طرز تهیه انواع سوهان کنجدی خانگی: نازک، توری، نرم، عسلی، شمالی و مغزدار

احتمالا شما هم مثل خیلی های دیگر با شنیدن اسم سوهان، نام قم توی ذهنتان نقش می بندد و همان سوهان معروفی که مواد اولیه اش یک فهرست بلند بالاست و تهیه آن هم کار هر کسی نیست. اما اگر از دوست داران سوهان هستید و فانتری ترکیب چای و سوهان همیشه پس ذهنتان رژه می رود می توانید انواع دیگری از سوهان را هم امتحان کنید؛ شک ندارم که مشتری می شوید.

انواع دیگری مثل سوهان کنجدی که خیلی راحت و در خانه می توانید تهیه کنید تا هم طعمی شبیه به سوهان را تجربه کنید و هم از مزیت ها و خواص کنجد بهره ببرید. سوهان کنجدی که تنوع زیادی دارد و می توانید آن را در انواع نازک، توری، نرم، عسلی، شمالی و مغزدار تهیه کنید یک تنه می تواند برای چند ماه مهمان داری کارتان را راه بیاندازد. پس اگر می خواهید این سوهان خانگی خوشمزه را تهیه کنید ادامه این مطلب برای شماست.

سوهان کنجدی چیست؟

شاید اگر در فروشگاه های سوغات نقش جهان اصفهان کمی خوراکی های زیر و رو کرده باشید حتما با این شیرینی سنتی ایرانی مواجه شده اید. سوهان کنجدی همانطور که گفتیم یکی از شیرینی ‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان سوغات اصفهان معروف است و در برخی استان ها از جمله مازندران و گلستان هم به شکل سنتی تهیه می شود. 

این شیرینی خوشمزه ایرانی که از قضا بسیار مقوی هم هست، معمولاً در مناسبت‌ های خاص ایرانی مانند عید نوروز و یلدا سرو می ‌شود و به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی برای بچه ‌ها در مدرسه و خانه می تواند گزینه مناسبی باشد این شیرینی سنتی ایرانی به دلیل ترکیبات مغذی خود، منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است و به همین دلیل می ‌تواند گزینه‌ ای عالی برای تغذیه کودکان باشد.

این شیرینی ایرانی که در مازندران به صورت سنتی تهیه می شود با نام محلی «پشت زیک» نیز شناخته می ‌شود که علاوه ببر طعم لذیذش، به دلیل بافت ترد و شکننده اش طرفداران زیادی دارد. البته اگر طعم کنجد به تنهایی را دوست ندارید نگران نباشید چون سوهان کنجدی می‌ تواند با افزودن طعم ‌های مختلف مانند شکلات یا مغزهای مختلف مانند پسته و بادام، تنوع بیشتری هم پیدا کند. ما در ادامه این مطلب برخی از روش های تهیه این شیرینی سنتی ایرانی را برای شما آورده ایم.

طرز تهیه سوهان کنجدی نازک (ساده)

چای خور های حرفه ای می دانند که کنار چیزی که لذت چای تلخ را چند برابر می کند شیرینی کنار آن است، حالا چه بهتر که یک شیرینی ترد و مفید باشد. سوهان کنجدی یکی از همین شیرینی های تردی است که به سادگی می توانید توی خانه آن را تهیه کنید. سوهان کنجدی یکی از شیرینی ‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب ساده ‌ای از کنجد و شکر و در شکل های ورقه ای و پولکی تهیه می ‌شود و به دلیل بافت نازک و تردش، طعمی لذیذ و دلپذیر دارد.

سوهان کنجدی ساده معمولاً به صورت ورقه ‌های بسیار نازک تهیه می ‌شود که بافت سبک و شکننده ‌ای دارند و همین ویژگی باعث شده تا به عنوان یک میان ‌وعده سالم و مقوی یا یک پذیرایی شیک در مهمانی‌ ها و مناسبت ‌های خاص مانند عید نوروز و شب یلدا مورد توجه قرار گیرد. این شیرینی نه تنها به خاطر طعم دلنشین بلکه به دلیل ارزش غذایی بالای کنجد، انتخابی مناسب برای همه سنین و به ویژه بچه هاست.

مواد لازم سوهان کنجدی نازک (ساده)

اگر می خواهید این شیرینی خوشمزه ترد و مقوی را کنار چای سرو کنید کافی است این مواد اولیه را در خانه داشت باشید تا بتوانید کار را آغاز کنید.

مواد اولیه	مقدار لازم
کنجد	۱ لیوان
شکر	۱ لیوان
کره	۲۵ گرم

مراحل تهیه سوهان کنجدی نازک (ساده)

برای تهیه سوهان کنجدی برخلاف سوهان سنتی قم کار چندان سختی در پیش ندارید کافی است این مراحل را با ما طی کنید تا برای چای بعد ظهر خود یک شیرینی ترد و خوشمزه داشته باشید:

• ابتدا کنجد را در یک تا به مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کنجد ها را به آرامی تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند و عطر آن ‌ها آزاد شود اما در حین تفت دادن حواستان را جمع کنید و مراقب باشید که کنجدها نسوزند چون طعم تلخی به سوهان می دهند.
• بعد از تفت دادن کنجدها، شکر را در تابه دیگری بریزید و اجازه دهید بدون هم زدن روی حرارت ملایم ذوب شود. هر چند وقت یک بار تابه را تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت ذوب شود و به رنگ طلایی درآید.
•  وقتی شکر به رنگ طلایی درآمد، کره را به آن اضافه کنید و سریعاً هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
•  سپس کنجد بو داده شده را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام کنجدها به خوبی با شکر و کره پوشش داده شوند.
• یک سینی یا تابه مناسب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و کمی چرب کنید. مخلوط سوهان را روی سینی بریزید و با استفاده از قاشق یا وردنه آن را به طور یکنواخت صاف کنید.
• قبل از اینکه سوهان کاملاً سرد شود، با چاقوی اره ‌ای یا پیتزا برش ‌هایی روی آن ایجاد کنید تا بعد از سرد شدن به راحتی جدا شوند.

• می توانید به جای ریختن یکنواخت مخلوط سوهان را به صورت قاشقی روی فویل بریزید تا به صورت پولکی دربیاید.
• اجازه دهید سوهان در دمای اتاق کاملاً سرد و سفت شود. سپس می ‌توانید آن را از قالب جدا کرده و در ظرف مناسبی نگهداری کنید.

طرز تهیه سوهان کنجدی با شیره انگور

اگر شیرینی را به دلیل قند مصنوعی  و شکر سفید موجود در آن نمی ‌خورید و شیرینی ‌های رژیمی را ترجیح می‌ دهید، نگران نباشید؛ نیازی نیست سوهان کنجدی را از لیست خوراکی‌ های خود حذف کنید. کافی است کمی در مواد اولیه آن تفاوت ایجاد کنید. برای تهیه سوهان کنجدی رژیمی بدون شکر، می ‌توانید از شکر قهوه ای (سرخ)، عسل، شیره انگور و خرما استفاده کنید که نه تنها طعمی دلپذیر و طبیعی به سوهان می ‌بخشد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می ‌دهد.

این نوع سوهان کنجدی با استفاده از این شیرین کننده‌ های طبیعی، بسیار مقوی ‌تر و خوشمزه ‌تر از پولکی کنجدی ساده خواهد بود و می ‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و انرژی ‌زا برای کودکان و بزرگ ‌تر ها مورد استفاده قرار گیرد. با این تغییرات، می ‌توانید از طعم لذیذ سوهان کنجدی لذت ببرید بدون اینکه نگران قند اضافی باشید.

مواد لازم سوهان کنجدی با شیره انگور

مواد اولیه	مقدار لازم
کنجد	۱ لیوان
شیره انگور	نصف لیوان
کره	۲۵ گرم

مراحل تهیه سوهان کنجدی با شیره انگور

برای داشتن یک سوهان کنجدی رژیمی با استفاده از شیره انگور کافی است این مراحل را دنبال کنید:

• ابتدا کنجد را در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت ۵ دقیقه کنجد ها را  تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و رطوبت آن کاملاً گرفته شود.

• پس از تفت دادن کنجد، شیره انگور را هم در تابه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید، مواد را به آرامی هم بزنید تا شیره شروع به حباب زدن کند و بجوشد.
• اجازه دهید شیره به مدت ۵ دقیقه دیگر بجوشد و غلیظ شود. در این مرحله، مراقب باشید که مواد نسوزند و مدام آن را هم بزنید.
•  کنجد تفت داده شده را به مخلوط شیره اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
•  یک سینی یا قالب مناسب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و کمی چرب کنید تا سوهان به آن نچسبد.
•  مخلوط سوهان را در قالب بریزید و با استفاده از قاشق یا یک لیوان، سطح آن را صاف کنید.
• اجازه دهید سوهان در دمای اتاق کمی خنک شود، سپس آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
•  بعد از اینکه سوهان کاملاً سرد شد، آن را از قالب خارج کرده و با چاقو به قطعات دلخواه برش بزنید. حالا شما یک سوهان رژیمی سالم و مقوی دارید.

طرز تهیه سوهان کنجدی با عسل

جایگزین شکر در سوهان کنجدی علاوه بر شیره انگور می تواند شیرین کننده های طبیعی دیگری مانند عسل هم باشد. عسل به عنوان یک شیرین‌ کننده طبیعی، نه تنها طعم سوهان را بهتر می کند بلکه خواص ضد باکتریایی و آنتی ‌اکسیدانی هم به آن اضافه می ‌کند. این ترکیب باعث می ‌شود که سوهان کنجدی با عسل گزینه‌ ای سالم‌ تر و مغذی ‌تر نسبت به انواع دیگر شیرینی ‌ها باشد و برای کسانی که به دنبال یک میان ‌وعده‌ی خوشمزه و در عین حال سالم هستند، انتخابی ایده ‌آل محسوب شود.

مواد لازم سوهان کنجدی با عسل

مواد اولیه	مقدار لازم
کنجد	۱  لیوان
عسل	نصف لیوان
کره	۲۵ گرم
زعفران دم کرده	یک قاشق غذاخوری
هل	یک قاشق چای خوری

مراحل تهیه سوهان کنجدی با عسل

برای تهیه سوهان عسلی کنجدی این مراحل را دنبال کنید تا یک سوهان سالم و خوشمزه داشته باشید:

• ابتدا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و کنجد را به آن اضافه کنید. کنجد را به آرامی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و کمی طلایی رنگ شود و  این کار حدود ۵ تا ۶ دقیقه ادامه دهید.
• در یک تابه دیگر، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پس از ذوب شدن کامل، عسل را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست بیاید.
• پس از اینکه مخلوط عسل و کره کمی گرم شد، زعفران دم کرده و هل آسیاب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم آن‌ ها به خوبی در مخلوط حل شود.

• حالا کنجد تفت داده شده را به مخلوط عسل و کره اضافه کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا کنجد کاملاً با سایر مواد ترکیب شود.
• یک سینی یا قالب را با کمی روغن یا کره چرب کنید. سپس مخلوط سوهان را روی سینی بریزید و با استفاده از یک لیسک یا قاشق آن را به صورت یکنواخت پهن کنید.

• سینی را در یخچال قرار دهید تا سوهان به خوبی سرد و سفت شود. این مرحله معمولاً حدود ۱ ساعت زمان می ‌برد.
•  پس از اینکه سوهان کاملاً سرد شد، آن را از قالب خارج کرده و به قطعات دلخواه برش بزنید. حالا سوهان کنجدی عسلی شما آماده سرو است و می توانید آن را با چای میل کنید .

طرز تهیه سوهان کنجدی نرم

اگر خیلی طرفدار خوراکی‌ های ترد و خشک نیستید و به همین دلیل قید سوهان کنجدی را زده ‌اید، عجله نکنید چون سوهان کنجدی نرم می‌ تواند خواسته شما را برآورده کند. این نوع سوهان با بافتی لطیف و نرم تهیه می ‌شود و به راحتی در دهان ذوب می ‌شود، بنابراین تجربه ‌ای متفاوت و لذیذ از شیرینی ‌های سنتی ایرانی را ارائه می ‌دهد. سوهان کنجدی نرم معمولاً با استفاده از عسل، کنجد و کره تهیه می ‌شود و با ترکیب هل و زعفران کامل تر می شود. این شیرینی خوشمزه به عنوان یک میان ‌وعده سالم و مغذی مناسب است و می ‌تواند در مهمانی ‌ها یا به عنوان دسر سرو شود.

مواد لازم سوهان کنجدی نرم

مواد اولیه	مقدار لازم
کنجد	2 پیمانه
شکر	یک پیمانه
گلاب	یک ‌هشتم پیمانه
آب	یک ‌هشتم پیمانه
کره یا روغن	یک هشتم پیمانه
عسل	4 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه سوهان کنجدی نرم

• در یک قابلمه گود، شکر، آب، گلاب و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید و این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• به آرامی عسل را به مخلوط اضافه کنید و ترکیبات را به خوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
• هنگامی که شکر کاملاً آب شد و مخلوط به رنگ کاراملی درآمد، باید مراقب باشید که ترکیبات گلوله نشوند. می ‌توانید به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
• زمانی که احساس کردید سوهان آماده است، کنجد سفید یا طلایی را به ترکیبات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کنجد کاملاً در مخلوط پخش شود.
• حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سوهان کنجدی قوام پیدا کند. اگر احساس کردید سوهان کمی حالت سفت دارد، می‌ توانید مقداری عسل اضافی به آن اضافه کنید.
• یک ظرف یا تابه مناسب بردارید و آن را کاملاً با کره چرب کنید.
• مخلوط سوهان کنجدی نرم را داخل ظرف چرب شده بریزید و کمی صبر کنید تا خودش را بگیرد و سرد شود.
• پس از اینکه سوهان کنجدی کاملاً سرد شد، با یک چاقو آن را به تکه‌ های دلخواه برش بزنید.
•  سوهان کنجدی نرم را داخل یک ظرف دربسته قرار دهید تا خشک نشود و تازه و نرم باقی بماند.

طرز تهیه سوهان کنجدی توری

اگر فکر می‌کنید که همه سوهان ‌های کنجدی را بدون فر تهیه می کنند و با فر نمی ‌توانید یک سوهان کنجدی خوشمزه داشته باشید و اگر فکر می‌ کنید که انواع سوهان کنجدی به همین مدل‌ هایی که گفته شد محدود می‌ شود، سخت در اشتباهید. سوهان کنجدی توری نوعی دیگری از این شیرینی سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم و مزه دلپذیرش، به نسبت مدل‌ های دیگر این سوهان، ظاهر زیباتری هم دارد. این نوع سوهان با استفاده از تکنیک خاصی تهیه می ‌شود که باعث ایجاد توری ‌های نازک و ترد می ‌شود.

در تهیه سوهان کنجدی توری، از حرارت ملایم برای ذوب کردن شکر و ترکیب آن با کنجد استفاده می ‌شود تا در نهایت توری‌ های طلایی و خوشمزه ‌ای به وجود بیاید که با عطر هل و زعفران نیز ترکیب شده و تجربه ‌ای لذیذ از شیرینی ‌های ایرانی را برای شما به همراه دارد. اگر می خواهید این نوع از سوهان کنجدی توری را هم امتحان کنید ما شما را راهنمای کرده ایم.

مواد لازم سوهان کنجدی توری

مواد لازم	مقدار لازم
کره	۲۰ گرم
پودر قند	۷ قاشق غذا خوری سر خالی
عسل	۱ قاشق غذا خوری
وانیل	نوک قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ	۲ قاشق غذا خوری
کنجد	نصف لیوان
خامه صبحانه	۲ قاشق غذا خوری
آرد سفید	۲ قاشق غذا خوری

مراحل تهیه سوهان کنجدی توری

• برای مرحله اول برخلاف انواع دیگر سوهان کنجدی قرار نیست سراغ کنجد بروید. یک کتری را تا ۷۰ درصد پر از آب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس در کتری را بردارید و یک ظرف پیرکس شیشه‌ ای روی آن قرار دهید.
•  برای مرحله دوم سراغ کره بروید و کره را در ظرف پیرکس بریزید تا به آرامی ذوب شود.
• پودر قند را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. این کار را به تدریج انجام دهید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
• حالا وقت اضافه کردن عسل و سایر طعم دهنده هاست. عسل، وانیل و زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
• بعد از همه این مراحل نوبت ماده اصلی می شود، کنجد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با سایر مواد ترکیب شود.
• آرد و خامه ماده ای است که به نسبت سایر سوهان های کنجدی در این نوع سوهان کنجدی تفاوت ایجاد می کند،  در یک کاسه جدا، آرد سفید و خامه صبحانه را با هم مخلوط کنید. سپس این ترکیب را به مخلوط سوهان اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
• یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید. سپس با استفاده از قیف یا قاشق، مواد سوهان را به صورت دایره ‌های کوچک روی سینی بریزید.
• فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بعد از آماده شدن مواد و قرار دادن آن روی سینی، سینی فر را به مدت ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا سوهان ‌ها پخته شوند.
• پس از پختن، سینی را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. بعد از سرد شدن کامل، سوهان کنجدی توری را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازه بماند.

طرز تهیه سوهان کنجدی مغزدار

اگر ترجیح می ‌دهید با شیرینی که می ‌خورید مواد مغذی بیشتری به بدنتان برسانید، می ‌توانید از بین سوهان‌ های کنجدی مدل مغزدارش را امتحان کنید. سوهان کنجدی مغزدار با افزودن انواع مغزها علاوه بر بهتر کردن مزه و طعم این شیرینی ارزش غذایی آن را هم بیشتر می کند. از جمله مدل‌ های مختلف سوهان کنجدی مغزدار می ‌توان به سوهان کنجدی با مغز تخمه، سوهان کنجدی تک مغز که معمولاً با یک نوع مغز مانند بادام یا پسته تهیه می ‌شود، و سوهان کنجدی چهار مغز که ترکیبی از چند نوع مغز مختلف است، اشاره کرد. این تنوع در انتخاب مغزها باعث می ‌شود که هر کسی بتواند سوهانی مطابق با سلیقه خود پیدا کند و از خواص مفید مغزیجات هم بهره ‌مند شود.

مواد لازم سوهان کنجدی مغزدار

برای تهیه سوهان کنجدی مغزدار علاوه بر مواد اولیه سوهان ساده کنجدی تنها به مغزیجات مورد علاقه تان نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار
مغزیجات ( مغز تخمه، بادام یا چهارمغز)	۱ لیوان
شکر	۱ لیوان
عسل	۱ قاشق غذاخوری
کره	۵۰ گرم
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه سوهان کنجدی مغزدار

• ابتدا مغزیجات را در یک تابه روی حرارت ملایم حدود 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ ها آزاد شود.
• مانند تهیه سوهان کنجدی به روش ساده  در یک تابه دیگر، شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید بدون هم زدن ذوب شود. می‌ توانید تابه را به آرامی تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت ذوب شود و رنگ آن کاراملی شود.
• پس از ذوب شدن شکر و تبدیل آن به کارامل، عسل و کره را به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شده و ترکیب یکنواختی به دست بیاید.
• زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر و طعم آن به خوبی در سوهان پخش شود.
• این مرحله تفاوت اصلی این سوهان کنجدی با روش ساده آن است، در این مرحله مغزیجات تفت داده شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مغزیجات کاملاً در سوهان پخش شوند.
• یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید. مخلوط سوهان را داخل سینی بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر فشار دهید تا به صورت یکنواخت پخش شود.
• اجازه دهید سوهان در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به تکه‌ های دلخواه برش بزنید. حالا شمایک شیرینی خوشمزه و بسیار مقوی دارید که یک خوراکی مناسب برای میان وعده بچه ها هم محسوب می شود.

طرز تهیه سوهان کنجدی شمالی (پشت زیک)

سوهان کنجدی علاوه بر مدلهایی که گفته شد انواع سنتی و محلی هم دارد، یکی از این انواع سنتی سوهان کنجدی شمالی معروف به پشت زیک است که بیشتر به مازندران و گرگان بر می گردد . این شیرینی خوشمزه معمولاً با ترکیب شکر و مغزیجاتی چون بادام، گردو و کنجد تهیه می شود و مانند انواع دیگر سوهان کنجدی یک میان وعده مقوی و سالم محسوب می شود.

مواد لازم سوهان کنجدی شمالی (پشت زیک)

مواد اولیه	مقدار
شکر	۱ پیمانه
کنجد	۲ پیمانه

مراحل تهیه سوهان کنجدی شمالی (پشت زیک)

• مثل روش های دیگر تهیه سوهان کنجدی در تهیه سوهان کنجدی شمالی یا همان پشت زیک هم ابتدا کنجدها را پاک کرده و روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی کنجد گرفته شود.
• کنجدهایی که تفت دادیم را در دمای محیط قرار می دهیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شده و به دمای محیط برسد‌.
• حالا نوبت شکر است،  شکر را درون قابلمه می ریزی و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مداوم قابلمه را تکان می دهیم تا کاراملی شود.
• پس از اینکه شکر کاملاً کاراملی شد و رنگ طلایی زیبایی به خود گرفت، کنجد های تفت داده شده را به آرامی به شکر اضافه کنید. با یک قاشق چوبی یا سیلیکونی به سرعت هم بزنید تا کنجدها به خوبی با شکر کاراملی ترکیب شوند و تمام کنجدها به طور یکنواخت پوشش داده شوند.
• سینی مناسبی را انتخاب کرده و آن را با کمی روغن مایع چرب کنید تا مخلوط به آن نچسبد. سپس مخلوط کنجد و شکر کاراملی را به سرعت درون سینی بریزید. با استفاده از یک قاشق یا وردنه، مخلوط را به طور یکنواخت در سینی پخش کنید. این کار باید سریع انجام شود، زیرا مواد به سرعت سرد می‌شوند و ممکن است نتوانید آن ‌ها را به خوبی پهن کنید.
• قبل از اینکه مخلوط کاملاً خنک شود، با استفاده از یک چاقوی چرب، پشت زیک را به اندازه ‌های دلخواه برش بزنید. این کار باید با دقت انجام شود تا برش ‌ها زیبا و منظم باشند.
• اجازه دهید پشت زیک کاملاً خنک شود. سپس آن را از سینی جدا کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. این شیرینی خوشمزه معمولاً همراه با چای یا قهوه سرو می ‌شود و گزینه‌ ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ و همینطور میان وعده برای بچه هاست.

فوت و فن های تهیه سوهان کنجدی

هر شیرینی و دسری فوت و فن هایی دارد که به تجربه به دست می آید ما برخی از این فوت و فن ها را برای شما آورده ایم که اگر بار اولی است که تهیه سوهان کنجدی را امتحان می کنید نتیجه کار باب طبعتان باشد:

• یکی از راه های بهتر شد نتیجه در تهیه سوهان کنجدی این است که برای بهبود طعم سوهان کنجدی، کنجد ها را به خوبی تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ ها آزاد شود. این کار باعث می‌ شود که سوهان شما خوشمزه‌ تر شود.
• دقت کنید که کنجد ها را بیش از حد تفت ندهید تا تلخ نشوند. تفت دادن تا جایی کافی است که رنگ آن ‌ها کمی طلایی شود و عطر آن‌ ها آزاد شود.
• به جای شکر سفید، می ‌توانید از شکر قهوه‌ ای استفاده کنید. این نوع شکر طعمی کاراملی و خوشمزه تر به سوهان می‌ دهد و همچنین رنگ آن را تیره‌ تر می‌کند.
• برای اینکه کارامل شما خیلی سفت یا خیلی شل نشود، دقت کنید که شکر را بیش از حد نپزید. وقتی شکر به رنگ طلایی روشن درآمد، زمان اضافه کردن کنجد است.
• برای طعم ‌دهی طبیعی و شیرینی بیشتر، می ‌توانید مقداری عسل به مخلوط اضافه کنید. این کار باعث می ‌شود سوهان شما لطیف ‌تر و خوشمزه‌ تر شود.

• افزودن مقدار کمی نمک به مخلوط شکر و کنجد می ‌تواند طعم سوهان را متعادل تر کند تا شیرینی آن دلتان را نزند.
• اگر طرفدار طعم های متفاوت هستید، برای تنوع در طعم، می‌ توانید از شکلات ذوب شده یا پودر کاکائو به مخلوط سوهان اضافه کنید. این کار باعث می ‌شود سوهان شما طعمی شیرین ‌تر و جذاب‌ تر پیدا کند.
• یا حتی اگر می‌ خواهید سوهان شکلاتی تهیه کنید، پس از سرد شدن مخلوط، آن را در شکلات ذوب شده غوطه ‌ور کنید و سپس بگذارید تا شکلات روی آن خشک شود.
• برای ایجاد طعم ‌های جدید، می ‌توانید از ادویه ‌هایی مانند دارچین یا هل استفاده کنید. این ادویه ‌ها عطر و طعم خاصی به سوهان می ‌دهند.
• برای تنوع در بافت و طعم، می ‌توانید مقداری پودر نارگیل به مخلوط اضافه کنید. این کار باعث می‌ شود سوهان شما عطر و طعم خاصی پیدا کند.
•  اگر شیرینی های خشک و ترد را دوست ندارید؛ باید بدانید که افزودن کمی کره به مخلوط باعث نرمی و لطافت سوهان می ‌شود. همچنین می‌ توانید از روغن مایع برای جلوگیری از چسبندگی استفاده کنید.
•  اگر می خواهید که سوهان کنجدی را برای میان وعده بچه ها درست کنید و می خواهید مقوی تر باشد باید بدانید برای تهیه سوهان مغزدار، می ‌توانید از انواع مغزها مانند پسته، بادام یا گردو استفاده کنید. این مغز ها را قبل از اضافه کردن به مخلوط، کمی تفت دهید تا عطر آن ‌ها آزاد شود.
• بسته به سلیقه خود، می ‌توانید سوهان را با یک نوع مغز (تک مغز) مانند پسته یا بادام تهیه کنید یا با ترکیبی از چند نوع مغز (چند مغز) آن را مقوی تر کنید.
• در هنگام تهیه سوهان، حرارت را به دقت کنترل کنید. اگر حرارت زیاد باشد، شکر ممکن است بسوزد و طعم تلخی به سوهان بدهد. حرارت ملایم بهترین نتیجه را خواهد داد.
• پس از سرد شدن کامل سوهان، آن را در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود. همچنین می ‌توانید آن را در یخچال قرار دهید تا مدت بیشتری تازه بماند.

خرید و فروش سوهان کنجدی در باسلام

تجربه تهیه سوهان کنجدی می تواند برای همه دلنشین باشد اما اگر شاغل هستید و زمان و فرصت تهیه آن را ندارید و یا حتی اگر علاقه ای به آن ندارید، هنوز راهی هست که سراغ انواع صنعتی آن نروید می توانید با یک جستجوی ساده در بازار بی مرز باسلام به سوهان های کنجدی و محصول دست زنانی از نقاط مختلف ایران دست پیدا کنید. البته این تمام ماجرا نیست اگر دستی بر آتش تولید انواع شیرینی و سوهان دارید می توانید محصولات خود را در باسلام به فروش بگذارید و به درآمد برسید.

سوالات متداول درباره‌ی سوهان کنجدی