کالباس یکی از مواد غذایی است که حرف و حدیث زیادی نه تنها پشت سرش که در حضورش هم هست! کمتر کسی است که طعم ماده غذایی هوس‌برانگیز آن را دوست نداشته باشد و برای مصرفش وسوسه نشود.
خیلی از افراد هستند که با وجود این وسوسه به دلیل مضرات کالباس و به خطر افتادن سلامتی‌شان بعد از مصرف کالباس‌های کارخانه‌ای، قید آن را برای همیشه می‌زنند و ترجیح می‌دهند که به آن فکر نکنند یا جایگزین دیگری برای آن پیدا کنند. اما شاید پیدا کردن جایگزین راه‌حل نهایی نباشد و با خرج کردن اندکی زمان! بتوانیم طعم خانگی و سالم آن را هم امتحان کنیم
فهرست:
در این مطلب، به آموزش تهیه کالباس خانگی برای شما عزیزان می پردازیم.
طرز تهیه کالباس خانگی عالی
درست کردن کالباس در خانه، نه آن قدر پیچیده است و نه آن قدر محال. ابزار و مواد عجیب و غریبی هم ندارد و خیلی ساده و آسان تهیه می‌شود. چاشنی اصلی برای تهیه کالباس، فقط عشق و علاقه به سلامتی خانواده است که درست کردن آن را آسان‌تر می‌کند. اگر این چاشنی اصلی و مهم را دارید، برای تهیه کالباس خوشمزه و سالم خانگی (کالباس خونگی)، با ما همراه شوید.
مواد لازم برای کالباس خانگی خوشمزه
برای تهیه کالباس خانگی خوشمزه و سالم به مواد غذایی زیر احتیاج داریم:
- گوشت مرغ یا بوقلمون بدون استخوان: نیم کیلو.
- نان باگت خشک: یک عدد کوچک (می‌توانید دو قاشق غذاخوری آرد سفید یا یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید).
- سیر: سه تا چهار حبه.
- پودر میخک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری.
- پودر زنجفیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری.
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری.
- ادویه دودی: یک قاشق چای‌خوری.
- پودر پیاز: نصف قاشق چای‌خوری.
- روغن زیتون یا کره: دو قاشق غذاخوری.
طرز تهیه کالباس در خانه
روش آماده‌سازی و طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ یا بوقلمون به شرح زیر است:
- ابتدا بوقلمون یا مرغ را با دنده ریز چرخ کنید یا در بلندر له کنید. می‌توانید از ترکیب سینه و ران بوقلمون به صورت مساوی استفاده کنید.
- نان باگت را در کمی آب خیس کنید. وقتی نرم شد آن را فشار دهید تا آب اضافه‌اش کاملاً جدا شود و خمیر شود. سپس آن را به گوشت بوقلمون اضافه کنید و با کمک دست خوب آن را مخلوط کنید.
- سیر را رنده ریز کنید و به مواد اضافه کنید. اگر سیر تازه در دسترس نداشتید، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری پودر سیر اضافه کنید.
- روغن زیتون یا کره آب‌شده را هم اضافه کنید. روغن باعث می‌شود که کالباس شما خشک نشود.
- سایر ادویه‌ها را هم اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا منسجم و چسبنده شود.
نکته: میزان استفاده از ادویه‌ها را بر حسب ذائقه خود می‌توانید تغییر دهید.
پیشنهاد: می‌توانید از قارچ خردشده و هویج آب‌پز و پسته، در وسط کالباس استفاده کنید که البته تأثیر چندانی در طعم آن ندارد و ظاهر آن را زیباتر می‌کند. بهتر است قارچ را تفت دهید و بعد در میان کالباس استفاده کنید تا آب نیندازد.
پخت کالباس خانگی
- قابلمه‌ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
- فویل نایلونی محکمی را روی سطح صافی پهن کنید.
- مقدار مناسبی از مواد را روی آن بریزید و به صورت استوانه بپیچید. یک طرف آن را گره محکم بزنید و یا با نخ محکمی ببندید. مواد را خوب به سمت قسمت گره زده فشار دهید و بعد قسمت دیگر آن را هم ببندید. دقت کنید که مواد خوب فشرده شده باشد و گره‌ها محکم باشد. در غیر این صورت آب وارد سلفون شده و زحمت شما به هدر می‌رود! برای اطمینان بیشتر، سلفون را چند دور، دور آن بپیچید.
- کالباس را به آرامی داخل ظرف در حال جوش بگذارید. زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت دو ساعت با درب نیمه باز قابلمه، بپزد. در حین پخت کالباس را زیر و رو کنید تا همه جای آن به طور یکنواخت بپزد.
- بعد از پخت، سلفون دور آن را به آرامی جدا کنید. وقتی کاملاً خنک شد، در ظرف درداری در یخچال قرار دهید تا خشک نشود.
نکنه: برای برش زدن کالباس از چاقوی تیز استفاده کنید تا خرد نشود و بعد سرو کنید.
ماندگاری کالباس خانگی
کالباس را به مدت یک هفته در یخچال و دو ماه در فریزر می‌توانید نگهداری کنید. اگر در فریزر نگهداری می‌کنید، قبل از مصرف، یک ساعت زودتر آن را بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.
راستی ادویه هاشو میتونین از غرفه ما بخرین??
http://basalam.ir/organic_reyhan
دلم خواست????