طرز تهیه کیک سیب و دارچین + انواع پخت و طعم و رنگ

مطمئنم این صحنه بارها برایتان پیش آمده. کارتان را تمام کرده اید و بعد از یک روز طولانی و خسته کننده،‌ با یک استکان چایی به صندلی راحتی تکیه داده ‌اید. طعم گس چای می تواند خستگی کار را چاره کند اما برای جبران انرژی از دست رفته چه برنامه ای دارید؟ قند خوردن همراه چای را فراموش کنید. بهتر است یک تکه کیک خانگی سالم و مقوی بخورید تا هم خستگی تان دربرود و هم گرفتار کالری اضافه و تبعات آن نشوید. اگر می خواهید یک کیک خوب و سالم که در عین حال مقوی و از مواد غذایی سالم سرشار باشد را امتحان کنید، خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد می کنیم؛ طرز تهیه کیک سیب و دارچین.

کیک سیب و دارچین چیست ؟

یکی از جذاب‌ ترین و خوش طعم ترین کیک های خانگی، کیک سیب و دارچین است. این کیک را به نام پای سیب یا پای سیب دارچین هم می شناسند. مخلوط شدن بافت نرم و اسفنجی همراه با عطر خوش دارچین و طعم لذت بخش سیب،‌ این کیک را به انتخابی بدون جایگزین برای کوچک و بزرگسال کرده است. اگر به فکر پذیرایی برای یک دورهمی خانوادگی یا یک عصرانه دوستانه هستید،‌ کیک سیب و دارچین می‌ تواند برای شما یک انتخاب عالی باشد.

خیال تان راحت باشد که ترکیب برنده کیک و رایحه خاص دارچین به همراه شیرینی ملایم سیب،‌ هر ذائقه و سلیقه ای را راضی می‌ کند. کیک سیب و دارچین را می‌ توانید با مواد اولیه سالم و در دسترس بدون تجهیزات خاصی به آسانی تهیه کنید و همراه با نوشیدنی های سرد و گرم مثل شربت و چای و قهوه،‌ به عنوان میان وعده ای سالم و یا برای پذیرایی در مهمانی ها استفاده کنید.

تفاوت کیک سیب و دارچین با پای سیب دارچینی

ترکیب سیب و دارچین به دلیل داشتن طعم و عطر دلپذیر از گذشته های خیلی دور در تهیه انواع دسر ها و کیک ها مورد استفاده قرار می ‌گرفته است. دو نمونه پر طرفدار این ترکیب کیک سیب و دارچین و پای سیب و دارچین هستند. اگر چه این دو نام و موادی نزدیک به هم دارند اما بسیار با یکدیگر فرق می‌ کنند.

نوع بافت،‌ طرز تهیه و نحوه سرو از اصلی ترین تفاوت های کیک سیب و دارچین با پای سیب و دارچین هستند. کیک سیب و دارچین بافتی نرم و اسفنجی دارد. در حالی که تردی و شکنندگی اولین چیزی که در پای سیب و دارچین جلب توجه می ‌کند.

مواد تشکیل دهنده کیک سیب و دارچین خمیر کیک و سیب خرد شده و دارچین است که در فر پخته می‌ شود و سپس با پودر قند و وانیل و یا تکه های گردو و سیب تزیین می ‌شود. اما پای سیب و دارچین از  دو لایه خمیر پای تشکیل شده که وسط این خمیر با مارمالاد پر شده است. پای قالب های مخصوص به خودش را دارد که باعث ترد و طلایی شدن لایه بیرونی این شیرینی می‌ شود.

در ضمن باشد بدانید که کیک سیب و دارچین برای صبحانه و یا به عنوان میان وعده سرو می شود تا همراه چای یا قهوه میل شود ولی پای سیب و دارچین به عنوان یک دسر به همراه بستنی یا خامه استفاده می ‌شود.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

طرز تهیه کیک سیب و دارچین به شکل خانگی و اصولی در ادامه می آید. البته شما می توانید این کیک را به شکل های دیگری هم درست کنید که در ادامه مطلب به آن اشاره می کنیم.

مواد لازم کیک سیب و دارچین

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
آرد سفید شیرینی پزی	2.5 پیمانه
شکر	1 پیمانه
تخم مرغ	4 عدد
شیر	1 پیمانه
روغن مایع	1 پیمانه
بکینگ پودر	یک قاشق غذاخوری
وانیل	یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین	یک قاشق غذاخوری
سیب (خرد شده)	2 عدد متوسط

مراحل تهیه کیک سیب و دارچین

• مرحله اول: سیب ها را به پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. همچنین می ‌توانید به صورت تکه های کوچک خرد کنید تا در کیک به صورت یکدست پخش شود. تخم مرغ‌ ها را همراه شکر و وانیل دخل یک کاسه بریزید. یادتان نرود که حتما ابتدا تخم مرغ ‌ها را بشکنید. مواد داخل کاسه را با دور تند همزن برقی حدود 10 دقیقه هم بزنید تا دو برابر حجم بگیرد.
• مرحله دوم: روغن مایع و شیر را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. دوباره با همزن آن را هم بزنید تا وقتی مواد به صورت یکنواخت ترکیب شود. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را سه یا چهار بار الک کنید. حالا مواد الک شده را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید. تا وقتی که خمیری یکنواخت درست شود. حالا تکه ‌های سیب را با پودر دارچین مخلوط کنید تا تمام سیب ها دارچینی شوند. سیب های دارچینی شده را به خمیر کیک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا به صورت یکدست در خمیر پخش شود.

• مرحله سوم: با کره یا روغن قالب را چرب کنید و سپس کمی آرد کف آن بپاشید. همچنین برای اینکه کیک به کف قالب نچسبد می ‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. حالا خمیر را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. حالا قالب پر شده با مایع کیک را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. فوت کوزه گری: حالا وقتش رسیده که یک فوت کوزه گری یاد بگیرید. برای اطمینان از پخته شدن کامل کیک، یک خلال دندان  را در مرکز فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد،‌ تبریک می‌ گویم، کیک شما کاملا پخته شده. چای را دم کنید.
• مرحله چهارم: پس از اطمینان از پخت کیک، آن را از فر خراج کنید و به مدت 10 دقیقه در قالب بگذارید بماند تا خنک شود. بعد از خنک شدن کیک،‌ آن را از قالب جدا کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود. قبل از سرو کردن می ‌توانید روی کیک را با پودر قند تزیین کنید. کیک شما آماده است،‌ نوش جان.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین کافی شاپی

طرز تهیه کیک سیب و دارچین خانگی درست مثل کیک هایی است که کافی شاپ ها سرو می‌ کنند. تنها تفاوتی که می توانند داشته باشند اضافه کردن موادی مانند خامه ترش یا ماست به خمیر است تا به داشتن بافتی نرم و مرطوب کمک کند.  همچنین گاهی برای داشتن طعمی بهتر از لایه‌ های سیب کاراملی شده در میان خمیر استفاده می‌ شود.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین گردویی

بعضی از شیرینی پزی ها به خمیر کیک سیب و دارچین مقداری گردوی خرد شده اضافه می کنن. این گردوی خرد شده علاوه بر ارزش غذایی،‌ طعمی دلچسب به کیک می ‌بخشد. بعد از آماده شدن مایع کیک و هنگام اضافه کردن تکه های سیب دارچینی شده گردو های خرد شده را به خمیر اضافه کنید.

فوت کوزه گری

• اگر دوست داشتید می‌ توانید گردو ها را قبل از اضافه کردن کمی تفت بدهید تا رایحه و طعم بهتری پیدا کند.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست

استفاده از ماست به نرمی و لطافت بافت کیک کمک زیادی می‌ کند. اگر می ‌خواهید از ماست در مایع کیک سیب و دارچین استفاده کنید باید بعد از هم زدن تخم مرغ و شکر، ماست را به همراه روغن کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

فوت کوزه گری

• از ماست پر چرب استفاده کنید تا بافت کیک شما لطیف تر شود.
• حتما توجه کنید که ماست هم دمای محیط باشد تا با دیگر مواد بهتر ترکیب شود.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین رژیمی

ممکن است شما برای توجه به سلامتی و حفظ تناسب اندام رژيم خاصی را رعایت کنید اما کیک سیب و دارچین هم چیزی نیست که به راحتی بتوانید از کنارش عبور کنید. شما می ‌توانید با اضافه کردن عسل، شیره و یا شکر سرخ (شکر قهوه ای) این کیک را تبدیل به یک کیک رژيمی کنید. برای این کار شما باید عسل و شیره را بعد از اینکه تخم مرغ ها و وانیل را در همزن مخلوط کردید به مایع کیک اضافه کنید.

اگر دوست دارید از شکر سرخ استفاده کنید باید توجه کنید که شکر سرخ شما دانه درشت است یا خیر. اگر شکر سرخ شما معمولی است،‌ باید آن را با آٰرد مخلوط کنید. در صورت درشت بودن شکر سرخ،‌ابتدا آن را پودر کنید و سپس همراه با آرد الک کنید تا بهتر در خمیر حل شود.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین شکلاتی و کاراملی

شکلات و کارامل هم می‌ تواند به انتخاب شما در این ترکیب خوشمزه حضور داشته باشد.

شکلات

اگر از شکلات تخته ای و یا چیپس شکلات استفاده می ‌کنید، ‌باید آن را در مرحله آخر تهیه مایه کیک و بعد از مخلوط کردن تمام مواد به خمیر اضافه کنید. سپس به آرامی مایع را هم بزنید تا تکه های شکلات پخش شود.

در صورت استفاده از شکلات آب شده نیز می ‌توانید آن را بعد از شیر و روغن به مخلوط کیک اضافه کنید.

کارامل

برای اضافه کردن کارامل قبل از پخت مقداری از سس کارامل را روی خمیر بریزید و با وسیله ای مثل خلال دندان آن را با مایه کیک مخلوط  و درون آ» پخش کنید تا حالت لایه لایه پیدا کند.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین زبرا (دو رنگ)

شما می توانید کیک سیب و دارچین دورنگ یا زبرا درست کنید. برای دو رنگ شدن کیک ابتدا خمیر خود را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت یک قاشق غذاخوری پودر دارچین و اگر دوست داشتید یک قاشق غذاخوری کاکائو یا پوره سیب اضافه کنید تا مایع کیک تیره تر شود. قسمت دیگر را بدون اضافه کردن چیزی همانطور وانیلی نگه دارید.

بعد از چرب کردن قالب به ترتیب یک قاشق از خمیر وانیلی و یک قاشق از خمیر دارچینی درون قالب بریزید. این کار را تا تمام شدن کل مایه کیک ادامه دهید. با این کار خمیر ها در مرکز قالب پخش می شود  و حالت راه راه یا زبرا (گورخر) به خود می گیرد.

فوت کوزه گری

• برای بهتر شدن طرح با خلال دندان خطوطی از مرکز قالب به بیرون و یا برعکس بکشید.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین با سیب رنده شده

اگر دوست دارید کیک سیب و دارچین شما طعم و شیرینی طبیعی سیب را داشته باشد،‌با اضافه کردن سیب رنده شده به مایه کیک می ‌توانید به هدف خود و یک طعم دلنشین برسید. تنها کاری که باید انجام دهید اضافه کردن سیب رنده شده در مرحله آخر به مایه کیک است.

فوت کوره گری

• حواستان باشد که سیب را در مراحل آخر رنده و اضافه کنید تا سیب تغییر رنگ ندهد و آب نیندازد.

طرز تهیه کیک سیب و دارچین بدون فر

اگر شما فر یا ماکروفر ندارید می‌ توانید با وسایل ساده آشپزی نیز کیک سیب و دارچین خانگی درست کنید.

• ماهیتابه
  • برای تهیه کیک سیب و دارچین با ماهیتابه ابتدا باید کف ماهیتابه را چرب کنید و مقداری آرد رویش بپاشید و یا یک کاغذ روغنی در کف آن قرار دهید.
  • مایه کیک را داخل ماهیتابه بریزید و در آ‌ن را بگذارید. برای خارج نشدن بخار و نخوابیدن پف کیک از دم کنی استفاده کنید.
  • شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار دهید و ماهیتابه را روی آن بگذارید.
  • اجازه دهید کیک با حرارت 45 تا 50 درجه در حرارت کم بپزد.
  • پس از پخت اجازه دهید کیک تا 10 دقیقه درون ماهیتابه خنک شود. سپس کیک را خارج کنید.

• قابلمه
  • مثل ماهیتابه،‌ ابتدا کف قابلمه را چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
  • مایه کیک را داخل آن بریزید و در آن را به همراه دم کنی بپوشانید.
  • روی حرارت کم و با شعله پخش کن به مدت 45 تا 5 دقیقه اجازه دهید پخته شود.
  • بعد از پخت،‌ بگذارید کیک درون قابلمه به مدت 10 دقیقه خنک شود و سپس آن را از قابلمه خارج کنید.
• پلوپز
  • برای پخت کیک با دیگ پلوپز ابتدا کف آن را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
  • مایه کیک را داخل پلوپز ریخته و در آن را ببندید و سپس پلوپز را روی حال پخت (bake) یا حالت کیک (cake) ‌بگذارید. در صورت نبودن این دو حالت از همان حالت پخت برنج استفاده کنید.
• هواپز
  • برای پختن کیک در هواپز شما مثل فر به قالب نیاز دارید.
  • قالب کیک را چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید.
  • قالب را در هواپز قرار داده و سپس هواپز را روی دمای 160 تا 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
  • اجازه دهید کیک به مدت 30 تا 40 دقیقه پخته شود.
  • بعد از پخت 10 دقیقه صبر کنید و بعد کیک را از قالب جدا کنید.

نکات مهم برای پخت کیک بدون فر

• یادتان نرود که از حرارت کم استفاده کنید تا کیک شما به آرامی پخته شود.
• استفاده از دم کنی برای پخت کیک با ماهیتابه و قابلمه را فراموش نکنید تا بخار خارج نشود و کیک شما به خوبی پف کند.

تزیین و سرو کیک سیب و دارچین

اگر بخواهید از کیک سیب و دارچین برای پذیرایی از خانواده و دوستان تان استفاده کنید حتما نیاز دارد که آن را تزئین کنید. در ادامه چند پیشنهاد برای تزئین این کیک و سربلند شدن شما در مقابل اطرافیان‌ تان داریم.

• تزئین ساده و کلاسیک با پودر قند و دارچین

پودر قند و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید و بعد از خنک شدن کیک، به صورت یک لایه نازک بر روی آن الک کنید تا این مخلوط سطح کیک را بپوشاند. این مخلوط به کیک شما ظاهری لطیف و ساده خواهد بخشید.

• تزئين با سیب کاراملی شده

ابتدا سیب را به صورت نازک برش دهید و سپس با مقداری کره و شکر در یک تابه تفت دهید تا رنگ سیب‌ها کاراملی شوند. سپس این برش ها را بر روی کیک سیب و دارچین خود بچینید تا ظاهری جذاب و خوشمزه پیدا کند.

• تزئین با سس کارامل

این سس با بخشیدن طعمی شیرین و ظاهری براق جذابیت این کیک را چندین برابر می کند. شما می ‌توانید با سس کارامل را صورت آماده از فروشگاه‌ ها تهیه کنید. بعد از خنک شدن کیک سس کارامل را به آرامی بر روی کیک بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید.

• تزئین با خامه فرم گرفته دارچینی

ابتدا خامه سرد، ‌پودر قند و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید و با همزن حسابی هم بزنید تا حالت فوم بگیرد. حالا به انتخاب خودتان یا خامه را به صورت یک لایه روی کیک بمالید و یا با استفاده از قیف شیرینی پزی به صورت دلخواه روی کیک طرح ایجاد کنید.

• تزئين با آجیل خرد شده و عسل

گردو،‌بادام و یا فندق خرد شده مخلوط کنید و روی کیک پخش کنید تا به سطح کیک بچسبد. استفاده از تزئين آجیل و عسل همراه با  زیبایی،‌ ارزش غذایی کیک را بیشتر می‌ کند.

• تزئين نوار های شکلاتی

بنا به سلیقه خودتان شکلات تلخ،‌ شیری و یا هر نوع دیگری از شکلات را با طرح دلخواه تان بر روی کیک بریزید. می ‌توانید برای جذابیت بیشتر از شابلون نیز استفاده کنید.

سرو کیک سیب و دارچین

کیک سیب و دارچین  و چای یا قهوه بهترین همنشین ها برای یکدیگر هستند. شما می‌ توانید این کیک را به عنوان صبحانه و یا میان وعده به همراه انواع چای و قهوه میل کنید.  همچنین قرار دادن یک اسکوپ بستنی شکلاتی و یا وانیلی آن را برای روزهای گرم بسیار جذاب می‌ کند.

فوت و فن های تهیه کیک سیب و دارچین

• انتخاب آرد مناسب و الک کردن آن

بهترین آرد برای تهیه کیک،‌ آرد سه صفر قنادی می‌ باشد. حتما فراموش نکنید قبل از استفاده از آرد حداقل سه بار باید آرد را الک کنید. الک کردن آرد باعث هواگیری شده و به کیک برای داشتن بافت نرم و یکنواخت کمک می‌ کند.

• رساندن مواد به دمای محیط

مواد اولیه کیک باید نیم ساعت قبل از شروع از یخچال خارج شوند تا به دمای محیط برسند. این یکدستی دما باعث مخلوط شدن بهتر مواد می ‌شود.

• شیر و روغن به اندازه

مراقب باشید شیر و روغن به اندازه کافی باشد نه بیشتر. شیر و روغن اضافی باعث خمیری و شل شدن کیک می شود.

• چرب کردن قالب

قالب کیک اگر درست چرب نشود کیک به آن می چسبد و موقع درآوردن شکل کیک از دست می رود. برای همین باید با مقدار کمی روغن تمام بدنه داخلی قالب را درست چرب کنید.

خرید و فروش چوب و پودر دارچین در باسلام

هم چوب دارچین مرغوب داریم هم پودر دارچین مرغوب که از همان چوب دارچین به دست می آید. می توانید در باسلام از تعداد بالای غرفه دارهایی که ادویه می فروشند با خیال راحت خرید کنید. چون هم قیمت ها رقابتی و منصفانه است و هم می توانید از نظر دیگر مشتریان و مشورت گرفتن از خود فروشنده برای خرید جنس خوب و با کیفیت بهره ببرید. اگر هم خودتان فروشنده اید می توانید ادویه جات و از جمله دارچین های خود را در بازاری به وسعت تمام ایران به فروش برسانید. روی لینک زیر بزنید و تنوع همین یک قلم جنس یعنی دارچین را در بازار بزرگ باسلام مشاهده بفرمایید.

سوالات متداول درباره‌ی کیک سیب و دارچین