طرز تهیه کوفته انار گردو مجلسی شمالی، مخصوص شب یلدا

امکان ندارد که از اهالی شمال و  یا از علاقمندان به غذای شمالی باشید و به قابلیت های بی شمار انار تسلط نداشته باشید، از انواع دسرها گرفته تا روش های مختلف تهیه ژله، از انواع ترشی ها گرفته تا غذاهای متنوع گیلانی همگی بخشی از قابلیت ها و توانایی هایی است که گیلانی ها برای انار کشف کرده اند. از آنجایی که گیلانی ها استاد ساخت رنگ و طعم های مختلف اند با ترکیب مواد غذایی مختلف بهترین ها را خلق می کنند، همراهی انار و گردو یکی از همین ترکیب های بهشتی است. گردو که یکی دیگر از همین موادغذایی همه کاره شمالی است میتواند در ترکیب با انار یک کوفته بی نظیر و خوشمزه برای شما بسازد که سر سفره شام شب یلدا حسابی برایتان دلبری کند.

طرز تهیه کوفته انار و گردو

اگر توی آشپزخانه تان گوشت چرخ‌کرده، گردو، انار و پیاز پیدا می شود شما تقریبا همه مواد اصلی داشتن یک کوفته خوشمزه و ترش را در خانه دارید و فقط کافی است تا دست به کار شوید و یک ساعت بعد یک غذای خوشمزه لذیذ سر سفره داشته باشید.

مواد اولیه کوفته انار

مواد لازم	مقدار
گوشت چرخ کرده	نیم کیلو
رب انار	۴ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد
گردوی آسیاب شده	۱/۲ پیمانه
آرد نخودچی	۱ قاشق غذاخوری
مرزه خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
آب انار	۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق غذاخوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	یک قاشق غذاخوری

زمان آماده سازی کوفته انار و گردو

قبل از اینکه فرایند پخت را شروع کنیدبرای زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج کوفته انار و گردو حدود 15دقیقه زمان نیاز دارید.

زمان پخت کوفته انار و گردو

پس از آماده سازی مواد اولیه، محتویات کوفته به حدود 45 دقیقه زمان نیاز دارد تا غذای خوشمزه شما آماده شود.

کل زمان تهیه

از لحظه‌ای که برای ناهار یا شامتان کوفته انار و گردو را انتخاب می کنید تا لحظه ای که آن را نوش جان می کنید حدود یک ساعت زمان نیاز است.

طرز تهیه و دستور پخت کوفته انار

مرحله اول: پیازها را رنده کنید

مثل خیلی از غذاهای دیگر در کوفته انار وگردو هم باید بعد از بسم الله شروع غذا سراغ پیاز بروید، ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید سپس آب آن را گرفته و آنها را داخل یک ظرف بریزید.

مرحله دوم: گوشت را اضافه کنید

از آنجایی که کوفته بی گوشت به زنبور بی عسل ماند، بعد از پیاز وقت مخلوط کردن گوشت است، گوشت را چرخ کنید و داخل ظرف بریزید و با پیازها مخلوط کنید تا خوب به خورد هم بروند.

مرحله سوم: گردو را آسیاب کنید

حالا وقت رفتن سراغ یکی از پایه های اصلی این غذاست ، مقداری مغز گردو را با آسیاب یا میکسر پودر کنید و به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم: با آرد سوخاری به مواد قوام دهید

برای اینکه بافت موادتان سفت تر و منسجم تر شود و کوفته ها در انتها فرم بهتری داشته باشند مقداری آرد سوخاری به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا موادتان قوام بیشتری بگیرد.

مرحله پنجم: با نعنا به غذا عطر بدهید

برای اینکه عطر بی نظیری به کوفته بدهید مقداری نعنای خشک را که کاملاً پودر شده است به مواد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و اجازه دهید عطر نعنا بر مواد دیگر مسلط شود.

این مقاله را نیز از دست ندهید:

مرحله ششم: رب انار را اضافه کنید

یکی از طعم دهنده های اصلی این غذا رب انار است. مقداری رب انار هم روی مواد بریزید و هم بزنید و با هم مخلوط کنید تا رب انار به خورد مواد برود و عطر و طعم آن کاملاً با مواد مخلوط شود.

مرحله هفتم: تخم مرغ را اضافه کنید

تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط بشود و از حالت لختگی دربیاید و به یک بافت یکدست و تبدیل شود.

مرحله هشتم: مواد را ورز دهید

مواد کوفته  را انقدر ورز دهید تا علاوه بر مخلوط شدن طعم ها در همدیگربه یک بافت سفت و منسجم تبدیل شود که بتوانید آن را به صورت کره ای دربیاورید.

مرحله نهم: مواد را شکل دهید

حالا وقت آماده سازی کوفته هاست، مواد را به اندازه دو بند اول چهار انگشت بردارید و در دست به آن فرم گرد بدهید و سعی کنید با جابه جای آن درون دست فرم یکدستی به آن بدهید.

مرحله دهم: مواد را در یخچال استراحت بدهید

کوفته های اماده شده را درون یک سینی بچینید و اجازه بدهید که به مدت یک ساعت داخل یخچال بمانند و خوب استراحت کنند و به انسجام کافی برسند.

مرحله یازدهم: کوفته ها را سرخ کنید

بعد از این زمان کوفته‌ها را از یخچال بیرون بیاورید، روی یک تابه با حرارت متوسط روغن را داغ کرده و سپس کوفته ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و پس از آن کوفته ها را وارد ظرف دیگری کنید.

مرحله دوازدهم: سس کوفته را آماده کنید

یک پیاز را نگینی خرد کنید یا درشت رنده کنید و تفت دهید و کمی مغز گردو به آن اضافه کنید تا از خامی دربیاید.

مرحله سیزدهم: رب گوجه را به سس اضافه کنید

مقداری رب گوجه فرنگی را روی مواد بریزید و تفت دهید اجازه دهید تا رنگ رب گوجه آزاد شود.

مرحله چهاردهم: سس را با انار و ادویه طعم دار کنید

مقداری رب انار را  اضافه کنید و به همراه مقداری آب و آب انار و نمک و فلفل سیاه هم بزنید تا کاملا به خورد سس برود.

مرحله پانزدهم: حرارت را بالا ببرید

بعد از اینکه مواد را کاملا مخلوط کردید حرارت را بالا ببرید تا سس شروع به جوشیدن کند و کمی غلیظ شود و عطر و طعم همه مواد با هم مخلوط شود.

مرحله شانزدهم: کوفته ها را به همراه سس بپزید

کوفته‌های سرخ شده را به آرامی داخل ظرف سس بگذارید و  ظرف را ببندید و اجازه بدهید به همراه سس بپزد.

مرحله هفدهم: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید

حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه همه مواد خوب با هم بپزند و سس غلیظ شود  تا جایی که خورشت به روغن بیفتد و خوب پخته شود.

مطلب مرتبط:

مرحله هجدهم: ظاهر غذا را فراموش نکنید

بعد از اینکه کوفته ها کاملا پخته شد آن‌ها را داخل ظرف مناسب بچینید و مقداری از سس مخصوص را روی کوفته‌ها بریزید و روی آن را با چند برگ نعنا و شوید و ریحان تازه و مقداری مغز گردوی خرد شده تزئین کنید.

مرحله نوزدهم: غذای شما آماده است

کوفته های انار و گردو خوشمزه را میتوانید به  همراه برنج زعفرانی و ته دیگ و سالاد و ترشی و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید و یک سفره شکیل و خوشمزه داشته باشید.

ارزش غذایی کوفته انار و گردو مجلسی و خوشمزه

کوفته انار و گردو پکیجی از پروتئین، کربوهیدرات، پتاسیم، سدیم، چربی ، آهن و سایر ارزش های غذایی متنوع است که میتواند یک غذای سالم و مفید برای مهمانی ها ‌و روزمره شما بسازد.ارزش غذایی مقدار مواد مشخص شده بالا در جدول زیر مشخص شده است.

کربوهیدرات	۹ گرم
پروتئین	۶ گرم
چربی	۷ گرم
چربی اشباع	۲ گرم
کلسترول	۳۳ میلی گرم
سدیم	۱۷۲ میلی گرم
پتاسیم	۱۸۳ میلی گرم
شکر	۶ گرم
ویتامین سی	۳ سی میلی گرم
کلسیم	۲۴ میلی گرم
آهن	۱.۱ میلی گرم

نکات طرز تهیه کوفته انار و گردو

• یکی از بهترین گوشت‌های چرخ کرده مناسب این غذا گوشت بره چرخ شده است که با این نوع سس طعم فوق العاده ای می سازد.
• از انواع گوشت های دیگر مانند گوشت گاو، شتر و گوشت مرغ هم میتوان در این کوفته استفاده کرد.
• برای اینکه طعم سس غذا به دلخواه شما ترش یا شیرین و یا ملس باشد میتوانید از رب انارهای شیرین و یا ترش استفاده کنید. در صورتی که رب انار شیرین نداشتید میتوانید با اضافه کردن مقداری عسل، سس کوفته را به طعم دلخواهتان نزدیک تر کنید.

• با سرخ کردن کوفته در محدوده زمانی حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه طعم بهتری به آن خواهید داد.
• اگر شاغل هستید و دنبال یک غذای مناسب برای فریز کردن هستید کوفته انار و گردو گزینه مناسبی برای این کار است ، بعد از خارج کردن کوفته ها از فریزر آنها را در ماکروویو گرم کنید و تنها سس آن را آماده و روی کوفته ها بریزید.

سوالات متداول درباره کوفته انار و گردو