طرز تهیه سرکه انار به روش خانگی و طب سنتی + خواص

انار خودش که خوب است، هر چیزی که با آن درست می کنند هم خوب است. فرآورده هایی مانند آب انار، رب انار، روغن هسته انار و سرکه انار از قدیم در آشپزی و طب سنتی ما کاربرد داشته اند و امروزه هم می توانید از آن ها برای مصارف خوراکی و طبی استفاده کنید. سرکه انار خواص مفیدی برای سلامتی بدن دارد از جمله کمک به کاهش فشار خون، تصفیه خون، کمک به کاهش وزن و چربی سوزی، تقویت کبد و سم زدایی از بدن، کمک به هضم غذا و دستگاه گوارش و مهار کلسترول خون.  

طرز تهیه سرکه انار هم زیاد سخت نیست و می توانید آن را در خانه هم درست کنید. سرکه انار به دو روش خانگی و طبی درست می شود که آن را با تمام جزئیات آموزش داده ایم. نکته ها و فوت و فن های درست عمل آمدن آن را هم برایتان توضیح داده ایم تا یک سرکه انار درجه یک و ارگانیک درست کنید. اگر بدانید سرکه انار چه خواصی برای بدن دارد حتما ادامه مطلب را که طرز تهیه آن است از دست نمی دهید.  

سرکه انار چیست؟

تقریبا از هر میوه ای که قند طبیعی را در ترکیبات خود داشته باشد می شود سرکه گرفت. انار هم از این دسته میوه هاست. سرکه انار نوعی سرکه است که از تخمیر عصاره انار به دست می آید. نحوه مصرف سرکه انار می تواند هم به عنوان چاشنی و هم به عنوان دارو باشد.

از سرکه انار می توانید به عنوان چاشنی برای پخت غذا یا در کنار غذاها استفاده کنید و یا این که با آن ترشی درست کنید. در این مطلب قصد داریم که تهیه سرکه انار را به دو روش خانگی (یعنی برای مصرف غذای) و طبی (یعنی برای مصرف درمانی) آموزش بدهیم. اگر می خواهید طرز تهیه سرکه انار را یاد بگیرید این یادداشت را تا آخر بخوانید. اگر هم می خواهید طرز تهیه انواع دیگر سرکه از دیگر انارها را یاد بگیرید خواندن مطلب زیر را به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز تهیه سرکه انار خانگی

برای تهیه سرکه انار خانگی نیاز به دانه های انار تازه دارید و موادی که باید به عنوان افزودنی به این آب انار اضافه کنید تا سرکه انار عمل بیاید.

مواد لازم سرکه انار خانگی

برای تهیه سرکه انار به روش خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار لازم
انار	5 کیلوگرم
سرکه (از هر نوعی باشد فرقی نمی کند)	1 لیتر
نمک	3 قاشق غذاخوری
شکر	5 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه سرکه انار خانگی

مرحله اول

انارها را بشویید و خشک کنید. بعد آن ها را دانه کنید. دانه های انار را در یک ظرف گود بریزید و شکر و نمک را هم روی آن ها بپاشید. بعد دانه های انار را با شکر و نمک مخلوط کنید و آن را به مدت 3 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا شکر و نمک اصطلاحا به خورد انار بروند.

مرحله دوم

در این فرصت باید 1 لیتر سرکه را بجوشانید. سرکه ای که برای این کار استفاده می کنید می تواند از هر نوعی باشد و در این مورد محدودیتی وجود ندارد. مثلا سرکه سفید، سرکه قرمز و یا هر سرکه دیگری. بعد از این که سرکه روی حرارت به جوش آمد آن را بردارید و بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم

سراغ دانه های انار بروید و آن را له کنید. می توانید این کار را با هر وسیله ای اعم از گوشتکوب، گوشتکوب برقی، مخلوط کن یا آسیاب برقی انجام دهید. بعد سرکه جوشیده سردشده را به انارهای له شده اضافه و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم

ترکیب انار له شده و سرکه را در یک دبه با حجم مناسب بریزید. دقت کنید که درپوش این دبه باید طوری سفت شود که هوا به داخل آن راه پیدا نکند. می توانید روی در دبه را یک پلاستیک مشمع بپوشانید و درپوش را روی آن پلاستیک ببندید تا خوب سفت شود و هوا در آن جریان پیدا نکند. می توانید از تُنگ های شیشه ای با دهنه باریک که به وسیله چوب پنبه بسته می شوند هم برای این کار استفاده کنید. این ظرف را به مدت 1 ماه باید در یک مکان تاریک و خنک بگذارید.

مرحله پنجم

بعد از یک ماه می توانید درپوش دبه یا ظرف سرکه را باز کنید. اول آن را از یک صافی بگذرانید تا دانه های انار و تفاله های آن جدا شوند. بعد سرکه انار صاف شده را به مدت 10 دقیقه روی حرارت بجوشانید و بعد بگذارید تا خنک شود. سرکه انار را بعد از خنک شدن در ظرف های شیشه ای تمیز بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگه دارید و یا یک جای خنک و تاریک دیگر. باید 1 ماه صبر کنید تا سرکه جا بیافتد. بعد از یک ماه سرکه انار شما آماده است.

طرز تهیه سرکه انار در طب سنتی

تهیه سرکه انار به روش طب سنتی هم چندان تفاوتی با روش خانگی ندارد اما خواص طبی آن بیشتر است.

مواد لازم سرکه انار در طب سنتی

برای تهیه سرکه انار به روش سنتی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	مقدار لازم
انار	7 کیلوگرم
عسل	2 قاشق غذاخوری
سرکه سیب	نصف لیوان

مراحل تهیه سرکه انار در طب سنتی

مرحله اول

انارها را بشویید و آن ها را دان کنید. سپس آن ها را با دست کمی له کنید. دقت کنید که نیازی نیست دانه های انار را کاملا له کنید. مقدار 2 لیتر آب را به همراه عسل به به انارها اضافه کنید و هم بزنید. در آخر هم سرکه سیب را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

مواد را در ظرفی دردار بریزید و در یک جای تاریک و خنک بگذارید. هر روز به ظرف سر بزنید و با یک قاشق چوبی مواد آن را زیر و رو کنید. این کار را باید هر روز تا وقتی که مواد ترکیب کاملا ته نشین شده باشند ادامه دهید. وقتی مواد ته نشین شدند و عصاره آن ها رو آمدند این کار را متوقف کنید. بیست روز باید این مرحله را تکرار کنید.

مرحله سوم

بعد از بیست روز سرکه را در ظرف های شیشه ای بریزید و برای مصارف طبی و خوراکی از آن استفاده کنید.

نکات و فوت و فن های تهیه سرکه انار

• باید از انارهای سرخ و رسیده برای تهیه سرکه انار استفاده کنید. انارهای نارس نمی توانند تخمیر شوند و در نتیجه سرکه ای از آن ها به دست نمی آید.
• در تهیه سرکه انار طبی، می توانید از مایه سرکه سیب هم استفاده کنید. مایه سرکه سیب یک ماده مخمر جامد است. اگر دسترسی به این ماده نداشتید از همان سرکه سیب استفاده کنید.
• موادی مانند سرکه انار را نباید در ظرف های فلزی بریزید. چه در فرآیند تهیه و چه در موقع نگهداری. چرا که سرکه ماده ای اسیدی است و می تواند با ظروف فلزی واکنش دهد و بیماری زا شود. به خاطر همین هم سرکه را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی می ریزند و تهیه می کنند.
• سرکه انار مانند دیگر سرکه ها، ماده ای است که خیلی دیر فاسد می شود. به شرطی که در تماس نور مستقیم خورشید نباشد و گرما هم نبیند. به همین خاطر می توانید از سرکه اناری که درست کرده اید به مدت طولانی نگهداری کنید.
• در فرآیند خواباندن سرکه انار برای استراحت، خیلی مهم است که نور و هوا به آن نرسد. قدیمی ها سرکه را در خمره می ریختند و در آن را با گچ یا خمیر اندود می کردند تا هیچ نور و هوایی به آن نرسد. شما هم باید از روش های گفته شده برای ایزوله کردن ظرف سرکه استفاده کنید.

طریقه مصرف سرکه انار

سرکه انار را می توانید در کنار انواع غذاها به عنوان چاشنی سرو کنید. سرکه انار برای اضافه کردن به انواع سالادها مناسب است. می توانید از سرکه انار برای غذاهایی مانند انواع پلوها، چلوخورشت ها، غذاهای گیاهی و ساندویچ ها به شکل خام استفاده کنید. مثلا غذای سرخ کرده را می توانید در سرکه انار به شکل دیپ آغشته کنید. یا این که سرکه انار را روی غذاهایی مانند کوکو و کتلت بریزید. سرکه انار می تواند یک اسید خوب برای شستن مجاری گوارشی از چربی غذاهایی مانند کله پاچه و قلمه و دمبه آبگوشت باشد.

از سرکه انار در فرآیند پخت غذاها هم می توانید استفاده کنید. در انواع خوراک ها و خورشت ها می توانید سرکه انار را در مراحل بعد از تفت غذا اضافه کنید. ریختن سرکه انار در غذاهایی مانند انواع آش ها و سوپ ها می تواند ترشی ملایم و خوشایند به آن ها بدهد. خواباندن گوشت در سرکه انار هم می تواند آن را برای پخته شدن و طعم گرفتن آماده کند. گوشت قرمز و گوشت مرغ با سرکه انار طعم خوبی می گیرند مخصوصا برای کباب شدن. اما بهتر است سرکه انار و دیگر سرکه ها را به همراه گوشت ماهی نخورید تا سردی نکنید.

سرکه انار یکی از بهترین سرکه ها برای ترشی انداختن است. اگر اناری که برای سرکه گرفتن استفاده کرده اید ترش و ملس باشد، یک سرکه به شدت ترش و عالی برای انواع ترشی ها از آن در می آید. سیر ترشی، پیاز ترشی، کلم ترشی، ترشی بامیه، ترشی بادمجان، ترشی مخلوط و زیتون ترشی از جمله ترشی های مناسب برای سرکه انار هستند.

همان طور که گفتیم سرکه انار خواص طبی هم دارد. می توانید در عصرها یا شب ها قبل از خواب، مقدار مناسب از سرکه انار را به تنهایی برای مصارف درمانی بنوشید. البته مقدار این مصرف را باید از طبیب بپرسید. اگر سر خود مقدار زیادی سرکه انار بنوشید به مری و معده تان آسیب جدی وارد می کند چرا که سرکه یک ماده اسیدی است. سرکه انار را با معده خالی، در هنگام صبح و وقت های ناشتایی هرگز مصرف نکنید تا به عوارضی مانند زخم معده و سردی دچار نشوید.

خواص و مضرات سرکه انار

سرکه انار می تواند فشار خون را کاهش دهد. بنا بر تجربیاتی که از بیماران در طب سنتی کسب شده است، نوشیدن سرکه انار به اندازه کافی می تواند برای کاهش فشار خون اثر آنی و فوری داشته باشد. اگر فشار خون بالا دارید یا در معرض آن هستید، سرکه انار می تواند برای کنترل آن کمک کننده باشد.

سرکه انار می تواند کلسترول بد خون شما را کنترل کند و از تجمع آن در رگ ها و گرفتگی عروق و تبعات آن مانند سکته مغزی جلوگیری به عمل بیاورد.

طبع سرکه انار سرد است و برای کسانی که از گرمی مزاج رنج می برند، می تواند نقش مصلح و معتدل کننده داشته باشد. این افراد می توانند سرکه انار را به همراه وعده شام خود مصرف کنند و از نتایج خوب آن بهره مند شوند.

سرکه انار همچنین قادر است که به دستگاه گوارش برای هضم غذا کمک کند. سرکه انار به وسیله ترکیب اسید استیک که در خود دارد، با کمک به تجزیه مواد غذایی در شکم، می تواند به جذب راحت تر و بیشتر آن در روده ها یاری برساند.

سرکه انار علاوه بر خواص بالا، دارای آنتی اکسیدان های فراوانی هم هست. این مواد می توانند از التهاب در فرآیندهای حیاتی بدن پیشگیری کنند. به خاطر همین مصرف سرکه انار می تواند مثلا جلوی جوش و آکنه صورت را بگیرد و از متاستاز سلول های بدخیم سرطانی هم پیشگیری کند.

مالیدن سرکه انار به پوست، باعث می شود باکتری ها و میکروب های سطح آن از بین بروند. به این ترتیب با مقدار کمی سرکه انار می توانید یک آنتی میکروبیال طبیعی برای پوست خود به ارمغان بیاورید. خواص ضد میکروب سرکه از دوران باستان شناخته شده بود و طبیبان قدیمی از آن برای انگل زدایی در بیماران استفاده می کرده اند.

اگر به دیابت مبتلا هستید یا می ترسید که به دیابت مبتلا شوید، می توانید سرکه انار با خیال راحت مصرف کنید چون نه تنها موجب بدتر شدن دیابت نمی شود بلکه می تواند بعضی از انواع آن را کنترل هم کند.

با مصرف سرکه انار می توانید شبکه عصبی و قشر مغز خود را تقویت کنید و به این وسیله جلوی بروز فراموشی و ضعف حافظه را در خود بگیرید. این خاصیت سرکه انار می تواند به بهبود خلق و خو و جلوگیری از حمله های عصبی هم کمک کند.

سرکه انار از خوراکی هایی است که باید در هر رژیم غذایی لاغری گنجانده شود، چرا که می تواند با ترکیبات خود به چربی سوزی کمک کند و مصرف منظم و به اندازه آن می تواند در دراز مدت وزن را کاهش دهد البته به شرط گرفتن رژیم و ورزش کردن.

البته سرکه انار در کنار همه خواصی که دارد، می تواند مضراتی هم داشته باشد. مثلا کسانی که فشار خون پایینی دارند با مصرف سرکه انار احتمالا دچار افت مضاعف فشار خون و ضعف و بی حالی یا حتی غش می شوند. همین طور کسانی که داروهای فشار خون مصرف می کنند باید نسبت به مصرف سرکه انار احتیاط کنند چون می تواند با این داروها تداخل داشته باشد.

سرکه انار اگر زیاد مصرف شود می تواند موجب غلبه سردی بر مزاج انسان شود و تاثیرات عکسی در بدن بگذارد، مثلا پوست را ملتهب کند یا معده را اذیت کرده و موجب اختلال در هضم غذا و یبوست شود. به خاطر همین افرادی که مسن هستند و غلبه سردی دارند باید در مصرف سرکه انار احتیاط کنند. همچنین کودکان در حال رشد و کسانی که با بیماری های پوکی استخوان یا ضعف استخوانی دست و پنجه نرم می کنند باید سرکه انار را یا مصرف نکنند یا این که خیلی کم آن را به همراه غذاهای دیگر استفاده کنند.

اگر می خواهید با خواص آب انار برای زیبایی و سلامت آشنا شوید این مقاله “خواص آب انار از زیبایی تا سلامت” را مطالعه کنید.

خرید و فروش انواع سرکه در باسلام

فرقی نمی کند سرکه انار بخواهید، سرکه سیب یا سرکه انگور و حتی سرکه خرما. در کشور ایران همه این میوه ها کشت می شوند و از شمال تا جنوب، می توانید این میوه ها و محصولات جانبی آن ها از جمله سرکه را تهیه کنید. در بازار باسلام، فروشندگانی از سرتاسر ایران حضور دارند که محصولاتی مانند سرکه را کاملا ارگانیک و طبیعی درست می کنند و به فروش می رسانند. شما می توانید انواع سرکه را در بازار باسلام پیدا کنید که تولیدکنندگان بومی آن ها را عرضه می کنند، از فروشنده هم قبل از خرید درباره آن مشورت بگیرید.

اگر هم که خودتان فروشنده هستید، می توانید محصولات خود را در باسلام به مشتریانی از تمام کشور عرضه کنید و در این بازار بزرگ سهمی بگیرید. روی لینک زیر کلیک کنید تا بتوانید انواع و اقسام سرکه ها را مشاهده کرده و سفارش بدهید.

سوالات متداول درباره‌ی سرکه انار