طرز تهیه انواع استانبولی پلو ساده و مجلسی

استانبولی پلو نه تنها یک غذا، بلکه درواقع یک خانواده غذایی است که شامل ترکیبات بسیار زیادی می شود؛ از ترکیب برنج و گوجه فرنگی که به گوجه پلو مشهور است تا همان لوبیا پلوی معروف خودمان، همه در این خانواده خوشمزه و پرطرفدار جای می گیرند. استانبولی پلو در اصل غذایی ساده است که از ترکیب پایه سیب زمینی، پیاز، گوجه و رب گوجه با برنج، به صورت دمی یا آبکش، تهیه می شود. در پخت این غذا می توان از انواع گوشت چرخ کرده، گوشت خرد شده، مرغ و…  استفاده کرده و یا آن را بدون گوشت و به شکل کاملا گیاهی تهیه کرد.

همچنین با استفاده از هویج، عدس، سویا، زرشک و… می توان انواع خوشمزه و مقوی دیگری از این پلو مخلوط خوش طعم را تدارک دید. در ادامه با ما همراه باشید تا با چند روش تهیه استانبولی آشنا شده و این غذای ساده و محبوب را به برنامه غذای هفتگی تان اضافه کنید.

برای تهیه این غذای خوشمزه علاوه بر شیوه سنتی و دمی آن، می توانید از فر یا انواع دستگاه های پلوپز و مولتی کوکر استفاده کرده و حتی آن را به صورت قالبی تهیه کنید و به سفره تان رنگ و رونق خاصی ببخشید.

طرز تهیه استانبولی پلو ساده بدون گوشت

اگر به دنبال تهیه غذایی خوشمزه و درعین حال ساده و بدون گوشت می گردید، استانبولی پلوی ساده می تواند انتخابی کامل و ایده آل برای شما باشد. این غذای پرطرفدار که در عین خوشمزگی بسیار سریع و راحت قابل تهیه است می تواند گزینه مناسب و بی دردسری برای دورهمی های شما، به خصوص در طبیعت باشد؛ بنابراین توصیه می کنیم این دستور پخت ساده را از دست نداده و حتما یک بار آن را در کنار عزیزانتان امتحان کنید تا شما هم به جمع طرفداران این پلو مخلوط خوشمزه بپیوندید.

مواد لازم استانبولی پلو ساده بدون گوشت

مواد لازم برای 4 نفر
برنج	سه پیمانه
گوجه فرنگی	سه عدد
سیب زمینی	سه عدد
پیاز	دو عدد
رب گوجه فرنگی	دو قاشق غذاخوری
کره	50 گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان لازم
پودر کاری (اختیاری)	یک سوم قاشق چای خوری
روغن	به میزان لازم

مراحل تهیه استانبولی پلو ساده بدون گوشت

طرز تهیه استانبولی پلو برای 4 نفر به روش زیر است.

• مرحله اول

 در طرز تهیه استانبولی پلو با گوجه و سیب زمینی ابتدا باید پیازها را پوست گرفته و خرد یا رنده کنید. پیازها را در مقداری روغن تفت دهید تا کمی سبک شود. 

• مرحله دوم

سیب زمینی ها را پس از شستن و پوست کندن، نگینی خرد کنید. وقتی پیازها کمی سبک شد سیب زمینی ها را به آن اضافه کرده و پیاز و سیب زمینی را با هم تفت دهید. نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را به سیب زمینی ها اضافه کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید.

• مرحله سوم

وقتی سیب زمینی ها کمی نرم شد، گوشه تابه را خالی کرده و رب گوجه را در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود، سپس رب را با پیاز و سیب زمینی مخلوط کنید.

• مرحله چهارم

در طرز تهیه استانبولی پلو با گوجه، پس از اضافه کردن رب، باید گوجه فرنگی ها را پوست کنده، پوره کنید و سپس آنها را به محتویات تابه اضافه نمایید. مواد تابه را کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید تا بپزد.

• مرحله پنجم

بسته به میزان و نوع برنجتان مقداری آب در قابلمه بریزید. برنج شسته و خیس خورده و مواد استانبولی را درون قابلمه ریخته و برنج و مواد را کاملا ترکیب کنید.

• مرحله ششم

قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا آب برنج کشیده شود؛ سپس برنج مخلوط را در وسط قابلمه جمع کرده، کره را قطعه قطعه کرده و روی همه قسمت های برنج قرار دهید. با ته کفگیر جند حفره روی برنج ایجاد کرده، برنج تان را دم کنید. حدود 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا برنج کاملا بپزد. استانبولی گیاهی شما آماده است، نوش جان.

طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت شبیه طرز تهیه استانبولی پلو با سیب زمینی است با این تفاوت که در این دستور باید پس از خیساندن برنج در آب و نمک، ابتدا سیب زمینی نگینی را سرخ کرده و کنار بگذارید؛ سپس پیاز خرد شده را کمی تفت داده، گوشت چرخ کرده را اضافه و پس از کمی تفت دادن ادویه ها را  به آن می افزاییم.

رب گوجه فرنگی را اضافه و پس از کمی تفت دادن پوره گوجه را روی مواد بریزید و اجازه دهید تا به خوبی پخته شده و آبش کشیده شود. برنج خیس خورده، سیب زمینی و مایه گوشتی را در قابلمه ریخته، روی آن آب جوش بریزید، به حدی که آب یک بند انگشت روی مواد را بپوشاند. برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب برنج کشیده شد، دم کنی گذاشته و حدود 30 دقیقه زمان دهید تا استانبولی خوشمزه شما دم کشیده و آماده سرو شود.

می توانید این پلوی مخلوط خوشمزه را به شکل آبکش هم تهیه کنید. به این ترتیب که پس از درست کردن مواد گوشتی و سیب زمینی، برنج خیسانده را با آب روی گاز گذاشته و پس از نیم پز شدن آبکش کنید. ته دیگ موردنظرتان را کف قابلمه گذاشته و برنج و مواد را لایه لایه روی ته دیگ بریزید و برنج را دم کنید. پس از حدود 40 دقیقه استانبولی مجلسی شما آماده است، نوش جان.

طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ

اگر به دنبال طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ نگینی و یا طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ ریش ریش می گردید، به راحتی می توانید آن را طبق دستور قبلی استانبولی پلو و تنها با اضافه کردن مرغ آماده کنید. برای این کار ابتدا مرغ را با آب، پیاز، زعفران و نمک و ادویه بپزید و پس از سرد شدن آن را ریش ریش کنید. همچنین می توانید مرغ نپخته را نگینی خرد کرده و همراه پیاز تفت دهید.

در طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ و سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی نگینی را خرد کرده و کنار بگذارید. پس از تفت دادن پیاز، مرغ خرد شده یا ریش ریش شده را به همراه نمک و ادویه به پیاز اضافه کرده، رب، پوره گوجه و در آخر سیب زمینی را اضافه کنید. مایه استانبولی را همراه آب و برنج روی حرارت گذاشته و پس از کشیده شدن آب برنج، آن را دم کنید.  طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز و مرغ نیز به همین شکل است و تنها هنگام تهیه مواد استانبولی، باید لوبیا سبز خرد شده ای که از قبل پخته اید را اضافه کرده و با مواد تفت دهید.

طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ و عدس

استانبولی پلو با مرغ و عدس ترکیب لذیذ دیگری است که با استفاده از مواد در دسترستان در خانه می توانید بیافرینید. این استانبولی محبوب می تواند غذایی کامل و مقوی به خصوص برای کودکان باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این پلوی مقوی آشنا شده و آن را به برنامه غذایی خانواده تان اضافه کنید.

مواد لازم استانبولی پلو با مرغ و عدس

مواد لازم برای 4 نفر
برنج	چهار پیمانه
مرغ	چند تکه
گوجه فرنگی	چهار عدد
عدس	نصف پیمانه
پیاز	یک عدد
رب گوجه فرنگی	سه قاشق غذاخوری
نمک، ادویه، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

مراحل تهیه استانبولی پلو با مرغ و عدس

• مرحله اول

عدس را پس از شستن چند ساعت در آب گرم خیسانده، سپس آن را بپزید و کنار بگذارید.

• مرحله دوم

پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد مرغ ها را به قطعات نسبتا درشت خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

• مرحله سوم

گوجه ها را پوست بکنید و پوره کنید. نمک و ادویه جات را به مرغ اضافه کرده و پس از تفت دادن پوره گوجه را روی آن بریزید.

• مرحله چهارم

پس از اینکه مواد شروع به قل زدن کرد، در تابه کوچکی رب را کمی تفت دهید تا رنگش باز شده و خامی آن گرفته شود. رب را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید؛ سپس مقداری آب جوش روی مواد ریخته و اجازه دهید تا مرغ ها بپزند.

• مرحله پنجم

وقتی آب مواد کم شده و مرغ پخت، برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده اید را به همراه عدس پخته به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید؛ روی در قابلمه را با دم کنی پوشانده و برنج را با همان آب مرغ دم کنید. مراقب باشید تا مرغ ها خیلی له نشوند.

• مرحله ششم

حدود 40 دقیقه زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد، سپس در ظرف سرو برگردانده و در کنار ماست و سبزی تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز

لوبیا پلو بی شک یکی از خوشمزه و ترین و محبوب ترین غذاهای سفره های ایرانی است که همیشه ظرف آن پیش از هر غذایی در سفره خالی می شود. اگر به دنبال آشنایی با طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز بدون گوشت برای گیاه خوران یا طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز با گوشت و مرغ برای مزه و مجلسی شدن می گردید، در ادامه با ما همراه باشید تا با دستور پخت این غذاهای خوشمزه آشنا شوید.

طرز تهیه استانبولی پلو با سویا

استفاده از سویا به جای گوشت برای گیاه خواران روشی معمول و مورد پسند است. سویا پروتئینی گیاهی و مفید است که می تواند جایگزین گوشت در بسیاری از غذاها شده و ترکیبی گیاهی و خوشمزه بیافریند. استانبولی پلو با سویا یکی از این ترکیب های خوشمزه است که می تواند انتخابی مناسب برای تهیه یک غذای گیاهی کامل و خوش طعم باشد.

برای تهیه این پلوی گیاهی باید به همان طریقه پخت استانبولی ساده عمل کرده و تنها سویا را شسته، آبکش کنید و پیش از اضافه کردن پوره گوجه و رب، به پیاز و سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید. همچنین پس از آماده شدن مواد، برنج را به همراه آب روی حرارت بگذارید، وقتی آب برنج کشیده شد مواد را اضافه کرده و پلویتان را دم کنید. 

طرز تهیه استانبولی پلو با سویا و لوبیا سبز

برای تهیه استانبولی با سویا و لوبیا سبز ابتدا برنج را با آب و نمک و کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته و وقتی برنج نیم پز شد، آن را آبکش کنید. پیاز خرد شده را به همراه زردچوبه و ادویه تفت داده، سویای شسته و آبکش شده را به آن اضافه کنید و سرخ کنید. سیب زمینی نگینی و لوبیا سبز خرد شده پخته را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن رب را در کنار مواد تفت داده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. (می توانید از پوره گوجه و سیر هم در این غذا استفاده کنید.) در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید تا برنج کاملا دم بکشد، سپس در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید.

طرز تهیه استانبولی پلو با پلوپز و فر

استانبولی را می توانید به وسیله پلوپز و فر نیز به آسانی تهیه نمایید. برای پخت استانبولی با پلوپز ابتدا با انتخاب گزینه (fry) موادتان را سرخ کرده و در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. گزینه (Rice) را انتخاب کرده، برنج را به همراه آب و نمک در دستگاه ریخته و اجازه دهید تا نیم پز شود. برنج نیم پز را آبکش کنید. برنج و مواد را به صورت لایه لایه در قابلمه ریخته و (start) را بزنید تا پخت برنج کامل شود.

همچنین برای تهیه استانبولی با استفاده از فر، ابتدا باید مواد استانبولی را تهیه کرده، سپس برنج را با آب و نمک روی حرارت بگذارید تا آبش کشیده  شود. قالبی نچسب را چرب کرده و برنج و مواد را مخلوط کنید داخل قالب بریزید. روی قالب را با فویل پوشانده و حدود نیم ساعت زمان دهید تا برنج قالبی شما آماده شود.

طرز تهیه استانبولی پلو با هویج و سیب زمینی

شیوه تهیه استانبولی پلو با هویج و سیب زمینی همانند طرز تهیه استانبولی ساده است با این تفاوت که پس از تفت دادن سیب زمینی باید هویج رنده شده را به مواد اضافه کرده، سپس بقیه مواد را افزوده و همراه برنج خیس خورده و آب در قابلمه بریزید. وقتی آب برنج کشیده شد، دم کنی بگذارید تا استانبولیتان کاملا بپزد.

تفاوت طرز تهیه استانبولی پلو با دمی و آبکش

اگر می خواهید استانبولی پلوی شما ظاهری مجلسی تر داشته باشد می توانید آن را  به جای دمی، به شکل آبکش تهیه کنید. به این ترتیب که پس از درست کردن مواد استانبولی، برنج خیسانده را با آب روی گاز گذاشته و پس از نیم پز شدن آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ موردنظرتان را روی آن قرار دهید. برنج و مواد را لایه لایه روی ته دیگ بریزید، برنج را از کناره ها در وسط جمع کرده و روی آن چند سوراخ ایجاد کنید، سپس دم کنی بگذارید و اجازه دهید تا برنج کاملا دم بکشد. پس از حدود 40 دقیقه استانبولی مجلسی شما آماده است، نوش جان.

نکات و فوت و فن های تهیه استانبولی پلو

• استفاده از کره در استانبولی پلو، عطر و طعم فوق العاده ای به غذایتان می دهد.
• برای این غذا می توانید تنها از رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و یا از هر دو استفاده کنید.
• استانبولی پلو را می توانید هم به صورت دمی و هم به صورت آبکش تهیه کنید.
• برای پخت استانبولی پلو بهتر است از حرارت ملایم و شعله پخش کن استفاده کنید، چراکه اگر حرارت زیاد باشد، وجود رب می تواند باعث ته گرفتن یا سوختن ته دیگتان شود.

• بهتر است به همراه پوره گوجه فرنگی از رب هم در پخت استانبولی پلو استفاده کنید تا غذایتان رنگ بهتری داشته باشد.
• زعفران از چاشنی هایی است که می تواند عطر و طعم و رنگ خوبی به استانبولی پلو داده و رنگ و بویی مجلسی به آن ببخشد. همچنین می توانید از دارچین، پودر گوجه، سیر، زرشک و… برای عطر و طعم بهتر استانبولیتان استفاده کنید.
• بهتر است رب را پیش از استفاده کمی تفت دهید تا رنگ و عطر آن آزاد شود.
• می توانید سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و در کنار غذا سرو کنید.
• برای ترش شدن استانبولی می توانید از ترکیب نصف پیمانه شیره تمبر هندی با آب جوش استفاده کنید.

خرید و قیمت برنج از باسلام

خرید برنج مرغوب، خوش طعم و دانه بلند از آن چالش هایی است که بسیاری از ما با آن مواجه هستیم؛ چراکه بازار مملو از برنج های تقلبی و نامرغوب است و اکثر ما تخصصی در تشخیص برنج خوب و بد نداریم. اگر شما هم به دنبال تهیه برنجی خوش عطر و طعم با قیمتی مناسب هستید، توصیه می کنیم به باسلام سری بزنید تا بتوانید با مراجعه به غرفه های مختلف، مقایسه قیمت ها، بررسی نظرات و امتیازات خریداران و همچنین مشاوره گرفتن و استفاده از اطلاعات فروشندگانی متخصص و دست اول که خود تولیدکننده برنج هستند، از میان تنوعی بسیار زیاد، بهترین برنج را برای مصرف مورد نظرتان تهیه کرده و به راحتی درب منزلتان تحویل بگیرید.

سوالات متداول درباره‌ی استانبولی پلو با گوشت

ادویه مناسب برای استانبولی چیست؟

علاوه بر زردچوبه و فلفل سیاه، پودر دارچین، پودر زنجبیل، ادویه کاری، زعفران، پودر سیر و پودر گل سرخ از ادویه هایی هستند که می توان در پخت استانبولی پلو از آنها استفاده کرد.

استانبولی رو با مرغ میشه پخت؟

بله، استانبولی پلو را می توان با مرغ خرد شده و یا مرغ پخته و ریش ریش شده تهیه کرد.