اگر برای پذیرایی نوروزتان بهدنبال یک شیرینی خوشخوراک و پرطرفدار هستید تا علاوه بر طعمی دلچسب، ظاهر جذابی نیز برای چیدمان سفرهتان داشته باشد، ما شیرینی مربایی را به شما پیشنهاد میکنیم. این شیرینی سنتی که از شیرینیهای مرسوم برای پذیرایی عید بوده و ماندگاری مناسبی هم دارد، میتواند انتخاب مناسبی برای پذیرایی از میهمانانتان با یک شیرینی خوشطعم خانگی باشد.
شیرینی مربایی که با نامهای متنوعی مثل شیرینی مشهدی، شیرینی آلمانی و شیرینی مارمالادی شناخته میشود، یکی از پرطرفدارترین شیرینیهای خشک نوروزی است، این شیرینی از دولایه تشکیل شده که بین آنها با مربا یا مارمالاد پر شده، طعمی شیرین و کرهای و ظاهری براق و رنگی دارد. این شیرینی را میتوانید با مواد در دسترس تهیه کرده و از طعم جذاب آن در کنار یک چای داغ لذت ببرید.
فهرست:
طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی با فر
شیرینی مشهدی شیرینی ساده و خوشمزهای است که میتوانید آن را بهراحتی در خانه تهیه کرده، مطابق سلیقهتان در اشکال مختلف قالب زده، با پرکردن آن با شکلات، مربا، مارمالاد و… طعمهای متنوعی خلق کنید. همچنین میتوانید با تزیین شیرینیتان با خلال بادام و خلال پسته، کنجد، پودر مغزیجات، پودر گل محمدی و…ظاهری متفاوت و جذاب به آن ببخشید. در ادامه با ما همراه باشید تا با شیوه ساده و آسان تهیه این شیرینی در خانه آشنا شده و با آن از میهمانانتان پذیرایی کنید.
نکات اولیه برای تهیه شیرینی مربایی
زمان آماده سازی: 10 تا 15 دقیقه
زمان پخت: 10 تا 15 دقیقه
کل زمان مورد نیاز از شروع کار تا پخت شیرینی: حدود یک ساعت
تعداد نفرات: تعداد شیرینی شما بسته به ضخامت و اندازه قالبتان میتواند متفاوت باشد ولی این میزان مواد حدود سی عدد شیرینی در سایز متوسط به شما خواهد داد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی (شیرینی آلمانی)
| مواد لازم | |
| آرد | دو و یک سوم پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| کره | 150 گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| مارمالاد، مربا یا ژله مغزی با طعم دلخواه | به میزان لازم |
شیرینی نخودچی نیز از شیرینی های محبوب در عید نوروز است. برای یادگیری دستور پخت این شیرینی مقاله زیر را مطالعه کنید:
دستور پخت شیرینی مربایی با فر
مرحله اول
برای تهیه شیرینی مربایی ابتدا پودر قند را الک کرده، به همراه کره به دمای محیط رسیده در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا کرمرنگ و پوک شود.
مرحله دوم
تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم
آرد را دو تا سه بار الک کرده، آن را در چند مرحله به مواد اضافه و با نوک انگشتانتان به خوبی ترکیب کنید. مواد ابتدا حالت خرده نان پیدا کرده، کمکم جمع شده و خمیر لطیفی به دست میآید. مراقب باشید که خمیر رابیش از حد ورز ندهید تا به روغن بیافتد چون در آنصورت شیرینی سفت و خشکی خواهید داشت.
مرحله چهارم
خمیر را در کیسه فریزر یا ظرفی دربسته قرارداده، به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله پنجم
پس از نیم ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید؛ سپس با کمک وردنه آن را به ضخامت سه میلیمتر پهن کرده و قالب بزنید. با سر ماسوره یا قالبی کوچک وسط نیمی از خمیرهایی که قالب زدهاید را خالی کنید.
مرحله ششم
خمیرها را روی سینی فری که سطحش را با کاغذ روغنی پوشاندهاید چیده، بهمدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 175 درجه سانتیگراد حرارت دهید و مراقب باشید تا شیرینیها نسوزند.
مرحله هفتم
وقتی زیر شیرینیها تغییر رنگ داده و طلایی شد آنها را از فر خارج کرده، اجازه دهید تا خنک شوند چراکه جابهجا کردن شیرینیهای داغ میتواند باعث خردشدن آنها شود.
مرحله هشتم
مربا، مارمالاد یا ژله مغزیتان را در قیف یکبارمصرف ریخته، سرآن را به کمک قیچی سوراخ کنید. سپس سطح شیرینیهای توپر را طوری با مربا بپوشانید که از کنارهها کمی فاصله داشته باشد تا مربا از شیرینی بیرون نزده و شیرینیتان کثیف نشود.
مرحله نهم
شیرینیهای تو خالی را روی سطح مربایی قرار داده، کمی فشار دهید تا دوطرف شیرینی به هم بچسبند؛ سپس داخل حفرهشان را با کمی مربا پرکنید تا ظاهر جذابتری پیدا کنند.
شیرینیهای مربایی شما آماده است. میتوانید روی آن را با کمک شکلات آب شده، پودر نارگیل، کنجد، پودر مغزیجات و یا ترافلهای رنگی تزیین کرده، در ظرف سروتان بچینید و از میهمانان عیدانهتان پذیرایی کنید.
طرز تهیه شیرینی مربایی آلمانی بدون فر
اگر دوست دارید پخت این شیرین خوشمزه و پرطرفدار را تجربه کنید ولی به فر دسترسی ندارید اصلا نگران نباشید. در ادامه با ما همراه باشید تا شیوه پخت این شیرینی را بدون فر و در سادهترین شکل تجربه کنید.
نکات اولیه
زمان آماده سازی: 10 تا 15 دقیقه
زمان پخت: حدود 20 دقیقه
کل زمان مورد نیاز از شروع کار تا پخت شیرینی: حدود یک ساعت
تعداد نفرات: تعداد شیرینی شما بسته به ضخامت و اندازه قالبتان میتواند متفتوت باشد ولی این میزان مواد حدود سی عدد شیرینی در سایز متوسط به شما خواهد داد.
مواد لازم
| مواد لازم | |
| آرد | دو پیمانه |
| پودر قند | نصف پیمانه |
| کره | 120 گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| مارمالاد، مربا یا ژله مغزی با طعم دلخواه | به میزان لازم |
دستور پخت شیرینی مربایی مشهدی بدون فر
دستور تهیه خمیر این شیرینی با تفاوتهای جزیی، مشابه دستور قبل است به این شکل که:
مرحله اول
برای تهیه این شیرینی ابتدا از حدود نیم ساعت قبل مواد موردنیازتان را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد. پودر قند را در ظرفی الک کنید و کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کرده، با همزن برقی بهخوبی مخلوط کنید تا کرمرنگ و کشدار شود.
مرحله دوم
وانیل را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، بکینگ پودر و تخم مرغ را به مواد افزوده، مواد را بهخوبی ترکیب کنید تا خمیر چسبناکی به دست بیاید.
مرحله سوم
آرد را ابتدا دو یا سه بار الک کرده، سپس در چند مرحله آن را به مواد اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف تهیه شود.
مرحله چهارم
خمیر را در یک پاکت فریزر کمی باز کرده و بهمدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله پنجم
شعلهپخشکن را روی حرارت ملایم گاز قرار داده، حدود 15 دقیقه زمان بدهید تا کاملا گرم شود.
مرحله ششم
خمیر را پس از استراحت از یخچال خارج کرده، با کمک وردنه خمیر را پهن کنید و قالب بزنید. خمیرهای قالبزده را دو قسمت کرده و وسط نیمی از آنها را با استفاده از چاقو، ته ماسوره یا قالب خیلی کوچک سوراخ کنید.
مرحله هفتم
کف تابه را با کمی روغن چرب کرده، شیرینیها را داخل تابه بچینید و روی شعله پخش کن قراردهید. در ماهیتابه را با دمکنی پوشانده و کامل ببندید؛ سپس حدود 20 دقیقه زمان بدهید تا شیرینیها بپزند.
مرحله هشتم
وقتی شیرینیها پخت اجازه دهید تا خنک شوند، سپس روی کوکیهای توپر را طوریکه کنارهها خالی بماند با مربا یا مارمالاد پوشانده، قسمت توخالی را روی آن قرارداده و کمی فشاردهید. بهتر است حفره را با کمی مارمالاد یا مربای بیشتر پرکنید تا ظاهر بهتری داشته باشد.
میتوانید عسل را با کمی آب رقیق کرده و روی شیرینی بمالید، سپس با پودر نارگیل، پودر مغزیجات و… تزیین کنید، این کار علاوه برجلوه براق شیرینی باعث چسبیدن و ماندگاری تزیینات روی آن میشود.
شیرینیها را در ظرف سرو چیده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
ارزش غذایی و کالری شیرینی مربایی مشهدی
| میزان کالری و ارزش غذایی 100 گرم شیرینی مربایی | ||||
| کالری | کربوهیدرات | پروتئین | چربی | فیبر |
| 253 کالری | 50 گرم | 7/2 گرم | 5/3 گرم | 7/0 گرم |
نکات و فوت و فن های تهیه شیرینی آلمانی (مشهدی)
- اگر خمیرتان پس از قالب زدن نرم شده و برداشتن آن برای چیدن در سینی فر سخت شده بود، میتوانید خمیرهای قالب زده را چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود؛ سپس بهراحتی آنها را برداشته و در سینی فر بچینید.
- خمیر این شیرینی را باید فقط با نوک انگشتانتان ورز دهید، زیرا حرارت کف دست خمیر را به روغن انداخته و کیفییت شیرینیتان را پایین میآورد. همچنین از ورز دادن زیاد خمیر نیز پرهیز کنید، زیرا این کار نیز باعث به روغن افتادن خمیرتان شده و شیرینیتان را خشک و سفت خواهد کرد.
- اگر شیرینی مرباییتان را از قبل تهیه و در یخچال نگهداری کردهاید، کمی پیش از مصرف آن را از یخچال خارج کنید تا نرمتر شود.
- هنگام پهن کردن خمیر برای قالب زدن دقت داشته باشید که ضخامت خمیرتان یکسان باشد تا هنگام پخت شیرینی بخشی خام و بخشی سوخته نشود.
- میتوانید با جایگزین کردن دو قاشق پودر کاکائو بهجای دو قاشق از آردتان، کوکیهایی شکلاتی داشته باشید.
- هنگام پخت شیرینی مشهدی باید مراقب بود، چراکه این شیرینیها زود میسوزند و ازآنجاییکه حرارت فرهای مختلف و ضخامت شیرینیها میتواند متفاوت باشد، شیرینی شما برای پخت ممکن است به زمان کوتاهتر یا بیشتری نیاز داشته باشد. بنابراین دقت داشته باشید که هروقت زیر شیرینیتان تغییر رنگ داده و طلایی شد، شیرینی آماده است و باید آن را از فر خارج کنید.
- پس از اتمام پخت، به شیرینی زمان دهید تا خنک شود، سپس آن را از سینی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید؛ زیرا جدا کردن شیرینیهای داغ ممکن است باعث خردشدن آنها شود.
- برای داخل این شیرینی میتوانید از انواع مربا، مارمالاد، ژله مغزی، بریلو و یا حتی شکلات صبحانه استفاده کرده و طعمهای متنوعی خلق کنید اما بهترین انتخاب برای پر کردن شیرینی مربایی، ژله مغزی است که میتوانید آن را از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید؛ زیرا ژله مغزی مخصوص این شیرینی تهیه شده و طعم و ظاهر بهتری به آن میبخشد.
- برای اینکه شیرینیتان ماندگاری بهتری داشته باشد، میتوانید آن را بدون اضافه کردن مربا یا مارمالاد بهمدت چند هفته در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرده، هرزمان نیاز داشته شیرینی را بیرون آورده، داخل آن را از مربا پر کنید و نوش جان کنید.
- کیفیت کره در طعم و بافت این شیرینی تاثیر مستقیم دارد بنابراین بهتر است از کره حیوانی استفاده کرده و کره گیاهی یا روغن را جایگزین آن نکنید.
- اگر هنگام قالب زدن خمیرتان به قالب میچسبید، قالب را در نشاسته ذرت زده، پس از تکاندن نشاسته اضافه، با آن قالب بزنید.
- برای تزئین شیرینی مشهدی میتوانید از لوازم متنوعی استفاده کنید. پودر انواع مغزیجات، ترافل رنگی، شکلات و پودر گل محمدی نمونههایی از مواد در دسترس برای تزیین این شیرینیهاست.
خرید شیرینی مشهدی آماده از غرفه های باسلام
حالا که با طرز تهیه این شیرینی جذاب آشنا شدید، اگر میخواهید با این شیرینی خانگی سفره عیدتان را رنگی و متنوع کنید ولی زمان یا شرایط تهیه این شیرینی را ندارید، بهراحتی میتوانید با جستجوی این شیرینی در سایت باسلام نزدیکترین فروشگاه به خودتان را پیدا کرده، شیرینی مربایی را در شکلها و رنگهای متنوع سفارش دهید تا آن را در ایام نوروز در کنار عزیزانتان مصرف کرده و یا این شیرینی را در بستهبندیهای جذاب و شکیل تهیه، و بهعنوان عیدی یا سوغاتی به عزیزانتان هدیه دهید. با مراجعه به لینکهای زیر میتوانید با مشاهده اشکال متنوع شیرینی مربایی، شیرینی موردنظرتان را از بین آنها انتخاب کرده و سفارش دهید.
سلام ودرود باشما عزیزان از بابت توضیح هات ممنون وسپاس
موفق باشید