دستور پخت شیرینی لوز نارگیلی مخصوص عید نوروز

به لطف میهن پهناورمان ایران با تمدن چندهزار ساله و اقوام متنوعی که در خود جا داده، میراث باارزشی از پیشینیان‌مان برای ما به یادگار مانده که انواع غذاها و دسرهای رنگارنگ شهرهای مختلف کشورمان از جمله این میراث گران‌بهاست.

لوزهای نارگیلی که از پذیرایی‌های محبوب عید نوروز به حساب می‌آید، یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است که می‌توانید آن را به‌سادگی و با در دسترس‌ترین مواد موجود در آشپرخانه‌تان تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. این شیرینی خوشمزه که می‌توان آن را به چند روش مختلف، به‌صورت یخچالی و یا در فر تهیه کرد، می‌تواند در زمان کوتاهی تهیه شده و زینت‌بخش پذیرایی شما باشد.

لوز نارگیل چیست؟

لوز نوعی شیرینی ساده و خوش‌طعم است که معمولا به شکل لوزی برش داده می‌شود. این شیرینی سنتی و اصیل در شهرهای مختلفی مثل اصفهان، یزد، تبریز، تفرش و قزوین بسیار محبوب و معروف است. درواقع شیرینی‌های زیادی به شکل لوزی تهیه می‌شوند که مسقطی، باقلوای پرچمی قزوین و شیرینی بورفی هندی از جمله آنها هستند ولی یکی از محبوب‌ترین این شیرینی‌ها، همین لوزهای سنتی ایران است که در انواع مختلفی مثل لوزنارگیل، لوز بادام، لوز پسته، لوز گردوعسل و… تهیه شده و برخی انواع آن مانند لوز بادام، به‌دلیل شیرینی کمتر و استفاده از پودر بادام، از شیرینی‌های مقوی محسوب می‌شوند.

لوز نارگیلی که ابتدا به‌عنوان یک شیرینی سلطنتی و گران‌قیمت در زمان شاه عباس یکم در اصفهان تهیه شد، یکی از لذیذترین انواع لوز است که از شیرینی‌های محبوب پذیرایی نوروز به شمار می‌رود. بنابراین توصیه می‌کنیم دست به کار شده و یکی از دستورپخت‌های زیر را امتحان کنید تا در نوروز پیش‌رو خیالتان از بابت شیرینی پذیرایی‌تان راحت باشد.

برای یادگیری انواع دیگر شیرینی های مخصوص عید نوروز می توانید مقاله زیر را مطالعه کنید:

طرز تهیه شیرینی لوز نارگیلی با فر

شیرینی لوز نارگیلی را می‌توانید علاوه بر شکل متداول آن، که به‌صورت یخچالی تهیه می‌شود، با کمک فر نیز تهیه کنید. در ادامه با دستورپخت لوز نارگیلی در فر با شما همراه خواهیم بود.

نکات اولیه برای تهیه شیرینی نارگیلی با فر

• زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد نفرات سرو: یک سینی شیرینی خوری

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی با فر

دستور پخت شیرینی نارگیلی با فر

• مرحله اول: ابتدا آب، شکر و آبلیمو را ترکیب کرده، روی حرارت قرار دهید.
• مرحله دوم: پس از حدود 15 دقیقه، وقتی شربت جوشید و به غلظت رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود.
• مرحله سوم: شیره را به‌خوبی هم بزنید تا سفیدرنگ شود، سپس پودر نارگیل را اضافه کرده، با نوک انگشتانتان کاملا ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
• مرحله چهارم: کف قالب را چرب کرده یا با کاغذروغنی بپوشانید و خمیر را روی آن پهن کنید.
• مرحله پنجم: شیرینی را به‌مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا بپزد. مراقب باشید که نارگیل‌های روی شیرینی، خشک و سوخته نشوند.
• مرحله ششم: پس از پختن، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده، به‌شکل لوزی برش دهید و در ظرف سرو بچینید. نوش جان.

شیرینی نارگیلی نیز یکی دیگر از شیرینی های لذیذ و آسان مخصوص عید نوروز است. برای یادگیری طرز تهیه شیرینی نارگیلی مقاله زیر را مطالعه کنید:

طرز تهیه شیرینی لوز نارگیلی بدون فر

برای تهیه لوز نارگیلی بدون فر دستورهای متنوعی وجود دارد که اغلب آنها بسیار نزدیک به هم بوده و با حذف یا اضافه یکی از مواد اولیه آن و یا تغییر در شیوه تهیه، متفاوت شده است. در ذیل به ارائه سه دستورپخت پرطرفدار این شیرینی لذیذ خواهیم پرداخت تا خیالتان از تهیه شیرینی نوروزتان آسوده شود.

نکات اولیه

• زمان آماده‌سازی: حدود 15 دقیقه
• زمان پخت: 20 دقیقه
• زمان آماده شدن برای سرو: حدود 3 ساعت
• تعداد سرو: یک سینی شیرینی‌خوری

مواد لازم

دستور پخت شیرینی لوز نارگیلی بدون فر

• مرحله اول: ابتدا آب، شکر و آبلیمو ترش را مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد و به غلظت برسد. وقتی شهدمان قوام یافت شعله را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شود.
• مرحله دوم: پودر نارگیل را با غذاساز یا چرخ‌گوشت کاملا آسیاب می‌کنیم تا کاملا ریز شده و کمی به روغن بیافتد.
• مرحله سوم: شیره را به‌آرامی به پودر نارگیل اضافه کرده و با نوک انگشتانمان خوب ورز می‌دهیم تا مواد به‌خوبی ترکیب شده و حالت چسبناک و خمیری پیدا کنند.
• مرحله چهارم: خمیر نارگیلی را در ظرف یا قالبی که از قبل چرب کرده‌ و یا با نایلون کف آن را پوشانده‌ایم کاملا پهن کرده و سطح آن را با قاشق کاملا صاف و منسجم می‌کنیم. روی شیرینی را با کمی خلال یا پودر پسته تزیین کرده و آن را در یخچال قرار می‌دهیم. پس از حدود دو ساعت شیرینی ما آماده‌ است؛ می‌توانید آن را بانوک چاقویی تیز برش داده، در ظرف سرو بچینید و روی میز پذیرایی‌تان قرار دهید.

از دیگر شیرینی های مخصوص عید، شیرینی پفکی گردویی است. دستور پخت و طرز تهیه این شیرینی در مقاله زیر آمده است:

ارزش غذایی و کالری شیرینی لوز نارگیلی

هریک عدد شیرینی لوز نارگیلی دارای حدود 360 کالری است که کالری نسبتا بالایی برای یک شیرینی در این سایز است، چراکه شکر و نارگیل اصلی‌ترین مواد سازنده این شیرینی محبوب است. در ادامه به بررسی ارزش غذایی این مواد خواهیم پرداخت.

نکات و فوت و فن های تهیه شیرینی لوز نارگیلی

• افزودن آبلیمو یا جوهرلیمو به شیره تنها برای جلوگیری از شکرک زدن آن بوده و تاثیری در طعم شیرینی‌تان ندارد، بنابراین توصیه می‌کنیم آن را از شیرینی حذف نکنید.
• شیره‌ای که برای این شیرینی تهیه می‌کنید نقش مستقیمی در کیفیت لوز دارد. شیره نباید زیاد غلیظ یا رقیق شود و غلظت آن پس از سرد شدن باید شبیه عسل رقیق باشد.
• برای تست غلظت شیره، یک قطره از آن را بین انگشتانتان بریزید؛ شیره با غلظت مناسب، باید بین انگشتانتان حالت نخی پیدا کند.
• برای داشتن شیرینی خوش‌طعم‌تر و با کیفیت‌تر از پودر نارگیل چرب و کاملا ریز شده استفاده کیند.
• در تهیه شیره می‌توانید از گلاب و یا عرقیجات معظر دیگری مثل عرق بیدمشک یا عرق بهارنارنج هم استفاده کنید.
• شکل سنتی لوزها به‌صورت لوزی اما شما می‌توانید آن را با انواع قالب‌ها فرم بدهید.
• لوزها را باید در ظرف دردار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ماندگاری بهتری داشته باشد.
• می‌توانید لوزها را به اشکال دیگر هم درآورده و یا برش بزنید، مثلا به ‌شکل توپک‌های کوچک درآورده و در پودر پسته بغلطانید و یا با انواع قالب به آنها شکل دهید ولی شکل سنتی این شیرینی، همان برش‌های لوزی‌شکل است.
• اصلی‌ترین ماده در تهیه لوز شربت است که باعث انسجام شیرینی می‌شود؛ بنابراین درتهیه شیره دقت کنید که غلظت مناسبی داشته باشد.
• می‌توانید برای عطر بهتر دو تا سه قاشق گلاب یا عرق بیدمشک و یا عرق بهارنارنج به شربت اضافه کنید.
• اگر لوزها هنگام سرو چسبناک بودند می‌توانید آنها را در پودر نارگیل بغلطانید.
• هل، زعفران و گلاب از طعم‌دهنده‌هایی هستند که می‌توانید در این شیرینی از آنها استفاده کنید.
• در تهیه لوز نارگیلی می‌توانید از ترکیب پودر نارگیل با پودر بادام هم استفاده کنید که شیرینی لذیذتر و مقوی‌تری برایتان مهیا خواهد ساخت.
• از قالبی با دیواره کوتاه استفاده کنید تا هنگام خارج کردن لوزها، شیرینی‌تان خرد نشود و به‌راحتی بتوانید آن را از قالب خارج کنید.
• می‌توانید نیمی از خمیرتان را با مقداری عصاره زعفران ترکیب کرده و لوزهایی در دو رنگ داشته باشید.

خرید لوز نارگیلی آماده از غرفه های باسلام

همانطور که اشاره شد لوز نارگیلی یکی از شیرینی‌های سنتی ویژه نوروز است که درعین سادگی می‌تواند به میز پذیرایی شما رونق دهد و همچنین به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. اما اگر حوصله یا شرایط آماده‌سازی این شیرینی لذیذ را ندارید و یا دوست دارید آن را به‌صورت شکیل‌تری برای پذیرایی استفاده کنید، می‌توانید انواع این شیرینی را از غرفه‌های مختلف باسلام تهیه کنید.

درواقع لوزها در غرفه‌های باسلام دارای تنوع مختلفی در طعم، فرم و شکل بسته‌بندی هستند که می‌توانید به کمک لینک زیر انواع آن را بسته به ذائقه و سلیقه‌ خودتان از غرفه‌های باسلام سفارش داده و علاوه بر پذیرایی، به‌عنوان هدیه و سوغات نیز از آنها استفاده کنید.