در شب یلدا دسرها و شیرین های متنوعی را می توان تهیه کرد. یکی از این دسرهای خوش طعم، مسقطی انار است. عموما انار به روش های مختلف در سفره یلدا قرار می گیرد و یکی از این تنوع خوراکی به شکب مسقطی است. در ادامه این مقاله روش تهیه مسقطی انار به روش های مختلف توضیح داده شده است. همچنین برای آشنایی با دسرها و شیرینی های مختلف یلدایی نیز می توانید مقاله زیر را مطالعه کنید.
انواع روش طرز تهیه مسقطی انار
مسقطی انار یکی از دسرهای پرطرفدار در شب یلداست. با توجه به این که پذیراییهای شب یلدا هر کدام ربطی به انار و هندوانه که میوههای سنتی این شب هستند دارند، مسقطی انار را هم میتوانید برای پذیرایی با تم شب یلدایی استفاده کنید.
فهرست:
طرز تهیه مسقطی انار
در این مطلب طرز تهیه مسقطی انار برای شب یلدا را توضیح دادهایم. اما اگر زمان کافی برای درست کردن مسقطی انار شب یلدا ندارید میتوانید آن را از تولیدکنندگان بازار باسلام هم بخرید کافی است که نام آن را در باسلام سرچ کنید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی انار
| آب انار طبیعی | ۱ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | نصف لیوان |
| شکر | یک سوم لیوان |
| گلاب | یک سوم لیوان |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل | به مقدار کافی |
مراحل دستور تهیه مسقطی انار
اول باید نشاسته ذرت را داخل یک ظرف جادار بریزید و رویش هم آب سرد بریزید و آنقدر هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود. بعد از این محلول را از صافی رد کنید. آب انار را هم از صافی رد کنید. سپس در یک قابلمه، محلول آب و نشاسته ذرت صاف شده و آب انار صاف شده را با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
همین طور که مواد داخل قابلمه گرم میشوند، شکر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا درون مواد حل شود. بعد از حل شدن شکر هم به هم زدن ادامه بدهید تا مایه غلیظ شود. در این مرحله گلاب را اضافه میکنید و باز هم میزنید تا مواد به غلظت مناسب برسند. بعد هم قابلمه را میگذارید تا به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بماند و بعد آن را برمیدارید.
بعد از برداشتن مواد از روی حرارت، کره را درون آن میاندازید و آن قدر هم میزنید تا کره در مواد ذوب شود. سپس یک قالب سیلیکونی نرم را که شکل آن را به دلخواه خود انتخاب کردهاید، برمیدارید و کف آن را به وسیله برس با روغن چرب میکنید.
بعد از چرب کردن قالب باید بلافاصله و سریع مواد مسقطی را در قالب بریزید. بعد از این مرحله قالب مسقطی انار را به مدت 2 ساعت در یخچال میگذارید تا خودش را بگیرد. وقتی مسقطیهای انار را از یخچال درآوردید آن را از قالب خارج کنید و رویش پودر نارگیل بریزید و تمام! مسقطی انار شما آماده سرو است.
این مقاله را از دست ندهید:
طرز تهیه مسقطی انار با گردو یا پسته
برای تهیه مسقطی انار با گردو، باید در مرحله آماده کردن قالب یعنی بعد از چرب کردن آن با برس، مغزهای گردو را در اندارههایی که دلخواهتان است در کف قالب بچینید. بعد مایه مسقطی را روی آن بریزید. میتوانید از دانههای انار هم همراه با مغز گردو استفاده کنید.
طرز تهیه مسقطی انار با پودر قند
برای تهیه مسقطی انار با پودر قند، بعد از سفت شدن مسقطی و درآوردن آن از قالب، باید آن را در پودر قند بغلتانید. برای این کار یک ظرف را از پودر قند پر کنید و مسقطیهای انار را در آن غوطهور کنید. بهتر است یک طرف مسقطیها به پودر قند نخورد تا قرمزی آنها به چشم بیاید.
مطلب زیر را نیز از دست ندهید:
طرز تهیه مسقطی انار با زرشک
برای تهیه مسقطی انار با زرشک، باید در مرحله قبل از ریختن مایه مسقطی در قالب چرب شده، دانههای زرشک را که از قبل شستهاید کف قاب قرار بدهید و مایه مسقطی را روی آن بریزید. میتوانید از دانههای انار ترش هم همراه با زرشک استفاده کنید. این مدل مسقطی انار مناسب کسانی است که طعم ترش را بیشتر میپسندند.
فوت و فن های طرز تهیه مسقطی انار
تهیه مسقطی انار فوت و فنهای ریزی دارد که با رعایت آنها میتوانید مسقطیهای خوشطعمتری درست کنید. نکاتی مثل نکات پایین؛
- حتما از آب انار طبیعی برای مسقطی انار استفاده کنید. مسقطی انار را نمیشود با آبمیوههای انار صنعتی درست کرد چون این آبمیوهها کنسانتره آزمایشگاهی دارند و میزان قند در آنها خیلی زیاد است. رقیق هم هستند و نمیشود از آنها مسقطی درست و درمانی درآورد.
- میزان شیرینی و یا ترشی مسقطی انار به شکر و آب اناری بستگی دارد که در آن به کار میبرید. اگر آب انار شما ترش باشد تبعا مسقطی هم ترش از کار درمیآید. اگر میخواهید مسقطی انار شما ترش باشد شکر آن را هم میتوانید کمتر اضافه کنید. اما اگر میخواهید مسقطی انارتان شیرین باشد ولی آب انارتان ترش است، میزان شکر آن را زیاد کنید.
- میتوانید مسقطی انار را در یک قالب یکپارچه بزرگ تهیه کنید و بعد از این که خود را گرفت و آن را از قالب خارج کردید، به دلخواه خود آن را برش بزنید. در هر صورت قالبی که برای تهیه مسقطی استفاده میکنید باید سیلیکونی و نرم باشد.
- مسقطی انار را بهتر است با نشاسته ذرت درست کنید. با دیگر نشاستهها مثل نشاسته گل ممکن است مسقطیتان سفت شود. چون این نشاستهها در تماس با حرارت زود خودشان را میگیرند. بهتر است از پودر ژله هم برای این مسقطی استفاده نکنید چون کیفیت لازم را نخواهد داشت.
- برای تزیین مسقطی بهتر است یک طرف آن را دستنخورده بگذارید تا سرخی اناری خود را نشان دهد به خصوص اگر آن را برای پذیرایی شب یلدا استفاده میکنید. قالب اناری شکل هم برای تهیه این مسقطی توصیه میشود.
روش نگهداری از مسقطی انار
مسقطی را باید در ظرف درداری که درش خوب و سفت بسته میشود و هوای زیادی نمیگیرد بگذارید تا عطر و طعم آن نپرد. میتوانید از کیسه فریزر هم برای نگهداری مسقطی انار استفاده کنید و آن را در جایی از یخچال بگذارید که زیاد سرد نباشد تا مسقطی سفت نشود. حواستان باشد که طرف مسقطی تمیز بوده و ناخالصی و چربی نداشته باشد.
بهتر است مسقطی انار را تازه مصرف کنید ولی این مسقطی تا 1 ماه در یخچال قابل نگهداری است.
برای تهیه مسقطی انار به آب انار طبیعی، نشاسته ذرت، آب سرد، کره، گلاب، شکر نیاز است. پودر نارگیل، پودر قند، زرشک، مغز گردو و دانهی انار را هم میتوانید برای تزیین آن به کار ببرید.
مسقطی انار را در ظرف دردار تمیز یا کیسه فریزر در بخشی از یخچال که زیاد سرد نباشد میتوانید تا یک ماه نگهداری کنید.
