مجله اهالی باسلام

گفت‌وگو، جست‌وجو، کشف و آشنایی

دسته‌بندی: تغذیه و خوراکی

تغذیه و خوراکی
هاجر زمانی

با انواع شیره‌های طبیعی و خواص آن آشنا شوید

توی چله‌ی زمستان خانمِ خانه کدبانوگری‌اش گل می‌کرد. هیچ‌کس حق نداشت صبحانه‌نخورده از درِ خانه بیرون برود. البته از صبحانه‌های خوشمزه مادر هم نمی‌شد گذشت. وقتی مادر احساس می‌کرد زیرِ چشم بچه گود رفته صبح با یک کاسه پُر از اَرده وشیره‌ی انگور سر سُفره می‌آمد؛ یک ترکیبِ لذیذ و مقوی با نان. روزهای برفی هم بچه‌ها تهِ شیشه‌ی شیره‌ را در می‌آوردند. آخر برف و شیره ترکیبِ مورد علاقه‌شان بود. در این یادداشت قرار است در مورد این ماده‌ی مقوی صحبت کنیم و از خواصش بگوییم.

ادامه مطلب »
تغذیه و خوراکی
نیره اُلنگی

انواع قهوه و خواص آن برای سلامتی

بعضی‌ها بعد از خیار و نمک، قهوه و کتاب را بهترین زوج دنیا می‌دانند! مخصوصا برای آنهایی که عاشق مطالعه و کار‌های خلاقانه هستند. از قهوه‌خانه‌های قدیمی گرفته تا کافه‌های امروزی، قهوه به مرور جای خودش را در فرهنگ ایرانی بازکرده است. درست است که قهوه و چای با هم رقابت تنگاتنگی دارند و هر کدام طرفداران سینه‌چاک خودشان را دارند، اما ما در این مطلب سراغ انواع قهوه و خواصش رفته‌ایم. خدا را چه دیدید شاید شما هم از این نوشیدنی خاص خوش‌تان آمد و به صف شیفتگان قهوه پیوستید!

ادامه مطلب »
روش های موثر برای نگهداری برنج در منزل
تغذیه و خوراکی
سیده زهرا برقعی

۱۰ روش موثر برای نگهداری برنج در منزل

بدون مقدمه بگوییم: اگر بهترین برنج را هم تهیه کنید ولی درست از آن نگهداری نکنید، بعد از مدتی در سطلِ برنج، شاهد حضور مهمانانِ ناخوانده‌ای به نام شپشک خواهید بود! آخر آدم برنجِ کیلویی فلان‌تومان را آنقدر بد نگهداری می‌کند که بستر رشد و تکیثرِ حشرات شود؟! پس نگهداری برنج هم بلدی می‌خواهد. در این مطلب قرار است با هم متخصص حرفه‌ایِ نگهداری از برنج در منزل شویم. باشد که هیچ شپشک، سوسک، لولو و جوجویی در سطلِ برنجِ ما برای خودش جولان ندهد و برنجِ با ارزشِ ما را بی‌کیفیت و خراب نکند!

ادامه مطلب »
تغذیه و خوراکی
نگار فیض آبادی

۱۰ خاصیت شگفت‌انگیز میوه خشک برای سلامتی

تابستان پارسال بود که برای اولین بار میوه‌ خشک کردم. آلو‌ها را به شکل حلقه‌ای و خیلی نازک بریدم و خیلی مرتب توی سینی چیدم. بعد سینی را گذاشتم جلوی آفتاب تا آلوها خشک شوند. رویشان را هم با یک‌ توریِ سالم و نو پوشاندم تا همه‌چیز تمیز و بهداشتی باشد. بعد چند روز میوه‌خشک‌هایم آماده شده بودند. خوبی‌اش این بود که هیچ افزودنی ناسالمی به آن اضافه نشده بود و مثل چشم‌هایم به سلامت آلوخشک‌ها اعتماد داشتم! اما مشکلش این بود که کار سخت و پردردسری بود.

ادامه مطلب »
انواع فلفل و کاربردهای آن
تغذیه و خوراکی
محمدصادق درستی

با انواع فلفل و کاربردهای آن آشنا شوید

می‌گویند دو دسته آدم در دنیا وجود دارد: کسانی که عاشق فلفل هستند و کسانی که حتی با دیدنش حالشان بد می‌شود! فلفل ادویه مشهوری است که همه‌ی دنیا آن را می‌شناسند. انواع مختلفی هم دارد. تا جایی که برخی برای آن ۴۰۰۰ نوع برشمرده‌اند! این ادویه آنقدر محبوب است که هرساله برایش کلی مسابقه و جشنواره هم برگزار می‌کنند تا فلفل‌خورترین آدم‌های جهان را شناسایی کنند! در این یادداشت می‌خواهیم با پرکابردترین فلفل‌های ایرانی آشنا شویم.

ادامه مطلب »
بهترین آجیل برای لاغری
تغذیه و خوراکی
نیره اُلنگی

بهترین آجیل برای لاغری کدام است؟

چند وقت پیش در جمعی حرفِ لاغری و رژیمِ غذایی بود. یک بنده‌خدایی می‌گفت دکتر تغذیه‌اش روزی چند عدد آجیل در رژیم لاغری‌اش گنجانده است. من که اولش چیزی نمانده بود شاخ دربیاورم بعدها فهمیدم همه‌چیز بستگی به تعداد آجیلی دارد که در روز می‌خوریم. فرق است بین کسی که دولپی آجیل می‌خورد و بقیه‌اش را هم به‌عنوان ذخیره روز مبادا در جیبش می‌ریزد با کسی که طبق اصول سراغ آجیل می‌رود!

ادامه مطلب »
خرمای پیارم و خرمای مجول چه تفاوت‌هایی باهم دارند
تغذیه و خوراکی
نگار فیض آبادی

خرمای پیارم و خرمای مجول چه تفاوت‌هایی باهم دارند؟ + اینفوگرافی

اگر قرار بود منویی از انواع خرما تهیه کنیم، احتمالا باید یکی از طولانی‌ترین فهرست‌های دنیا را طراحی می‌کردیم؛ بس که این خوراکی تودل‌برو تنوع زیادی دارد! در این یادداشت می‌خواهیم خرمای پیارم و مجبول را به شما معرفی کنیم تا اگر از طعم بقیه‌ی خرماها خسته شده‌اید، مدتی هم سراغ این دو عزیز بروید.

ادامه مطلب »
10 ترکیب با عسل برای لاغری
تغذیه و خوراکی
هاجر زمانی

۱۰ ترکیب معجزه‌آسا با عسل برای لاغری

یکی‌دو ماه مانده به شب عید، توی فضای مجازی و سایت‌ها بازار لاغرشدن دوباره داغ می‌شود! دلیلش هم واضح است: هیچ‌کس دوست ندارد توی لباس‌های نویش اندامی نامتناسب داشته باشد. این می‌شود که افراد به فکر رژیم گرفتن می‌افتند؛ آن هم نه رژیم اصولی، که رژیم‌های عجیب غریب و چند روزه! بهترین راه برای لاغری مراجعه به پزشک متخصص است اما گنجاندن بعضی مواد سالم و طبیعی در وعده‌های غذایی می‌تواند زیرپوستی و با آرامشِ خاطر، یکی دو سایز از دور شکمتان کم کند. با این که احتمالا باورنکردنی به نظر می‌رسد اما عسل همان چیزی است که دنبالش می‌گردید!

ادامه مطلب »
چای مناسب برای لاغری
تغذیه و خوراکی
نیره اُلنگی

کدام چای برای لاغری مناسب است؟

بعضی‌ها این‌طوری‌اند که حتی وقتی می‌خواهند لاغر کنند، به جای این‌که سراغ پرهیز غذایی بروند، می‌پرسند: چی بخورم تا لاغر بشم؟! البته بیراه هم نمی‌گویند. چون بعضی وقت‌ها بدن به یک محرک بیرونی نیاز دارد تا سوخت‌و‌سازش را بهتر کند. باور کنید خیلی اوقات با ساعت‌های طولانی چیزی‌نخوردن، فقط زخم معده می‌گیرید و عصبی می‌شوید! یکی از نوشیدنی‌های مفید برای لاغرشدن، چای است، چون به چربی‌سوزی کمک می‌کند. (طبیعتا بی‌همراهی قند و شکلات و نبات و باقلوا!)

ادامه مطلب »