انواع پلو مخلوط و ساده با خورشت و مرغ و ماهی

یک دفترچه راهنما برای روزهایی که نمی‌خواهید غذای برنجی تکراری بپزید! برای گاهی که مهمان عزیزی دارید؛ برای تکمیل منوی رستوران تان. و هزار دلیل و بهانه‌ی دیگر. این مطلب، هم انواع چلو خورش و چلو کباب را دارد، هم انواع مخلوط پلو. از دستش ندهید!

لیست انواع پلو

نام پلو	نوع پلو
زرشک پلو	پلو با مرغ
کلم پلو	پلو با گوشت چرخ‌کرده
آلبالو پلو	پلو با گوشت چرخ کرده
لوبیا پلو	پلو با گوشت، پلو با حبوبات
عدس پلو	پلو با حبوبات، پلو با گوشت چرخ‌کرده
ماش پلو	پلو با حبوبات، پلو با مرغ و ماهیچه
باقالی پلو	پلو با ماهیچه، ماهی، مرغ، پلو با حبوبات
نخود پلو	پلو با حبوبات، پلو با گوشت
نخودفرنگی پلو	پلو با مرغ و گوشت
رشته پلو	پلو با گوشت و مرغ، ساده و با حبوبات
سبزی پلو	پلو با ماهی، پلو با ماهیچه
اسفناج پلو	پلو با مرغ و گوشت چرخ کرده
شنگ پلو	پلو با گوشت
قیمه لاپلو	پلو با گوشت
هویج پلو	پلو با مرغ
شیرین پلو	پلو با مرغ، پلو با گوشت
کاری پلو	پلو با مرغ
پلو مخلوط گیلانی	پلو با مرغ
پلو بندری	پلو با تن ماهی
پلو مکزیکی	پلو با سبزیجات، پلو با مرغ، گوشت یا میگو
پلو یونانی	پلو با سبزیجات، پلو با مرغ، گوشت یا میگو
پلو شوشتری	پلو با حبوبات و مرغ
مانی پلو	پلو با گوشت
مرصع پلو	پلو با مرغ
سماق پلو	پلو با گوشت چرخ کرده
دمی گوجه	پلو کته بدون گوشت
دمی باقالی	کته با حبوبات
دمپختک شیرازی	کته با سبزیجات و حبوبات ، کته با گوشت
دمپختک لوبیا چشم‌بلبلی	کته با حبوبات، کته با مرغ
دمپختک ماش	کته با حبوبات، کته با گوشت
ته چین	پلو با گوشت و مرغ و سبزیجات
قنبری پلو	پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه انواع پلو

برنج از مهم‌ترین وعده‌های غذایی در ایران، خاورمیانه و آسیا است. آن را می‌توان در کنار انواع خورشت و کباب، یا به صورت مخلوط با گوشت، مرغ، ماهی و میگو، حبوبات و سبزیجات طبخ کرد و لذت برد. ایرانی‌ترین غذاها با برنج تهیه می‌شوند. انواع مختلف پلو و چلو را در این مطلب گرد آورده‌ایم، تا جست و جو برایتان راحت‌تر شود.

طرز پخت پلو دمی

اولین کار هنگام تهیه‌ی پلو یا برنج، انتخاب یک برنج خوب است. برنجی که موردعلاقه‌ی خودتان باشد و درست کردنش را بلد باشید!

سپس آن را پاک کنید، بشویید و با آب و نمک، دو سه ساعت خیس کنید. آن وقت آب روی برنج را دور بریزید، آن را در قابلمه بریزید، تا یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج، آب بریزید و اجازه دهید بجوشد. یکی دو قاشق روغن و کمی نمک هم اضافه کنید. هرگاه آب تبخیر شد و برنج نیم پخته بود، حرارت را روی کمترین میزان قرار دهید، سر قابلمه را ببنید و اجازه دهید آرام دم بکشد. طرز تهیه‌ی برنج به صورت کته را می‌توانید از لینک زیر مفصل و کامل مطالعه کنید :

طرز پخت پلو آبکش (چلو)

طبخ برنج به روش آبکشی شده، بسیار راحت تر است. چرا که هر زمان حس کردید برنجتان پخته و به نرمی مناسب رسیده است، می‌توانید آن را آبکش کرده و دم کنید. در حالی که ممکن است در هنگام پخت کته به دردسر بیفتید. یکهو می‌بینید برنج پخته است و هنوز قابلمه پر از آب است! یا برعکس، در حالی که هنوز مانده تا بپزد ( و سفت است ) اما هیچ آبی در آن باقی نمانده!

پس برای تهیه‌ی برنج آبکش هم، ابتدا برنج را شسته و خیس می‌کنیم. سپس یک قابلمه را آب کرده و می‌گذاریم به جوش آید. آنگاه برنج را به آب جوش اضافه کرده و صبر می‌کنیم تقریبا بپزد. سپس آبکشی کرده، در قابلمه‌ای که کف آن روغن و ته‌دیگ مناسب گذاشته ایم، دم می‌کنیم. مطلب جامع تهیه‌ی برنج آبکش را در لینک زیر بخوانید:

فرق پلو و چلو

چلو برنج ساده یا با تزئین زعفرانی است که در فرآیند دم کشیدن، با چیزی مخلوط نشده است. برنج سفیدی که به تنهایی، به صورت کته یا آبکش پخته می‌شود و سپس، در کنار کباب، خورشت یا بشقاب سبزیجات سرو می‌شود. در این صورت آن را چلو کباب یا چلو خورشت می‌نامند.

پلو، به برنجی گفته می‌شود که در تنهایی و عزلت دم نمی‌کشد. بلکه نیاز به همنشین دارد! وقتی برنج را به همراه حبوبات، سبزیجات یا گوشت قرمز و سفید دم کنند، آن را پلو می‌نامند. مانند شوید پلو، عدس پلو یا قیمه لاپلو.

انواع پلو و خورش

خورش ها غذا‌هایی حاوی موادی چون انواع گوشت، سبزیجات یا حبوبات هستند که به صورت آبدار پخته می‌شدند تا خوردن نان‌های خشک را راحت‌تر کنند. امروزه خورش ها را علاوه بر نان، در کنار برنج نیز سرو می‌کنند. خورش‌های قیمه، فسنجان و قرمه سبزی از خورش های اصیل و معروف ایرانی هستند که از زمان قاجار، و البته خیلی پیش‌ترها ، مورد علاقه‌ی شاهان بوده است.

خورش قرمه سبزی

برای طبخ محبوب‌ترین خورش ایرانی، سبزی‌های خورشتی را خرد کرده، در روغن تفت می‌دهید. از طرف دیگر، لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده‌اید، هم می‌توان همراه گوشت به پیاز سرخ شده اضافه کرد و سپس با اضافه کردن آب، هردوی آن‌ها را با هم پخت. هم می‌توان لوبیا را جداگانه بپزید و پس از پخت گوشت، به خورش اضافه کنید. در هر صورت پس از پختن هردو، سبزی خرد شده، کمی رب گوجه و لیمو عمانی هم بریزید و مهلت دهید قرمه سبزی به روغن بیفتد.

خورش قیمه

همراه غم و شادی ایرانیان؛ در عزا و عروسی! همانطور که از نامش پیداست، ماده‌ی اصلی آن، گوشت قیمه قیمه شده است. پیاز را در روغن داغ سرخ کنید، قطعات گوشت را تفت دهید، ادویه‌های پایه، لیمو عمانی و لپه‌های خیس شده را اضافه کنید. با رب گوجه‌فرنگی، به خورش رنگ ببخشید، آب جوش بریزید تا دو سه ساعت، خوب پخته شوند و به روغن بیفتد. روی آن را با سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کنید.

خورش قیمه بادمجان

تفاوت قیمه بادمجان با خورش قیمه‌ی معمولی آن است که به جای تزئین با سیب‌زمینی سرخ کرده، بادمجان سرخ شده را به خورش قیمه‌ای که در حال پخت است، اضافه می‌کنید.

خورش فسنجان

یک فسنجان عالی، نتیجه‌ی صبر زیاد است. تکه‌های مرغ را که با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کرده‌اید، کمی در روغن سرخ کنید. سپس پیازداغ بگیرید و گردوهای خرد شده را در آن تفت دهید تا خامی‌شان گرفته شود. ادویه‌های مناسب را بزنید، آب بریزید‌ و پس از مدتی پختن و روغن انداختن، رب انار، کمی رب گوجه و تکه‌های مرغ را اضافه کنید. آب نارنج یا شکر هم دلبخواه است.

خورش قلیه ماهی

برای پختن یک قلیه ماهی خوشمزه، اول ماهی شسته شده را با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی مزه دار کرده و در روغن داغ سرخ کنید. پیاز و سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید، گشنیز و شنبلیله‌ی خرد شده را در آن‌ها تفت دهید، دوباره ادویه بزنید، کمی رب گوجه و تمر هندی که آب کرده‌اید را اضافه کنید. سپس آب جوش بریزید و کمی که غلیظ شد، تکه های ماهی سرخ شده و گوجه های نیم شده را اضافه کنید تا خوش‌پخت شود و تمام.

خورش کرفس

خورش کرفس از نظر ظاهری به قرمه سبزی شباهت دارد. ساقه‌های کرفس را در ابعاد مناسب خرد کرده و برگ آن را نیز به همراه جعفری و کمی نعنا خرد کنید. آن‌ها را در تابه‌ای حاوی روغن، کمی سرخ کنید. قطعات گوشت را در پیاز و زردچوبه تفت داده، به دلخواه کمی رب گوجه بزنید و آب بریزید تا گوشت پخته شود. میانه‌ی پخت گوشت، سبزی های سرخ شده را هم اضافه کنید. اضافه کردن لوبیا چیتی هم دلبخواه است اما سبب لعاب خورش خواهد شد.

خورش بامیه

این خورش را هم با مرغ، هم با گوشت قیمه ای یا چرخ‌کرده می‌توان آماده کرد. گوشت را در پیازداغ تفت دهید، زردچوبه و رب گوجه بزنید و بگذارید با آب جوش پخته شود. می‌توانید در این مرحله از پوره‌ی گوجه فرنگی هم استفاده کنید یا در آخر گوجه‌فرنگی را دو نیم کرده و به خورش اضافه کنید. بامیه‌های پاک و شسته شده را ابتدا در روغن کمی سرخ کنید و پس از پخت گوشت، در خورش بریزید. در خورش بامیه، می‌توان از لپه، آبغوره، تمر هندی و زعفران دم‌کرده هم استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را به صورت گیاهی پخت.

خورش به آلو

در این خورش هم ابتدا قطعات گوشت را پس از تفت دادن در پیازداغ و زردچوبه، با اضافه کردن آب می‌پزید. میوه‌ی به را به قطعه‌های بزرگ خرد کرده و در روغن سرخ کنید. آن‌ها را به همراه رب گوجه‌فرنگی که در روغن تفت داده‌اید به خورش اضافه کنید. پس از مدتی، آلو و نمک فلفل را هم اضافه کرده و بگذارید جا بیفتد. می‌توانید از شکر هم استفاده کنید.

خورش خلال کرمانشاهی

پختن یک خورش خلال کرمانشاهی تمام عیار، ریزه کاری‌هایی دارد. اما به طور خلاصه، با خیس کردن خلال بادام در آب و گلاب یا شیر از شب قبل، خیساندن لیمو عمانی برای گرفتن تلخی و خیس کردن زرشک‌ها همراه است. گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده، در پیاز و زردچوبه تفت دهید. ادویه و فلفل بزنید و آب بریزید‌ تا بپزد. خلال بادام را در کره یا روغن تفت بدهید، زرشک را هم. در مراحل آخر، خلال، زرشک، رب گوجه‌فرنگی که در روغن تفت داده و خامی آن گرفته شده است، به همراه لیمو عمانی، زعفران دم‌کرده، هل و گلاب را اضافه کنید تا کمی دیگر طعم‌ها یکدست شوند. سپس آن‌ را با پلوی زعفرانی میل کنید.

خورش میگو

رگ‌های میگو را که کشیدید و تمیز شستید، با زردچوبه و نمک و فلفل در پیاز تفت دهید، سیب‌زمینی را مکعبی خرد کرده، اضافه کنید و همه را سرخ کنید. رب گوجه و آب جوش بریزید تا بپزند. خورش میگو را می‌توانید به صورت قلیه نیز طبخ کنید. در این صورت، از تمر هندی و گشنیز استفاده کنید.

خورش کدو حلوایی

برای تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ، ران مرغ یا قطعات مکعبی فیله مرغ را با پیاز و ادویه‌ها تفت بدهید و به همراه رب گوجه، رب انار و آب جوش بپزید. کدوحلوایی را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و کمی در روغن سرخ کنید. سپس به خورش اضافه کرده و مدتی دیگر برای پخت به آن مهلت دهید. این خورش را می‌توانید با گوشت و خلال بادام هم تهیه کنید.

انواع پلو مخلوط

برای افزایش انتخاب‌های منوی خانگی‌تان، سری به لیست انواع پلو مخلوط بزنید:

سبزی پلو

سبزی پلو را معمولا به همراه ماهی یا ماهیچه تهیه می‌کنند. سبزی‌های تره، شوید، جعفری و گشنیز را پاک کرده، بشویید و هرگاه خشک شدند، خرد کنید. برنج خیس شده را در آب جوش بریزید و پس از چند دقیقه، کمی زنده‌تر آبکش کنید. ته قابلمه روغن بریزید‌ و سبزی و برنج را لایه لایه اضافه کنید. می‌توانید از چند حبه سیر و کمی کره هم استفاده کنید. ماهی را با سیر و سرکه و روغن زیتون و نمک فلفل مزه دار کنید و پس از مدتی، در ترکیب آرد و زردچوبه و ادویه‌ ماهی بغلتانید. در آخر در روغن داغ سرخ کنید و روی پلو بگذارید.

باقالی پلو

باقالی‌ پلو با ماهیچه از مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است. باقالی ها را پاک کرده و بشویید. مدتی در آب بپزید تا کمی نرم شود. برنجی که خیس کرده ‌اید را در آب جوش بریزید، اواخر پخت باقالی‌ها را هم اضافه کرده، هم بزنید و آبکش کنید. شوید خشک را با برنج و باقالی مخلوط کنید و در قابلمه با روغن دم کنید. پیاز داغ بگیرید، ماهیچه را تفت دهید، زردچوبه و آب اضافه کنید تا بجوشد و ماهیچه پخته شود. سپس نمک، فلفل، زعفران و کمی رب گوجه بریزید. پس از نیم ساعت ماهیچه هم آماده‌ی سرو است.

پلو مخلوط گیلانی

در این پلو از چوچاق که یک سبزی محلی است و رب آلوچه استفاده می‌شود. مرغ را در آب با پیاز و سیر بپزید و ریش ریش کنید. سپس پیازداغ بگیرید، مرغ ریش ریش، چوچاق و آلوچه را مخلوط کرده و تفت دهید. در تابه‌ای جداگانه، ابتدا قارچ را تفت دهید و سپس دلمه را اضافه کنید. محتویات تابه‌ی مرغ را به این تابه افزوده، ادویه بزنید و همه‌ی آن‌ها را، لای پلو بگذارید. حظّش را ببرید!

اسفناج پلو

اسفناج پلو را هم با گوشت چرخ‌کرده هم با مرغ می‌پزند. گوشت چرخ‌کرده را در پیاز داغ تفت دهید، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و فلفل قرمز بزنید. کمی که پخته شد، سیر و زعفران دم‌کرده هم اضافه کنید. اسفناج‌های شسته و خرد شده را در تابه بریزید تا با مواد گوشتی بپزد. برنج را هفت هشت دقیقه در آب جوش بپزید، آبکش کنید و به صورت لایه لایه در ترکیب با مواد گوشتی و اسفناج، دم کنید.

رشته پلو

رشته پلو را هم با مرغ، هم با کوفته قلقلی و هم ساده تهیه می‌کنند. چند دقیقه که برنج، در قابلمه‌ی آب جوش، قل خورد و کمی پخت، رشته‌های پلویی را نیم کرده و اضافه می‌کنیم و پس از چند ثانیه آبکش می‌کنیم. سپس روغن می‌ریزیم و پلو را دم می‌کنیم. با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و ادویه‌ها قلقلی درست کنید و سرخ کنید. رشته پلو آماده است. می‌توانید از ترکیب کشمش و پیازداغ هم برای یک رشته‌پلوی مخصوص گیاه‌خواران استفاده کنید. دستور پخت مفصل رشته پلو را از لینک زیر مطالعه کنید:

مانی پلو

رشته پلویی است که با لپه و گوشت طبخ می‌شود و پلوی مجلسی دامغان است. لپه‌‌ی خیس شده را کمی بپزید تا از سفتی در آید. برنج خیس شده را در آب جوش بریزید. اجازه ندهید زیاد نرم شود. وقتی هنوز سفت است، رشته‌های پلویی و لپه‌ی نیم پخته را اضافه کنید. همین که یکی دو قل خورد، آبکش کنید. گوشت دارای استخوان یا ماهیچه را با نمک، فلفل، زدچوبه، گرد غوره و لیمو عمانی مزه دار کنید. ته قابلمه کمی از مخلوط برنج بریزید. یک لایه نازک! سپس گوشت را روی آن بچینید و بقیه‌ی رشته پلو را روی گوشت بریزید. نصف لیوان آب جوش روی پلو بریزید و کمی که بخار در قابلمه افتاد، نصف دیگر لیوان آب جوش را اضافه کنید و حدود دو ساعت، رشته پلو را با حرارت کم دم کنید تا گوشت به خوبی پخته شود. کشمش و زرشک خیس شده را هم در روغن تفت دهید و دیس پلو را تکمیل کنید.

پلو شوشتری

لوبیا چشم‌بلبلی را که از شب قبل خیس کرده‌اید، بپزید. فیله‌ی مرغ را مکعبی خرد کرده با زعفران دم کرده، نمک و فلفل، آب‌لیمو و پیاز مزه دار کنید. پس از مدتی، در یک تابه حاوی کره سرخ کنید. برنج خیس شده را به قابلمه آب جوش اضافه کنید تا هفت هشت دقیقه بپزد. سپس آبکش کنید. درون قابلمه با ته‌دیگ موردعلاقه، یک لایه برنج، یک لایه لوبیا و شوید خشک و مرغ بگذارید و به همین ترتیب ادامه دهید. در آخر روی برنج زعفران و روغن بریزید تا دم بکشد.

سماق پلو
شاید اسم این پلوی اردبیلی را نشنیده باشید اما سماق‌پلو با کباب تابه‌ای یا گوشت قلقلی یک غذای مجلسی محسوب می‌شود. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و سیر رنده شده، کمی سماق، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی فلفل دلمه‌ای رنده شده ورز دهید، سلفون بکشید و در یخچال استراحت دهید. سپس کمی آرد نخودچی بزنید و دوباره ورز دهید، قلقلی کنید و کف دستتان پهن کنید تا تابه‌ای شود. چندتا کباب تابه‌ای کوچک. آن ها را در تابه با کره و آب پیاز پانزده دقیقه بپزید. سپس آب گوشت را برای روی پلو بردارید، دوباره کره گذاشته و سرخ کنید. قسمتی از برنج پخته و آبکش کرده را با آب لبو قرمز کرده، قسمتی از آن را زعفرانی کنید و بقیه را سفید بگذارید. یک لایه برنج، کمی سماق و کباب تابه‌ای ، آب گوشت و دوباره برنج؛ به همین ترتیب در قابلمه بچینید و پلو را دم کنید.

پلو یونانی

برای تهیه‌ی پلو یونانی که سرشار از سبزیجات است، تکه‌های مکعبی مرغ را، به همراه نخودفرنگی و ذرت پخته شده، قارچ ورقه شده و دلمه‌‌ی خلالی شده در پیاز سرخ کنید و با کمی زعفران و نمک و فلفل تفت دهید. سپس لابه‌لای برنج پخته شده بریزید.

پلو مکزیکی

تفاوت پلو مکزیکی با پلو یونانی آن است که به جای نخودفرنگی، گوجه فرنگی دارد. اگر می‌خواهید این پلو را با مرغ درست کنید، آن را به همراه گوجه خرد شده، ذرت و قارچ و دلمه تفت دهید. از ادویه‌هایی چون پاپریکا، پودر سیر، پودر لیمو عمانی و پودر زنجبیل و زردچوبه استفاده کنید. سپس با آن‌ها قاطی پلو درست کنید.

+ پلو‌های یونانی و مکزیکی را می‌توان هم به صورت گیاهی، هم با استفاده از مرغ، گوشت چرخ‌کرده یا میگو تهیه کرد.

شیرین پلو

در تهیه‌ی شیرین پلو، باید تلخی خلال پوست پرتقال را بگیرید، و به همراه هویج خلالی در آب جوش و شکر بگذارید بپزد. سپس آن‌ها آبکش کرده و به همراه خلال پسته و بادامی که در گلاب خیس کرده‌اید، در روغن تفت دهید. کمی زعفران دم کرده هم به آن‌ها اضافه کنید. زرشک خیس شده را هم با شکر در روغن تفت کوچکی دهید تا آماده شود. مرغ را هم پخته و ریش ریش کنید و همه‌ی مواد را لابه‌لای پلو بریزید.

شنگ پلو

اگر فصل گیاه شنگ است یا به آن دسترسی دارید، می‌توانید پلوی آن را به صورت ساده یا با گوشت تهیه کنید. گوشت قیمه شده را در پیازداغ با زعفران و زردچوبه و نمک و فلفل تفت دهید و آب بریزید تا پخته شود. شنگ شسته شده را خرد کنید و همراه برنج خیس شده در قابلمه‌ی آب جوش بریزید تا با هم پخته شوند. سپس آبکش کرده، آب و روغن دهید و دم کنید.

انواع دمپختک

هرگاه در تهیه‌ی پلو، برنج را بدون آبکش کردن در ترکیب با مواد دیگر بپزیم و دم کنیم، نام آن پلو دمپختک خواهد بود. دوتا از معروفترین دمپختک ها دمی گوجه و دمی باقالی می‌باشد.

دمپختک گوجه

دمی گوجه یا استامبولی پلو معروف‌ترین و ساده‌ترین دمپختک است که سریع‌ترین روش تهیه‌ی آن، با گوجه و سیب زمینی است. اما می‌توان در تهیه‌ی آن از گوشت یا مرغ هم استفاده کرد. به این صورت که پیازداغ گرفته و با موادی که از قبل آماده و خرد کرده‌ایم یک خورش تهیه می‌کنیم. هرگاه جوشید برنج را به آن اضافه می‌کنیم. آب خورش که تمام شد، شعله را کم می‌کنیم، شعله پخش کن می‌گذاریم و سر قابلمه را می‌بندیم تا با بخار آب، برنج پخته شود.

دمپختک باقالی

دمپختک باقالی هم بسیار معروف است. آن را به تهرانی‌ها نسبت می‌دهند. ابتدا باقالی را پاک کرده و از غلاف می‌کشیم. سپس باقالی‌ و برنج را به طور جداگانه خیس می‌کنیم. پیازداغ نگینی می‌گیریم، باقالی‌های آبکش شده را اضافه کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه تفت می‌دهیم. آب اضافه می‌کنیم تا چند دقیقه‌ای بپزند. سپس برنج، کمی دیگر پیاز داغ و زعفران اضافه می‌کنیم. آب و نمک را اندازه کرده و هرگاه برنجی کمی قد کشید و آب قابلمه تقریبا کشیده شد، حرارت را کم می‌کنیم تا به همراه یک تکه کره دم بکشد.

دمپختک ماش

از آن دمی‌های ساده و محلی است که آی می‌چسبد! برنج و ماش را جداگانه خیس کنید. کمی کره گرم کنید، نمک و زردچوبه بزنید و ماش آبکش کرده را اضافه کنید. آب جوش بریزید‌ و اجازه دهید ۴۵ دقیقه بپزد. سپس برنج را هم اضافه کرده و بگذارید دم بکشد. اواخر پخت، یک تک کره‌ی محلی را هم روی برنج گذاشته و مخلوط کنید تا میان پلو ذوب شود. دیس پلو را با تزئین پیازداغ خلالی تکمیل کنید. دمی ماش را می‌توان با شوید یا گوشت تکه‌ای هم تهیه کرد.

دمپختک لوبیا چشم بلبلی

لوبیا را چند ساعت خیس کنید و سپس با مقداری آب و نمک، بپزید. برنج را با مقداری آب، نمک و روغن یا کره بگذارید بجوشد. وقتی آب در حال تبخیر شدن است، می‌توانید مقداری شوید خشک یا تازه و خرد شده و کمی زردچوبه اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله لوبیا چشم بلبلی را هم بریزید و همه را با برنج مخلوط کنید. آب و نمک را اندازه کنید تا برنج با حرارت کم دم بکشد. این پلو می‌توانید با مرغ یا حتی نیمرو نوش جان کنید.

دمپختک شیرازی

دمپختک شیرازی سرشار از فیبر است. کلم برگ سفید خرد شده را کمی در روغن تفت دهید تا نرم شود. پیاز خرد شده اضافه کنید تا کمی سرخ شود. هویج نگینی، شنبلیله، تره، ترخون و شوید خرد شده اضافه کنید تا بپزند. عدسی که از قبل پخته اید را هم، به این ترکیب بیافزایید. نمک، فلفل، زردچوبه و زیره بریزید. آب اضافه کنید و برنج بریزید تا بجوشد و قد بکشد. حرارت را کم کنید تا پخته شوند. این غذا را با گوشت قیمه شده هم می‌توانید بپزید.

از دیگر انواع دمپختک، می‌توان به دمپختک کلم کازرونی، دمپختک ماهی بوشهری ( لخلاخ)، دمپختک میگو و دیگر انواع کته‌هایی که می‌توان با سبزیجات و حبوبات تهیه کرد اشاره کرد.

انواع پلو با گوشت

پلوهایی که با گوشت قیمه شده و تکه‌ای درست می‌شوند، اعیانی‌تر هستند. از این رو مناسب مجالس و مهمانی اند. معروف ترین آن‌ها لوبیا پلو است که البته خیلی ها، لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده هم تهیه می‌کنند.

لوبیا پلو

در این طرز تهیه، از گوشت قیمه قیمه شده و شسته استفاده می‌کنیم. پیاز و سیر را در روغن تفت می‌دهیم، گوشت، ادویه‌های لازم و رب گوجه را اضافه می‌کنیم و هرگاه از خامی در آمدند، آب می‌ریزیم تا خوب بپزند. لوبیاهایی را که از قبل پخته‌اید هم به ترکیب اضافه کنید تا زمانی که آب آن کشیده شده و غلیظ شوند. کمی زعفران می‌ریزیم. برنج را هم پخته و آبکش می‌کنیم و به همراه مواد گوشتی و لوبیا سبز، لایه لایه دم می‌کنیم.

چکدرمه

پلوی ترکمن های گلستان است و درواقع دمپختکی است که با گوشت طبخ می‌شود. بعد از این که گوشت و ادویه‌ها و رب گوجه را در پیازداغ و سیر تفت دادید، آب اضافه می‌کنید تا گوشت‌های کمی بزرگتر از قیمه‌ای، پخته شوند. سپس تکه های گوشت را خارج کرده، برنج را درون آب باقیمانده از گوشت، می‌پزید تا دم بکشد. در آخر تکه های گوشت را به همراه کشمکش های که در کره تفت داده‌اید، روی دیس پلو سرو کنید.

نخود پلو با گوشت

از آن پلوهایی است که یک‌بار امتحان کنید دیگر بیخیالش نمی‌شوید. پیاز داغ بگیرید، گوشت‌های قیمه شده را تفت دهید و ادویه‌های مناسب را اضافه کنید. نخودهایی که از قبل خیسانده‌اید را اضافه کنید، آب بریزید و اجازه دهید گوشت و نخود بپزند. از ریختن چند عدد هل غافل نشوید. سپس برنج را درون آب گوشت بریزید تا به صورت کته پخته شود. هنگام سرو کمی زیره روی پلو بپاشید.

قیمه لاپلو

قیمه بپزید و لابه‌لای پلو بریزید. همین! گوشت را در پیاز تفت داده، ادویه‌ها را به همراه لپه‌ای که از قبل خیس کرده‌اید، اضافه کنید. رب گوجه بزنید و آب جوش بریزید تا گوشت و لپه پخته شوند. صبر کنید تا آب آن تقریبا کشیده شده و غلیظ شود. سپس آن را لابه‌لای برنج پخته و آبکش شده بریزید و با زعفران تکمیلش کنید.

باقالی پلو با ماهیچه، سبزی پلو با ماهیچه، نخودفرنگی پلو با گوشت، شنگ پلو، مانی پلو و ته چین با گوشت از دیگر انواع پلوهایی است که می‌توان با گوشت تهیه کرد. طرز تهیه‌ی آن‌ها در قسمت‌های دیگر این مطلب ذکر‌شده است.

انواع پلو با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ‌کرده را هم می‌توان تفت داد و لابه‌لای پلو ریخت هم می‌توان به صورت قلقلی، سرخ کرد. معمولا انتخاب بین این دو اختیاری است.

کلم پلو شیرازی

کلم پلو اصیل شیرازی را با کلم قمری درست می‌کردند، اما امروزه تهیه ی آن با کلم برگ سفید رایج تر و ساده تر است. پس از شستن و خرد کردن کلم، پیازداغ بگیرید، کلم ها را به همراه کمی سرکه، زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه‌های مناسب سرخ کنید. مقداری آب اضافه کنید تا پخته شود. با گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک فلفل، قلقلی درست کرده و سرخ کنید. سبزی‌های ترخون، تره، شوید و ریحان را هم شسته و ریز خرد کنید و پس از آبکش کردن برنج، به همراه کلم و کوفته لا به لای پلو بریزید. دستور کامل کلم پلو شیرازی را از لینک زیر بخوانید:

لوبیا پلو

خیال نکنید پخت لوبیا پلو ساده است، لوبیا پلو همان غذایی است که می‌تواند اثر انگشت شما در آشپزی باشد. لوبیاهای تازه را خرد کرده و برای 20 دقیقه بجوشانید.

پیاز و سیر داغ را با گوشت چرخ کرده، تفت بدهید و بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، لوبیاهای پخته را به آن اضافه کنید و ادویه های لازم را به آن اضافه کنید. برنج خیسانده شده را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه وسطش نرم شد، آبکشش کنید.
حالا بخش هیجان‌انگیز کار است، ته دیگ سیب‌زمینی را بچینید. یک لایه برنج بریزید و بعد یک لایه مایع لوبیا پلو. این کار را آن قدر ادامه دهید تا هم مایع ماکارانی تمام شود، هم برنج. در انتها هم مقداری زعفران دم کشیده روی آن بریزید و دم کنی بگذارید. بعد از 45 دقیقه، این شما و این یک لوبیاپلوی هیجان‌انگیز!

عدس پلو

بدیهی است برای عدس پلو به عدس نیاز است! آن ها را در یک قابلمه ‌ی کوچک با آب روی شعله بگذارید تا بپزد. سپس آبکش کنید و عدس پخته شده را، به برنجی که در آب جوش در حال پختن است اضافه کرده و هم بزنید. هرگاه برنج هم از سفتی درآمد، هردو را آبکش کرده و با ته دیگ مناسب دم کنید. برای روی عدس پلو، کشمش را از قبل خیس کنید و در روغن با دارچین تفت دهید. خرما را هم همینطور . می‌توانید روی پلو پیاز داغ هم بریزید. گوشت چرخ‌کرده را هم در پیازداغ ، با نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه تفت دهید و با مقدار کمی آب، اجازه دهید پخته شود.

آلبالو پلو

فصل آلبالو که رسید، از این پلوی خوشمزه نگذرید! آلبالو ها را بشویید و دانه‌هایش را جدا کنید. در یک قابلمه با مقداری شکر و چوب دارچین بگذارید کمی بپزد. با کمک صافی ( آبکش ) آلبالو ها از شربت جدا کنید. گوشت چرخ‌کرده را به همراه یک پیاز رنده شده، نمک و فلفل ورز دهید، قلقلی و سرخ کنید. برنج خیس شده را در آب جوش بپزید و آبکش کنید. آنگاه یک لایه برنج، یک لایه قلقلی و آلبالو بریزید و به همین ترتیب قابلمه را پر کنید. در آخر کمی از شربت آلبالو را هم روی برنج بریزید تا دم بکشد. روغن یا کره فراموش نشود.

قنبر پلو

این پلو که آن را غم‌بر هم می‌گویند، یک پلوی مقوی دیگر از دیار شیراز است. کافیست با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کنید. سپس در همان تابه پیازداغ هلالی بگیرید، گردوهای خرد شده و کشمش پلویی را در آن تفت دهید و قلقلی ها را هم اضافه کنید. کمی رب انار و زعفران دم کرده هم کار را تمام می‌کند. این مواد را لابه‌لای پلو بریزید‌ و کیفش را ببرید.

انواع پلو با مرغ

بسیاری از پلو ها هستند که هم با مرغ درست می‌شوند هم با گوشت. اما اینجا تعدادی از پلوهایی که معمولا با مرغ تهیه می‌شوند را برایتان آورده‌ایم.

مرصع پلو

جواهر پلوی شیراز را هم می‌توان با گوشت قلقلی درست کرد، هم با مرغ ریش ریش، هم فیله‌ی مرغ تفت داده. هرچند می‌توانید ران مرغ را هم سرخ کنید و در کنار بشقاب رنگین‌تان سرو کنید. برنج را به صورت ساده می‌پزید. خلال بادام و پسته را که از قبل در گلاب خیس کرده اید، کمی در کره با زعفران و شکر یا نمک و پودر هل تفت می‌دهید. زرشک و کشمش را هم که از قبل در آب خیس کرده‌اید به همین ترتیب تفت می‌دهید. پوست پرتقال یا نارنج را هم رنده کرده چند بار در آب می‌جوشانید تا تلخی اش گرفته شود. آن گاه با گلاب و آب‌لیمو در کره تفت می‌دهید. همه‌ی مواد را با سلیقه‌ی خود روی پلوی‌تان بچینید. مرغ را هم در آب و پیاز و سیر و ادویه‌های خوشبو، پخته، ریش ریش کرده و تفت دهید تا آماده‌ی سرو شود. لینک دستور تهیه‌ی کامل را اینجا گذاشته ایم:

زرشک پلو

زرشک پلو از آن پلوهایی است که فقط با مرغ تهیه‌ می‌شود. برنج را به صورت ساده در آب جوش می‌پزیم و دم می‌کنیم. زرشک را پس از نیم ساعت خیساندن در آب، در مقداری کره با شکر تفت می‌دهیم. برای آماده کردن مرغ هم، پیازداغ می‌گیریم، زردچوبه، نمک، فلفل و چوب دارچین اضافه می‌کنیم. مرغ را که از قبل با زعفران و نمک و فلفل و پیاز مزه دار کرده‌ایم، به پیاز داغ اضافه می‌کنیم تا هردو طرف آن سرخ شود. چند قاشق رب گوجه هم می‌ریزیم تا خامی‌شان گرفته شود و در آخر آب اضافه می‌کنیم. هرگاه خورش غلیظ شد و به روغن افتاد، زرشک پلو آماده است.

کاری پلو

ابتدا مرغ را با آب، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و برگ بو بپزید. سپس ریش ریش کرده در پیازداغ، به همراه نخودفرنگی و نمک و ادویه ای کاری تفت دهید. مواد آماده شده را لابه‌لای برنجی که از قبل پخته و آبکش کرده‌اید بریزید و درون قابلمه با یک ته‌دیگ حسابی، دم کنید.

هویج پلو

از پلوهای محبوب با مرغ است. مرغ را با آب، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و برگ بو یا هل بپزید. سپس تکه تکه کنید. پیازداغ بگیرید، مرغ خرد شده، هویج درشت رنده شده و نمک فلفل زردچوبه و زعفران را در آن تفت دهید. این مواد را لابه‌لای برنجی که پخته و آبکش کرده‌اید، بریزید. می‌توانید کمی از آب مرغ را هم روی برنج بریزید‌ تا خوش‌طعم تر شود. زعفران و روغن بریزید و دم‌کنی بگذارید.

انواع پلو با ماهی و میگو

بدیهی است که بهترین غذاهای دارای ماهی و میگو در شمال و جنوب ایران کشف و طبخ می‌شود. میگو پلوهای بوشهری و دمپختک های دارای ماهی. به به !

میگو پلو

میگو پلو را به روش های مختلفی می‌توان تهیه کرد. ابتدا میگو های تمیز و پاک شده را با نمک، فلفل، پودر سیر، ادویه ماهی و زعفران دم کرده مزه دار کنید. هم‌چنین می‌توانید از ترکیب فلفل قرمز و زنجبیل استفاده کنید که محشر است. سپس ابتدا پیاز داغ خلالی به همراه زعفران بگیرید. پیازها را از تابه خارج کرده، میگو‌ها را کمی تفت دهید و سرخ کنید و دوباره پیازها را با مقداری زرشک اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را هم می‌توانید لابه‌لای پلو بریزید، هم دیس پلو را با آن‌ها تزئین کنید.

هزاری بندرعباس

هزاری، پلویی جنوبی است که با ماهی طبخ می‌شود. ماهی های تمیز و خشک شده را با سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو یا گرد لیمو عمانی و زنجبیل مرینیت کنید و در یخچال استراحت دهید. سپس در روغن داغ سرخ کنید. در همان روغن پیازداغ هلالی گرفته و خارج کنید. آن وقت برنج خیس شده را با کمی زردچوبه به آب در حال جوش اضافه کنید و صبر کنید تا آب تبخیر شود. نیمی از برنج را بردارید. ماهی سرخ شده و پیازداغ را روی پلوی درون قابلمه بگذارید، بقیه‌ی برنج را با کره و روغن داغ روی ماهی بریزید و دم کنید.

هواری میگو

برای تهیه‌ی این دمی خوشمزه، به ترکیب گشنیز و شنبلیله‌ی خرد شده و گوجه‌فرنگی پوره شده نیاز داریم. پیازداغ گرفته، سیر رنده شده را هم اضافه می‌کنیم. سبزی‌ها را تفت می‌دهیم تا آبشان کشیده شود. رب گوجه و ادویه‌هایی چون نمک، فلفل سیاه و قرمز، زرچوبه، پودر زیره و پودر گشنیز هم می‌ریزیم. از خامی که در آمدند، پوره‌ی گوجه و میگوهای شسته شده را هم اضافه می‌کنیم تا کمی بپزند. آب می‌ریزیم و هرگاه به جوش آمد، وقت اضافه کردن برنج است. آب خورش که کشیده شد، حرارت را کم می‌کنیم تا برنج دم بکشد.

پلو بندری با تن ماهی

پیاز و سیر را در روغن تفت دهید. گوجه های نگینی خرد شده‌ی پوست کنده را اضافه کنید تا تفت بخورند. روغن تن ماهی را خارج کرده و خود ماهی را به تابه اضافه کنید. شوید تازه خرد شده بریزید. نمک ، فلفل سیاه و قرمز، پودر تخم گشنیز، ادویه‌ی ماهی و زردچوبه بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. آن‌ها را لابه‌لای پلوی سفیدی که پخته‌اید بریزید تا دم بکشند.

انواع پلو مجلسی

برخی از پلوهای ذکر شده به دلیل نوع گوشت، نوع پخت، ظاهر و عطر و طعم برازنده‌اش، مناسب تدارک دیدن برای مهمانان است. برخی از رایج‌ترین آن‌ها به شرح زیر است:

• قیمه
• قرمه سبزی
• قیمه بادمجان
• فسنجان
• قلیه ماهی و قلیه میگو
• زرشک پلو با مرغ
• باقالی پلو با ماهیچه
• سبزی پلو با ماهی
• چلو کباب ( کوبیده یا جوجه)
• لوبیا پلو
• آلبالو پلو
• مرصع پلو
• میگو پلو
• مانی پلو
• چلو کباب تابه‌ای
• نخود پلو
• کلم پلو
• چلو گوشت
• ته چین با مرغ و گوشت

انواع چلو کباب

نخستین کباب‌ها در زمان حکومت ناصرالدین شاه طبخ شدند. ناصر عاشق کباب بود. « کا باب غذایی است که باب دل شاه باشد » رفته رفته نام و طعم کباب به تمام ایران و جهان رفت. کباب را معمولا با نان داغ می‌خوردند. اما امروزه به بشقاب برنج و کباب، چلو کباب گفته می‌شود. کباب، گوشتی است که به همراه پیاز، ادویه‌ها یا دیگر مواد تکمیل کننده مزه دار شده، به سیخ کشیده شود و روی آتش بریان شود. امروزه انواعی از کباب ها در سرار جهان و خصوصا در ایران طبخ و تهیه می‌شود.

• کباب کوبیده  گوشت و مرغ
• کباب برگ
• جوجه کباب
• چلو کباب بختیاری
• چلو کباب سلطانی
• انواع کباب کنجه) چنجه) لاری، گیلانی ، اردبیلی
• شیشلیک
• کباب ترش گیلانی
• شامی کباب
• کباب توری
• تاس کباب
• گشنیز کباب آذری
• کباب بناب
• کباب دوش
• دنده کباب کرمانشاهی
• کباب حسینی
• میگو کباب
• کباب فیله مرغ و ماهی

انواع پلو بدون گوشت

این لیست مناسب روزهایی است که دلتان یک غذای بدون گوشت می‌خواهد. مخلوطی از برنج به همراه سبزیجات یا حبوبات موردعلاقه تان را سر هم کنید تا در کمال تعجب، یک پلوی مجلسی تحویل بگیرید!

پلو هویج و لوبیا سبز

یک پلو با ترکیب رنگ مناسب و اشتهاآور. هویج ها و لوبیا ها را شسته و خلالی خرد کنید. در یک تابه ابتدا لوبیاها را در روغن تفت داده سپس هویج را هم اضافه کنید. نمک فلفل و دارچین بزنید و کمی آب بریزید تا هویج و لوبیا بپزند. در قابلمه‌ای دیگر آب بجوشانید ، نمک و روغن اضافه کنید، برنج را بپزید. برنج را کمی زنده‌تر آبکش کنید. سپس به تابه اضافه کرده و با سبزیجات مخلوط کنید. کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. آنگاه این ترکیب را به قابلمه‌ی ابتدایی منتقل کرده و دم کنید.

والک پلو

والک یکی از سبزیجات معطر و کوهستانی فصل بهار است که جان می‌دهد با آن، پلوی نوبرانه درست کنید. اگر می‌خواهید آبکش کنید چند دقیقه‌ی آخر پخت برنج، والک های شسته و درشت خرد شده را به برنج افزوده و سپس آبکش و دم کنید.

اگر دوست دارید تمام طعم برنج و سبزی در پلوی‌تان مشهود باشد، کته حرف اول را می‌زند. به آب در حال جوش نمک و روغن بزنید، برنج را اضافه کنید و هروقت آب برنج کشیده شد، والک را اضافه و مخلوط کنید. در قابلمه‌ای دیگر، روغن و ته دیگ سیب زمینی بگذارید، برنج را به صورت قله‌ای روی آن بریزید و دم کنید.

انار پلو

یک پلوی‌ پاییزه! می‌توان آن را با گوشت و مرغ هم تهیه کرد اما نوع گیاهی آن، با تفت دادن انار دانه شده، کشمش، گشنیز شسته و خرد شده و خلال بادام در روغن، به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده طبخ می‌شود. به این مواد می‌توانید کمی رب انار هم اضافه کنید. آن‌ها را لای پلوی سفیدتان بگذارید تا یک قاطی‌پلوی خوش‌رنگ تحویل بگیرید. طرز پخت کامل انار پلو در مقاله‌ی زیر قابل مشاهده است:

کشمش پلو

یک پلوی ساده‌ی گیاهی که می‌توانید علاوه بر کشمش، از هویج یا برگه‌ای زردآلو هم در آن استفاده کنید. کشمش را با ادویه‌های مورد علاقه تان، هل آسیاب شده و زعفران دم کرده تفت دهید و یک پلوی مخلوط بپزید.

علاوه بر پلوهای ذکر شده، عدس پلو، ماش پلو، شوید یا گشنیزپلو، هویج پلو، قارچ یا نخودفرنگی پلو از دیگر پلوهایی است که می‌توانید به صورت گیاهی و بدون مرغ و گوشت هم درست کنید.

انواع پلو رنگی

بعضی از پلوها همچون مرصع پلو، شیرین پلو، آلبالو پلو، هویج یا نخودفرنگی پلو، انارپلو و پلوهای مکزیکی و یونانی به دلیل استفاده از سبزیجات رنگی یا تزئین و سرو با مغزیجات، رنگارنگ و خوش بر و رو هستند.

اما روش دیگر برای رنگی کردن برنج و پلوها ، استفاده از رنگ های خوراکی است که در بازار موجود هستند. جدا از آن، می‌توان با استفاده از مواد طبیعی چون زعفران، آب لبو، آلبالو در آلبالو پلو، یا سبزیجاتی مانند شوید و هویج، پلوها را رنگی کرد. این روش‌ها در تشویق کودکان بدغذا و ترغیب آنان برای نشستن سر سفره، ممکن است کارساز باشد.

تزیین پلو

سرو پلو در مهمانی‌های ویژه با مهمانان خاص، بهتر است همراه با تزیین باشد. معمولا پلویی که برای مهمان تدارک می‌بینیم را ساده سر میز نمی‌آوریم. بلکه با برنج زعفرانی، زرشک و مخلفات تزیین می‌کنیم. برای این کار می‌توانید مقداری از برنج را با زعفران غلیظ دم کرده، زعفرانی کنید، روی دیسی که با برنج سفید پر کرده‌اید، قالب فلزی کوچکی بگذارید و درون قالب را با برنج زعفرانی پر کنید. اشکالی که با قالب روی برنج طرح زده‌اید را با زرشک دورگیری کنید، تا بیشتر به چشم بیایند. تزیین راه راه پلو نیز بسیار شیک و رایج است.

• تزیین قالبی
• تزیین با زعفران و زرشک
• تزیین با مغزیجات ( خلال بادام، خلال پسته، گردو )
• تزیین با حشو
• تزیین با کوفته قلقلی( مخصوص عدس پلو )
• تزیین با پیازداغ(مخصوص عدس پلو )
• تزیین با جعفری و گوجه گیلاسی
• تزیین با کشمش و آلو
• تزئین با ته‌دیگ

انواع ته چین

ته‌چین‌ها کیک‌هایی هستند که از ترکیب برنج، زرده‌ی تخم مرغ، ماست چکیده، زعفران و نمک تهیه می‌شوند. ته چین را می‌توانید ساده یا با یک لایه‌ی میانی خوشمزه طبخ و سرو کنید.

• ته چین ساده
• ته چین مرغ و زرشک
• ته چین مرغ و هویج
• ته چین مرغ و اسفناج
• ته چین مرغ و بادمجان
• ته چین گوشت
• ته چین گوشت و اسفناج
• ته چین گوشت تابه‌ای
• ته چین گوشت و بادمجان
• ته چین سیب زمینی
• ته چین بادمجان
• ته چین قارچ و بادمجان
• ته چین لبو
• ته چین شوید باقلا ) در کنار ماهیچه)
• ته چین عدس پلو ( با عدس و کشمش یا با گوشت )

خرید و قیمت برنج از باسلام

در قسمت خوار و بار باسلام به غرفه‌ی برنج که وارد شوید، عطر برنج‌های اصیل ایرانی مشامتان را پر می‌کند. از برنج قهوه‌ای و سبوس‌دار گرفته تا سرلاشه های چندکیلویی و درجه یک. البته که انواع مرغوب برنج های وارداتی هم کم نیستند. خلاصه هر مدل برنجی که بخواهید را می‌توانید با یک جستجوی ساده، در باسلام بیابید و با خیال راحت، سفارش دهید.

سوالات متداول درباره‌ی انواع پلو

انواع پلو با مرغ چیست؟

زرشک پلو، هویج پلو، مرصع پلو، پلو مخلوط گیلانی و پلو شوشتری از جمله پلوهای تهیه شده با مرغ هستند. در پخت انواع دمپختک ها هم می‌توانید از گوشت مرغ استفاده کنید.

انواع پلو مخلوط چیست؟

پلو مخلوط به برنجی گفته می‌شود که به تنهایی دم نمی‌کشد. بلکه به همراه آن مواد دیگری از سبزیجات و حبوبات تا گوشت و مرغ و ماهی پخته و تهیه می‌شوند.  قاطی پلو ها بسیار زیادند اما از میان آن‌ها می‌توان به عدس پلو، سبزی پلو با ماهی، لوبیا پلو با گوشت، زرشک پلو با مرغ، رشته پلو و چلو پلو را نام برد.

انواع پلو با گوشت چرخ کرده کدام است؟

از معروف‌ترین پلوهای مخلوط با گوشت چرخ کرده می‌توان کلم پلوی شیرازی، قنبر پلو، عدس پلو، لوبیا پلو، رشته پلو با گوشت قلقلی و آلبالو پلو را نام برد.