طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن مایع و جامد در فر و بدون فر

شیرینی کشمشی از شیرینی های سنتی و پرطرفدار ایرانی به شمار می آید که از قدیم برای مناسبات و مراسمات مختلف تهیه می شده است. این شیرینی ترد و خوشمزه که به عنوان سوغات قدیمی شهر بروجرد شناخته می شود در سراسر ایران طرفداران بی شماری داشته و از محبوب ترین شیرینی های سنتی ایرانی محسوب می گردد.

شیرینی کشمشی که هم با روغن مایع و هم با روغن جامد یا کره تهیه می شود، درواقع شیرینی سالم و خوش قیمتی است که پای ثابت شیرینی های اکثر قنادی ها و به خصوص قنادی های سنتی بوده و گزینه ای سریع و عالی برای عصرانه ای دلچسب یا مهمانی ها و دورهمی ها به شمار می آید. این شیرینی پر طرفدار را می توانید بدون هیچ امکانات خاصی، تنها با داشتن چند ماده اولیه ساده و یک اجاق گاز، حتی بدون داشتن فر، در هر زمان و مکانی تهیه کرده و در کنار چایی داغ نوش جان کنید.

شیرینی کشمشی چیست ؟

همانطور که اشاره شد شیرینی کشمشی یکی از شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی محسوب می گردد که از قدیم برای انواع جشن ها و مناسبت ها تهیه می شده است. این شیرینی سبک و خوشمزه که به دو صورت نرم و ترد تهیه می شود با کیک کشمشی متفاوت بوده و شکلی گرد و مشابه کوکی دارد، هرچند شیرینی کشمشی هم مانند کیک کشمشی، مورد توجه علاقه مندان به طعم کشمش بوده و به دلیل استفاده از کشمش، شیرینی متعادلی داشته و شکر یا پودر قند کمتری در آن به کار می رود.

این شیرینی خشک پرطرفدار که به عنوان شیرینی عید هنوز نیز در سفره پذیرایی عیدانه بسیاری از خانه ها یافت می شود، بافت سبک و طرز تهیه ساده ای داشته و می توانید آن را با مواد ساده و در دسترسی مانند آرد، تخم مرغ، شکر، کره و کشمش به سادگی در خانه تهیه کنید و با این شیرینی دلچسب از عزیزانتان پذیرایی نمایید.

طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی

شیرینی کشمشی شیرینی ساده و خوش خوراکی است که بافتی لطیف و سبک، و شیرینی متعادلی داشته و به سادگی در خانه قابل تهیه است. اگر به دنبال یک عصرانه دلچسب خانوادگی یا یک شیرینی ساده خانگی برای سفره پذیرایی تان می گردید، شیرینی کشمشی می تواند گزینه ای ایده آل برای شما باشد؛ پس تا دیر نشده دست به کار شوید و با چند ماده ساده این شیرینی خوشمزه را تهیه کرده و به پذیرایی تان رنگ و رونقی خاص ببخشید.

مواد لازم شیرینی کشمشی خانگی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز (برای حدود 10 نفر)
آرد	دو لیوان ( معادل 290 گرم)
پودر قند	یک و نیم لیوان ( معادل 250 گرم)
کره	150 گرم
کشمش	نصف لیوان ( معادل 100 گرم)
تخم مرغ	دوعدد
وانیل	نوک قاشق مرباخوری
بکینگ پودر	یک قاشق چای خوری
گردوی خرد شده (به دلخواه)	50 گرم

مراحل تهیه شیرینی کشمشی خانگی

• مرحله اول

اگر به دنبال تهیه یک شیرینی خوشمزه و باکیفیت هستید ابتدا باید پیش از شروع کارتان مواد مورد نیازتان را از یخچال خارج کنید و حدود نیم ساعت زمان دهید تا به دمای محیط برسند.

• مرحله دوم

فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کمی گرم شود. کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر قند در ظرفی ریخته و به کمک همزن کمی مخلوط کنید تا کرمی و کشدار شود. (اگر از روغن مایع برای تهیه این شیرینی استفاده می کنید ابتدا تخم مرغ و پودر قند را با همزن بزنید تا کرمی رنگ شود، سپس روغن مایع را اضافه و ترکیب کنید.)

• مرحله سوم

تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا مواد یکدست شود؛ سپس وانیل را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

• مرحله چهارم

کشمش هایی که از قبل شسته و خشک کرده اید را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا کشمش ها در تمام مواد پخش شوند. در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن مقداری گردو طعم جذاب تری به شیرینی تان ببخشید.

• مرحله پنجم

آرد را به همراه بکینگ پودر دو تا سه بار به خوبی الک کرده، در چند مرحله به مواد اضافه و با لیسک ترکیب کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید.

• مرحله ششم

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر شیرینی کشمشی بافتی نیمه جامد و چسبناک داشته و می توانید آن را با قاشق یا قیف روی کاغذ روغنی بریزید. خمیر را به اندازه مناسب و با کمی فاصله از هم روی سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

• مرحله هفتم:

اگر می خواهید شیرینی کشمشی نرم و لطیفی داشته باشید، حدود 10 دقیقه زمان دهید و پس از طلایی شدن اطراف شیرینی ها، آنها را از فر خارج کنید؛ ولی اگر از آن دسته افرادی هستید که شیرینی کشمشی را به شکل خشک دوست دارند حدود 20 تا 25 دقیقه زمان دهید تا شیرینی هایتان کاملا ترد شود، سپس آنها را از فر بیرون آورده و در ظرف سرو بچینید.

شیرینی کشمشی نرم یا ترد و خشک

نرم یا ترد شدن شیرینی کشمشی به میزان پخت آن در فر بستگی دارد؛ بنابراین همانطور که در مراحل تهیه اشاره شد، شیرینی کشمشی نرم تنها به حدود ده دقیقه پخت نیاز داشته و برای ترد و خشک شدن شیرینی باید آنها را حدود 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی در نهایت به بافت ترد مورد نظرتان برسد.

طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر

اگر شما هم عاشق طعم خانگی شیرینی کشمشی هستید ولی در خانه فر ندارید، باید به شما بگوییم که اصلا نگران نباشید. شما می توانید کف تابه ای پهن را با کاغذ روغنی پوشانده، خمیر را با فاصله روی آن بچینید؛ سپس شعله پخش کن را روی حرارت ملایم  قرار داده، تابه را روی آن بگذارید و با در بسته حدود 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا به همین سادگی این شیرینی ساده و خوشمزه را در خانه تهیه نمایید.

کالری شیرینی کشمشی

هر یک عدد شیرینی کشمشی در اندازه متوسط حدود 60 کالری و هر 100 گرم آن حدود 300 کالری برای بدن شما به همراه خواهد داشت.

فوت و فن های تهیه شیرینی کشمشی

• اگر به کره دسترسی ندارید می توانید این شیرینی را با استفاده از روغن جاد تهیه نمایید.
• این شیرینی خوشمزه را می توانید به جای کره یا روغن جامد، با روغن مایع نیز تهیه کنید. برای این کار به ازای هر یک عدد تخم مرغ و 150 گرم آرد به 90 گرم روغن مایع نیاز خواهید داشت.
• برای خوش رنگ تر شدن شیرینی می توانید چند قطره زعفران به آن اضافه نمایید.
• پس از خارج کردن شیرینی ها از فر، چند دقیقه زمان دهید تا از داغی بیافتد، سپس آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید.
• می توانید خمیر این شیرینی را به کمک اسکوپ قالب بزنید.
• برای اینکه شیرینی تان عطر و طعم و رنگ بهتری داشته باشد، می توانید کمی گلاب، عصاره زعفران و یا رنده پوست پرتغال به آن اضافه نمایید.
• اگر به شیرینی کشمشی خشک علاقه ندارید مراقب باشید تا به محض پختن شیرینی را از فر خارج نمایید.

• اگر از تابه برای پخت شیرینی استفاده می کنید نباید تا پیش از تمام شدن زمان پخت در تابه را باز کنید، چراکه حرارت تابه خارج شده و شیرینی هایتان به پف، بافت و پخت مناسبی نمی رسد.
• این شیرینی ساده را می توانید به وسیله فر، توستر، هواپز و یا حتی روی اجاق گاز تهیه کرده و از طعم جذاب آن لذت ببرید.
• به دلیل وجود کشمش، به دلخواه می تونید از میزان شکر مناسی برای تهیه این شیرینی استفاده نمایید.
• اگر پس قالب زدن و چیدن شیرینی ها در سینی کمی پودر قند روی آن الک کنید، در نهایت شیرینی زیباتری خواهید داشت.
• اگر به طعم گردو یا شکلات علاقه دارید، می توانید از مقداری گردو یا شکلات چیپسی هم در کنار کشمش در این شیرینی پرطرفدار استفاده نمایید.
• فراموش نکنید هنگام چیدن شیرینی ها در فر بین آنها کمی فاصله بگذارید، چراکه شیرینی ها پس از پخت بزرگتر شده و ممکن است به هم بچسبند.
• برای نرم ماندن شیرینی کشمشی می توانید تکه ای نان در ظرف شیرینی قرار دهید تا به حفظ رطوبت و نرم ماندن آن کمک کند.
• توجه داشته باشید اگر حتی دقیقه ای در خارج کردن شیرینی از فر تعلل کنید، شیرینی تان ممکن است بافت مورد نظرتان از دست داده و خشک شود.

• حتی اگر به طعم کشمش علاقه دارید، میزان آن را در شیرینی زیاد نکنید تا کیفیت شیرینی تان پایین نیاید.
• پس از اینکه شیرینی ها از داغی افتاد و پیش از آنکه کاملا سرد شود آنها را در ظرف در بسته قرار دهید. همچنین برای ماندگاری بیشتر می توانید این شیرینی را در ظرف در بسته به مدت یک هفته در یخچال و یا تا حدود سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
• کشمش ها را پیش از استفاده به خوبی شسته، آبکش کنید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
• برای نرم تر شدن کشمش ها می توانید کمی به خمیر استراحت دهید تا کشش ها اصطلاحا در خمیر خیس بخورند.

خرید و قیمت شیرینی کشمشی از باسلام

شیرینی کشمشی شیرینی سنتی و خوش خوراکی است که به دلیل طرفداران زیاد و ماندگاری مناسبی که دارد، علاوه بر قنادی ها در بسیاری از فروشگاه ها نیز عرضه شده و در بسته بندی های مناسب در دسترس قرار دارد. اگر به دنبال خرید شیرینی کشمشی هستید سایت باسلام می تواند انتخاب ایده آلی برای شما باشد؛ چرا که در هر جای ایران که باشید می توانید پس از بررسی امتیاز فروشگاه و نظرات خریداران قبلی، فروشندگان اصیل این شیرینی سنتی را پیدا کرده و آن را مستقیما از شهر دیرینه اش تهیه و از طعم جذاب این شیرینی خوشمزه لذت ببرید.

همچنین اگر در پخت این شیرینی مهارت دارید یا محصول و مهارت دیگری دارید، می توانید با مراجعه به سایت باسلام و راه اندازی غرفه تان، آن را در اختیار جمع عظیم باسلامی ها قرار داده و به همین سادگی کسب و کارتان را راه اندازی کنید.

سوالات متداول درباره‌ی شیرینی کشمشی