قهر و آشتی با نمک!

دوستی می‌گفت: چند سال پیش تصمیم گرفتم به توصیه حضرت رسول(ص) به امیرالمؤمنین(ع) عمل کنم که فرموده‌ است: «ای علی! غذایت را با نمک آغاز کن و با نمک تمام کن که نمک شفای هفتاد بیماری از جمله جنون و خوره و برص و درد گلو و درد دندان و درد شکم است» (اَلمَحاسِن، ج ۲، ص ۵۹۳، حدیث ۱۱۰ و ۱۱۱).

به این ترتیب قبل از هر وعده غذایی، مقدار بسیار جزئی نمک می‌پاشیدم کف دستم و می‌خوردم، بعد از غذا هم به همین ترتیب. خیلی خوشحال بودم که به زودی آثار درخشان سلامتی را با تمام وجود حس خواهم کرد. چند هفته که از شروع و ادامه نمک‌خوری‌ام گذشت، حس کردم حالم یک جور ناجوری شده! ولی به سرما و گرمای هوا و تغییر فصل و سن و سال ارتباطش دادم و محل نگذاشتم!

مدتی گذشت و دوزاری من همچنان نیفتاد و باز نمک اولین و آخرین چیزی بود که در هر وعده غذایی می‌خوردم حتی اگر آن وعده، صبحانه می‌بود. تا این‌که یک روز فهمیدم فشار خونم بیش از حد طبیعی بالاست؛ آن هم چه کسی؟ من! که به شکل طبیعی باید فشارم از حد متعادل، پایین‌تر باشد!

کمی پیگیری به من فهماند که کار، کار همان نمک است. سریع متوقفش کردم ولی علامت سؤال بزرگی در ذهنم شکل گرفت. با خودم گفتم: حدیث که از معصوم(ع) روایت شده است و توصیه به آغازیدن به نمک قبل از غذاخوردن، در چند حدیث و در چند منبع روایی معتبر آمده است (مثل: اَلکافی، ج ۶، ص ۳۲۶).  پس ممکن است من مشکلی دارم که عمل به حدیث برایم دردسر‌ساز می‌شود. ولی چه مشکلی؟ نکند درد و مرض لاعلاجی داشته باشم؟!

بعد از کمی تحمل استرس و فشار روحی، کاشف به عمل آمد که مشکل از من نیست بلکه از همان نمک است! ولی نکته این‌جا بود: «نمکی که حدیث به آن اشاره دارد، با نمکی که من می‌خوردم فرق داشت.» به همین سادگی! در حقیقت، نمک توی حدیث بی‌ضرر بود و نمک توی نمکدان و کف دست من، دنیایی از بیماری‌ها را با خودش برای مصرف‌کننده به همراه می‌آورد، از جمله فشار خون بالا!

چند جور نمک داریم؟

واقعیت این است که در یک دسته‌بندی کلی، دو نوع نمک در دنیا وجود دارد:

• نمک دریایی یعنی همان نمکی که از تبخیر آب دریاها و دریاچه‌های آب شور به دست می‌آید.
• نمک ید دار یا «نمک کارخانه‌ای» یعنی همان نمکی که با دست‌کاری سنگ نمک‌های استخراج‌شده از کف دریاها و دریاچه‌ها و به شکل شیمیایی تولیدش می‌کنند.

نمک‌ها چه فرقی با هم دارند؟

مهم‌ترین تفاوت نمک‌ها، علاوه بر روش تولید، در نوع ترکیبات آن‌هاست.

نمک دریایی

نمک دریایی، علاوه بر داشتن بیش از ۶۰ نوع از املاح معدنی مفید برای بدن (مثل: منیزیم، سدیم، کلسیم، آهن، مس و زینک)، حاوی پتاسیم نیز هست. پتاسیم یکی از عناصر اصلی مورد نیاز بدن به شمار می‌رود و همین پتاسیم است که باعث تنظیم فشار خون در بدن انسان می‌شود. کسانی که به میزان کافی پتاسیم دریافت می‌کنند، فشار خون متعادل‌تری نسبت به کسانی که دچار کمبود پتاسیم هستند دارند.

نمک یددار یا کارخانه‌ای

این نمک برخلاف نمک دریایی، بخش زیادی از املاح معدنی‌اش را به دلیل تصفیه زیاد، از دست می‌دهد و می‌شود گفت ترکیبی است از سدیم و کلر که با هم کلرید سدیم یا همان نمک خوراکی معمولی را تشکیل می‌دهند. به این نمک، عنصر «ید» هم اضافه می‌شود. سدیم موجود در نمک یددار، اگرچه برای سلامت بدن ضروری است ولی مصرف مقدار زیاد آن بسیار مضر است و باعث افزایش فشار خون می‌شود. برای همین است که در سال‌های اخیر، به حذف نمکدان از سر سفره‌های غذا تأکید می‌شود.

مهم‌ترین فواید نمک دریایی

در اینجا به برخی از خواص نمک دریایی اشاره می‌کنم:

نمک دریا، طعم‌دهنده غذا

درست است که نمک چه طبیعی باشد و چه کارخانه‌ای، به هر صورت به غذا طعم می‌دهد ولی، نمک دریا یک چیز دیگر است. چون از دل آب‌های دریا بیرون آمده و املاحش را حفظ کرده است.

نمک دریا، دوستدار قلب ما

مصرف نمک دریا باعث تنظیم ضربان قلب و حفظ فشار خون در محدوده سالم شده و به این وسیله به حفظ سلامت قلب‌مان کمک می‌کند.

نمک دریا در نقش یک لایه‌بردار

اگر نصف فنجان نمک دریا، یک چهارم فنجان ژل آلوئه‌ورا، یک چهارم فنجان روغن، یک قاشق غذاخوری گل اسطوخودوس را همراه با ۱۰ قطره روغن اسطوخودوس، با هم مخلوط کنید، خمیر غلیظی به دست خواهید آورد که می‌توانید در حمام بر روی پوست صورت به شکل دایره‌ای ماساژ و سپس شستشو دهید. در این صورت، از یک لایه‌بردار مؤثر استفاده کرده‌اید.

نمک دریا، یک سم‌زدای عالی

نمک دریا را چه با آب مخلوط کنید و روی پوست ماساژ دهید و ده پانزده دقیقه بعد با آب سرد بشویید و چه در وان آب‌شور غوطه‌ور شوید؛ در هر دو صورت، پوست‌تان سم‌زدایی، نرم‌تر و زیباتر می‌شود.

نمک دریا، سفیدکننده دندان

کمی نمک دریا را با کمی جوش شیرین مخلوط کنید، روی مسواک بمالید و آرام‌آرام دندان‌هایتان را مسواک بزنید. نتیجه این کار، دندان‌های سفید و بدون لک خواهد بود.

نمک دریا، یک ضد عفونی‌کننده قوی

اگر مقدار کمی نمک دریا را در آب گرم حل کنید، در دهان بگردانید و در گلو قرقره کنید، به رفع عفونت‌های دهان و گلو خدمت بزرگی کرده‌اید.

نمک دریا و پیشگیری از بیماری‌ها

گفته می‌شود نمک دریا به دلیل داشتن عنصر منیزیم می‌تواند به پیشگیری از بروز بعضی بیماری‌ها که با کمبود منیزیم در بدن مرتبط هستند، کمک کند. بیماری‌هایی مثل آسم، افسردگی، مشکلات ماهیچه‌ای، سردردهای میگرنی، سرگیجه، تشنج، کندی رشد و… .

توصیه‌های ایمنی

برای مصرف نمک مانند مصرف شکر توصیه‌هایی شده است:

• زیاده‌روی در مصرف هیچ چیزی خوب نیست. پس مواظب باشیم نمک را حتی اگر از نوع مفید و مغذی و دریایی باشد، زیاده از حد مصرف نکنیم تا دچار بیماری نشویم.
• رنگ نمک دریا به دلیل نحوه تولید که تبخیر آرام یا سریع آب دریاست، مثل نمک کارخانه‌ای سفید نیست. پس با دیدن نمک در رنگ صورتی یا تیره تعجب نکنیم. این رنگ را از محیطش گرفته است.
• نمک دریای کاملاً طبیعی چون بدون تصفیه است طبیعتا بدون یُد هم هست. هر چند که شنیده شده نمونه‌های یددارش هم تولید می‌شود. پس در صورت جایگزینی نمک دریا به جای نمک یددار کارخانه‌ای، از مصرف لبنیات، تخم‌مرغ و غذاهای دریایی غفلت نکنیم تا یدی که بدن‌مان نیاز دارد تأمین شود.
• نمک دریا هم مثل هر محصول دیگری در کیفیت‌های مختلفی عرضه می‌شود مثل ریزبافت بودن و… از این نظر هم با چشم باز انتخاب‌ کرده و خریدمان را انجام بدهیم.

خرید انواع نمک دریایی از بازار باسلام