کیک خرمالو از دسته کیک و دسرهای پرطرفدار زمستانی است. این کیک خوش مزه، دستور پخت آسانی دارد و براحتی در خانه قابل پخت است. این کیک انتخاب مناسبی برای سرو عصرانه و مهمانی های متفاوت است.
طرز تهیه کیک خرمالو با فر
خرمالو میوهی فصل سرد است و این یعنی میشود از مواهب آن که یکیش کیک خرمالوست در این فصل بهره برد. کیک خرمالو را به عنوان یک دسر خوشمزه پاییزی و زمستانی میشناسند. در این مطلب دستور تهیه کیک خرمالو خانگی با فر یا بدون فر را آموزش میدهیم. طوری که با نمونههای قنادیپخت آن فرقی نداشته باشد. اگر میخواهید دستور پخت این کیک خوش طعم را یاد بگیرید با ما همراه باشید.
فهرست:
مواد اولیه لازم برای تهیه کیک خرمالو
| آرد قنادی | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| روغن مایع | سه چهارم لیوان |
| پوره خرمالو | ۱ لیوان |
| مغز گردو | نصف لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | نوک قاشق غذاخوری |
دستور تهیه کیک خرمالو
در مرحله اول باید پوره خرمالو را درست کنید. برای این کار ابتدا خرمالوهای شیرین را خوب بشویید و بعد پوست و کلاهک آن را جدا کنید. سپس گوشت خرمالو را درون مخلوطکن یا غذاساز بریزید و خوب میکس میکنید تا یک پوره یکدست درست شود. اگر مخلوطکن یا غذاساز در دسترستان نیست میتوانید از چنگال و گوشتکوب هم برای این کار استفاده کنید. سعی کنید آب اضافی پوره خرمالو را هم بگیرید.
در مرحله دوم باید در یک کاسه جادار، وانیل را به همراه تخم مرغ و شکر با یک همزن برقی یا گوشتکوب برقی به مدت 5 تا 10 دقیقه حسابی هم بزنید تا مواد مواد با هم قاطی شده و یک بافت یکدست به رنگ قهوهای به دست بیاید. اگر بخواهید این کار را با همزن دستی یا چنگال هم میتوانید انجام بدهید اما باید زمان و انرژی بیشتری را صرف کنید تا مواد به شکل دلخواه مخلوط شوند.
در مرحله سوم روغن را به مواد اضافه میکنید و به مدت یک دقیقه با همزن برقی هم میزنید تا خوب به خورد مواد برود. بعد هم پوره خرمالو را به مواد اضافه میکنید و باز هم مخلوط میکنید. برای انجام این کار با دست باید زمان و انرژی بیشتری صرف کنید.
مرحله چهارم روشن کردن فر و تنظیم آن روی 180 درجه سانتیگراد است. بعد از این کار آرد و بیکینگ پودر را با هم در یک ظرف مخلوط کنید و سپس این مخلوط را الک کنید. بعد از سه بار الک کردن آرد و بیکینگ پودر، پودر دارچین نرم را به آن اضافه کنید و باز هم خوب مخلوط کنید.
در مرحله پنجم مخلوط آرد و بیکینگ پودر و دارچین را طی سه مرحله به مخلوط پوره خرمالو و تخم مرغ اضافه کنید و در هر مرحله آن را با لیسک یا هر ابزار مناسب دیگری از یک طرف ظرف با هم مخلوط کنید. در این مرحله مغز گردوی پاک شده و خرد شده را به مواد اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شود.
برای مرحله ششم باید قالب را آماده کنید. برای این کار اول کف قالب را با مقدار 1 قاشق غذاخوری روغن جامد چرب میکنید و بعد کمی آرد روی آن میپاشید و سپس قالب را برمیگردانید تا آرد اضافه آن خارج شود. بعد مایه کیک را درون قابلمه میریزید و چندبار قالب را محکم به سطح کار میکوبید تا حبابها از زیر مواد خارج شود و فاصله بین قالب و مایه از بین برود. سپس قالب را با مواد درونش داخل فری که روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کرده بودید، به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار میدهید تا بپزد.
بعد از این مدت، با یک خلال دندان یا چنگال کیک را تست میکنید. یعنی این که آن را در سطح کیک فرو میبرید و بیرون میآورید، اگر چیزی از مواد به آن نچسبیده بود، معلوم میشود که کیک آماده است. در صورت آماده شدن کامل کیک آن را از فر خارج کرده و در محیط آشپزخانه قرار میدهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، قالب را در ظرف مورد نظرتان برمیگردانید. میتوانید از کیک قنادی، سس شکلات، ژله خرمالو یا سیروپ و تکههای خرمالوی شیرین برای تزیین روی آن استفاده کنید. کیک خرمالوی شما آماده است.
طرز تهیه کیک خرمالو بدون فر
بعد از این که تمام مواد را مانند دستور پخت قبلی آماده کردید، به جای قالب یک قابلمه با اندازه و شکل مناسب بردارید و کف و دیوارههای آن را به خوبی با روغن چرب کنید اما نه در حدی که روغن از آن شره کند و کف قابلمه جمع شود. بعد مواد را توی قابلمه بریزید و روی شعله کم اجاق قرار دهید. باید روی شعله اجاق یک شعلهپخشکن هم بگذارید تا کیک ته نگیرد. بعد از این که کیک در قابلمه و روی شعله تا ساعت پخت، آن را تست کنید و اگر آماده بود، آن را از روی شعله بردارید. بعد از خنک شدن کیک را برگردانید و آن را با موادی که در بالا گفتیم تزیین کنید.
راز و فوت و فن های طرز تهیه کیک خرمالو
- باید مواظب باشید که کیک خرمالویتان خمیر نشود. برای این منظور باید مقدار مواد را دقیق با پیمانه مشخص اندازه بگیرید. دما و درجه حرارت فر یا اجاق و مدت زمان پخت کیک را هم باید مورد توجه قرار بدهید.
- دمای مواد اولیه کیک خرمالو مثل تخم مرغ و پوره خرمالو باید با دمای محیط یکی باشند. پس اگر این مواد را در یخچال نگه داشته بودید صبر کنید تا دمای آنها با دمای محیط یکی شود.
- در نیم ساعت اول پخت کیک در فر را اصلا باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- تست با خلال دندان یا چنگال را حتما در مراحل پایانی کار انجام بدهید.
- انتخاب خرمالوی شیرین و تازه برای تهیه کیک خرمالو بسیار مهم است.
- میتوانید گردو را از کیک خرمالو حذف یا با دیگر مغزیجات جایگزین کنید.
روش های تزیین کیک خرمالو
میتوانید از پنیر یا ژله یا پوره خرمالو با عسل برای تزیین کیک استفاده کنید. خامه قنادی و سس شکلات هم از دیگر مواردی است که برای تزیین کیک خرمالو به کار میروند. نمونههایی از تزیین کیک خرمالو را در تصاویر مشاهده میکنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک خرمالو
بهترین خرمالو برای کیک خرمالو، خرمالوهای تازه و شیرین هستند که برای پوره کردن هم باید به اندازه کافی نرم باشند.
باید به نسبت مواد اولیه کیک خرمالو دقت کنید و با پیمانه دقیق آنها را اندازه بگیرید تا کیک خرمالو خمیر نشود. بهتر است آب پوره خرمالو را هم بگیرید. حرارت فر یا اجاق و مدت زمان طبخ کیک خرمالو هم در این مورد مهم است.
کیک خرمالو را در یخچال و درون ظرفی که در آن محکم بسته شود نگهداری کنید تا طعم و بوی آن عوض نشود.
