اسلایس گردو و بادام ؟ تا حالا درموردش شنیده بودید؟ در این مطلب به یکی از بهترین نوع پذیرایی مخصوصا در ایام نوروز خواهیم پرداخت.
آجیل و مغز، از اجزای ثابت سفره هفت سین نوروزی است که در دید و بازدیدهای عید، اولین گزینه برای پذیرایی است که بسیار هم موردپسند مهمان‌هاست؛ به‌خصوص وقتی که یک شیرینی خوشمزه از اجزای آن باشد!
فهرست:
اسلایس گردو و بادام
شیرینی‌های اسلایسی، شیرینی‌هایی با برش‌هایی در سایز سرو یک‌نفره هستند که با تنوع زیادشان، انتخاب بسیاری از افرادند.
یکی از اسلایس‌های بی‌نظیر و خوش‌طعم، اسلایس گردو و بادام است که با استفاده از مواد سالم و مرغوب می‌تواند جایگزین خوشمزه‌تری نسبت به تنقلات و حتی برای کودکان و سالمندان هم گزینه مفید و مناسب‌تری باشد.
اسلایس گردو و بادام دو مرحله پخت دارد؛ دو مرحله ساده و کوتاه. اگر علاقه‌مند به تهیه این شیرینی خوشمزه‌اید و می‌خواهید پذیرایی متفاوت‌تری داشته باشید، با ما همراه شوید.
مواد لازم برای اسلایس گردو و بادام
مواد لازم برای لایه زیرین شیرینی:
- کره: ۱۵۰ گرم.
- آرد: ۲۵۰ گرم.
- پودر شکر: ۷۵ گرم.
- تخم‌مرغ: یک عدد.
- وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری.
- پودر دارچین: نصف قاشق غذاخوری.
- نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری.
مواد لازم برای روی شیرینی
- کره: ۱۰۰ گرم.
- شکر قهوه‌ای:۱۲۰ گرم.
- شیره انگور یا شیره خرما یا عسل: دو قاشق غذاخوری.
- پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری.
- خامه یا سرشیر غلیظ: یک قاشق غذاخوری.
- گردو و بادام خام یا هر نوع مغز دلخواه: ۲۰۰ گرم.
طرز تهیه شیرینی اسلایس گردو و بادام
دستور شیرینی اسلایس گردو و بادام طبق مراحل زیر است:
- فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
- شکر را آسیاب کنید تا کاملاً نرم شود و بعد از الک ریز رد کنید.
- کره سرد را به قطعات کوچک خرد کنید.
- آرد، پودر شکر، دارچین، نمک و وانیل را با هم مخلوط کنید.
- کره را به مواد خشک اضافه و با سر انگشت کره را با آن مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ را با چنگال خوب هم بزنید تا از لختگی در بیاید و سپس با مواد مخلوط کنید.
- در ابتدا مواد به صورت خرده نان در می‌آید اما آن قدر ادامه دهید تا خمیری نرم و یک دست داشته باشید. البته خمیر را اصلاً ورز ندهید؛ چون به روغن افتاده و سفت می شود.
- خمیر آماده شده را در قالب تارت یا سینی چرب شده با کره، با ضخامت مناسب پهن کنید. توجه کنید که ضخامت خمیر یکسان باشد. می‌توانید با کمک وردنه یا کف‌دست این کار را انجام دهید. اگر از کاغذ روغنی برای قالب استفاده می‌کنید، کف قالب را با روغن چرب کنید.
- روی آن را بپوشانید و برای چند دقیقه در یخچال بگذارید.
- خمیر را از یخچال بیرون آورید و با چنگال قسمت‌های مختلف آن را سوراخ کنید تا هنگام پخت، خمیر پف نکند و بالا نیاید.
- خمیر را برای حدود ۸ الی ۱۵ دقیقه بسته به نوع فر، در فر قرار دهید تا نیم‌پخت شود.
در فاصله پخت خمیر، مواد رویه شیرینی را آماده کنید:
- کره، شکرقهوه‌ای، پودر دارچین و شیره خرما را با هم روی حرارت بگذارید.
- بعد از آب شدن شکر و یکدست شدن مواد، خامه را اضافه کنید و اجازه دهید یکی دو قل روی حرارت ملایم بزند.
- مغزهای خرد شده را اضافه کنید و بعد از دو دقیقه خاموش کنید. می‌توانید مغزها را به صورت خرد نشده استفاده کنید که در این صورت باید مقدار آن را بیشتر کنید.
- اجازه دهید مواد کمی از حرارت بیفتد و بعد به آرامی روی خمیر بریزید و مجدداً خمیر را در فر به مدت ده دقیقه قرار دهید. دقت کنید که شیرینی زیاد در فر نماند؛ زیرا حرارت زیاد آن را خشک می‌کند.
- ا توجه به نوع فر و چک کردن مدام خمیر، آن را در زمان مناسب از فر خارج کنید.
- بعد از آماده شدن شیرینی، یک ساعت صبر کنید تا شیرینی خنک شود.
- با کمک چاقوی تیز شیرینی را برش بزنید و در ظرف سرو قرار دهید.
روش نگهداری اسلایس گردو و بادام
اسلایس گردو نسبت به شیرینی‌های دیگر،به دلیل آنکه از کره در آن استفاده می‌شود، ماندگاری کمتری دارد. بهتر است آن را به صورت تازه استفاده کنید تا کیفیت اصلی آن حفظ شود. برای نگهداری بیشتر، حدود دو تا سه روز در ظرف در بسته در دمای محیط و یک هفته در یخچال آن را نگهداری کنید. ممکن است بیشتر از این زمان شیرینی خشک و سفت شود.
