آدم‌هایی که چای ماسالا را دوست ندارند، دو دسته‌اند: یا تا حالا چای ماسالا نخورده‌اند یا هنوز چای ماسالای محبوب خودشان را پیدا نکرده‌اند! تنوع طرز تهیه چای ماسالا آن‌قدر زیاد است که تقریبا مطمئنم می‌توان آن را برای هر جور سلیقه‌ای شخصی‌سازی (یا به قول خارجی‌ها: کاستومایز) کرد. در این مقاله قرار است با انواع طرز تهیه چای ماسالا و زمان مناسب مصرف آن برای لاغری آشنا شویم.
این مطلب را هم از دست ندهید: چای ماسالا چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
فهرست:
چای ماسالا چیست و مواد تشکیل‌دهنده آن کدامند؟
خیلی‌ها وقتی برای اولین بار اسم چای ماسالا (Masala chai) را می‌شنوند، انتظار یک چای معمولی تیره‌رنگ را دارند. اما واقعیت این است که ماسالا چه در رنگ و چه در عطر و چه در طعم هیچ شباهتی به چای‌های عادی و روزمره ندارد.
این چای در واقع یک نوشیدنی هندی است که معمولا از ترکیب چای سیاه، ادویه‌های تند و شیر به دست می‌آید و به همین خاطر عطر و طعم و رنگ آن کاملا منحصر به فرد است. باقی ترکیبات ماسالا بسته به سلیقه و ذائقه افراد متفاوت است. تا جایی که می‌توان گفت این چای هیچ رسپی و دستور ثابتی ندارد.
با طرز تهیه انواع چای ماسالا آشنا شوید
همان‌طور که گفتیم چای ماسالا روش‌های تهیه مختلفی دارد که هر کدام برای یک ذائقه مناسب است. این شما و این انواع طرز تهیه چای ماسالا:
۱. طرز تهیه چای ماسالای ساده
برای اولین بار در زندگی‌تان تصمیم گرفته‌اید، چای ماسالا درست کنید اما نمی‌دانید باید از کجا شروع کنید؟ چای ماسالای ساده راست کار خودتان است! تهیه این چای هیچ پیچیدگی خاصی ندارد و همه می‌توانند در مدت کوتاهی از پسش بربیایند. پس بیاید با روش تهیه‌اش آشنا شویم.
مواد لازم برای تهیه چای ماسالای ساده
| مواد اولیه | میزان |
| چای دم‌کشیده | ۱/۵ لیوان |
| شیر | ۲ لیوان |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | به مقدار لازم (طبق ذائقه) |
| پودر رازیانه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| میخک | ۴ عدد |
| فلفل سیاه دانه‌درشت | ۸ دانه |
| هل سبز | ۳ عدد |
| جوز هندی رنده‌شده | به مقدار لازم (طبق ذائقه) |
طرز تهیه چای ماسالای ساده (راهنمای گام به گام)
- شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
- ادویه‌ها (شامل: چوب دارچین، فلفل، میخک، رازیانه و هل) را به شیر اضافه کنید.
- اجازه بدهید مخلوط به دست آمده به مدت نیم ساعت روی حرارت بپزد. (محتویات قابلمه را مدام هم بزنید.)
- مخلوط به دست آمده را در یک فنجان یا لیوان بریزید و چای دم‌کشیده را نیز به آن اضافه کنید.
- عسل و پودر زنجبیل و جوز هندی رنده‌شده را به نوشیدنی‌تان بیفزایید.
- تبریک! چای ماسالای ساده‌ی شما آماده است.
۲. طرز تهیه چای ماسالا به روش هندی
چای ماسالا اصالتا یک نوشیدنی هندی است. پس اگر می‌خواهید یک چای ماسالای اصیل و سنتی را امتحان کنید، این دستورالعمل را دنبال کنید:
مواد لازم برای تهیه چای ماسالا به روش هندی
| مواد اولیه | میزان |
| چای کیسه‌ای سیاه | ۱ عدد |
| شیر | ۱ لیوان |
| فلفل سیاه دانه‌درشت | ۱۰ دانه |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| چوب زنجبیل | ۲ تکه |
| پودر رازیانه | نصف قاشق چای‌خوری |
| میخک | ۳ عدد |
| هل سبز | ۳ عدد |
| آب | یک سوم لیوان |
طرز تهیه چای ماسالای هندی (راهنمای گام به گام)
- ادویه‌هایتان (شامل چوب زنجبیل، پودر رازیانه، فلفل، میخک و هل سبز) را در یک هاون ریخته و به خوبی بکوبید.
- آب و شیر را در یک شیرجوش بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
- شکر و دارچین را به مایعتان اضافه کرده و منتظر بمانید جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمدن مایع شعله گاز را کم کنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- در مرحله آخر چای کیسه‌ای را در ظرف بیندازید تا دم بکشد.
- پس از چند دقیقه چای ماسالای هندی شما آماده خواهد بود.
۳. طرز تهیه چای ماسالا بدون شیر (وگان)
اگر وگان هستید و از خوردن محصولات حیوانی خودداری می‌کنید یا به شیر حساسیت دارید، بهتر است سراغ چای ماسالای بدون شیر بروید. البته حواستان باشد که فرایند آماده‌سازی این چای تقریبا طولانی است و برخی از مواد اولیه آن را باید از حدود دو ماه قبل آماده کنید. در ادامه با طرز تهیه این چای آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه چای ماسالای بدون شیر (وگان)
| مواد اولیه | میزان |
| چای سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| چوب زنجبیل | ۳ تکه |
| بادیان ختایی | ۱ عدد |
| میخک | ۵ عدد |
| هل سبز | ۵ عدد |
| آب | ۲/۵ فنجان |
| دانه فلفل قرمز | ۲۰ عدد |
طرز تهیه چای ماسالای بدون شیر (راهنمای گام به گام)
- ابتدا ادویه‌ها (شامل: هل سبز، میخک، چوب دارچین، فلفل و بادیان ختایی) را در یک قابلمه کوچک به مدت دو دقیقه تفت بدهید. (هنگام تفت‌دادن شعله را روی متوسط قرار بدهید.)
- ادویه‌ها را پس از خنک‌شدن آسیاب کرده و در یک ظرف شیشه‌ای (مثل شیشه مربا) بریزید.
- اجازه بدهید پودر ادویه‌ها به مدت دو ماه در شیشه باقی بماند تا عطرشان به خوبی به خورد هم برود.
- پودر ادویه به دست آمده را بعد از گذشت دوماه، به همراه آب و زنجبیل در یک شیرجوش بریزید و آن را برای مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار بدهید.
- چای سیاه را به ترکیب موجود اضافه کنید. البته حواستان باشد که در هیچ مرحله‌ای محتویات داخل ظرف را نجوشانید.
- و تمام! چای ماسالای بدون شیر شما آماده است.
۴. طرز تهیه چای ماسالا با شیر
اگر وگان نیستید یا به شیر حساسیت ندارید و می‌خواهید یک چای ماسالای درست و حسابی بخورید، پیشنهاد ما به شما چای ماسالای با شیر است. این چای ماسالا تقریبا کامل‌ترین و پر و پیمان‌ترین ورژن این نوشیدنی دلچسب است. برای آشنایی با طرز تهیه آن با ما همراه باشید:
مواد لازم برای تهیه چای ماسالای با شیر
| مواد اولیه | میزان |
| چای سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ فنجان |
| چوب دارچین | نصف یک عدد |
| چوب زنجبیل | ۳ تکه |
| بادیان ستاره‌ای | ۲ عدد |
| میخک | ۴ عدد |
| هل سبز | ۶ عدد |
| آب | ۱ فنجان |
| دانه فلفل | ۷ عدد |
| شکر یا عسل | ۳ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه چای ماسالای با شیر (راهنمای گام به گام)
- ادویه‌ها (شامل: هل، بادیان ستاره‌ای و فلفل) را در یک هاون به خوبی آسیاب کنید.
- آب، چای سیاه، دارچین، زنجبیل و ادویه‌های آسیاب‌شده را در یک شیرجوش ریخته و آن را روی شعله متوسط قرار بدهید.
- پیش از جوش‌آمدن آب، زیر شیرجوش را خاموش کرده و بگذارید محتویات درون آن یک ربع دم بکشند.
- شیر را به محتویات ظرف اضافه کرده و آن را بجوشانید.
- در مرحله آخر شکر یا عسل را به چای ماسالایتان اضافه کنید.
- خداقوت! شما حالا یک فنجان چای ماسالای با شیر دارید.
۵. طرز تهیه چای ماسالای خانگی
تفاوت چای ماسالای خانگی با موارد قبلی در این است که مثل چای معمولی، خیلی زود آماده می‌شود و به تشریفات عجیب و غریبی احتیاج ندارد. بیایید با این طرز تهیه چای ماسالا بیشتر آشنا شویم:
مواد لازم برای تهیه چای ماسالای خانگی
| مواد اولیه | میزان |
| چای سیاه | ۲ قاشق |
| شیر | ۱ لیوان |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| شکر یا عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| چوب زنجبیل | ۲ تکه |
| میخک | ۳ عدد |
| هل سبز | ۳ عدد |
| فلفل سیاه دانه‌درشت | ۸ دانه |
| آب | یک سوم لیوان |
طرز تهیه چای ماسالای خانگی (راهنمای گام به گام)
- ادویه‌ها (شامل هل سبز، میخک، فلفل، چوب زنجبیل و چوب دارچین) را در یک هاون بکوبید.
- آب را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک به جوش بیاورید و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
- اجازه بدهید آب جوش و ادویه‌ها چند دقیقه روی شعله متوسط بمانند.
- شعله را خاموش کرده و به ترکیب به‌دست‌آمده چای سیاه را هم اضافه کنید و اجازه بدهید به مدت پانزده دقیقه دم بکشد.
- شیر را در یک ظرف جداگانه داغ کرده و به چای خود اضافه کنید.
- در صورت تمایل عسل یا شکر را نیز به نوشیدنی‌تان بیفزایید.
۶. طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده
یک مهمان ناخوانده (اما عزیز!) برایتان آمده و دلتان می‌خواهد در کوتاه‌ترین زمان ممکن او را با یک نوشیدنی خاص غافلگیر کنید؟ چرا چای ماسالای پودری را امتحان نمی‌کنید؟
مواد لازم برای تهیه چای ماسالای پودری
| مواد اولیه | میزان |
| پودر آماده چای ماسالا | به مقدار لازم |
| آب جوش | یک فنجان |
| شیر داغ | یک فنجان |
طرز تهیه چای ماسالای خانگی (راهنمای گام به گام)
- آب یا شیر را بجوشانید.
- یک قاشق چای‌خوری پودر ماسالا به آن اضافه کنید.
- محتویات فنجان را به خوبی هم بزنید.
- چای ماسالای پودری شما آماده است.
طرز تهیه چای ماسالا با دستگاه اسپرسو (کافه‌ای)
اگر صاحب یک کافه هستید و می‌خواهید چای ماسالا را به منوی‌تان اضافه کنید یا اگر در خانه‌تان یک دستگاه اسپرسوساز دارید، می‌توانید از این روش برای تهیه چای ماسالا استفاده کنید:
مواد لازم برای تهیه چای ماسالا با دستگاه اسپرسو
| مواد اولیه | میزان |
| پودر آماده چای ماسالا | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| شیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه چای ماسالای با دستگاه اسپرسوساز (راهنمای گام به گام)
- مخزن اسپرسوساز را از آب یا شیر پر کنید. (حواستان باشد که نظافت شیر ممکن است دشوار باشد.)
- دستگاه را روشن کرده و کمی منتظر بمانید. (حدود پانزده دقیقه)
- سبد پرتافیلتر را با پودر آماده چای ماسالا پر کنید. (سعی کنید خیلی آن را فشرده و متراکم نکنید.)
- فنجان خود را زیر خروجی دستگاه قرار داده و دکمه آماده‌سازی را بزنید.
طرز تهیه چای ماسالا برای لاغری
اگر هدفتان از نوشیدن چای ماسالا لاغرشدن است، لازم نیست طرز تهیه عجیب و غریبی را به کار ببندید. تقریبا تمام رسپی‌های بالا به دلیل مواد تشکیل‌دهنده‌شان می‌توانند باعث کاهش وزن شما شوند.
به عنوان مثال زنجبیل که پای ثابت تمام دستورالعمل‌های فوق است، یک لاغرکننده طبیعی فوق‌العاده به شمار می‌رود. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف این ماده غذایی، می‌تواند مقدار سوختن کالری را در بدن افزایش داده و میزان گرسنگی را کاهش بدهد و در نتیجه سبب کاهش وزن شود.
این مطلب را هم از دست ندهید: کدام چای برای لاغری مناسب است؟
نکات مهم و کاربردی برای تهیه چای ماسالا
هنگام تهیه و آماده‌کردن چای ماسالا به این نکات توجه کنید:
- اگر باردار یا شیرده هستید، قبل از مصرف این چای با پزشکتان مشورت کنید.
- اگر فرصت یا مهارت کافی برای تهیه مواد اولیه چای ماسالا را ندارید، پودر آن را از فروشگاه‌های معتبر (مثل غرفه‌داران باسلام) تهیه کنید.
- قبل از نوشیدن چای ماسالا آن را از صافی عبور بدهید تا ناخالصی‌ها و مواد اضافی آن گرفته شود.
- راستش هیچ دستورالعمل ثابتی برای تهیه چای ماسالا وجود ندارد و شما می‌توانید تمام موارد را بر حسب ذائقه یا سلیقه خود تغییر بدهید.
- از جوشاندن محتویات چای ماسالا (به خصوص ادویه‌ها) خودداری کنید، چرا که باعث تلخ‌شدن آن می‌شود.
- به طور کلی بهتر است چای ماسالا را با چای اصل هندی درست کنید، اما اگر به آن دسترسی نداشتید، می‌توانید از چای کیسه‌ای هم استفاده کنید.
- به منظور بهترشدن طعم چای ماسالایتان، آن را نه زیاد در دم بگذارید و نه خیلی زود از دم بردارید.
ارزش غذایی چای ماسالا
چای ماسالا سرشار از مواد مغذی و معدنی مختلف است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. در جدول زیر می‌توانید ارزش غذایی یک فنجان چای ماسالا را مشاهده کنید:
| مواد تشکیل‌دهنده | میزان |
| چربی | ۰.۱ گرم |
| سدیم | ۰.۸ میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | ۱.۴ گرم |
| فیبر | ۰.۳ گرم |
| پروتئین | ۰.۱ گرم |
| کلسیم | ۵.۰۹ میلی‌گرم |
| آهن | ۰.۱ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵۷.۷ میلی‌گرم |
| کافئین | ۴۷.۴ میلی‌گرم |
سوالات متداول درباره طرز تهیه چای ماسالا
چای ماسالا یک نوشیدنی هندی است که معمولا از ترکیب چای سیاه، ادویه‌های تند و شیر به دست می‌آید و به همین خاطر عطر و طعم و رنگ آن کاملا با چای معمولی تفاوت دارد.
خود هندی‌ها عادت دارند بعد از هر وعده غذایی این چای را بنوشند. اما به طور کلی بهتر است روزی بیشتر از سه فنجان چای ماسالا میل نکنید.
بهترین زمان برای نوشیدن این چای بعد از خوردن صبحانه است.
ترکیبات ثابت چای ماسالا عبارتند از: چای، شیر و ادویه‌های تند (مثل زنجبیل و فلفل)
