طرز تهیه رنگینک خرما خانگی و مجلسی + تزیین رنگینک

سلیقه غذایی جنوبی ها یک چیز دیگر است! نمونه اش همین رنگینک؛ به حدی خوشمزه و در عین حال مقوی است که حد و حساب ندارد. هم برای صبحانه و عصرانه خوب است، هم به درد پذیرایی در مراسم های مختلف می افتد و هم طرز تهیه آن ساده و آسان است. اگر می خواهید بدانید رنگینک چیست و چطور درست می شود و انواع و اقسام و فوت و فن درست کردن آن چیست، این یادداشت را بخوانید.

طرز تهیه رنگینک خرما ساده خانگی

رنگینک خرما با خرما له شده یا همان رنگینک ساده خانگی را با مواد زیر و طبق دستوری که در ادامه می آید درست می کنند.

مواد لازم رنگینک خرما ساده خانگی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
خرما (ترجیحا انواع نرم خرما مانند رطب)	۳۰ عدد
مغز گردو	۲۰۰ گرم
آرد سفید	۱ لیوان
کره	۲۵ گرم
پودر هل	نصف قاشق چایخوری
پودر قند	۲ قاشق چایخوری
روغن مایع	به مقدار لازم
دارچین یا پودر پسته	به مقدار لازم برای تزئین

مراحل تهیه رنگینک خرما ساده خانگی

مرحله اول

خرماها را با هسته کش یا چاقو یا هر وسیله دیگری از هسته خالی کنید. بعد هم مغز گردو را به اندازه هسته خرما دربیاورید و آن را در داخل خرماها قرار دهید. می توانید مغز گردو را از وسط نصف کرده و نصفه را باز هم نصف کنید تا به اندازه دلخواه دربیاید. بعد خرماها را در یک ظرف به شکل دلخواه بچینید. البته اگر بخواهید می توانید خرماها را در غذاساز پوره کنید و یا بکوبید تا له شود و بعد آن را با مغز گردوی خرد شده مخلوط کنید و به شکل های دلخواه در ظرف بریزید. این به سلیقه شما بستگی دارد.

مرحله دوم

آرد را در یک تابه الک کنید و روی حرارت کم تفت بدهید تا رنگ عوض کند. بعد آن را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کنید تا کاملا یکدست شود. دوباره آرد را روی حرارت بگذارید و پودر هل و کره را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کره آب شود و به خورد آرد برود. اگر مخلوط سفت بود کمی روغن مایع هم به آن اضافه کنید. بعد هم پودر قند را الک کنید و با پودر دارچین مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. مخلوط را تا حدی که سفت شود و حالت حلوا مانند پیدا کند روی حرارت هم بزنید.

مرحله سوم

مخلوط آرد و کره را همان طور داغ روی خرماها بریزید تا تمام سطح آن را بپوشاند. می توانید از پشت قاشق برای صاف کردن آن استفاده کنید. از مغز پسته خرد شده هم می توانید برای تزئین آن استفاده کنید.

رنگینک شما آماده است.

طرز تهیه رنگینک خرما مجلسی قالبی

رنگینک مجلسی هم مانند رنگینک ساده درست می شود ولی دو مورد، مواد مورد نیاز بیشتری دارد.

مواد لازم رنگینک خرما مجلسی

مواد اولیه	مقدار مورد نیاز
خرما	به مقدار دلخواه
آرد نخودچی	نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
آرد سفید گندم	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کره	۱۶۰ گرم
شکر	۴ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو	به مقدار دلخواه
پودر زنجبیل	به مقدار دلخواه
پودر دارچین	به مقدار دلخواه

 

مراحل تهیه رنگینک خرما قالبی

طرز تهیه رنگینک مجلسی هم مانند رنگینک خانگی است. فقط یک تفاوت در مرحله آماده سازی آرد دارد. برای این نوع رنگینک مجلسی، نیاز است آرد نخودچی و آرد سفید را با هم ترکیب کنید. بعد از ترکیب کردن آن را الک کنید و از این آرد ترکیبی نخودچی و گندم برای تفت دادن استفاده کنید. بعد از آماده شدن مواد، آن ها را در قالب های مورد نظرتان بریزید و بگذارید تا خنک شوند و شکل قالب را به خود بگیرند. بعد از این مرحله می توانید آن ها را از قالب درآورده و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. برای تزئین آن هم می توانید علاوه بر پودر پسته، از پودر نارگیل، خلال بادام و گردوی خرد شده هم استفاده کنید.

نکته مهمی که در تهیه رنگینک مجلسی باید به آن دقت کنید، این است که مجلسی بودن این غذا خیلی به کیفیت خرمایی که در آن به کار می برید بستگی دارد. برای رنگینک مجلسی باید از  خرمای درجه یک استفاده کنید. بهتر است از انواع خرمای تازه و مرطوب مانند رطب برای رنگینک مجلسی بهره ببرید. خرماهای دیگر هم برای استفاده در این غذا مناسبند اگر مرغوب و تر باشند و شیره نداشته باشند تا بشود رنگینک را جلوی مهمان گذاشت.

طرز تهیه رنگینک خرما توپی

رنگینک خرما به شکل توپی هم مانند دیگر رنگینک ها درست می شود با این تفاوت که شکل سرو آن فرق می کند.

مواد لازم رنگینک خرما توپی

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
خرما (ترجیحا انواع نرم خرما مانند رطب)	۳۰ عدد
مغز گردو	۲۰۰ گرم
آرد سفید	۱ لیوان
کره	۲۵ گرم
پودر هل	نصف قاشق چایخوری
پودر قند	۲ قاشق چایخوری
روغن مایع	به مقدار لازم
دارچین یا پودر پسته	به مقدار لازم برای تزئین
کنجد و خلال بادام	به مقدار لازم

مراحل تهیه رنگینک خرما توپی

برای درست کردن رنگینک توپی باید خرماها را بعد از جدا کردن پوست و هسته بکوبید و له کنید و خمیر خرما درست کنید. بعد این خمیر را در یک تابه به همراه مقداری روغن (ترجیحا روغن حیوانی) به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت بدهید و سپس از روی حرارت بردارید.

در یک تابه دیگر آرد را روی حرارت ملایم به قدری تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود. بعد هم کره را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت آب شده و به خورد آرد برود. برای این کار باید ترکیب را مرتب هم بزنید. به خوبی هم بزنید تا با هم یک خمیر یکدست را تشکیل بدهند.

خرمای تفتیده را به خمیر آرد و کره اضافه کنید و باز هم با هم مخلوط کنید. سپس مغزیجات مورد نظر خود را (مانند مغز گردو، مغز بادام، مغز پسته و مقداری کنجد) به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. دیگر مواد را هم که طبق دستور اولیه رنگینک ساده باید اضافه کنید.

 بعد آن را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن، مواد را ورز بدهید. به اندازه دلخواه به شکل توپک درست کنید و مغز گردو را در آن قرار دهید. برای مرحله آخر هم می توانید آن را در کنجد، پودر نارگیل، پودر پسته و خلال بادام بغلتانید. به مدت 1 تا 2 ساعت هم در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند. بعد از این مرحله برای پذیرایی آماده هستند.

طرز تهیه رنگینک خرما رولتی

برای درست کردن رنگینک رولتی خرما، نیاز به سلفون رولتی دارید. رنگینک خرما رولی تفاوتی با دیگر انواع رنگینک ها در مواد لازم و طرز تهیه ندارد.

مواد لازم رنگینک خرما رولتی

مواد اولیه	مقدار مورد نیاز
خرما	۲۵۰ گرم
آرد سفید گندم	۲ پیمانه
کره	۲۰۰ گرم
پودر نارگیل، پودر قند و پودر پسته	به میزان کافی
مغز گردو	۱۵۰ گرم
هل	نصف قاشق چای خوری
دارچین	نصف قاشق چای خوری

مراحل تهیه رنگینک خرما رولتی

برای درست کردن رنگینک خرما به شکل رولت، باید ابتدا خرماها را خمیر کنید. سلفون را روی یک سطح صاف پهن کنید و بعد خمیر خرما را روی آن بریزید. با پشت قاشق یا لیسک خمیر خرما را روی تمام سطح سلفون بمالید تا یکدست شود و ضخامت آن در تمام سطح سلفون به یک اندازه باشد. بعد مایه آرد و کره را بعد از خنک شدن روی خمیر خرما بریزید. آن را هم با پشت قاشق یا هر وسیله دیگری صاف کنید تا ضخامت یکدستی روی خمیر خرما داشته باشد.

مواد تزئینی را هم روی این مواد ریخته و بعد دو طرف سلفون را بگیرید و آهسته آن را بپیچید. دقت کنید که پلاستیک سلفون بیاید لای مواد قرار بگیرد. وقتی مواد رول شد، پلاستیک سلفون را دور آن بپیچید. در موقع پیچاندن باید حواستان باشد که با دست اطراف رولت را شکل دهید و سر و ته آن را ببندید. رولت رنگینک خرما را در یخچال بگذارید و بعد از سفت شدن برش بزنید و سرو کنید.

طرز تهیه رنگینک خرما با آرد گندم

گفتیم که در رنگینک خرما باید از آرد استفاده کنید. این آرد می تواند آرد سفید، آرد گندم نانوایی و یا آرد گندم سبوس دار باشد. این دیگر به سلیقه شما در انتخاب آرد برمی گردد. روش آماده سازی رنگینک با آرد سبوس دار تفاوتی با دیگر انواع رنگینک که توضیح دادیم ندارد. فقط باید در هنگام الک کردن آرد توجه داشته باشید که سبوس گندم در داخل الک می ماند و می توانید این نوع آرد را بدون الک و صاف کردن هم تفت بدهید.

طرز تهیه رنگینک خرما با آرد نخودچی

همان طور که در بالا هم توضیح دادیم، شما می توانید آرد نخودچی را با آرد گندم مخلوط کنید و یا آن را به تنهایی در رنگینک استفاده کنید. تهیه رنگینک با آرد نخودچی تفاوتی با دیگر رنگینک ها ندارد و شما باید یا از مخلوط آرد سفید با آرد نخودچی استفاده کنید یا این که آرد نخودچی را به شکل جدا در رنگینک استفاده کنید.

طرز تهیه رنگینک خرما با ارده و بیسکوییت

یکی از خوشمزه ترین انواع رنگینک، نوع ارده ای آن است که تفاوت زیادی هم با دیگر رنگینک ها در دستور پخت ندارد.

مواد لازم رنگینک خرما با ارده

همان مواد اولیه بالا به علاوه نصف لیوان ارده و نصف لیوان بیسکوییت پودر شده

مراحل تهیه رنگینک خرما با ارده

باید اول خرماها را پوست و هسته بگیرید و له کنید. مواد دیگر را هم با آن مخلوط کنید. بیسکوییت پتی بور را با گوشتکوب یا خردکن پودر کرده و آن را هم با دیگر مواد به خمیر خرما اضافه کنید و هم بزنید. آرد را تفت بدهید تا بوی آن برود و بعد کره را با آن مخلوط کنید. بعد از آن ترکیب خرما و بیسکوییت را روی آرد و کره بریزید و باز هم با هم مخلوط کنید. بعد از این کار، فقط کافیست ارده را هم به مواد اضافه کنید و ترکیب آرد و ارده و خرما را در ظرفی ریخته و سرو کنید.  می توانید این ترکیب را در یک قالب دلخواه هم بریزید و 1 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از آن آماده میل کردن است.

طرز تهیه رنگینک خرما شیرازی

رنگینک شیرازی هم تفاوت چندانی با رنگینک های دیگر ندارد به جز در آرد و نوع خرما. رنگینک شیرازی هم مانند رنگینک معمولی است. با این تفاوت که در آن از آرد گندم به جای آرد سفید استفاده می کنند. خرمای آن هم سیاه است و حتما پودر قند را به مواد رنگینک اضافه می کنند.

طرز تهیه حلوا خرما جنوبی

یکی از غذاهای جنوبی که خیلی شبیه رنگینک است حلوای خرما است. این حلوا در آماده سازی و مواد اولیه شباهت زیادی به رنگینک دارد. مثلا در آن هم از مخلوط آرد تفت داده با کره و پوره خرما استفاده می کنند. البته در حلوای خرما مقداری گلاب هم استفاده می کنند. برای آموزش طرز تهیه حلوای خرما می توانید روی لینک زیر کلیک کنید.

تزیین رنگینک خرما

رنگینک خرما را با پودر پسته و خلال بادام به خوبی می توانید تزئین کنید. کنجد هم از خوراکی های پرطرفداری است که با آن می توانید روی رنگینک را تزئین کنید. برگه های خشک گل محمدی و گاهی سیاهدانه هم می تواند تزئین خوبی برای رنگینک خرما باشد. از باقیمانده مغز گردوی خرد شده هم می توانید روی رنگینک بپاشید.

نکات و فوت و فن های تهیه رنگینک خرما

• از راه های خوش عطر و رنگ کردن رنگینک استفاده از زعفران در آن است. باید زعفران دم کرده را در مرحله آخر به مخلوط آرد و کره اضافه کنید.
• خرمای پوره یا له شده هم در انواع خاصی از رنگینک کاربرد دارد اما شما می توانید در دیگر رنگینک ها مانند رنگینک خانگی یا رنگینک مجلسی هم از آن استفاده کنید.
• آرد سبوس دار را هم می شود در رنگینک استفاده کرد همان طور که شیرازی ها استفاده می کنند. البته نیازی نیست که آن را الک کنید چون سبوس های آن جدا می شود و دیگر سبوس دار نخواهد بود. از انواع دیگر آرد مثل آرد نخودچی یا آرد برنج هم می توانید در رنگینک استفاده کنید.
• طرز تهیه رنگینک خرما با روغن مایع به این شکل است که باید به جای کره یا بعد از کره، آن را به تدریج به آرد در حال تفت اضافه کنید. استفاده از روغن مایع در رنگینک برای سفت نشدن مخلوط آرد است. البته بهتر است از روغن مایع در رنگینک استفاده نکنید تا کالری مضر نداشته باشد.

فواید و خواص رنگینک خرما

رنگینک به خاطر داشتن خرما و کره و مغز آجیل و بعضا زعفران، می تواند یک درمان سریع و کارا برای طبع سرد و عوارض آن باشد. کالری و انرژی رنگینک زیاد است و برای کسانی که در طول روز نیاز به کالری زیاد دارند یک صبحانه عالی به حساب می آید. عصرانه هم می توانید رنگینک را همراه با نوشیدنی های گرم مانند چای میل کنید. رنگینک علاوه بر کالری مفید، مواد معدنی ضروری هم دارد که می تواند نیاز روزانه بدن را رفع کند. این مواد مانند آهن و کلسیم در مواد تشکیل دهنده رنگینک به فراوانی یافت می شوند. ویتامین های زیادی هم در رنگینک هست که برای تامین نیاز بدن کافی هستند.

البته افراد گرم مزاج باید در مصرف رنگینک تعادل را رعایت کنند چون اکثر مواد تشکیل دهنده آن گرم هستند و ممکن است برای این افراد غلبه گرمی ایجاد کنند. اگر بعد از مصرف رنگینک دچار غلبه گرمی می شوید، بهتر است با فاصله کمی از خوردن آن مقداری کاهو، گلاب، بادام درختی شیرین، سرکه، آب انار و یا‌ سکنجبین بخورید تا طبع آن اصلاح شود.

باید توجه داشته باشید که رنگینک یک غذا با مقدار قند بالاست. به خاطر همین افرادی که پرهیز قند دارند باید در مصرف آن کمال احتیاط را رعایت کنند. وجود کره و روغن مایع در ترکیب آن هم کالری و چربی آن را بالا می برد و برای رژیم های غذایی لاغری نامناسب است. در هر صورت باید در مصرف این خوراکی خوشمزه تعادل را مراعات کرد.

روش نگهداری رنگینک خرما

رنگینک را در یخچال به راحتی تا روزها می توانید نگه دارید. بهتر است روی آن را سلفون بکشید و یا در ظرف دردار بگذارید و بعد در یخچال قرار بدهید. بهتر است رنگینک را در فریزر نگذارید تا طعم آن برنگردد و کیفیتش حفظ شود.

خرید و قیمت خرما از باسلام

اگر می خواهید رنگینک را با خرمای تازه و باکیفیت درست کنید، همین الان از باسلام خرمای آن را سفارش دهید. در باسلام غرفه دارهای جنوبی از سر نخلستان و از تولید به مصرف انواع و اقسام خرماها با درجه کیفی مختلف و قیمت های مناسب را تر و تازه به فروش می رسانند. فقط کافیست روی لینک زیر کلیک کنید تا این خرماها را ببینید و سفارش دهید که در اسرع وقت به دستتان برسد.