را به راحتی جدا کرده و بادامهای بدون پوست را، کاملا خشک کنید. سپس بادام را به کمک غذاساز ریز کنید اما کاملا پودر و نرم نشود. نزدیک به پودر شدن !
۲ـ حالا در ظرف گود و مناسبی، کرهی به دمای محیط رسیده و پودر قند را یک دقیقه با دور تند همزن، هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.
۳ـ زردهی دو تخم مرغ را به همراه کمی وانیل، به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و کمی دیگر با همزن مخلوط کنید.
۴ـ سپس همزن را کنار گذاشته، پودر بادام بریزید. آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را هم مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید. سپس همهی مواد را کمی با لیسک هم بزنید.
۵ـ خمیر را درون ظرف یا روی سطح کار، کمی ورز داده و جمع کنید. اگر خمیر به دستتان نمیچسبد، همین حالا میتوانید قالب بزنید. اما اگر احساس میکنید کمی چسبنده است، برای راحتی بیشتر، آن را دو نیم کرده، درون پلاستیک قرار دهید و مدتی در یخچال بگذارید تا استراحت کند و خودش را بگیرد. همچنین میتوانید مقدار کمی آرد اضافه کنید؛ اما اگر وقت کافی دارید، روش اول مناسبتر است.
۶ـ حالا خمیر را به ارتفاع یک تا یک ونیم سانت پهن کرده و قالب بزنید. همچنین میتوانید خمیر را به صورت یک نوار بلند که طولش مهم نیست، به ارتفاع یک و نیم و عرض چهار سانتیمتر روی میز کار شکل دهید و با یک کاتر دایرهای به قطر پنج سانتیمتر، از نوار خمیری تکههای هلالی بسازید. به این صورت که با نیمی از دایره، قالب بزنید.
۷ـ شیرینی های بادامی و هلالی شکل را درون سینی فر و روی یک کاغذ روغنی بچینید. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه، به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. طلایی شدن زیر و دور شیرینی نشانهی پخت کافی است.
۸ـ عجله نکنید! کمی که شیرینی بادامی ها خنک شدند، ترکیب چند قاشق پودر قند و یک قاشق پودر بادام ( اختیاری ) را روی آنها الک کنید تا شیرینیشان متعادل شود. همچنین میتوانید هر کدام از شیرینیهای هلالی خوشمزهتان را کاملا درون ترکیب پودر قند بغلتانید و سرو کنید.
طرز تهیه شیرینی بادامی فرانسوی
یک نوع شیرینی دیگر با استفاده از پودر بادام، مقدار کمتری آرد سفید، پودر قند، سفیدهی تخم مرغ و کرهی ذوب شده یا به اصطلاح کرهی سوخته! وقتی کره را ذوب کنید و همچنان اجازه دهید بجوشد تا آب آن تبخیر شده و رنگ قهوهای به خود بگیرد، آن را اصطلاحا قهوهی سوخته مینامند؛ البته با طعم و بوی خوش کارامل!
در تهیهی شیرینی بادامی فرانسوی، مواد را با همان ترتیب نوشته شده، یعنی ابتدا مواد خشک، سپس سفیده تخممرغ و کره اضافه و مخلوط میکنند. این شیرینی نیازی به همزن و هوادهی ندارد. در قالبهایی حدودا با سایز بیسکوییت ریخته شده و با پرک بادام تزیین میشود. روی شیرینیها حالتی ترد و بیسکوییتی و میانشان حالت کیکی دارد. یک عصرانه جذاب خارجی با بوی کارامل!
طرز تهیه شیرینی بادامی میوهای
منظور از شیرینی بادامی میوهای، یک نوع شیرینی تهیه شده از پودر بادام است که البته با شیرینی بادامی سنتی قزوین متفاوت است و از آنجاییکه شبیه توت و میوههای مختلف فرم داده میشود، به آن شیرینی بادامی میوهای یا همان شیرینی توت بادامی گفته میشود. این شیرینی، یک نوع شیرینی بدون فر است و نیازی به پخت ندارد. شیرینی توت بادامی سایز کوچکی دارد و به آسانی تهیه میشود که آن را در شمار شیرینیهای مخصوص عید، به حساب میآورند.
مواد لازم شیرینی بادامی میوهای
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادام درختی بدون پوست | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| گلاب یا عرق بهارنارنج | به مقدار لازم ( خیلی کم) |
| پودر هل | به دلخواه |
| خلال پسته، خلال بادام یا ترافل شکلاتی | برای تزیین |
| شکر دانه درشت | به مقدار لازم |
| رنگهای خوراکی طبیعی و مصنوعی | چند قطره ( در صورت تمایل ) |
+ اگر اندازهگیری وزن برایتان مشکل است، نیازی نیست خودتان را به زحمت بیندازید! تهیهی این شیرینی چندان در بند اندازهها نیست. میتوانید به طور مساوی از پودر بادام و پودر قند استفاده کنید. همچنین راه بهتر استفاده از یک پیمانه سرخالی پودر قند و یک پیمانه سر پر بادام بدون پوست است.
+ به طور معمول شیرینی توت بادامی را با گلاب تهیه میکنند.
+ خمیر به دست آمده سفید خواهد بود که میتوانید با همهی آن یکجا، شیرینیهایی شبیه توت درست کنید. در صورت تمایل میتوانید خمیر را تقسیم بندی کرده و به چند رنگ در آورید. برای این منظور میتوانید از رنگ خوراکی، یا زعفران دم کرده غلیظ، پودر پسته یا پودر ماچا، پودر لبو، آب گشنیز یا رنگهای طبیعی این چنینی بهره ببرید.
مراحل تهیه شیرینی بادامی میوهای
طرز تهیه شیرینی توت بادامی به این ترتیب است:
۱ـ پودر کردن بادام
برای تهیهی شیرینی بادامی میوهای، به بادام بدون پوست نیاز داریم. برای این منظور بادامها را نیم ساعت یا نهایت سه چهار ساعت، در آب جوش قرار دهید. سپس پوست قهوهای آنها، به راحتی با دست جدا میشود. بادامهای پوست کنده را روی یک دستمال پهن کنید و تا صبح صبر کنید تا کاملا خشک و شکننده شوند. بعضی افراد بادامهای را با یک دستمال تمیز کاملا خشک میکنند. در هر صورت شما باید بادامهایتان را به خوبی خشک کنید تا به درستی پودر شوند.
حالا بادامهای بدون پوست را به همراه پودر قند در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید. از آنجاییکه بادام زود به روغن میافتد، پودر کردن همهی آنها یکجا آن هم با چندین دقیقه مدام روشن بودن دستگاه، کار عبث و اشتباهی است. هربار مقداری از مواد را در آسیاب بریزید، دو سه پالس بزنید، کمی هم بزنید، دوباره روشن کنید. همینطور چند ثانیه چند ثانیه و به آرامی بادام ها را آسیاب کنید تا گرما و اصطکاک دستگاه سبب به روغن افتادن آنها نشود. در آخر بادامها باید کاملا پودر شوند. البته در این شیرینی، میتوانید به جای پوست گرفتن بادام درسته، از خلال بادام یا پرک بادام هم استفاده کنید و آنها را با پودر قند، آسیاب کنید.
۲ـ تهیهی خمیر
حالا کمی گلاب را بگذارید کنار دستتان و هربار، مقدار کمی در حد نصف یا یک قاشق را به پودر ترکیبیتان اضافه کنید. کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا جاییکه یک خمیر منسجم به دست آید. اگر خمیر به دستتان میچسبید، دوباره پودر( قند و بادام) اضافه کنید. میتوانید برای عطر بهتر شیرینی، از کمی پودر هل هم استفاده کنید.
۳ـ تقسیم بندی و رنگ کردن
حالا خمیر شیرینی آماده است. اگر دوست داشته باشید، میتوانید آن را به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید؛ یک قسمت را سفید نگه دارید، و بقیهی قسمتها را به رنگهای دلخواه سبز، زرد، یا قرمز و بنفش درآورید. با قسمت سفید توت سفید، با بنفش و قرمز توت سیاه درست کنید. با سبز، سیب سبز یا گلابی، با زرد، زردآلو!
بهتر است از رنگهای پودری استفاده کنید؛ اما اگر قرار است از رنگهای مایعی چون زعفران دم کرده استفاده کنید، به جای آنکه همهی پودر را با گلاب خمیر کنید، از همان ابتدا پودر را تقسیم کرده و اول به آن مقداری زعفران یا رنگ مایع زده و مخلوط کنید، سپس هر قدر دیگر که لازم بود گلاب بریزید. چون ممکن است اضافه کردن مایعات به خمیر، سبب شل شدن آن شود.
۴ـ شکل دادن و غلطاندن در شکر
در این مرحله، هربار مقدار کمی از خمیر را بردارید، کف دستتان آن را گرد کنید، سپس دم آن را کمی نازک و کشیده کنید تا شبیه توت شود. توت را در شکر بغلطانید و سر آن یک عدد خلال بادام یا پسته جا دهید. هرکدام از توتهای آماده شده را در ظرف دار بگذارید یا روی آن را سلفون یا نایلون بکشید. چرا که شیرینی توت بادامی در معرض هوا به سرعت خشک میشود.
به همین ترتیب دانه دانه شیرینیها را فرم دهید، در شکر بزنید و تزیین کنید. شیرینی توت بادامی در یخچال به مدت یک هفته و در فریزر به مدت یک ماه ماندگاری دارد و بسیار خوش عطر و رنگ است. این شیرینی های کوچولوی رنگی رنگی بچهها را هم به وجد میآورد.
طرز تهیه شیرینی بادامی بدون فر
همانطور که احتمالا تاکنون متوجه شدید، شیرینی توت بادامی اصلا نیازی به فر ندارد. اما اگر میخواهید خود شیرینی بادامی سنتی قزوین را بدون فر تهیه کنید، کافی است درون یک تابه دوطرفه کاغذ روغنی بیندازید و آن را روی گاز قرار دهید تا کمی گرم شود. سپس شیرینیها را توی تابه منظم بچینید و صبر کنید تا ۱۵ دقیقه، زیر شیرینی ها با شعله ملایم و روی شعله پخش کن کمی طلایی شود.
تزیین و سرو شیرینی بادامی
برای تزئین شیرینی بادامی دستتان باز باز است. هرچند همانطور که آدم دلش میخواهد شیرینی نخودچی را ساده بگذارد توی دهان تا عین قند آب شود و تزیینش با شکلات آبشده کار عبثی بیش نیست، ممکن است بعضی تزئینات، اضافه به نظر آیند یا با سلیقهی برخی افراد، جور در نیاید؛ در نهایت همهچیز به ذائقه شما بستگی دارد.
اما از آنجاییکه میزانِ شیرینیِ شیرینی بادامی، چندان زیاد نیست، استفاده از مواد شیرینکنندهای چون پودر قند، شکلات آب شده، ترکیب عسل و زعفران دمکرده، مارمالاد و .. در تزیین و سرو این شیرینی سنتی رایج است. البته مرسومترین و سادهترین تزیین شیرینی بادامی، گذاشتن یک عدد بادام یا یکی دو خلال پسته روی آن و سپس پخت شیرینی بادامی است. برای یک تزیین شیک و کافهای، میتوانید خیلی راحت، شیرینی بادامی ها را دانه دانه تا نیمه در شکلات آب شده بزنید، کمی پوست پرتقال یا گردوی خرد شده بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا خشک شوند.
فوت و فنهای تهیه شیرینی بادامی
- آرد و پودر قند را قبل از استفاده حتما الک کنید. خصوصا پودر قند. زیرا پس از مدتی که بلااستفاده باشد، به هم چسبیده و گلوله گلوله خواهد شد.
- از روغن مخصوص شیرینی، یا روغن تماما جامد، یا کره، یا در صورت استفاده از روغن صاف به صورت ترکیبی با گزینههای قبلی استفاده کنید.
- از پودر شکر به جای پودر قند استفاده نکنید. زیرا پودر قند نرمتر است.
- به خمیرتان کمی استراحت دهید تا خودش را بگیرد؛ چون استفاده از کرهی به دمای محیط رسیده یا روغن جامد، سبب نرمی و گاه چسبندگی آن خواهد شد. البته اگر احساس کردید خمیرتان آماده است و نمیچسبد، میتوانید همان لحظه قالب بزنید.
- وجود کمی شیار روی خمیر هنگام پهن کردن و قالب زدن عادی است و سبب نرم و پفکی شدن آن میشود.
- خمیر را زیاد با کف دست ورز ندهید تا به روغن نیفتد. در آن صورت شیرینی خشک خواهد شد.
- در مرحلهی اول صبر داشته باشید و خوب هم بزنید تا مخلوط روغن و پودر قند، کرمی رنگ شود و سریعا به مرحلهی بعد نروید.
- نیازی نیست روی شیرینیها طلایی شود. همچنین این شیرینی چندان پف نمیکند.
- میتوانید برای افزایش شیرینی و براقیت کوکیها، یک براش کوچک را در شربت بار زده و روی شیرینی بادامیها بمالید. پاشیدن کمی پودر نارگیل یا کنجد روی آنها هم فکر خوبی است.
- میتوانید پیشاپیش خمیر شیرینی را آماده کرده، کاملا با سلفون بپیچید و تا یک هفته در یخچال یا یک ماه در فریز نگهداری کنید. این خمیر را میتوانید هر زمان از فریزر خارج کرده و پس از یخ زدایی، پهن کرده و برای مهمانیهایتان شیرینی درست کنید.
- حتی میتوانید خود شیرینی را در ظرف دربسته تا دو ماه، درون فریزر نگه دارید.
سفارش و خرید انواع شیرینی در باسلام
خواهر من دانشجوی کرمان است؛ یکی دوبار برایمان کلمپهی کرمان از نوع خانگی آورد که خیلی ترد و خوشمزهتر از نوع همیشگی بود. امروز که چرخی توی بازار باسلام زدم و دیدم یک خانم کدبانوی کرمانی، کلمپههای پرمغز و اعلا سفارش میگیرد، داشتم از خوشحالی بال در میآوردم. من یک مادرم؛ راستش تازگیها به این فکر افتادم که کاش میشد جای اینهمه شیرینی صنعتی کمی شیرینی سنتی و خانگی بگیرم. خصوصا حوالی عید که بازار پخت و پز شیرینیهای ویژه عید مثل شیرینی نخودچی، لوز نارگیلی، پفکی گردویی و این خوشمزه های ریزه میزه گرم است، اگر نخریشون، باختی! میرود تا سال بعد!
خلاصه خرید شیرینیهای خشک و سنتی، از راه دور کاری ندارد؛ مثل آب خوردن است؛ بدون اینکه آب تو دلت تکان بخورد. چون تاریخ انقضایشان بیشتر است. فکرش را بکن! بدون اینکه بروی یزد، قطاب یزد برسد دم در خانهات. حالا درست است که مثلا خوردن کلوچهی فومن توی خود فومن، یک حال دیگری میدهد، اما خب، شاید یک وقتی دلت برایش تنگ شد.
اگر هم خودتان توی کار پخت و عرضهی شیرینیهای محلی هستید، میتوانید توی باسلام غرفه بزنید و خوشمزههایتان را جهانی کنید:
سوالات متداول دربارهی شیرینی بادامی
شیرینی بادامی سنتی شهر قزوین که به آن نان بادامی نیز گفته میشود و متشکل از پودر قند، روغن جامد، آرد سفید و پودر بادام است. این شیرینی از شیرینیهای مناسب عید نوروز محسوب میشود.
یک نوع شیرینی بدون فر، که به دلیل داشتن پودر بادام و پودر قند به آن شیرینی بادامی و به دلیل اشکال میوهای آن که معمولا شبیه توت، سیب و گلابی یا زردآلو و هویج درست میکنند، به آن میوهای یا به طور رایج توت بادامی گفته میشود. در این شیرینی خوشمزه، با استفاده از پودر قند و بادام و کمی گلاب، خمیری درست کرده، به آن شکل داده و در شکل میغلتانند.
شیرینی بادامی یک شیرینی قالبی استان قزوین است که با یک عدد مغز بادام یا دانهای خلال پسته، پودر قند یا عسل تزیین میشود. قرابیه بادامی شیرینی سنتی تبریز است که شبیه شیرینی پفکی است و شیرینی حاجی بادام، به شیرینیهای کوچک سنتی یزد گفته میشود که علاوه بر پودر بادام، به جای آرد سفید آرد نخودچی و زرده تخم مرغ دارد.
